酒店管理专业物业管理方向调研报告2

1河北旅游职业学院酒店管理专业工程与物业管理方向调研报告据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。由此，社会对酒店管理专业人才需求也在不断变化，根据对部分酒店企业的调查及对我系酒店管理专业2007、2008届毕业生的毕业流向跟踪调查，在分析酒店的从业人员现状及人才需求趋势的基础上，及时调整我系酒店服务与管理人才培养方案，及时完善教学改革，不断提高旅游专业学生的就业率，充分满足酒店业的需求。一、酒店人才需求状况（一）酒店人才需求情况目前酒店业呈现了集团化、规模化的发展趋势，人才需求也呈现逐年增长的趋势。据了解，星级酒店工程技术人才的需求特点如下：1．酒店工程技术部门目前需求量均较大的主要集中在低端的一线员工，从业人员主要来源于劳务市场的技术工人和中等职业技术学校的毕业生。这部分人进入酒店后主要从事一线工作，若要成为管理人员，存在很大的难度。2.目前星级酒店紧缺的专业人才主要有三类：一类是酒店总经理、各部门经理等中高层管理人才；第二类是技能级别较高的服务技能型人才；第三类是具备较强“补位”意识的服务型人才，这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。而后两类是我们的毕业生最先能够达到的企业用人标准。（二）专业所在行业的发展状况物业公司和酒店同属第三产业，它们提供的产品都是服务，但在实际运作上，我们把它们看作是两个行业。“酒店物业式管理”是一种在国内还没有被流行,甚至是被某些同行质疑的酒店管理模式。这种管理模式在国外比较常见，但在国内还是比较少的。随着我国酒店行业的快速发展，而为适合高端消费而产生的公寓式酒店逐渐增加故此酒店对物业式管理的需求迅速扩展，而且物业管理服务和酒店管理服务总体上的差异是对硬件和软件的要求有所不同，但它们之间的共同点也是很多的。因此酒店物业管理行业正逐步成为一个迅速发展的朝阳行业。现在我国酒店物业式管理公司主要是针对酒店的客房、PA和管事部，提供专业的服务和管理，这对于酒店业主方来说无疑大大省去了人员招聘、培训、管理的费用和精力，而把更多时间和精力用来投入到市场营销和内部管理上。由于酒店物业式管理公司有着一批专业的酒店客房、PA和管事经验的管理人员，在人才优势上就要比酒店业主方要好得多，尤其是筹建中的酒店。在费用上，仅机器、清洁剂和工具在随着公司项目的扩展，采用的是集团化采购，2费用要比酒店业主方要低出很多，所以如果酒店业主方坚持自己经营无疑要多支出很多。因此，酒店物业式管理有着非常广阔的发展前景。经过我系近一年时间对以北京为主的酒店管理公司、酒店式公寓、酒店物业管理公司等多家企业进行的调研，对全国以及北京的酒店业的工程与物业管理方面的用工情况有了一个初步的了解，具体情况如下：1、通过对北京金悦酒店管理公司、北京中亚紫京物业公司、北京中影星光物业管理公司的物业管理类企业的调研，了解到北京市在全国房地产发展中走在前列,酒店物业管理工作更成了全国一块“试验田”,很多新问题、新现象都具有一定的代表性。酒店物业管理行业北京的酒店行业迅速发展的同时，进而向高档化、集团化发展，这就要求酒店全方位提高服务质量，这也包括硬件设施这一特殊服务产品的全方位服务质量的提高，继而增加酒店的舒适度，因此促使酒店采取酒店物业管理模式，并且根据我们的调查资料显示，为了更好的扩大市场，目前物业管理公司与酒店管理相结合已经成为一个趋势，这两方面导致酒店物业管理人才需求大大增加。截至２００６年６月底，北京已有２８４１家物业管理公司取得资质，从业人员约２０万，管理项目达４５６４个，总建设面积为３．２亿平方米。巨大的市场前景需要大量的专业人才补充到酒店物业管理队伍中来，未来的3－5年将出现对酒店物业管理人才的大量需求，特别是实操技能型专业人才将成为酒店物业管理市场的“抢手人才”。