第八章_流通加工.

第八章流通加工物流管理概论（B）第一节流通加工的概念第二节流通加工的地位和作用第三节流通加工的类型和方式第四节流通加工的合理化第五节流通加工的合理化流程与管理本章内容本章重点1、明确流通加工的概念及其与一般生产加工的区别；2、明确流通加工在物流活动中的地位和作用；3、熟悉流通加工的类型和方式；4、掌握流通加工的合理化要求；5、了解流通加工的管理及可行性分析。重点：流通加工的概念及其与生产加工的区别；通加工的地位和作用；流通加工合理化。视频：蔬菜流通加工价格上涨讨论：为什么？美国主要流通方式传统农贸市场销售模式生产者→中间商贩→批发市场→零售市场→消费者超市自营销售模式生产者→超市→消费者或生产者→批发市场→超市→消费者平价店销售模式（约低10%-20%）生产者→消费者案例：蔬菜零售价与收购价差价分析本地蔬菜上市一般经过三至四个环节，外地购进蔬菜五至六个环节。过路过桥费、油料费、人工搬卸费、途中损耗、市场摊位费等居高不下，劳动力工价及地租价格过快上涨是高价菜的主要推手，导致蔬菜零售价格一般是收购价的3-5倍。经调查，流通环节运输费、人工搬运费、市场摊位费和损耗分别占购销差价的22%、20%、17%、7%。（资料来源：海南省物价局蔬菜调研组《海南蔬菜生产流通调查报告》2012）第一节流通加工的概念一、流通加工的概念流通加工（distributionprocessing）物品在从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。生产流通流通加工二、流通加工和生产加工的区别在加工方法、加工组织、生产管理方面并无显著区别，但在加工对象、加工程度方面差别较大。流通加工的对象是进入流通过程的商品，生产加工的对象不是最终产品；流通加工程度大多是简单加工，是对生产加工的辅助和补充；流通加工的目的不在于创造价值和使用价值，而在于完善其使用价值并在不做大改变情况下提高价值；流通加工的组织者是商业或物资流通企业。生产加工流通加工加工对象原材料、零配件、半成品进人流通过程的产品所处环节生产过程流通过程加工程度复杂的、完成大部分加工简单的、辅助性的补充加工附加价值创造价值和使用价值完善其使用价值并提高价值加工单位生产企业流通企业加工目的为交换、消费为消费、流通表8-1流通加工和生产加工的区别二、流通加工和生产加工的区别第二节流通加工的地位和作用一、流通加工在物流中的地位1、流通加工能有效地完善流通2、流通加工是物流中的重要利润源3、流通加工在国民经济中也是重要的产业形态第二节流通加工的地位和作用1、流通加工有效地完善了流通。在物流中，运输（空间效用）和储存（时间效用）是主要功能要素，而流通加工也是不可或缺的功能要素。具有补充、完善、提高增强作用的功能要素。流通加工的地位可以描述为是提高物流水平，促进流通向现代化发展的不可少的形态。例如：现代社会生产相对集中（少品种、大批量、专业化），而消费相对分散（多品种、少批量、个性化），生产和销售需要往往不能密切衔接，而流通加工能较有效的解决这个供需矛盾。第二节流通加工的地位和作用2、流通加工是物流中的重要利润源流通加工是一种低投入高产出的加工方式。流通加工通过改变装璜使商品档次跃升，有的流通加工将产品利用率一下子提高20一50％。每公斤河豚鱼的收购价为3元，批发价是5元，批发商每批发出1公斤就挣2元，每天的批发量达几百公斤。河豚鱼要是被鱼干加工店买走，每3公斤15元的鲜河豚可加工成1公斤河豚鱼干，而河豚鱼干市场零售价可高达七八十元第二节流通加工的地位和作用有的流通加工将产品利用率一下子提高20-50％，我国水果种植面积达1.3亿亩，年产量平均7000万吨，商品量有5000万吨以上。在台湾地区，水果加工比例通常达到60％~70％，巴西和美国的精加工达到80％。大陆水果加工能力仅为10％左右。果品加工：对鲜果进行人工处理，以保持或改进其食用品质的工艺过程和方法。主要的加工方法干制、酿酒、制汁、糖制、罐藏、速冻。