茶栽复习思考题1

1茶树栽培学复习思考题绪言⒈茶叶有哪些社会功能？1.茶与修身养性。饮茶讲究协调和谐，在社会生活中，中国人主张有秩序，相携相依，多一些友谊与谅解，在与自然的关系中，主张天人合一，五行协调，应合理地向大自然索取，但又不能无休无尽而破坏平衡。2.茶与文明茶以其深刻的内涵被誉为21世纪“最文明的饮料”。品茗，注重的是茶汤中所体现出来的完美意境，集诸多体验和感受于一身，在无形之中获得物质和精神上的享受。一种内在的、自觉的精神活动，是一种无形的人格修炼过程，在此过程中实现人格的自我完善与超越。3.茶与身体健康茶叶是世界上为数不多的纯天然饮料之一，它不含钠盐、脂肪,实际上不含任何热量物质。这与人类追求的注重健康的生活方式是一致的。⒉了解茶叶综合利用的前景。茶树综合利用指茶树的根、茎、叶、花、果和种子等器官经深加工或提取其有效组分而进行的各种开发利用。在食品业、医药业、农业、日用化工、建筑业、水产养殖业以及环境监测等方面均不同程度的涉及和利用。茶树综合利用的开发对提高茶叶的经济效益和利用价值有重要意义。①药用：从茶叶中提取出的茶多酚、咖啡碱、多糖等，具有多种药效功能，可制备成能防癌、防止血管硬化、降血脂、降血压、降血糖、抗衰老、抑菌的多种药物。②保健品：以茶和某些中草药科学复配后制备成各种保健茶，具有健身防病作用，用茶渣做枕头也有保健功效。③食品添加剂：从茶叶中提取出的某些有效成分可作为食品的抗氧化剂、着色剂、调味剂、保鲜剂、功能增强剂等。④菜肴配料：以茶鲜叶、成品茶和茶粉作配料可制作出多种多样的莱肴。⑤化妆品：用茶粉或茶叶提取物可制备成护肤、护发等化妆品。⑥清洁剂、去味剂：用茶渣或茶汁擦洗家具等用品有去污增亮作用，用干燥茶叶放入食物容器或冰箱中可去除异味。⑦饲料；将茶渣处理后可作家畜的饲料添加剂，有防病、增加奶牛产奶量等作用。⑧肥料：将茶渣或茶汁用作花草肥料，有提供植物营养、防治某些病虫害的作用。⑨环保、化工：经处理的茶粉末或提取物能吸附有害金属离子而可用于水处理，茶汁在制造氮肥过程中可用于脱硫。⒊茶叶对人体的营养价值主要表现哪三方面？1、富含重要的矿物质，特别是富含对人体有重要功能的硒、氟、锰、镁、锌、钼等10多种微量元素。2、含有近30种氨基酸，特别是含有赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、缬氨酸八种人体不能合成，而靠饮食供应的必需氨基酸，茶叶中氨基酸含量达2～4％。3、含有多种维生素，如水溶性维生素B1、B2、B3、PP、B6、B11、生物素、肌醇和维生C、维生素P原等，以及脂溶性维生素E、K、P和维生素A、D原，茶叶可作为防治各种维生素缺乏症，还有其它营养成分。第一章茶树栽培简史⒈了解我国古代记载早期茶树栽培的书籍《僮约》《神农本草经》《茶经》⒉了解茶树原产地及其传播。茶树原产地是指茶树演化、形成、生长的原始地区。我国是世界茶树的原产地。（1）经地质学家、植物学家考证，我国云贵高原的许多地区没有受到第四纪大地环境变化的影响。没有受到冰川的侵袭，因而保存有很多世纪古代的动植物（孑遗植物），山茶科的茶树也得以保存下来。（2）云、贵、川高原，是我国野生茶树的中心地域。（3）茶树对土壤要求的特性来说，云、贵高原和临近诸省的山地土壤类型，大多以砾石、页岩和花岗岩为母质的红色酸性土壤，也可以作为茶树原产地的佐证。综上所述，无论是从气候生态条件，还是野生大茶树的发现，以及成土母岩和地质变化等方面来分析推断，特别是从我国产茶历史考证，均可证明我国是产茶最早的国家，世界各国茶叶栽培和制作技术均系由我国传去。我国是世界茶树的原产地，云贵高原是茶树起源的中心。茶的传播(1)茶的国内传播当茶叶作为商品后才能广泛传播。据蜀人王褒《僮约》（公元前59年）载，说明当时茶叶已由药用、丧用、祭用、食用而成为上层社会的奢侈商品。茶叶生产已初具规模。西南地区2茶的起源中心，沿交通线河流向江南和淮河流域传播。在茶叶传播中，佛教和道教起到相当的作用。