蛋白质的化学

一、选择题1．下列氨基酸哪个含有吲哚环（吲哚是吡咯与苯并联的化合物）？（c）A．MetB．PheC．Trp（色氨酸）D．ValE．His2．含有咪唑环（咪唑是分子结构中含有两个间位氮原子的五元芳杂环化合物）的氨基酸是（c）A．TrpB．TyrC．His（组氨酸）D．PheE．Arg3．下列哪一类氨基酸对于人体全部是必需氨基酸？（c）A．碱性氨基酸B．酸性氨基酸C．分支氨基酸（亮氨酸，缬氨酸，异亮氨酸)D．芳香氨基酸E．含S氨基酸4．下列哪一类氨基酸只含非必需氨基酸？（B）A．碱性氨基酸B．酸性氨基酸(天冬氨酸，谷氨酸）C．分支氨基酸D．芳香氨基酸E．含S氨基酸5．在蛋白质成分中，在280nm处有最大光吸收的成分是（D）A．Tyr酚环B．Phe苯环C．His咪唑环D．Trp吲哚环（色氨酸）E．肽键6．肽键在下列哪个波长具有最大光吸收?(A)(A)215nm（肽键）(B)260nm（核酸）(C)280nm（氨基酸色氨酸）(D)340nm（二硝基苯结合产物吸收峰）(E)以上都不是7．溶液的H+浓度是以pH来表示的，下列哪一式与pH相当？（B）A．lg[H+]B．-lg[H+]C．ln[H+]D．-ln[H+]E．1/lg[H+]8．氨基酸在等电点时，应具有的特点是（E）A．不具正电荷B．不具负电荷C．A+BD．溶解度最大E．在电场中不泳动9．分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是（E）A．ProB．TyrC．SerD．ArgE．Thr苏氨酸10．氨基酸不具有的化学反应是（A）A．双缩脲反应B．茚三酮反应（氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫蓝色（与天冬酰胺则形成棕色产物。与脯氨酸或羟脯氨酸反应生成(亮）黄色）化合物）C．DNFB反应D．PITC反应E．甲醛滴定11．用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键?(A)(A)双缩脲反应(B)(C)紫外吸收(D)茚三酮反应(E)奈氏试剂12．应该加入多少克NaOH到500mL已完全质子化的0.01mol/LHis溶液中，才能配成pH7.0的缓冲液？（pK1=2.1，pK2=6.0，pK3=9.17）（A）A．0.382B．0.764C．0.857D．0.982E．0.13613．典型的α螺旋是(c)(A)2.610(B)310(C)3.613（每3.6个氨基酸残基上升一圈，被氢键封闭的环有13个原子）(D)4．015(E)4.41614．向1.0L1.0mol/L处于等电点pH的甘氨酸溶液中加入0.3mol的NaOH，所得溶液的pH值是多少？（pK1=2.34，pK2=9.60）（D）（羧基的解离常数PK1=2.34，氨基的解离常数PK2=9.60加NaOH时PH=PKa+lg[质子受体]/[质子供体]=9.60+lg0.3/(1-0.3)=9.23）A．2.34B．9.60C．1.97D．9.23E．8.8615．下列关于还原型谷胱甘肽结构与性质的叙述哪一种是错误的？（E）A．含有两个肽键B．“胱”代表半胱氨酸C．谷氨酸的γ-COOH参与了肽键的形成D．含有一个巯基E．变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子所提供的（每一个谷胱甘肽分子只含有一个巯基，在进行氧化反应而形成二硫键时，由两个谷胱甘肽分子共同参与反应提供两个氢原子，这两个谷胱甘肽分子本身则通过二硫键相连。）16．关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是（c）A．催产素具有减少排尿之功效B．加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩C．加压素参与记忆过程D．催产素可使血压升高E．催产素可促进血管平滑肌收缩17．可使二硫键氧化断裂的试剂是（D）A．尿素B．硫基乙醇C．溴化氰D．过甲酸E．以上都不是18．下列有关α-螺旋的叙述，哪一项是错误的？（c）A．氨基酸残基之间形成的═C═O与H—N═之间的氢键使-螺旋稳定B．减弱侧键基团R之间不利的相互作用，可使α-螺旋稳定C．疏水作用使α-螺旋稳定D．在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种结构类型E．脯氨酸和甘氨酸的出现可使α-螺旋中断19．每分子血红蛋白可结合氧的分子数为(D）(A)1(B)2(C)3(D)4(E)620．下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的？