维生素饮食材料

维生素(含量较多食物：新鲜绿色蔬菜如菠菜、白菜、苜蓿等、动物肝脏、谷物、大豆、米糠、鸡蛋、动物的脑、水果、酵母、鱼类、乳制品。)通过饮食等手段获得，维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。维生素A抗干眼病别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。维生素B1多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。维生素B2多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症(口腔溃疡)等。维生素PP多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。维生素B4蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。维生素B5多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。维生素B6多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。生物素多存在于酵母、肝脏、谷物。维生素B9多存在于蔬菜叶、肝脏。维生素B12多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。维生素B-h多存在于心脏、肉类。维生素C多存在于新鲜蔬菜、水果。维生素D多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。维生素E多存在于鸡蛋、维生素E食物肝脏、鱼类、植物油。维生素K多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝。碳水化合物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。蛋白质(蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品)品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质。食物中的蛋白质含量多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源。