虫茶的研究现状

4.简述我国“虫茶”研究与市场现状虫茶并不是茶，只是外形似珠茶，冲泡之后色如茶水，故有“茶”名。虫茶是昆虫食叶后排泄的虫粪粒泡制的奇特饮料,入口清香凉爽,余味怡思,润喉益腑,其味甚佳,且具保健功能,是闻名国内外的特种饮用佳茶。明代李时珍在《本草纲目》中有“茶蛀虫,此装茶笼内蛀虫也,取其屎用”、“蛀屑(主治)耳出汁……”等文。清代《城步县乡土志》卷五中有“茶虽粗恶,置之旧笼一二年或数年,茶悉化为虫,余名‘虫茶’”。据说,在湖南城步苗族自治县,人们饮食虫茶已有一千多年的历史。“虫茶”其实只是一种统称，根据昆虫所取食的植物不同而异，命名也不同，目前已逐渐为大众所接受的有几下几种：三叶虫茶，因产自湖南城步，也可命名为湖南城步虫茶，是米缟螟幼虫取食三叶海棠叶产生的虫茶，其色为浅褐至深褐，茶汤为红黄色，浓度高的像高档红酒颜色，似红茶；化香虫茶，因主产于广西桂林地区，可称为广西虫茶，是弓须亥夜蛾与雪疽夜蛾取食化香树叶产生的虫屎，称为其色深褐、外表光滑，颗粒较大，所泡之茶汤色清褐，似绿茶；老鹰虫茶，主产于贵州赤水地区，可命名为贵州虫茶，是米缟螟幼虫取食樟科植物老鹰茶产生的虫屎，称为因贵州虫茶与湖南虫茶产茶昆虫一样，只是取食植物不同，因此虫茶形状、颜色相似，但由于贵州虫茶是取食樟科植物，因此二者最大的区别是贵州虫茶含有樟科植物的气味。此外，还有吉林柞蚕虫茶、江西柳叶虫茶等等。根据近年对部分虫茶品种的检测结果表面，虫茶的营养价值高于常规茶，并且不同昆虫和茶叶所产生的虫茶具有不同的营养成分和含量。1995年，江西萍乡市林科所利用蓝目天蛾取食柳叶后所排出的虫粪为原料，经科学配制加工而成保健茶，该虫茶经江西省测试中心初步测定，结果为：氨基酸总量达67.67㎎/g；含Sr、Zn、Ca、等14种微量元素，还富含VA、VC、VE、鞣质和甙类等。1996年湖南林业研究所经研究发现，湖南城步三叶虫茶的水浸出物、茶多酚、粗蛋白和氨基酸都远超过当地的红茶，只是不含茶氨酸，但含有18种氨基酸，其中人体必须的8种占总氨基酸量的34.43%。每100克三叶虫茶含单宁0.71mg,VC15.04mg，还含有多种对人体有益的矿物质元素，例如：Cu0.017mg,Fe0.36mg,P1.99mg,Zn0.076mg。1998年，吉林省学者阎明真、高文韬等研究了柞蚕虫茶的主要营养成分，发现其中矿物质占63.2%，特别是铁，锌均高于目前含铁量、含锌量最高食品中的含量，表明柞蚕虫茶具有特殊的补铁、补锌的功能，测出柞蚕虫茶含有17种氨基酸，其中有7种为人体必需氨基酸。1992年，中南林学院（现中南林业科技大学）曹铁如等人对斗笠芽茶叶进行了植物鉴定：湖南城步产的斗笠芽茶叶系蔷薇科苹果亚科苹果属花秋苹果----三叶海棠。所以，为了更好的开发虫茶资源，长沙三叶虫茶业有限公司并根据相关科研成果，将其商品名定为“三叶虫茶”。1996年，湖南农业大学学报第6期《城步三叶虫茶的生物安全性及其主要化学成份分析》一文中指出，经湖南省防疫站对三叶虫茶的生物安全性进行了五项重要的生化安全性检测后作出结论：城步三叶虫茶经过卫生处理和一定的加工程序后，对人体无毒，且营养丰富，可作保健茶饮用。其中最突出的特点是含有比常规茶叶更多的锌等微量元素，组合比例合理。