（B）A．疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互积聚在一起的现象B．在蛋白质分子中只有在═C═O与H—N═之间形成氢键C．带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键D．在羧基与羧基之间也可以形成酯键E．—CH2OH与—CH2OH之间存在着范德瓦尔斯作用力21．下列蛋白质分子中富含脯氨酸的是哪一种？（D）A．血红蛋白B．肌红蛋白C．细胞色素D．胶原蛋白E．胰岛素22．下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的（D）A．都有一级结构B．都有二级结构C．都有三级结构D．都有四级结构E．二级及二级以上的结构统称空间结构23．煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳(C)(A)抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活(B)抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱堆积，引起神经中毒的症状(C)和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的功能，使患者因缺氧而死(p)抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行(E)以上说法都不对24．下列蛋白质中，具有四级结构的是（D）A．胰岛素B．细胞色素C．RNA酶D．血红蛋白E．肌红蛋白25．一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α-螺旋，则其长度为（A）105*0.15A．15.7nmB．37.80nmC．25.75nmD．30.50nmE．12.50nm26．若含有105个氨基酸残基的多肽链充分仲展呈线形，则长度为（B）105*0.36A．15.75nmB．37.80nmC．25.75nmD．30.50nmE．12.50nm27．一纯品血红素蛋白含铁0.426%，其最小相对分子质量为多少（Fe56）（D）56/A．115000B．125000C．13059D．13146E．1401528．在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动？（E）A．血红蛋白（pI=7.07）B．鱼精蛋白（pI=12.20）C．清蛋白（pI=4.46）D．α1-球蛋白（pI=5.06）E．β-球蛋白（pI=5.12）29．用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键？（A）A．双缩脲法B．凯氏安氮C．紫外吸收D．茚三酮反应E．氨试剂反应30．Sanger试剂是指（B）A．PITCB．DNFBC．DNS-ClD．对氯苯甲酸E．巯基乙醇31．血红蛋白的氧合曲线形状为（C）A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线E．钟形曲线32．煤气（指其中的CO）中毒的主要原理是（C）A．CO抑制了—SH2酶活力B．CO抑制了胆碱酯酶活性C．CO与血红蛋白结合导致机体缺氧D．CO抑制体内所有酶活性E．以上说法都不对33．下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？（D）A．蛋白质变性后溶解度增加降低B．蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C．蛋白质变性后理化性质不变D．蛋白质变性后丧失原有的生物活性E．蛋白质变性后导致相对分子质量的下降34．氨基酸与蛋白质共有的性质是（D）A．胶体性质B．沉淀反应C．变性性质D．两性性质E．双缩脲反应35．维持蛋白质三级结构主要靠（A）A．疏水相互作用疏水键B．氢键二级结构C．盐键D．二硫键E．范德瓦尔斯力36．下列哪种蛋白质是水不溶性的？（D）A．血红蛋白B．酶蛋白C．卵清蛋白D．骨胶原蛋白E．抗体蛋白37．免疫球蛋白是一种（A）A．糖蛋白B．脂蛋白C．简单蛋白D．铜蛋白E．核蛋白38．加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性？（D）A．尿素B．盐酸胍C．SDSD．硫酸铵E．二氯化汞39．不含铁卟啉辅基的蛋白质是（E）A．过氧化氢酶B．细胞色素cC．