蔬菜栽培生物学基础与信息监测.

蔬菜栽培的技术基础与生产信息监测李奇山2015.10内容提要蔬菜生产信息监测蔬菜栽培的技术基础蔬菜生产信息监测内容一、生产信息监测的目的意义二、监测内容三、报表报送时间要求四、文字材料报送要求五、主要指标解释目的农业部蔬菜生产信息监测管理办法第一章第一条：蔬菜生产信息监测的目的是及时掌握蔬菜生产动态信息，指导农民合理安排生产，引导产品有序流通，促进生产稳定发展和市场平稳运行。信息监测的任务第二条：蔬菜生产信息监测的主要任务是在主产区建立蔬菜生产信息监测体系，及时采集、分析、发布产销信息，为准确研判蔬菜产销形势提供依据。作用（一）提高农业部门蔬菜生产管理水平。蔬菜生产信息监测预警工作的启动，弥补了农业部门蔬菜生产管理的缺位，提高了农业部门蔬菜生产管理水平。（二）促进蔬菜生产稳定发展。蔬菜生产信息监测预警促进蔬菜生产稳定发展，主要表现在以下两个方面。一方面，减少了生产发展的盲目性。蔬菜信息监测由流通环节前移到生产环节，发布主要蔬菜种植面积及上市档期和数量等信息，引导农民减少了跟风另一方面，提高了防灾减灾和灾后恢复生产的水平。（三）促进了市场稳定供应。蔬菜生产信息监测预警，在指导各地合理安排生产、均衡品种结构和上市档次的同时，还引导产品有序流通，有效衔接产销，均衡区域供应。二、监测内容监测种类：包括大白菜、普通白菜、结球甘蓝、花椰菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜、西葫芦、冬瓜、番茄、辣椒、茄子、菜豆、豇豆、菠菜、芹菜、莴笋、大葱、韭菜、大蒜等20种主要蔬菜。监测指标：包括蔬菜种植面积、产量、地头批发价等（其中，用于加工的蔬菜，产量和价格以鲜菜为准）。监测频率：面积、产量信息报表按月度、季度、年度报送，地头批发价按旬度报送。三、报表报送时间要求1、旬度调查表，每月1日（1月、5月、10月提前到上月的29日）、11日、21日，各基点县通过农业部网上填报系统上报监测点地头批发价格。2、月度调查表，每月1日(1月、5月、10月提前到上月的27日)，各基点县通过农业部网上填报系统上报监测点面积、产量信息。3、季度调查表，3月27日、6月27日、9月27日、12月27日前，各市通过邮件、传真等方式上报所辖县、区（包括直管县）蔬菜在田面积生产情况。4、年度调查表（抽样调查），翌年1月25日，各基点县通过农业部网上填报系统上报采集点全年播种面积、产量等信息。5、年度调查表（全面统计），翌年2月10日前，各市通过邮件、传真等方式上报所辖县、区（包括直管县）蔬菜全年播种面积、产量等信息。四、文字材料报送要求1、季度、年度蔬菜生产形势分析材料。市级所报季度、年度蔬菜生产形势分析材料，内容包括本季度、年度蔬菜生产情况、与上年同期相比增减幅较大（﹥或﹤10%）品种原因分析、市场销售与价格情况、预计下季度、下年度蔬菜产销形势分析等，报送时间与相对应报表时间一致。2、日常蔬菜产销信息。日常蔬菜产销信息内容包括种植、销售情况，与往年相比变化较大原因分析，灾情、病虫害规模数据及影响蔬菜生产和市场供应情况等（具体报送模式见附表4），基点县通过农业部网上填报系统直接上报至部里，各市通过邮箱、传真发送至省里，由省里通过农业部网上填报系统报送到部里。五、主要指标解释花心型微球型（娃娃菜）半结球型散叶型结球型1、大白菜：别名结球白菜、黄芽菜、包心白等2、普通白菜：别名小白菜、青菜和油菜等3、结球甘蓝：别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、茴子白等4、花椰菜：别名花菜、菜花（不包括绿菜花）5、萝卜红皮绿皮白皮6、胡萝卜：别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、黄根等，包括普通胡萝卜、微型胡萝卜等7、黄瓜：别名胡瓜、青瓜，包括密刺型、少刺型、无刺型和小果型。8、西葫芦：别名美洲南瓜，包括白色西葫芦、绿色西葫芦、黄色西葫芦等。9、冬瓜：包括青皮冬瓜、白皮（粉皮）冬瓜等。10、番茄：别名西红柿、洋柿子。大果型中果型小果型11、辣椒：分为辣椒和甜椒。辣椒，别名番椒、海椒等，包括尖椒型和线椒型。甜椒，别名青椒、菜椒、彩椒。红辣椒青辣椒青椒（甜椒）彩椒12、茄子：包括长茄、圆茄等。13、菜豆：别名四季豆、芸豆、油豆、玉豆、豆角等，包括圆荚型、椭圆荚型和扁荚型。14、豇豆：别名长豇豆、长豆角、带豆等，包括青荚型、白荚型和红荚型。15、菠菜：别名：赤根菜、波斯草等，包括尖叶型和圆叶型。16、芹菜：别名芹、旱芹、药芹，包括中国芹菜和西芹。17、莴笋：即茎用莴苣。18、大葱：指以假茎为主要产品的葱，包括长白型和短白型。19、韭菜：别名起阳草、懒人菜、草钟乳，产品包括叶韭（含韭黄）、花韭、叶花兼用韭和根韭。