运营方案书1

2011年经营方案芜湖南湖国际大酒店2011.04.15酒店市场调研与评估■经营环境分析1.1地理位置与周边环境位于县域综合经济实力5年位居安徽省经济“十强县”之一：湾沚地处安徽省“沿边”（沿浙江、江苏）、“沿江”（沿长江）发展战略的结合点1.2经济与社会环境芜湖县着力推进城市化进程，县城围绕“东扩南进”思路，加快城南新区和东湖公园开发建设，争取到“十一五”末，县城建成区面积达15平方公里，人口达15万，初步建成为芜湖市的副中心城市。芜湖县社会事业发展迅速，是全国科技进步先进县、群众体育先进县、计划生育优质服务先进县，目前正在创建国家级生态县。酒店市场调研与评估■经营环境分析1.3交通环境分析境内青弋江直通黄金水道长江皖赣铁路穿越县四条高速在县域东西南北都设有出入口：芜宣、芜马、铜南宣、芜雁。构成了芜湖县到江浙地区的3小时高速公路网络。距合肥骆岗机场、南京禄口机场仅两小时车程。1.4.旅游发展态势分析境内现存“楚王城遗迹”、“南唐九十殿”、“宣城官窑、“宋代珩琅宝塔”等古迹。“陶辛水韵”被评为芜湖市新十景之一，和平生态旅游区被命名为全国农业旅游示范点。趾步之遥方特世界是中国目前规模最大的第四代主题公园，更是吸引各类旅客的观光旅游。1.竞争对手态势的分析：在弯沚范围内的好坏酒店竞争对手主要有：芜湖三正半山酒店、芜湖东湖国际大酒店。具体情况如下：1.1芜湖三正半山酒店酒店星级：五星标准筹建管理背景：三正国际酒店管理有限公司经营管理酒店定位：休闲度假、商务会议房间数量：客房总数276间餐饮、娱乐：设有中餐厅、西餐厅、日式餐厅、儿童乐园、棋牌3.5万平米人工沙滩浴场、大型戏水游艇码头、8千平方米音乐广场、百米音乐喷泉KTV、足浴目前筹建中目前客房销售模式：旅散--标间、单间588元/晚含双早，294元/2天不含早餐。客房基本平均6折销售。高端客户和旅游度假的客人为主。1.竞争对手态势的分析：1.2芜湖东湖国际大酒店酒店星级：三星管理背景：私营酒店定位：商务型住房率：90%以上，形成一枝独秀的局面，70万左右餐饮：设有徽菜、粤菜、湘菜、川菜，运作良好，每月的营业额70万左右。娱乐：康体娱乐健身、棋牌、卡拉OK、台球、网球、乒乓球目前客房销售价格：标间258元/晚、单间288元/晚都含双早。2.芜湖南湖国际大酒店基本状况南湖国际大酒店位于芜湖县行政文化中心的南端，南面隔滨湖路为风景优美的南湖，东临芜湖南路，占地面积为30000平方米。2.1酒店的优势：1.优越的地理位置：处于芜湖县新区和老城区交接处，交通便利。2.具有潜在消费能力：居民具有较强的消费能力，潜在市场较大。3.良好的社会关系：可获得政府的大力支持。4.开发区的良性发展为芜湖县的整体市场起到促进作用。5.芜湖县作为沿湖的核心地带在辐射着周边区域的发展。2.2酒店的劣势：1.周边环境还未全部完善。2.差异性的产品与服务。3.欠缺领导当地消费潮流的能力。（二）酒店市场定位及市场细分1.市场定位1.1产品定位：四星级豪华酒店1.2客源结构定位1.2.1：会议接待为主1.2.2：商务休闲散客为辅1.2.3：高档旅游团队、喜庆市场、婚宴市场为补1.3价格定位1.3.1：在芜湖地区：居于五星级与四星级酒店之间1.3.2：在安徽地区内：应低于芜湖同类酒店，与县类同类酒店基本相等（二）酒店市场定位及市场细分1.4会议1.4.1：政府部门：招商、谈判、研讨会等商务活动；行业性大型会议等；各种年会等1.4.2：企事业单位：谈判、研讨会等商务活动；市场推广或宣城活动、展览会、招商会议；年会及其他纪念活动1.4.3：国内外大型机构：商务考察；团体旅游活动；年会或纪念活动等其他形式的会议或活动1.5散客1.5.1南湖旅游开发集团（拟筹中）的各种会议接待的客户和相关的商务散客1.5.2政府部门：客户与合作伙伴的高级接待1.5.3企事业单位：客户与合作伙伴的高级接待1.5.4国内大型机构：商务考察、奖励旅游、高级接待1.5.5高收入人群：客户与合作伙伴的高级接待；婚礼、生日等各种纪念日活动；自助游高档消费客人1.6旅游团队高档旅游团队2.