肌红蛋白D．血红蛋白E．珠蛋白40．下列何种变化不是蛋白质变性引起的？（E）A．氢键断裂B．疏水作用的破坏C．亚基解聚D．生物学性质丧失E．相对分子质量变小二、填空题1．组成蛋白质分子的碱性氨基酸有精氨酸、赖氨酸和组氨酸。酸性氨基酸有天冬氨酸和谷氨酸。2．带电氨基酸有酸性氨基酸与碱性氨基酸两类，其中前者包括天冬氨酸，谷氨酸，后者包括精氨酸，赖氨酸，组氨酸。3．氨基酸的等电点用pl表示，其含义是当两性分子静电荷为零时的ph值。4．当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以两性离子形式存在；当pH＞pI时，氨基酸以负离子形式存在。5．在生理条件下(pH7．0左右)，蛋白质分子中的精氨酸侧链和赖氨酸侧链几乎完全带正电荷，但是组氨酸侧链则带部分正电荷。6．脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生蓝紫色色的物质。7．通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的酪氨酸、和苯丙氨酸，色氨酸三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。8．寡肽通常是指由2个到10个氨基酸组成的肽。9．肽链的形式有链状、环状、和分支状三种，其中以链状最常见。10．脯氨酸是亚氨基酸，与茚三酮反应生成黄色物质。11．具有紫外吸收能力的氨基酸有色氨酸trp，酪氨酸tyr，苯丙氨酸phe，其中以色氨酸trp的吸收最强。12．英国化学家sanger用dnfb方法首次测定了牛胰岛素的一级结构，并于1958年获诺贝尔化学奖。13．我国科学家于1965年首次用化学合成方法人工合成了牛胰岛素蛋白质。14．含有羟基的天然氨基酸有丝氨酸ser、苏氨酸thr和酪氨酸tyr。15．人体所需的必需氨基酸包括甲硫氨酸met，缬氨酸val，赖氨酸lys，异亮氨酸ile，苯丙氨酸phe，亮氨酸leu，色氨酸trp，苏氨酸thr，精氨酸arg，组氨酸his。16．盐溶作用是在很低的盐度时，适当增加盐浓度能够增加蛋白质的溶解度。盐析作用是向蛋白质溶液中加入大量的中性盐使其自溶液中析出的现象。17．变性蛋白质的主要特征是生物活性丧失，其次是物理性质性质改变和溶解度降低。18．蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为Cα-C键和Cα-N键能有不同程度的转动。19．维系蛋白质二级结构最主要的力是氢键。20．α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与中心轴平行。氢键是由每个氨基酸的N-H与前面隔三个氨基酸的C=O形成的，它允许所有的肽平面上的H与O所能参与氢键的形成。21．镰刀形红细胞贫血病是一种人类的病，1910年发现是由于血红蛋白分子中亚基的氨基酸组成的微小差异造成的。22．测定氨基酸常用的试剂是茚三酮试剂，它和氨基酸的反应是氧化脱酸作用。23．蛋白质变性的实质是蛋白质的空间结构遭到破坏。24．维持蛋白质构象的化学键有氢键、离子键、疏水键、范德华引力、二硫键、配位键和。25．最早提出蛋白质变性理论的是吴宪。26．测定蛋白质浓度的方法主要有双缩脲法、folin-酚试剂法、紫外吸收法和凯氏定氮法。27．凝集素能专一地识别细胞表面的糖基并与之结合，从而使细胞与细胞相互凝集。28．维持蛋白质构象的次级链主要有氢键、离子键、疏水键和范德华力。29．超离心技术的S是沉降系数，单位是1x10^-13。30．两性离子是指既含有负电荷又含有正电荷的离子。31．蛋白质系数是每一克氮相当于6.25克蛋白质。32．单纯蛋白是只有氨基酸组成的蛋白质，。结合蛋白是除氨基酸外还含有其他成分的蛋白质。33．维系蛋白质构象的作用力有氢键、盐键、二硫键、疏水作用、范德瓦尔斯力。34．Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型中，每圈螺旋包含3.6氨基酸残基，高度为0.54nm。每个氨基酸残基沿轴上升0.15nm并旋转100°。35．常用的肽链N端分析的方法有二硝基氟苯DNFB法、苯异硫氰酸PITC法、丹磺酰氯DNS-CL法氨肽酶法。C端分析的方法有肼解法和羧肽酶法等。36．胶原蛋白是由三股左旋肽链组成的右旋结构，并富含有稀有的羟脯氨酸与羟赖氨酸残基。37．当疏水侧链折叠到蛋白质分子内部时，环境中水的熵增加。38．抗体是一类免疫球蛋白。39．蛋白质沉淀作用的实质是蛋白质发生聚集，行成了直径大于100nm的大颗粒。。40．多肽链在形成α-螺旋后，其肽主链上所有的羰基氧与胺基氢都