注：既收叶又收薹的，面积只统计一次，产量为叶和薹的产量累加。韭菜一般一次播种多年收获，每年采收多次。种植后，播种面积每年都要统计一次20、大蒜：别名蒜、胡蒜，包括紫皮蒜和白皮蒜，面积为以蒜头、蒜薹为主要产品的面积，产量只调查蒜头的数据，价格分类调查。（无蒜头产品的大蒜种植面积、产量，如青蒜苗的种植面积、产量，统计在其他蔬菜中）当月产量：指当月收获的蔬菜产量。预计下月产量：预计下月收获的蔬菜产量（即预计总产量中下月可以收获的产量）。地头批发价：企业、合作组织或大户批量收购采集点菜农生产的或直接销售的初级产品的价格（即采集点的菜农生产的，首次批量交易的，初级产品的价格）。注：如大蒜等蔬菜要上报采收时的地头批发价，若因简易储存还要采集延后交易的旬价格，但需符合上述原则。露地蔬菜：指露地栽培的蔬菜（包括地膜栽培）。塑料棚：分为大中棚和小棚。劳动者能在其中直立行走的塑料棚归入大中棚统计，其他塑料棚归入小棚统计。面积以棚内面积计。温室：包括日光温室、传统加温温室、连栋温室[透光、保温覆盖为玻璃或阳光板（聚碳酸酯板材）、氟塑薄膜]、连栋大棚。面积以温室内面积计。间作：间作的播种面积和产量分种类统计。如：黄瓜和辣椒间作（黄瓜定植后间作辣椒），播种面积和产量两种蔬菜都要统计。套种：套种的播种面积和产量也要分种类统计。如：黄瓜和豇豆套种（黄瓜拉秧前套种豇豆），播种面积和产量两种蔬菜也都要统计。所有报表制度中产量、面积保留1位小数，地头批发价保留2位小数。蔬菜栽培的技术基础第一节蔬菜的分类一、植物学分类法二、食用器官分类法三、农业生物学分类法蔬菜植物多为双子叶植物纲。常见的有:十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞形花科；单子叶植物纲的蔬菜，北方主要是百合科的葱、韭、蒜、百合，南方的茭白、草芽属于禾本科。一、植物学分类法按照蔬菜植物所在的界、门、纲、目、科、属、种、变种分类（一）单子叶植物所属科拉丁名代表蔬菜禾本科Gramineae毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白百合科Liliaceae金针菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤天南星科Araceae芋、魔芋薯蓣科Dioscoreaceae普通山药、田薯（大薯）姜科Zingiberaceae生姜所属科拉丁名代表蔬菜藜科Chenopodiaceae根菾菜（叶菾菜）、菠菜落葵科Basellaceae红落葵、白落葵苋科Amaranthaceae苋菜睡莲科Nymphaeaceae莲藕、芡实十字花科Cruciferae萝卜、结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜、豆科Leguminosae菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆伞形科Umbelliferae芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风（二）双子叶植物（二）双子叶植物所属科拉丁名代表蔬菜旋花科Convolvulaceae蕹菜唇形科Labiatae薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕茄科Solanaceae马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆葫芦科Cucurbitaceae黄瓜、甜瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、瓠瓜、普通丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜菊科Compositae莴苣、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟锦葵科Malvaceae黄秋葵、冬寒菜楝科Meliaceae香椿二、食用器官分类法根菜类茎菜类叶菜类花菜类果菜类肉质根类块根类肉质茎类嫩茎类块茎类球茎类根茎类鳞茎类普通叶菜类香辛叶菜类结球叶菜类花枝类花器类瓠果类浆果类荚果类杂果类种子类种子类1.根菜（1）肉质根（由主根肥大而来）：萝卜、胡萝卜、根芥菜、根甜菜（2）块根（由侧根肥大而来）：豆薯、甘薯、葛2.茎菜（1）地上茎①嫩茎：竹笋、芦笋、菜薹、茭白②肉质茎：榨菜、苤蓝、莴笋（2）地下茎①块茎：马铃薯、山药、菊芋②根状茎：生姜、莲藕③球茎：荸荠、慈菇、芋头④鳞茎类（由叶鞘肥大而来）：大蒜、洋葱、百合4.