2、通过我们对北京的美华公寓、光明饭店、北京国贸世纪酒店式公寓等公寓式管理企业的调研，了解到随着北京房价的攀升，产生两方面的效果，一方面是许多年轻的白领买不起房，而只能去租房，同时他们的经济条件又相对来说比较好，因此酒店式公寓成为他们的首选；同时另一方面使更多的人投身于房地产行业，买房不再是为了自己居住，而是为了保值或升值，这就使酒店式公寓尤其是高档的酒店公寓有了广阔的市场，而酒店式公寓的托管人就是物业管理企业，在管理上采取酒店式的管理，为客户提供一流的服务，为业主管理好房产，由于酒店式公寓的经营管理与酒店没有太大的区别，所以人员需求与酒店也类似，故随着酒店式公寓的快速发展，人才需求量也会大幅增加。3、通过对北京香港马会会所、京瑞大厦、西苑饭店、北京法官进修学院等高星级或集团化经营的酒店的调研，酒店一致反映用人缺口大，招工难，这也是我们专业毕业生就业的优势，同时企业表示对工程技术类人员需求量很大，主要表现为：1、专业的设备维护人员一般是由企业而来，缺乏高端的服务意识；2、高水平的技术维护人才由于对技术掌握水平较高，不肯来酒店就业；3、由于目前酒店大部分高技术设备都实现了外包，因此对技术水平的要求不是很高，故此酒店缺乏又有一定的技术水平同时又具备酒店服务与管理能力的人才，这种人才的职业生命较长。3（三）目前酒店专业毕业生就业状况及酒店期望现在全国各地每月甚至每天都有新酒店开业，并且档次高，星级高，再加上高薪酬的一些国外酒店集团也在不断进入中国，这就从客观上为酒店专业毕业的大学生提供了就业条件。1、毕业生在饭店工作现状目前，我们在饭店工作的毕业生中，绝大多数都在三星级以上以至于五星级酒店的酒店类企业工作。1）从工作的岗位来看，既有业务部门，也有职能部门。在业务部门工作的主要是一线的服务员。譬如：前厅接待员、行李员、中餐服务员、西餐服务员、客房服务员、网络中心技术员等，在职能部门工作的主要是从事一些基本的工作。譬如：人力资源部文员、秘书、工程部文员。以上只是毕业生刚入职时的工作岗位，如果能够坚持继续在饭店工作的，基本职位上都有所提升。在走访过程中，有个别学生毕业一年就被提升为部门主管，还有个别毕业生经过几年的努力已经做到了四、五星级饭店的部门经理，还有做到大堂副理等等。2）从工作持续时间来看，绝大多数从事一线服务工作的毕业生在一家饭店的工作时间都很短，但是从事工程技术类工作的毕业生却相对来说比较稳定。也就是说，大学生员工的流动率很高，但是工程技术类的却相对来说要小得多。当然，这期间不乏有饭店自身的原因，但作为大学生本人也有一定的责任。3）从饭店招聘情况来看，近几年大专毕业生比较受青睐。作为饭店行业，本身的员工流动率就很高。作为饭店方认为，并不是不给这些高学历的大学生提升的机会，而是有许多大学生专业特点不明显，又不愿意从一线的服务员做起，刚进入饭店就想做管理岗位，但其实这是不现实的想法。所以导致了饭店不愿意招聘学历较高的大学生，等把人培养的差不多了，人却辞职了。这样对于饭店而言则是较大的损失。2、酒店对酒店管理专业学生的期望1）既懂管理，又会操作旅游饭店企业要求旅游高职教育加厚基础课程，重视实践操作，使学生达到文理兼容、专业知识宽、应用能力和适应能力强的要求，特别是工程技术专业技能方面尤其要加强，只有这样才能保证我们的学生能够充分胜任一线的技术性工作。饭店希望学生在掌握一定的专业理论知识、管理知识，为今后进入管理层打下理论基础的同时，还必须具备精良的专业操作技能和社会实践能力，成为既懂管理，又会操作的复合型人才。2）具有良好的沟通协调能力旅游行业是一个综合性强的行业，是人与大自然、人与人之间实现情感交流的行业。面对日益成熟的旅游消费者，饭店必须创新原有的标准化服务模式，逐步进入个性化服务的时代。要向客人提供更加优质的服务，就必须加强饭店各部门之间的协作，4加强员工与员工之间，员工与领导之间，饭店与客人之间的交流，必须要求饭店从业人员具有良好的沟通协调能力。3）持有“双证”所谓“双证”，就是学生在毕业前取得旅游高职大专学历证的同时，还须取得该专业的职业资格证书。学历证代表的是综合文化素质，职业资格证代表从事某工作的专业能力，两者在学生就业中都十分重要。