20世纪90年代末，贵州学者许乾丽等研究发现，虽然贵州老鹰茶虫茶的水浸出物中茶多酚、咖啡碱、蛋白质等均低于贵州优质绿茶，且不含水溶性糖及茶氨酸，但含有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等19种氨基酸，其中包括色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等6种人体必需的氨基酸，还含有17种矿物质元素，如铁，锌等元素含量较高。迄今为止，在虫茶方面的研究文献最多的是湖南农业大学植物科学技术学院的文礼章教授主持的课题组。他们从1990年开始考察城步虫茶，之后较全面地研究了虫茶的种类、寄主植物、化学成分、生物安全性、临床病例观察以及产虫茶昆虫米缟螟的大量繁殖技术和虫茶饮品的生产技术。1999年，他们完成了虫茶产品企业标准及生产工艺研究，并有小批量生产与应用，产品符合卫生标准，已获湖南省技术监督局认可，生产方法申请了国家专利。2009年该课题组还与中央电视台《走进科学》栏目组一起走进三叶虫茶的正宗产地-----湖南城步，采访、拍摄了专题片《揭秘虫茶》；接着湖南卫视《丁点真相》、江西卫视《传奇故事》栏目组又专题对三叶虫茶进行报道。因此，三叶虫茶是目前研究最深入、数据最科学、营养价值最高的虫茶。以上研究结果表明，我国各地所产虫茶的营养及化学成分因地域、产茶昆虫及寄生植物类别不同而有一定差异，但各种虫茶均具有氨基酸含量高、种类丰富、比例合理的特点，富含对人体有益的矿物质及微量元素，使虫茶更被赋予了比普通茶叶更多的保健功能。由于虫茶的形成目前多为农家各户自己收集，不仅寄主植物种类多样化，产茶昆虫也不单一，尚未有虫茶标准化的详细报道，目前只有一篇关于三叶虫茶的指纹图谱研究报道。对于老鹰虫茶和三叶虫茶的成分报道主要集中在氨基酸和矿物质等营养元素，而化香虫茶的化学药理等都未见报道。近年，湖南长沙三叶虫茶业有限公司着力于三叶虫茶的研究开发。对城步的三叶海棠资源进行普查、建档，并建立了生态有机茶园，同时号召村民保护野生三叶海棠资源，并进行人工栽培，提高其产量。并且积极协助县非物质文化遗产保护中心做好三叶虫茶制作方法作为非物质文化遗产的申报工作。同时，其它产区的企业也在不断探索和实践着虫茶的现代化开发。其基本方式是：一是对原料植物的大棚栽培技术研究，栽培过程中要坚持科学培养，使用有机肥料，为将来虫茶的高产优质打好基础。二是对原料昆虫进行大量养殖，实行健康养殖技术，走无公害养殖之路。进行原料植物与原料昆虫的配对，探索昆虫各虫态的发育历期以及其与温度、湿度等的关系，提高虫茶产量和质量。三是对虫茶现代生产工艺进行研究，在虫茶加工企业中推行危害分析与关键控制点，质量管理和质量保证体系系列标准，环境管理和环境保证体系系列标准认证和管理工作。不断提高虫茶的科技含量和经济效益。四是对虫茶的深加工进行研究和开发，包括虫茶饮品的开发、茶保健食品的开发以及虫茶作为药品的前期研究。虫茶虽然是一种古老的民间传统饮品，但由于它具有许多独特的保健功能，特别是能辅疗一些疑难病症，如据临床医学人士反映，目前在治疗溃疡性结肠炎方面还没有比较好的药品，而用虫茶治疗该病却有显著的效果。同时在我国许多高山地区都分布有非常丰富的生产虫茶的植物资源和昆虫资源，因此可以利用这些动植物资源开发虫茶这一保健饮品。如果用现代企业理念和现代加工技术对这一传统饮品进行改造和创新，相信会有广阔前景。