花菜花椰菜、金针菜、朝鲜蓟、蘘荷、食用菊花5.果菜（1）瓠果：瓜（2）浆果：番茄、茄子、辣椒（3）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆（4）杂果类：甜玉米、菱角、秋葵6.种子毛豆、籽用芥菜、蚕豆、籽粒苋3.叶菜（1）普通叶菜：菠菜、芹菜、小白菜、苋菜（2）结球叶菜：大白菜、结球甘蓝、结球莴苣（3）香辛叶菜：葱、韭、茴香、芫荽以农业生物学特性为分类依据。农业生物学特性:作物生长、发育、繁殖的有关特点和特性。具体说就是种子发芽、根茎叶生长、开花习性、授粉受精特点、果实及种子的发育等各个生长阶段对环境条件（如温度、光照、水分、气体、土壤、肥料等）的要求。三、农业生物学分类1.根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。根菜类生长发育特性均以膨大的直根为食用器官；良好生长喜冷凉气候条件；要求低温春化，高温、长日照条件下开花结籽；栽培上要求土质疏松透气、水分充足、氮磷钾肥供应均匀。2.白菜类：白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等；甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜等芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、、根用芥菜籽用芥菜等）白菜类（大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等）甘蓝类（结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等）芥菜类（茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等）白菜类生长发育特性以叶球、嫩叶或花球为食用器官；良好生长喜冷凉的环境条件，尤其产品器官形成期要求较严格，以便于养分积累；低温春化，高温、长日照条件下开花结籽；栽培上要求壤土或粘壤土，生长期间土壤湿润、供水均匀、养分完全；高温干旱，生长不良，易感病害。3.绿叶蔬菜该类蔬菜适应性广泛，有：喜温耐热蔬菜(落葵、苋菜、蕹菜、茼蒿等)；耐寒蔬菜（菠菜、乌塌菜等)；喜凉蔬菜(芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等)。绿叶蔬菜生长发育特性该类蔬菜种类繁多，以柔嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为食用器官。生长迅速，便于换茬，是重要的堵淡蔬菜。该类蔬菜生产上栽培密度较大,对土壤要求不严，但应供应充足的水分和肥料，尤其要求较多的氮肥。4.葱蒜类：大葱、洋葱、大蒜、韭菜、韭葱该类蔬菜以叶片或叶鞘（鳞茎）为食用器官；良好生长要求冷凉的条件，但具耐热、耐寒能力，可露地越冬，表现为二年生或多年生；要求低温春化，高温、长日照开花结实；洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件；除大葱外，以粘壤土为好；生长前期不喜过多水分，但产品器官形成期对水分要求较多。葱蒜类生长发育特性5.茄果类：番茄、茄子、辣椒。以果实为食用器官；喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格；对土壤适应性较广，但以壤土为佳；需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾为主。均需育苗移栽。茄果类生长发育特性6.瓜类：黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜、西葫芦等。瓜类蔬菜生长发育特性以果实为食用器官；喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格；对土壤适应性较广，但以壤土为佳；需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾为主。需整枝搭架。主要进行育苗移栽，亦可直播。7.豆类：菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、毛豆豆类蔬菜生长发育特性菜豆、豇豆、毛豆喜温暖，扁豆、豌豆、蚕豆喜冷凉；除扁豆外，对光照要求不敏感。豆科作物具根瘤菌，可固定空气中的氮素，不宜施用过多的氮肥，施肥时以硝态氮为好，并注意增施磷肥。不耐移栽，以直播（湿播法）为主。8.薯芋类：马铃薯、山药、芋头、生姜、菊芋、草食蚕、甘薯等。薯芋