在劳动部规定的９０个必须“持职业资格证书就业的工种”中，饭店行业的“前厅服务员”、“客房服务员”、“餐厅服务员”、等就在其列。我系就要求毕业生必须具有“双证”（“毕业证＋前厅、客房、餐饮服务员、物业管理员、初中级电工等资格证”）。实践证明，“双证”学生受到了饭店的欢迎。但随着酒店业对人才需求的变化，为迎合酒店业对工程技术类人才的需求，我们在教学中应及时加强这方面的培养力度，增设相应的专业方向，开设相应的专业课程，不断为学生提供新的就业机会，为酒店业培养新的人才。4）要有吃苦耐劳的精神，尽量放低姿态跳槽是旅游饭店存在的普遍性问题。旅游从业人员流动的原因很多。目前，部分高职大专生频繁“跳槽”，主要是没有“从基层干起”的思想。实际上，不管你是多么高级的人才，要有从服务员、从基层做起的思想准备。酒店管理人员需要知识，但更注重经历。要做好高层酒店管理者，必须要有基层管理员、服务员的经验，能够从基础做起，脚踏实地，否则，就很难在酒店有长足发展。5）较高外语口语水平有许多毕业生在面试时听不懂考官的意思，还有人不能用外语流利的表达自己的观点，导致未被录用。对于一些高星级饭店，面试的后几关都会有外语面试，个别的还有外方的高级管理人员参与。所以外语的口语水平不仅决定着是否会被录用，而且在工作当中也是不可缺少的。（四）酒店工程物业管理的人才需求及职业岗位分析随着近两年物业管理业政策的变化，物业管理行业的发展越来越规范，专业化程度越来越深。物业管理行业内的各类人员必须更加专业化才能适应这个行业发展的需要。行业的发展为专业人才的培养提出了强劲的需求，从近几年对各行业职位需求的分析来看，物业管理行业的职位需求数量始终列居前例，因此可以预计，在未来较长的一段时间内，酒店物业管理专业的应用技能型人才不仅将成为物业管理市场发展的必须人才之一，而且将保持较强的市场需求。根据近几年酒店物业管理需求人才的专业化分工方向结合高职高专教育的培养层次以及我系的特点，我们酒店物业管理方向培养的学生就业岗位定位为:物业管理企业管理人员、物业管理项目操作人员（管理处主任、消防员、园林设计员、保安员、会计员、设备维护工程师等）、酒店物业管理工程技术人员、酒店物业管理咨询公司5工程咨询师等与酒店物业管理相关的职业岗位。目前，物业管理人员来源可分四类：第一类是社会各行转业人员，这类人学历低，技术水平低，服务素质比较不符合行业发展的需要；再一类是由原房管所职工直接转化而来的，这类人员不熟悉现代物业管理的模式；另一类是学公共管理、饭店管理的人员，他们有一定的能力，但不熟悉物业管理的细微方面；还有一类是物业管理专业的中专生、高职生以及大专生，他们能够胜任基本的酒店物业管理工作，但往往缺乏管理的战略思维、创新思想、服务意识薄弱，在工作中处于被动地位，不具备从战略上进行管理的能力。总体看来，现有人员与市场需求之间存在一定距离。尽管各个高校纷纷开设了物业管理专业，但人才供应仍然满足不了业界的需求。尤其是无论国家、物业公司，还是业主都对物业经营服务的法制化、规范化、人性化管理提出了了越来越高的要求，未来人才市场上，正规化、专业化、高素质酒店物业管理人才的需求量将会很大。加之物业管理职业具有工作稳定、强度不大、收入较高、环境良好的特点，相信物业管理专业和行业将呈现出人才供需两旺的发展态势。而我系开设的酒店专业下的酒店物业管理方向充分把酒店管理的服务优势与酒店物业管理的全面性与细致性相结合，恰好符合目前酒店物业管理理论中的酒店式酒店物业管理及酒店物业管理的先进理念，这样充分突出了我系的酒店物业管理方向的优势，为学生将来的就业铺平了道路，拓宽了市场.二、专业培养目标酒店管理专业酒店物业管理方向培养目标是培养拥护党的基本路线，适应酒店物业管理和服务第一线岗位需要，具有良好的职业道德和敬业精神，掌握现代酒店物业管理基本理论知识，具有专业管理理论和技能，德、智、体、美全面发展的、从事物业服务、咨询和初、中级管理的高素质、高技能应用性专门人才。本专业以服务京津冀经济社会