身边的分析化学

身边的分析化学环境102班1003070207杜洋分析化学在生活中应用广泛。2008年的三聚氰胺就涉及到蛋白质含量的检测；还有废水中金属盐、酸碱等的含量的测定；而应用最多的要数药学了，曾经在图书馆翻了很多有关分析化学的辅导书、教材，好像都是关于药学的，就连在图书馆借的两本辅导书都是药学分析化学，不过内容跟我们学得很接近，这就叫做“分支不分理”吧。总的来说，分析化学在食品、药物、水质等方面都是很重要的。就拿2008年的奶粉事件做例子。检测部门评判奶粉的质量的一个依据就是奶粉中蛋白质含量的多少。而采用的检测方法并不是直接测定，而采用的是间接测定都氧化（凯氏定氮法），即用浓硫酸处理奶粉使其中的蛋白质都消化分解转化为铵盐再转化为氨水、氯化铵，然后再根据酸碱滴定原理测得氮的含量转化为蛋白质的含量即可。流程图如下：由于上述方法测定的是氨的含量而不是直接测得的蛋白质含量，因此对于一些牟利商人就有机可趁了，向奶粉中加入三聚氰胺（氮含量66.6%）而牛奶蛋白质的含氮率仅约16%，二者相差这么多，对于检测者来说，加入三聚氰胺的奶粉检测得到的蛋白质含量肯定要高，被评为所谓的“优质奶粉”就不足为奇了。但是我们知道三聚氰胺进入体内后不能被代谢，而是从尿液中原样排出，久而久之就会引发肾结石，“三鹿”事件给了我们一个教训。那么凯氏定氮法就不能用了吗？当然不是，只要多一道步骤即可：先用三氯乙酸处理样品，三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，分别测定沉淀和滤液中的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量。只是多一个步骤，分析化学的方法就显现出了它的真正的实际用途。分析化学的应用在当今人们越来越重视安全的环境下变得越来越广泛。①世界最大稀土矿藏白云鄂博矿的发现1933年化学家何作霖采用原子发射光谱进行定性分析和定量分析研究白云鄂博的矿石时发现含有稀土元素并大胆预测该矿稀土元素储量丰富。我们为这消息惊叹的同时，分析化学也悄然散发出它独特的魅力。②水果之王“猕猴桃”奶粉样品NH4+浓硫酸处理氨气过量的浓氢氧化钠盐酸或硼酸标准液加热纯净的铵盐氢氧化钠标准溶液滴定计算大家都吃过猕猴桃吧，也都知道它是水果之王，因为猕猴桃含有1.47%的蛋白质，12种氨基酸，而维生素Ｃ的含量更远远超出一般水果和蔬菜。这其中的维生素C含量的测定就是采用我们刚学过的氧还滴定中的碘量法。具体测定方法是在中性或弱酸性环境中，以淀粉为指示剂，用碘标准溶液滴定事先处理好的溶液至蓝色为滴定终点，由碘标准溶液的消耗量计算出维生素Ｃ含量。测得结果是100克含420毫克维生素C，而鲜枣含380mg，草莓含80mg，橙含49mg，枇杷含36mg，柑橘、柿子各含30mg，香蕉，桃子各含10mg，葡萄、无花果、苹果各自只有5mg，梨仅含4mg，这样猕猴桃号称“水果之王”就不足为奇了。③兴奋剂检测最后一点也是最引起人们关注的一点就是兴奋剂的检测。兴奋剂含量的测定不像上述那样方法比较简单，因为它在人体内的含量很低，一般的测定方法根本不容易测得。现在最常用的就是气相色谱-质谱(ＧＣ-ＭＳ)联用技术，但这种方法也不是很完善。在药物代谢过程中，不同的使用者存在个体差异；而且用药时间长短不同，药物在体内的浓度不同；有的兴奋剂在代谢后，可能转化为其它类的兴奋剂。由于这些原因，反兴奋剂这项任务就显得比较长期而且艰巨了，这就给我们提出了要求，要不断地反复地改进实验分析方法。让我们牢牢记住分析化学的任务：1.定性分析——鉴定物质的化学组成(或成分)，如元素,离子,原子团,化合物等,即“解决物质是什么的问题”。2.定量分析——测定物质中有关组分的含量,即“解决物质是多少的问题”。3.结构分析——确定物质的化学结构,如分子结构,晶体结构等。