唐朝是茶叶发展的鼎盛时期，陆羽《茶经》问世，宣传茶的作用，茶的效用扩大，成为百病之药，为人民所喜爱，饮茶之风更加普及民间，(2)茶的国外传播我国茶叶最早向海外传播是在南北朝齐武帝永明年间(公元483--493年)，中国与土耳其商人在边疆贸易时，茶叶是首先输出的商品之一。向国外最早传播种茶技术的是日本，第二章茶区分布及栽培特点⒈了解我国茶区的地理分布及自然条件。我国茶区的分布范围较广，南自北纬18ºN的海南省榆林，北至北纬38ºN附近的山东蓬莱山，东自东经122ºE台湾东岸，西至东经94ºE西藏米林。南北跨20º(N)，东西跨28º(E)，南北2100公里，东西2600公里。⒉我国主产茶省的生产概况及栽培特点。P16⒊我国茶区如何划分？掌握各茶区的气候特点、主产茶类和栽培特点。分为华南西南江南江北茶区气候特点主产茶类栽培特点华南茶区属热带、南亚热带季风气候。高温（年平均温度大都在18~24℃之间），多雨（年降雨量在1200~2000mm）。品种资源丰富，以大叶种为主生产茶类有红茶、乌龙茶、绿茶等主要土壤类是黄化砖红壤，北有红壤，其次是黄壤；生长期与采摘期均较长西南茶区属亚热带季风气候，年平均温度在15~18℃，地形复杂，气候多变年降雨量在1000mm以上，分布不匀，夏季占40-50%，冬季小于10%茶树的原产地，种类多，以大叶种为主。生产红、绿茶及边销茶为主。土壤以红壤为主，有机质含量较丰富。没有黄化现象。生育期8~9个月江南茶区属中亚热带、南亚热带季风气候。雨量充沛，1400~2000mm/年，且集中（4~6月份）。年均温度15~18℃，生育期长，8~10个月茶区最大最集中，以中、小叶种为主红绿茶为主，砖红茶和乌龙茶为辅。土壤以红黄壤为主，土层深厚，土壤肥沃江北茶区年平均温度13~16℃,冻害严重年将雨量1000mm左右，雨量偏少以栽种小叶种为主。生产绿茶为主，炒青、红青、晒青土壤是南北土壤的过渡类型，有黄褐土、黄棕壤、山地棕壤生育期短，6~7个月⒋了解世界茶区分布及主要产茶国的生产概况茶树在世界地理上的分布，主要在亚热带和热带地区。目前茶树分布最北界限为北纬49ºN的乌克兰外喀尔巴阡地区，最南的为南纬33ºS的南非纳塔尔，其中以北纬6~32ºN之间，茶树种植最为集中，产量亦最大。(1)印度：是世界上产茶最多的国家之一，据2000年统计，茶园面积48.6万公顷，产量84.65万吨，占世界茶叶总产28.8%，出口20.43万吨，占世界出口量的15.5%，居世界第四。2003年印度的茶叶产量为８２．９万吨，低于２００２年的８５．７万吨，但仍居世界首位。2006年产量92.8万吨，降为第二位。栽培特点：a.茶树品种多为大叶种；b.茶园比较集中成片；c.茶园种植遮荫树；d.定型修剪，整形轻修；e.茶园施肥N:P:K=5:2:1；f.采摘多用留叶采。(2)斯里兰卡：是出口量最大的国家，2000年茶园面积18.9万公顷，其中国营的占55．5％，私营的占44．5％；茶叶产量30.68万吨，占世界生产总量的10．4％，全国主产红茶，其次为速溶茶。栽培特点：现有茶园约有1／3是90年以上的实生茶园；品3种差的低产茶园达13．6万公顷，总茶园面积的68％。第三章茶树的植物学特征一、名词解释：栽培品种:是指生产上栽种的品种。它可以是地方品种、育成品种、引进品种、有性系品种、无性系。地方品种:又称农家品种，指适应当地自然条件或栽培条件下，经过长期自然或人为的选择而形成的品种。地方品种有：乐昌白毛茶（乐昌县），凤凰水仙（凤凰山）。无性系有：政和大白茶（福建政和县），铁观音（安溪县）。育成品种:又称改良品种，根据育种目标，通过系统选育、杂交育种以及其它育种方法创造的新类型。群体品种:具有一定经济价值，能自行繁育的一群同种个体。具有较强的适应性，但个体间性状差异大，在同一群体内往往包括若干个不同的类型。有性系品种:通过两性细胞的结合，以种子的形式繁殖后代，其繁殖的品种称有性系。