李二堡镇中心学校清真食堂管理制度

李二堡镇中心学校清真食堂管理制度一、领导重视、依法管理学校清真伙食是民族工作的窗口，也是党的民族政策的直接体现。认真研究学校清真伙食工作，制定措施并监督落实，切实提高学校清真伙食的管理水平，为少数民族师生在校工作学习提供良好的生活条件。二、明确职责，优质服务。在清真食堂工作的人员必须经过培训，要选派作风好、业务精的同志担任。清真食堂厨师严把“四关”，保持特色，清真食堂或清真专灶在保证清真食品生产场所、运输、容器专用的基础上，必须严格遵守清真饮食的操作程序，切实做到：（1）把好采购关，任何清真副食品须到主渠道或清真专营商店购买，要与清真食品生产经营部门建立定点供销关系，留样和入库检查制度。（2）把好加工关，按照清真食品饮食习惯，由主管人员定期制订菜单，做到现炒现卖。（3）把好出售关，使用专用餐具，要有明显的区别，所有售出的食品均要留样24小时。（4）把好环境关，清真食堂工作人员要加强操作间和就餐间的环境卫生工作，规范操作程序，注意个人卫生习惯，确保清真食堂的文明、卫生环境。清真食堂服务承诺一、认真贯彻执行党和国家的民族政策，尊重少数民族生活习惯，搞好我校少数民族的饮食服务工作。二、本食堂所购牛羊、肉应从正规渠道清真专供，保证新鲜，符合卫生要求。三、待客热情，服务耐心，价格公道。四、讲究烹饪口味，注重菜肴的色香味形，不断提高菜肴质量。五、高度重视食品卫生，规范操作，不加工不出售变质食物，严防食物中毒事件发生。六、认真做好病号学生饮食上的特殊服务。