肉牛饲养管理

一、标准化肉牛场舍的建造标准化肉牛场舍的建造，其目的是为了给牛创造适宜的生活环境，保障牛的健康生长并生产出优质无公害的牛肉产品。同时还要尽可能地节约资金，降低成本。1.建造原则(1)创造适宜的环境。适宜的环境可以充分发挥肉牛的生产潜力，提高饲料利用率。一般来说，家畜的生产力20%取决于品种，40%～50%取决于饲料，20%～30%取决于环境。例如，不适宜的温度可使家畜生产力降低10%～30%。此外，即使喂给全价饲料，如果没有适宜的环境，饲料也不能最大限度地转化为畜产品，从而降低了饲料利用率。由此可见，修建肉牛舍时，必须符合肉牛对各种环境条件的要求。①温度要求：育肥阉牛的适宜温度范围10℃～20℃，育成牛为4℃~20℃，在适宜温度范围之外，牛的生产性能降低，肉牛的耐热性差，耐寒性相对较强，根据这一特点，日本推荐肉牛的防寒温度界限为4℃，防热温度界限为25℃。为了达到舍内冬暖夏凉，就要求墙壁、屋顶等外部结构的导热性弱，选择的建筑材料适宜。②湿度要求：肉牛舍内应该是干燥，空气新鲜且尘埃和细菌数少，有利于牛的健康。空气湿度大时，可加快微生物特别是病原微生物的繁殖，不利于牛体健康;肉牛舍内适宜的空气湿度为75%左右。因此，肉牛舍要有一定数量和大小适宜的窗户、通风管、换气装置，还要能够完善地处理粪尿，修有尿沟以排尿。③牛床要求：牛床是肉牛吃料和休息的地方。肉牛在一天内约有50%的时间是躺着，为了保证肉牛安静地休息和牛体清洁，牛舍地面应保温、不透水、不滑。二、标准化肉牛饲料的配制1.肉牛的日粮配合(1)日粮配合的原则。肉牛的日粮是指肉牛一昼夜所采食的各种饲料的总量，其中包括精饲料、粗饲料和青绿多汁饲料等。对肉牛日粮进行合理配方的目的是要在生产实际中获得最佳生产性能和最高利润，因此肉牛的日粮配合应遵循以下原则：①适宜的饲养标准：②日粮组成要多样化③充分利用当地饲料资源：因地制宜，就地取材，选择资源充足、价格低廉的原料，特别是充分利用当地农副产品，可以降低饲养成本。④注意饲料卫生：配合日粮时，要求所用饲料品质优良，应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、异味及异嗅。⑤适当的精粗比例：根据牛的消化生理特点，适宜的粗饲料对肉牛健康十分必要，以干物质为基础，日粮中粗饲料比例一般在40%~60%，强度育肥期精料可高达70%~80%。⑥注意饲粮浓度：当精料在日粮中的比例趋大时，饲料消化率提高，但日粮食入能量超过2倍维持量之后，随增加而消化率降低，加上采食量并不增加。所以过多利用精料并不能达到预期增加食入量的目的。⑦适口性要好：日粮适口性好，其采食量就大。日粮组成多样化能提高适口性，对日粮进行调制加工，不仅可提高适口性，也提高了消化率。2.肉牛的营养需要及饲料配方为了使肉牛生长快，饲料转化率高，降低生产成本，提高经济效益，必须了解和掌握肉牛的营养需要。包括蛋白质、能量、矿物质、维生素和水等。(1)蛋白质的需要。蛋白质是生命的物质基础，也是牛肉的主要成分，肉牛生产，实质上就是蛋白质生产，就是把各种饲料转化成人们的高级食品——牛肉。肉牛的蛋白质需要量，随着肉牛的年龄、体重、增重速度和育肥目的不同而不同。不同年龄牛的日粮蛋白质含量分别为：犊牛料20%，3～6月龄16.5%，7～9月龄15%，10～12月龄12%，13～36月龄10%～11%。体重达到300kg以上的架子牛舍饲育肥时，蛋白质在日粮中应占10%～13%，育肥初期日粮蛋白质含量较高，随着活重的增大，日粮蛋白质含量逐渐减少，到育肥末期，蛋白质在日粮中的比例到10%即可。犊牛(6月龄～12月龄)育肥时，体重在150kg～200kg，蛋白质在日粮中的比例应达到15%左右，随着体重增大，蛋白质在日粮中的比例逐步下降，如果追求较高的日增重或生产高档牛肉，则日粮中蛋白质的比例应较一般育肥时高出一个百分点。在强度育肥时，日粮中蛋白质水平应较一般育肥时高出1～2个百分点。对幼龄犊牛，由于其瘤胃功能尚不健全，必需喂给优质蛋白质饲料，如全乳、脱脂乳粉和优质豆科牧草等。饲粮中蛋白质不足的后果，牛体内蛋白质代谢变为负平衡，体重减轻，生长率降低;影响牛的繁殖。公牛精子数量减少，品质降低;母牛发情及性周期异常，不易受孕，即使受孕胎儿发育不良，甚至怪胎、死胎及弱胎。(2)能量需要。肉牛由消化能转变为代谢能的效率，一般为82%。牛饲料能量价值的评定，世界上多数国家以净能表示。原因是育肥牛的能量需要，可分为维持需要和增重需要两部分。维持需要是指不增重也不减重，仅维持正常生理活动(维持生命)时所需要的能量。增重需要是指肌肉、脂肪、骨骼等增长或沉积时所需要的能量。育肥牛采食的营养物质，只有在高于维持需要时才能有剩余能量用于增重需要，剩余越多，用于增重的能量越多，增重也越快。育肥牛在维持需要的基础上，每增重1kg，活重所需要的能量随年龄而增加。因此，在选择育肥牛时，需考虑牛的年龄，充分利用幼龄育肥牛增重能量需要量低的规律，以降低增重的饲养成本，提高肉牛育肥的经济效益。肉牛在冬季育肥，由于外界气温低，要消耗较多的能量。因此，消耗的饲料也较多;在夏季天气炎热时，会降低牛的采食量，导致增重能量相对减少。因此，增重下降。育肥牛的瘤胃里虽然有大量微生物，能够分解较多的粗纤维，将其转化为肉牛能够利用的能量。由于粗饲料松散、体积大，在瘤胃内停留时间长，限制了肉牛的采食量。因此，在粗饲料比例较大的日粮条件下，能量浓度较低，肉牛增重速度较慢。在催肥期，提高日粮中精饲料的比例，便能提高育肥牛的增重效果。(3)矿物质的需要。肉牛必需的矿物质元素有钙、磷、钠、氯、钾、硫、碘、铜、铁、镁、锰、锌、钴、钼、硒等15种之多。其中需要量大，易于缺乏的主要是钙、磷、硫、钠、氯等五种元素。