市场细分2.1目标市场选择与市场细分目标市场客源成分市场份额散客市场商务散客、旅游散客、自由散客15%会议市场政府部门、企事业单位、国内外大型机构60%旅游团队高档团队25%(三)经营宗旨、经营方针、及经营策略1.经营宗旨以高素质的员工队伍和高标准的管理，为南湖国际酒店业务往来搭建服务平台；把接待做为第一生产力，为宾客提供高品质的服务和高效率的接待，从而展示南湖对外企业形象，树立酒店良好的品牌，取得较好的经济效益和社会效益.2.经营的基本方针务实基础，稳步发展；追求卓越，不断创新；灵活多变，抢占市场；突出特色，创造品牌。3.经营策略在做好会议、客房销售的前提下，抓好餐饮、娱乐的经营，以此作为先导，带动酒店营业收入的提高，扩大酒店的知名度。3.经营策略3.1客房销售以会议、团队销售为主导，扩大酒店知名度，为拓展散客市场铺路。从酒店整体效益出发，吸引高档消费客源的入住，带动餐饮、娱乐消费的提升。3.2餐饮经营餐饮走高端路线，在菜式、品种、质量下功夫，不断推陈出新，形成具有酒店态势的产品和招牌菜不断变化促销手段，适时推出美食周、美食月，以各种带有浓郁饮食文化的主题活动，招徕客人。3.3娱乐经营追求高雅文化与浪漫轻松、雅俗共赏相统一的经营风格.经营的手段上强调灵活多变，顺应市场发展变化。4.价格策略要根据市场变化，竞争对手情况，充分利用价格杆杠，争取客源，扩大市场份额，主要方法：数量折扣、季节折扣、功能折扣、现付折扣；会议组合包价、商务组合等。5.促销策略酒店根据季节、客源市场变化采取多种促销手段：价格促销：包价促销、趣味促销、各种节日促销、返利促销、积分奖励促销、网络促销、旅行社促销、同行业联合促销。（四）价格定位及经营测算：根据酒店的整个经营预测，年总营业额为30149000元，分解指标，即：房务（按200间客房核算，不包含客房衍伸产品）：14308000元/年年平均出租率：70%年平均房价：280元/间天每天营业额：39200元（四）价格定位及经营测算：餐饮（包括酒吧）：1584100万元/年，每天营业额：43400元构成：西餐和中餐西餐（毛利60%）:按100个餐位计算：100位×2餐×30％×60元/人＝3600元/天中餐（毛利55%）:包厢300个餐位宴会含零点大厅和宴会厅，500个餐位：300位×2餐×60％×80元/人＝28800元/天500位×2餐×20％×40元/人＝8000元/天大堂吧：1000元/天会议室：1000元/天其他：1000元/天（四）价格定位及经营测算：康体:分娱乐和康乐两部分，以健康为主体，引进品牌，与酒店的整体经营形成统一。娱乐:营运方式:主体承包根据新的设计规划，娱乐部占用一夹四分之一和二层的一半左右，约3000平方米，年租金通常按400元/平方米核算，约1200000元。承包商依据甲方的要求进行装修，整体的装修费用不少于2000万元，以保证整体的风格统一。（四）价格定位及经营测算：康乐:营运方式:主体承包以三层为主体约2800平方米，年租金通常按300元/平方米核算，约840000元。承包商依据甲方的要求进行装修，整体的装修费用不少于1000万元，以保证整体的风格统一。