第二节流通加工的地位和作用3、流通加工在国民经济中也是重要的产业形态。在整个国民经济的组织和运行方面，流通加工是其中一种重要的产业形态，对推动国民经济的发展和完善国民经济的产业结构和生产分工有一定的意义。随着经济增涨，国民收入增加，消费者多样化需求，促进流通领域也开展流通加工。各种豆制品二、流通加工在物流中的作用流通加工的具体作用主要体现在以下四个方面：1、能改变功能，促进销售，提高收益2、能提高原材料和加工设备的利用率3、能提高物流效率，降低物流成本4、能促进物流合理化二、流通加工在物流中的作用1、能改变功能，促进销售，提高收益是流通加工的主要功能，通过流通加工环节可以使物品更好地满足客户需求和个性化需求。例如：内地许多制成品，如洋娃娃、工艺美术品等，在深圳进行简单的装潢加工，改变产品外观，售价提高20%以上。二、流通加工在物流中的作用2、提高原材料和加工设备利用率建立集中加工点，可以采用效率高、技术先进、加工量大的专门机具和设备。利用流通加工环节进行集中下料，是将生产厂直运来的简单规格产品，按使用部门的要求进行下料。例如将钢板进行剪板、切裁；钢筋或圆钢裁制成毛坯；木材加工成各种长度及大小的板、方等等。集中下料可以优材优用、小材大用、合理套裁，有很好的技术经济效果。二、流通加工在物流中的作用3、提高物流效率、降低物流成本方便运输减少附加重量协调运输包装与商业包装二、流通加工在物流中的作用(4)能促进物流合理化方便配送充分发挥各种运输手段的最高效率案例：阿迪达斯成功之道阿迪达斯公司在美国有一家超级市场，设立了组合式鞋店，摆放着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多样，有6种鞋跟、8种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的颜色以黑、白为主，搭带的颜色有80种，款式有百余种，顾客进来可任意挑选自己所喜欢的各个部位，交给职员当场进行组含。只要10分钟，一双崭新的鞋便唾手可得。这家鞋店昼夜营业，职员技术熟练。鞋子的售价与成批制造的价格差不多，有的还稍便宜些。所以顾客络绎不绝，销售金额比邻近的鞋店多十倍。在此案例中，体现了流通加工作业的哪些作用1、使商品满足用户个性化、多样化需求，起到吸引消费者、促进销售的作用。该店展示的都是做鞋用的半成品，款式花色多样，顾客进来可任意挑选自己所喜欢的各个部位组合，使其有更广的适应面，从而促进销售、提高商品销售量和销售额。2、流通加工可以完善商品功能，提高经济效益。案例中市场摆放着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，顾客挑选各个部位后，职员当场组装。半成品最终成为完整的鞋子，善商品功能，提高经济效益。案例：阿迪达斯成功之道（续）3、提高商品的附加值(即附加在产品原有价值上的新价值)。市场内做鞋用的半成品各部分可选，满足客户个性化需求，提高商品附加值。4、降低整个物流系统的成本。制造商只需制造好半成品后便可出厂，送至门店销售。减少生产环节、半成品存储等物流作业，降低整个物流系统的成本。案例：阿迪达斯成功之道（续）第三节流通加工的类型和方式一、流通加工的类型1、为弥补生产领域加工不足而进行的流通加工2、为适应多样化需求的流通加工3、为保护产品所进行的流通加工4、为提高物流效率，方便物流的流通加工5、为促进销售的流通加工6、为提高原材料利用率和加工效率的流通加工7、为便于运输使物流合理化的流通加工8、生产—流通一体化的流通加工流通加工的类型一、为弥补生产领域加工不足的深加工由于受到各种因素的限制，许多产品在生产领域的加工只能到一定程度，而不能完全实现终极的加工。例如，木材如果在产地完成成材加工或制成木制品的话，就会给运输带来极大的困难，所以，在生产领域只能加工到圆木、板、方材这个程度，进一步的下料、切裁、处理等加工则由流通加工完成；钢铁厂大规模的生产只能按规格生产，以使产品有较强的通用性，从而使生产能有较高的效率，取得较好的效益。