餐饮日语教案

江苏食品职业技术学院教案2011-2012学年第2学期课程名称餐饮日语任课教师朱莎2012.2——2012.6教师姓名朱莎任课班级日语1022012年2月14日星期二课题名称（教材章节）餐饮部概述、综合训练一教学目的和要求初步了解餐饮部的地位、主要任务、餐饮部与酒店其他部门的关系，餐饮从业人员的素质要求等。教学重点餐饮部概述教学难点综合训练，归纳教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.餐饮部地位2.餐饮部主要任务3.餐饮部与酒店其他部门的关系4.餐饮从业人员的素质要求5．综合训练一6．复习小结课外作业综合训练一阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年2月21日星期二课题名称（教材章节）中餐服务：学习餐前服务程序教学目的和要求掌握中餐服务前的准备工作所需要的语言和操作技能。能够用日文进行简单的餐前服务会话。教学重点日文进行简单的餐前服务会话教学难点日文进行简单的餐前服务会话教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年2月28日星期二课题名称（教材章节）中餐服务：学习点菜程序教学目的和要求掌握中餐点菜程序所需要的语言和操作技能。能够用日文进行简单的服务会话。教学重点掌握中餐点菜程序所需要的语言和操作技能教学难点掌握中餐点菜程序所需要的语言和操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年3月6日星期二课题名称（教材章节）中餐服务：学习点酒水程序教学目的和要求掌握酒水服务征询、推荐及填写酒水单的用语和操作技能。能够用日文进行简单的服务会话。教学重点酒水服务征询、推荐及填写酒水单的用语和操作技能教学难点酒水服务征询、推荐及填写酒水单的用语和操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年3月13日星期二课题名称（教材章节）中餐服务：学习中餐台面服务程序教学目的和要求掌握传菜、上菜、以及用餐过程中服务的用语和操作技能。能够用日文进行简单的服务会话。教学重点传菜、上菜、以及用餐过程中服务的用语和操作技能教学难点传菜、上菜、以及用餐过程中服务的用语和操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年3月20日星期二课题名称（教材章节）中餐服务：学习结账程序教学目的和要求掌握结账服务流程、不同付款方式以及结账后所需要的用语和操作技能。能够用日文进行简单的服务会话。教学重点结账服务流程、不同付款方式教学难点结账服务流程、不同付款方式教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年3月27日星期二课题名称（教材章节）日餐服务：学习餐前服务程序教学目的和要求掌握日餐服务前的准备工作所需要的的语言和操作技能。能够用日文进行简单的服务会话。教学重点日餐服务前的准备工作所需要的的语言和操作技能教学难点日餐服务前的准备工作所需要的的语言和操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年4月1日星期二课题名称（教材章节）日餐服务：学习点菜程序教学目的和要求掌握日餐点菜服务征询、推荐技巧以及填写菜单、下菜单等一系列的操作技能和礼貌用语；了解必要的日餐菜品知识。教学重点日餐点菜服务征询、推荐技巧以及填写菜单、下菜单等一系列的操作技能教学难点日餐菜品知识教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年4月10日星期二课题名称（教材章节）日餐服务：学习点酒水程序教学目的和要求掌握日餐酒水服务征询、推荐技巧以及填写酒水单的用语和操作技能，了解必要的日本酒类知识。教学重点日餐酒水服务征询、推荐技巧以及填写酒水单的用语和操作技能教学难点日餐酒水服务征询、推荐技巧以及填写酒水单的用语和操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年4月17日星期二课题名称（教材章节）日餐服务：学习台面服务程序教学目的和要求通过学习日餐台面服务程序，达到学习者掌握日餐传菜、上菜、以及日本宾客用餐过程中服务的用语及操作技能。教学重点用餐过程中服务的用语及操作技能教学难点用餐过程中服务的用语及操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年4月24日星期二课题名称（教材章节）日餐服务：学习结账程序教学目的和要求了解日餐结账服务程序，熟练掌握各种不同的付款方式，正确运用结账所需的日语语言和词汇。教学重点日语语言和词汇教学难点日语语言和词汇教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年5月8日星期二课题名称（教材章节）学习西餐服务程序、学习酒吧服务程序教学目的和要求掌握西餐、酒吧以及客房送餐服务所需要的用语及操作技能。了解熟悉并掌握酒吧服务中所需要的用语及操作技能。教学重点西餐、酒吧以及客房送餐服务所需要的用语及操作技能教学难点西餐、酒吧以及客房送餐服务所需要的用语及操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年5月8日星期二课题名称（教材章节）学习客房餐饮服务程序、学习宴会服务程序教学目的和要求掌握客房餐饮服务的流程，以及在服务过程中所使用的用语及操作技能。掌握不同类型宴会的服务程序，以及宴会预订的受理与推销的用语及操作技能。教学重点客房餐饮服务的流程，以及在服务过程中所使用的用语及操作技能教学难点不同类型宴会的服务程序，以及宴会预订的受理与推销的用语及操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年5月15日星期二课题名称（教材章节）综合训练二、三、四教学目的和要求完成书上综合训练要求。分组进行会话表演。教学重点分组进行会话表演教学难点分组进行会话表演教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.综合训练二2.综合训练三3.综合训练四4.分组演练，讲解，点评5．总结课外作业归纳，总复习阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年5月15日星期二课题名称（教材章节）复习小结教学目的和要求全书复习分组进行会话表演。教学重点全书复习教学难点全书复习教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.单词复习2.会话串讲3.知识点复习4.分组演练，讲解，点评5．总结课外作业总复习阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年5月22日星期二课题名称（教材章节）期末测试教学目的和要求考试教学重点考试教学难点考试教学方法与手段考试教学过程与主要内容考试课外作业阅读参考书目课后体会教案