无性系品种:不经过两性细胞的结合，而是直接利用母体的枝条、根、芽等营养体的再生能力进行扦插、压条、分株、嫁接以及组织培养等方法繁殖个体，所繁殖的品种称无性系。当家品种:栽培面积大，在一地区生产上作为主要栽培的品种。直根系:由胚根发展的主根及其上分枝产生的侧根组成的根系。主根生长具有明显的顶端优势，主根发达，有明显的主侧根的区别。分枝根系（须根系）:主根生长受阻，优势转向侧根，出现主、侧根，粗、细、长、短相近，无明显主次之分的根系。分枝习性:茶树的分枝习性有两种形成，即单轴分枝与合轴分枝。*单轴分枝——又叫总状分枝，茶树主轴的顶芽继续生长，侧芽发育为侧枝，但主轴的生长和加粗较侧枝快，因此，形成明显的主轴，树型如塔形。合轴分枝——又称假轴分枝，主茎经过一定时间后，生长缓慢或死亡，而由顶芽下方最近一个腋芽长成新枝，继续向上生长，使主轴偏斜，新枝长到一定时期后又重复上述过程。这种分枝方式的主轴实际是由许多侧枝连接而成，故称合轴或假轴。分枝角度:依分枝角度大小，可把茶树冠分为直立状、半披张状（半展开状）、披张状（开展状）三种。直立状：分枝角度小，小于35°枝条向上伸展，近似直立，树冠较紧凑。树冠顶端优势强。如政和大白茶。半披张状：分枝角度中等为35～45°，分枝角度树冠形状呈椭圆形。如福鼎白毫。披张状：分枝角度大，大于45°,枝条向水平伸张，向侧伸展，树冠松散。如雪梨、铁观音等。树冠：茶树主干以上的全部枝、叶的总称。主茎：由胚芽发育而成的茎。枝条：是由叶芽发育而成，初期未木质化的枝条称之为新梢。幼嫩梢采去芽叶后留在茶树上的小枝称小桩。小桩多而壮是发芽势强的标志骨干枝：茶树主干支以上，生产枝以下，均匀分布在茎的基部2~3层粗度与高度接近主干的侧枝称之为骨干枝。生产枝：在茶蓬面上具有育芽功能的枝条。即茶树采摘面上的一层枝条。主干枝——指茶树幼年期分枝以下，到根颈以上这部分，是区别茶树树冠类型的重要依据。乔木型有明显的主干；灌木型无明显的主干。分枝以上的中心轴为主轴。休止芽是在营养生长期间不再继续展叶的芽，通常是新梢芽完全成熟后或因水、养分失调或强光、炎热时，顶芽停止生长而成细小的芽。好叫“驻芽”。休眠芽是在茶树上暂时处于休眠状态的芽。再生能力——当茶树失去某些部分后，如果环境条件适合，植物体便能恢复其失去部分，直至形成一个新个体的能力。在一定程度上，采掉一批芽能萌发下一批嫩芽，依其特性，采去一个顶芽有更多的芽形成。叶面内折度:叶面沿主脉向内的折叠角（嫩叶、成熟叶）。叶面反转度:叶面沿主脉向背面反转的角度。主要是叶片初期对光很敏感，当新叶抱合芽体时，叶背向光，组织细胞生长缓慢，而背光叶面细胞生长快，使叶片平展和反卷。当反卷后，上表皮受光照射，细胞分裂活动缓慢下来，下表皮生长超过上表皮，使叶片边缘沿主脉以一定角度内折→折叠角度→叶面内折度。当叶片内折时，叶背受阳光照射，叶背表皮细胞分裂缓慢，而背光表面细胞生长使叶片逐步平展定型。鱼叶:是新梢上抽出的第一片叶子，也称“胎叶”，由于其发育不完全，形如鱼鳞，并因此而得名。鱼叶叶柄宽而扁平，侧脉隐而不显，叶缘全缘或前端锯齿，叶尖圆钝或内凹，叶色黄绿，叶质厚而硬脆。4叶面积:依叶面积大小，可把茶树分为特大叶型、大叶型、中、小叶型品种。一般以成熟叶片为标准计算叶面积：叶面积=叶长（cm）×叶宽（cm）×0.7（系数），凡是叶面积〉60cm2者为特大叶型，40-60cm2为大叶型；20-40cm2为中叶型：20cm2为小叶型。如海南大叶〉云南大叶〉单枞〉信阳桂花茶等两性花：同一朵花同时具有雄蕊和雌蕊的花。对应性（Correalation）:茶树根系生长与地上部分生长的一致致性。如树冠某一方位内枝叶量多，对应部位根系的分布数量也较密。因此，从某种意义上来讲，要枝壮叶茂，必须根深，必须培养好根系。二、问答题⒈茶树根系在土壤中分布的范围主要受哪些因素的影响？茶树根系在土壤中分布的范围与深度受茶树品种、树龄、生态条件、繁殖方式及农业技术措施等因子的影响1.品种：大叶种根系，主根明显，具有典型的直根系，分布教中小叶种深广。2.树龄：根