流通加工的类型二、为满足需求多样化进行的服务性加工生产部门为了实现高效率、大批量的生产，其产品往往不能完全满足用户的要求。这样，为了满足用户对产品多样化的需要，同时又要保证高效率的大生产，可将生产出来的单一化、标准化的产品进行多样化的改制加工。例如，对钢材卷板的舒展、剪切加工；平板玻璃按需要规格的开片加工；木材改制成枕木、板材、方材等加工。流通加工的类型三、为保护产品所进行的流通加工在物流过程中，为了保护商品的使用价值，延长商品在生产和使用期间的寿命，防止商品在运输、储存、装卸搬运、包装等过程中遭受损失，可以采取稳固、改装、保鲜、冷冻、涂油等方式。例如，水产品、肉类、蛋类的保鲜、保质的冷冻加工、防腐加工等；丝、麻、棉织品的防虫、防霉加工等。还有，如为防止金属材料的锈蚀而进行的喷漆、涂防锈油等措施，运用手工、机械或化学方法除锈；木材的防腐朽、防干裂加工；煤炭的防高温自燃加工；水泥的防潮、防湿加工等。三、为保护产品所进行的流通加工中国的公路运输中，易腐保鲜食品的冷藏运输只占运输总量的20％（其中能够按照发货人的要求保持恒温占95％），其余80％左右的水果、蔬菜、禽肉、水产品大多用普通卡车运输。由于公路冷藏运输效率低，食品损耗高，整个物流费用占到食品成本的70％，而按照国际标准，食品物流成本最高不能超过食品总成本的50％。我国果蔬损耗率约为25%~30%，年损失价值近800亿元人民币；而欧美日等发达国家肉蛋禽、乳制品、饮料等食品冷藏运输率达到100%，蔬菜冷藏运输率达到95%，果蔬产后损耗率在5%以下。三、为保护产品所进行的流通加工为了保证质量和降低损耗，美国非常重视蔬菜采后处理的各个环节。其一般程序为：采收和田间包装→预冷（有冰冷、水冷、气冷等）→清洗→杀菌→打蜡或薄膜包装→分级包装。所有蔬菜包装材料均印有蔬菜名称、等级、净重、农家姓名、地址、电话等。蔬菜物流始终处于采后生理需要的低温条件，形成一条“冷链”。即田间采后预冷→冷库→冷藏车运输-----批发站冷库→自选商场冷柜→消费者冰箱。三、为保护产品所进行的流通加工流通加工的类型四、为提高物流效率，方便物流的加工有一些产品本身的形态使之难以进行物流操作。如鲜鱼的装卸、储存操作困难；过大设备搬运、装卸困难；气体物运输、装卸困难等。进行流通加工，可以使物流各环节易于操作，如鲜鱼冷冻、过大设备解体、气体液化等。这种加工往往改变“物”的物理状态，但并不改变其化学特性。并最终仍能恢复原物理状态。流通加工的类型五、为促进销售的流通加工流通加工可以从若干方面起到促进销售的作用。如将过大包装或散装物（这是提高物流效率所要求的）分装成适合一次销售的小包装的分装加工；将原以保护产品为主的运输包装改换成以促进销售为主的装潢性包装，以起到吸引消费者、指导消费的作用；将零配件组装成用具、车辆以便于直接销售；将蔬菜、肉类洗净切块以满足消费者要求等等。这种流通加工可能是不改变“物”的本体，只进行简单改装的加工，也有许多是组装、分块等深加工。流通加工的类型六、为提高原材料利用率和加工效率的流通加工许多生产企业的初级加工由于数量有限加工效率不高，也难以投入先进科学技术。流通加工以集中加工形式，解决了单个企业加工效率不高的弊病。以一家流通加工企业代替了若干生产企业的初级加工工序，促使生产水平有一个发展。七、便于运输，使物流合理化的流通加工在干线运输及支线运输的结点，设置流通加工环节，可以有效解决大批量、低成本、长距离干线运输多品种、少批量、多批次未端运输和集货运输之间的衔接问题，在流通加工点与大生产企业间形成大批量、定点运输的渠道，又以流通加工中心为核心，组织对多用户的配送、也可在流通加工点将运输包装转换为销售包装，从而有效衔接不同目的的运输方式。流通加工的类型八、生产——流通一体化的流通加工形式依靠生产企业与流通企业的联合，或者生产企业涉足流通，或者流通企业涉足生产；形成的对生产与流通加工进行合理分工、合理规划、合理组织，统筹进行生产与流