食物包装上的信息--文本解读以及教案

食物包装上的信息-----文本解读一、教材结构体系分析从整体教材结构来看，《食物》这一单元和三年级《植物》、《动物》、《植物的生长变化》、《动物的生命周期》；四年级《新的生命》；五年级《生物与环境》；六年级《生物的多样性》、《微小世界》都有着一定的联系，属于三大领域中的“生命世界”范畴。1、生命世界内容标准框图2、生命世界中的健康生活之生理与健康具体内容标准：了解人类需要哪些营养及其来源，懂得营养全面合理的重要性；会从分析营养成分出发，设计一份营养全面合理的一周午餐食谱。3、三—六年级科学课程总目标通过科学课程的学习，知道与周围常见事物有关的浅显的科学知识，并能应用于日常生活，逐渐养成科学的行为习惯和生活习惯；了解科学探究的过程和方法，尝试应用于科学探究活动，逐步学会科学地看问题、想问题；保持和发展对周围世界的好奇心与求知欲，形成大胆想象、尊重证据、敢于创新的科学态度和爱科学、爱家乡、爱祖国的情感；亲近自然、欣赏自然、珍爱生命，积极参与资源和环境的保护，关心科技的新发展。二、本册教材解读进入四年级以后，学生对科学课的学习已经有了一定的基础，求知欲和参与科学活动的愿望明显增强。因此，本册教材的内容是培养学生科学素养的至关重要的时期。与前后几册教材有着承上启下的作用。更为后面的学习架设好了一座桥梁。三、本单元整体解读1、本单元的作用本单元通过“一天的食物、食物中的营养、营养要均衡、生的食物和熟的食物、面包发霉了、减慢食物变质的速度、食物包装上的信息”等内容，目的是以食物为载体，通过研究吃的问题，引领学生从身边的事物出发，从每天经历的活动出发，展开一系列的科学探究活动，让学生们能关注自己的日常生活，关注身边的科学，使学生们不断深入到科学探究的过程之中，并在经历一系列活动过程中提高科学素养。2、本单元内容联系图（1）本单元共七课，从内容上看，本单元主要就是解决吃什么？为什么吃？怎样吃？如何保存加工包装食物？食物中添加了其他东西是否会影响健康等一系列问题。（2）本单元此结构和内容递进地向纵深发展，由对食物的静态观察到动态观察，再发展到对食物变化的观察及如何控制这种变化，如何获取食物包装上的信息等。全单元形成了一个有机的整体，循序渐进的提高学生的观察能力和科学素养。四、本课具体内容解读（一）、教材说明随着社会的发展，人们生活水平的提高，食品包装上记载的信息越来越丰富。均衡膳食的搭配、保存食物的方法、食物的加工方法等都可以借助食品包装上的信息展开。作为一种生活技能，通过食品包装了解食品信息，也会为学生建立良好的健康生活习惯提供帮助。《食物包装上的信息》是小学《科学》四年级下册“食物”单元的最后一课，是学生们在探究储存食物的方法中延伸出来的一个观察活动。在日常生活中，学生常接触到食品的包装袋或包装盒，但包装上的信息却经常被学生所忽视。这节课旨在通过学生对常见的食物包装的观察研究，启发学生从更宽广的角度去探究食物，主动获取食品信息，辨别食品优劣，用学到的知识改善生活。科学概念观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分，配料、保存方法等。教学目标:1、通过观察食品包装上的信息，知道我们可以从食品包装上获取许多有关食物的信息。2、能根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择健康的食品。3、指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力。教学重点：根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择健康的食品。教学难点：指导学生掌握收集信息的方法,培养学生分析处理信息的能力。（二）、课文内容细读课文内容共3页，从课文中可以看到本课有三个活动：“观察食品包装袋或包装盒”；“调查了解食品的配料”；“比较几种食品的保质期”。对食物包装上的信息的研究是由浅入深，由感性到理性，步步深入有序进行的。1、第一个活动：观察食品包装袋或包装盒。在这个活动中，教材针对学生对食品包装的观察提出了三个问题，以帮助学生梳理观察中得到的信息。