茶文化之茶与健康

茶叶被誉为二十一世纪的饮料之王，也是二十一世纪最健康的饮品，历来被公认为是世纪三大软饮料之首。英国人“文明之饮””健康之饮“灵魂之饮”法国人“浪漫之饮”中国“国饮”1、心理功能现代科学证明，茶叶富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体保健有着特殊的功用，茶的这些特性满足了人们对健康的追求，迎合了马斯洛所说的安全的需要，这是它得以发展的必要条件2、营养学及卫生功能视频醒酒（解酒）VC防止肌肉弹性降低，抑制皮肤色素合成，抗坏血栓、抗氧化、防癌咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂提神咖啡碱、儿茶碱抗氧化、防衰老VC、VE防辐射多酚类物质茶叶中含的多酚类物质、脂多酸、维生素C等的综合作用，有防辐射功能。喝茶能有效地防止辐射引起的白细胞下降。采用放射治疗的癌症病人，服可溶茶能消除或减轻放疗后出现的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等不良反应。茶叶具有非常强的抗氧化作用和清除自由基的功效，因而具有明显的防衰老作用。许多研究证明茶叶中有效成分的抗氧化活性远高于维生素C、维生素E。提高免疫性茶氨酸据哈佛医学院研究发现，每天饮5杯茶能提高人体免疫能力，增强身体抗病能力。茶叶中的茶氨酸可以增强血液免疫；同时，饮茶还可以增加肠道中的有益细菌（如双歧杆菌）数量，减少有害细菌的数量，从而提高肠道免疫。防龋齿氟饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌一种能使得龋齿菌粘附在牙齿表面的酶，同时茶叶中的茶多酚还能杀死龋齿菌。茶叶中含有的氟元素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋齿的效果。降血脂、降血压、预防心血管疾病茶黄素饮茶可以降低人体对食品中胆固醇和脂肪的吸收，从而达到降血脂的作用。同时可以降低血液的粘稠度、抗血小板凝集，因此对预防心血管疾病（如脑血栓、冠心病等）有效。杀菌抗病毒多酚类饮茶对杀灭肠道疾病菌有持久的效果。在俄罗斯提倡腹泻病人饮用浓茶汁进行治疗。日本和美国的科学家证明茶叶中的茶多酚对流感病毒有强的抑制作用，阻止病毒附着在细胞上。在2003年“非典”流行时，世界卫生组织的专家建议喝茶可以阻止冠状病毒的入侵。瘦身减肥咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质研究证实，茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质等多种化合物，能增强胃液分泌，调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，所以喝茶能减肥。茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质抗癌、抗突变单宁酸茶的温、凉性苦丁茶绿茶黄茶白茶乌龙茶黑茶红茶极凉凉性中性温性不同体质人喝茶建议体质类型喝茶建议平和质各种类型茶气虚质普洱、乌龙、富含氨基酸的安吉白茶阳虚质红茶、黑茶、重发酵乌龙、少饮绿茶、黄茶阴虚质绿茶、黄、白茶、轻发酵乌龙血瘀质各类茶湿热质绿茶、黄、白茶、轻发酵乌龙痰湿质各类茶春天大地回春，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒发之际，此时宜喝茉莉、桂花等花茶。花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。夏季饮绿茶夏天骄阳高温，溽暑蒸人，出汗多，人体内津液消耗大，此时宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。秋季饮青茶秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力古人对泡茶水温就十分讲究，有“三沸”之说：一沸，如蟹眼鱼目，由茶壶中窜起，有“滴滴”微响时；二沸，待缘边如泉涌，且气泡连珠而出时；三沸，水在壶中如腾波鼓浪。水过“三沸”，则认为汤已过老，不能使用。古人特别强调的是泡茶烧水，要大火急沸不要文火慢煮。以水过“二沸”泡茶最宜，水过“三沸”则水老矣。第一种情况：低温泡茶，水温在80℃左右适合冲泡名优高档绿茶，如龙井、信阳毛尖、碧螺春等。这种水温泡出的茶，汤色清澈，香气纯正，滋味鲜爽，叶底明亮。如水温过高，汤色则易变黄，维生素C等有益成分遭破坏，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩之味。反之，水温过低由于成分难以浸出，茶味淡薄。第二种情况：中温泡茶，水温在90℃左右。适合冲泡大宗绿茶、花茶、轻发酵乌龙茶及某些烘青类绿茶。这些茶叶尽管对使用中水温的要求上有点差异，但可根据具体情况掌握第三种情况：高温泡茶，水温在95℃以上。适合冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等。由于这些茶原料不细嫩，加之用茶量较大，所以须用沸腾的开水冲泡根据自身需要，满足自身需要牛、羊鸡、鸭海鲜油腻绿茶乌龙不饮普洱、红茶二、饮茶要区分性别3.男性、女性也分别适合不同的茶男性适合喝绿茶、三年以上的生普洱、乌龙茶，特别是武夷岩茶，被称为“男人喝的茶”；武夷岩茶最适合男生喝；女性可以适当喝些好绿茶，有美容养颜的功效，更年期则可以多喝花茶。女生喝绿茶养颜4.经期不宜饮茶5.孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶6.妇女哺乳期不宜饮浓茶三、选茶叶要正确7.新茶忌急饮8.茶叶收藏忌异味9.忌饮用劣质茶或变质茶四、喝茶要恰当10.忌饮冷茶11.忌讳烫茶12.忌饮头道茶13．忌饮冲泡次数过多的茶14.忌饮隔夜茶五、特殊人群饮茶要慎重17.发烧忌喝茶18.慎用茶水服药19.神经衰弱慎饮茶20.营养不良忌饮茶21.贫血患者忌饮茶22.尿结石患者忌饮茶23.冠心病患者谨慎喝茶24.高血压患者不宜饮浓茶25.肝脏病人忌饮茶26．有胃病的人饮茶要慎重六、饮茶时间很重要27.忌空腹饮茶28.忌饭前后大量饮茶30.醉酒慎饮茶