（1）、第一个问题：“食品为什么会有这么多种不同的包装呢？”这个问题旨在让学生能通过食品包装的外观、材质、形式这些信息知道食品的包装与食品的保存有着紧密的联系。如：需要避光的食物，包装一般是不透明的，怕磕碰的食物，包装大多比较硬实。这些信息的处理也需要学生一定的生活经验和前面学习中积累的认识。编者的意图也不强求学生马上发现这些内容，可以在对包装信息逐步深入了解的过程中逐渐发现。（2）、第二个问题:“我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？”通过观察，学生们一般都能从包装袋上找到诸如食品的名称、配料、营养成分生产日期等。而教材中女孩的话“这里有食品的保质期”只是作为一种观察的提示，旨在希望学生们在观察的时候要特别注意这一信息。男孩的话“婴儿需要这么多的营养”是在告诉学生，观察时要仔细，收集的信息要尽可能全面，并且要边观察边思考。（3）、第三个问题:“一般的包装袋上有哪几类信息呢？”教材强调的是一个学生对收集到的信息进行分类整理的能力。而编者的意图我觉得主要是指导学生掌握收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力，只要学生能够有理由的分类、整理，就要给予肯定和鼓励。2、第二个活动：调查了解食品的配料食品的配料是可以从包装袋上获取的另一个信息。这个活动包括观察食品的配料表、找出熟悉的配料和找出不熟悉的配料等三部分内容。教材中以牛奶饼干作为范例展开研究。意图让学生通过观察感觉到一种食品包含着丰富的营养成分，所以教材上小女孩会说：“吃一块饼干，就吃下了这么多的东西”。在饼干的配料中，学生们会发现许多熟悉的东西和不熟的东西，把它找出来，想想它们在食品中所起的作用，旨在学生们能够更好的了解食品的结构和食品的成分，和为什么了解它们的意义。教材中还有两个学生说出有关配料的信息，对学生而言，是会有启发作用的。对食品配料的了解，可以帮助学生在均衡膳食的过程中有目的的选择食品。此外，在这个活动的开始阶段，教材提出“把我们熟悉的，含有营养的配料找出来，想想这种食品在均衡膳食宝塔中处于什么位置？”意图也是提示学生，了解食物的配料是为了有目的的选择食物。3、第三个活动：比较几种食品的保质期这是学生们在分析整理信息过程中引出的话题。由比较食品的生产日期和保质期、比较几种食品的保质期、观察保质期最短和最长的两种食品三部分组成。这个活动意图是引领学生们的观察向纵深方向发展。通过讨论食品的保质期长短，引申到综合分析影响保质期长短的因素上来，帮助他们调取前面已有的认识，并形成新的认识。记录几种食品的生产日期和保质期的活动，意图是一方面希望学生善于从包装袋上选择重要的信息，另一方面希望学生们学会利用表格整理息，进行思考。学生们可以从“保质期”的记录中发现什么呢？教材中提示的四个问题对此作了提示。通过比较，学生会发现，一方面，食品的生产日期有早有晚，保质期有长有短，因而导致食品的新鲜程度不一样；另一方面即使是同一种食品，由于包装方式，配料的不同，保质期也会存在差异。这个活动意在调动学生们的主观能动性，引导学生在观察中去思考。并真正理解“保质期”的真正含义，能解决生活中碰的类似问题。附：教材扫描图食品包装上的信息教学设计[教学目标]1、通过观察食品包装上的信息，知道我们可以从食品包装上获取许多有关食物的信息。2、能根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择健康的食品。3、指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力。[教学重点]根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择健康的食品。[教学难点]指导学生掌握收集信息的方法,培养学生分析处理信息的能力。[教学准备]搜集食物包装袋或包装盒、科学记录表、课件、信息标识卡片雪糕（塑料袋）、纯牛奶（塑料袋纸盒）、饮料（罐装）、面包（纸袋）、酸奶（塑料盒）、玉米肠、饼干、罐头(玻璃瓶)[教学过程]一、课前活动很高兴能认识你们这些新朋友，为了能和朋友们轻松、愉快地度过40分钟，我们先来做项热身活动“找不同”。在屏幕上会出现两幅看似相同实则有五处不同的图片，看谁的眼睛最敏锐，能很快地发现这五处不同。同学们的观察能力真不错，希望你们在这节课中也能仔细观察，认真思考，把咱们班同学最优秀的一面展现出来，好吗？上课！二、调查收集情况，实物引入课前老师交给同学们一个非常容易完成的任务，把自己喜欢吃的、有包装的食物带到课堂中来，你们都带来了吗？你们都带来了哪种食物？老师虽然没有吃到这些食品，但是看到这些五花八门、色彩亮丽的包装就已经垂涎三尺了！包装虽漂亮但不能吃，还得浪费纸、塑料、玻璃等材料，不用包装行不行呢？包装不仅保护食物，而且包装上还蕴涵着丰富的科学信息，学会看食品包装上的信息其实也是一门学问，今天让我们一起来探究《食物包装上的信息》（板书课题）齐读课题三、食品包装上的信息1、食物包装上有许多信息，我们用什么方法才能获得这些信息呢？2、的确，观察是我们科学课很重要的学习方法。下面我们以小组为单位观察、搜集包装上的信息。我们一起来看一下观察要求和提示。（课件）那你理解什么是关键字呢？比如生产日期：2008年3月2日的关键字是……（生产日期）方法明白了吗？不要忘记遵守时间，活动开始吧。3、刚才我看到同学们观察的都很认真，相信你们一定也收集了很多信息，哪个小组愿意把你们发现的信息和大家分享一下。请同学们仔细倾听，他们发现的信息与你们的有什么不同。食品名称、商标配料、营养成分产品标准号、标签认可号：你知道它们有什么作用吗？（食品在销售之前必须经检测和审批，合格后会给出产品标准号和标签认可号，其实这类信息是在告诉我们这是正规厂家生产出来的合格产品。）生产日期、保质期、食用方法注意事项、保存方法生产厂家、地址、电话净含量、产品种类、卫生许可证、网址质量安全标志（QS）：有了这个标志就意味着该食品符合质量安全的基本要求，我们在购买食品时一定要选有QS标志的，这是我们买到安全食品的一个重要标志。绿色食品标志：什么是绿色食品？安全、无污染、健康、有营养的食品，并不是指绿颜色的食品。国家免检标志、中国名牌村志等条形码：很重要的一条信息。有谁知道条形码有什么用？条形码由黑白、粗细不等的条纹和数字组成，用来表达物品的生产国、制造厂家、商品名称、生产日期等多方面信息，通过光电扫描器就可以详细地了解这种食品了。每种食品的条形码都是不同的，就好比我们的身份证。可回收标志：这种食品的包装材料是可以循环使用的，食用后可以回收，这样既节约资源又能保护环境。而没有这类标志的食品包装我们也要妥善处理，不要随便丢弃，要做一个保护环境的好学生。你们收集的信息可真多，其他组还有不同的发现吗？还有很多信息，老师就用……来表示。老师也搜集了一些包装上的图案信息，我们来看一下。4、老师将这么多的信息整理了一下，你们还有不同的分法吗？5、小结：小小的包装上真是学问不少啊！通常情况下具备这些信息的食品都是正规厂家生产出来的合格、安全的食品；相反如果没有生产日期、保质期、生产厂家的食品就属于“三无产品”，我们千万不能购买。四、调查了解食品的配料1、我发现咱们班的同学个个都很善于观察，善于思考，为了奖励大家，我请每位同学品尝一块达能牛奶饼干。2、饼干什么味道？好吃吗？让我们一起来看看它的配料吧。（出示牛奶饼干的配料表）3、把我们熟悉的配料找出来，想想这种配料含有哪种营养？原来食物中这些我们熟悉的配料可以满足人体对营养的需求，一种食物就可以为我们提供多种营养。4、剩下来的我们不熟悉的配料又有哪些？（齐读）这些我们不熟悉的配料就是食品添加剂。同学们能不能根据他们的名字猜一猜食物中为什么要加入这些食品添加剂呢？转化糖浆：一种淡黄色透明液体，黏度小，比普通砂糖甜1.3倍。膨松剂：使食物膨大，松柔、香脆。食用香精：改善食物的口味，包括各种水果味、蔬菜味等，用于饮料、饼干、糖果、罐头等。乳化剂：使水、油等各种成分融合在一起，产生乳化效果。使食物起酥、稳定、发泡等目的.（给予肯定和鼓励：善于思考！富于想像！）5、同学们的猜测是否正确呢，让我们来看一个短片。（课件）6、小结拓展：原来有了食品添加剂才有了松脆香甜、各具特色的美食。虽然食品添加剂能改善食品品质和色、香、味、形以及营养价值等，但是食品添加剂