菌糠的应用及探讨

江苏农林职业技术学院毕业设计（论文）SNL/QR7.5.4-3菌糠的利用及探讨专业生物技术及应用学生姓名张其健班级09生物技术及应用学号0911040145指导教师谢正林完成日期2012年3月成绩评议学号0911040145姓名张其健题目菌糠的利用及探讨指导教师建议成绩：评阅教师建议成绩：答辩小组建议成绩：院答辩委员会评阅意见及评定成绩：答辩委员会主任签字（盖章）：年月日毕业设计（论文）任务书姓名张其健学号0911040145班级09生物技术及应用题目菌糠的利用及探讨设计(论文)主要内容食用菌是当今社会的新兴农业，国家扶植农业的决心坚决，随着食用菌行业的繁荣，原料的投入成年增长，然而食用菌剩于的菌糠被随意的丢弃或者说没有被充分的利用。重点研究问题菌糠的营养和综合化利用，并对菌糠的研究趋向进行了探究。主要技术指标其它要说明的问题指导老师意见指导教师签字：年月日指导教师意见对论文的简短评价:1.指出论文存在的问题及错误2.对创造性工作评价3.建议成绩优良中及格不及格指导教师签字年月日评阅教师意见对论文的简短评价:1.指出论文存在的问题及错误2.对创造性工作评价3.建议成绩优良中及格不及格评阅教师签字年月日答辩小组评议意见学号0911040145姓名张其健题目菌糠的利用及探讨答辩小组意见:1、对论文的评价2.建议成绩等级优良中及格不及格3.需要说明的问题答辩小组长签字年月日江苏农林职业技术学院毕业设计（论文）张其健：菌糠应用及探讨1菌糠的应用及探讨张其健江苏农林职业技术学院生物工程系江苏句容212400摘要:菌糠含有丰富的木质素、纤维素和菌体蛋白,以及在栽培食用菌的实际生产中培养基往往只利用一次，营养未被充分利用，造成资源的浪费。本文介绍了菌糠的来源、特性、价值,以及在饲料和配套栽培上的应用，并对菌糠的研究趋向进行了探究。关键词：菌糠；栽培；堆肥；应用ApplicationandPerspectiveofCellulaseinFoodIndustryZhangMobleDepartmentofBioengineering,JiangsuPolytechnicCollegeofAgricultureandForestry,Jurong,Jiangsu,212400Abstract:Mushroombranisrichinlignin,celluloseandprotein,aswellasintheactualproductionofediblefungicultivationmediumoftenutilizedonlyonce,nutritionisnotfullyutilized,causingthewasteofresources.Thispaperintroducestheorigin,characteristicsoffunguschaff,value,aswellasinthefeedandthecultivationoftheapplication,andtheresearchtrendoffunguschaffisexplored.Keywords:Funguschaff;Cultivation;Compost;Application江苏农林职业技术学院毕业设计（论文）2目录前言.............................................................31菌糠的应用现状.................................................32菌糠的应用.....................................................32.1菌糠在饲料方面的应用.......................................32.1.1营养价值................................................32.1.2制备方法................................................32.1.3应用效果................................................42.1.4注意事项................................................42.2菌糠作为有机肥料............................................42.2.1营养价值................................................42.2.2制备方法................................................52.2.2应用效果................................................62.2.3注意事项................................................62.3其他........................................................63前景...........................................................64展望...........................................................7参考文献.........................................................8致谢.............................................................9张其健：菌糠应用及探讨3前言食用菌菌糠是指食用菌生产出菇后的下脚料，伴随食用菌行业的逐步壮大，食用菌菌糠也越来越多，由于广大从业人员的知识参差不齐，菌料得不到科学的处理利用，随意堆放，资源极大的遭到浪费，同时易造成霉菌污染和害虫的滋生，对环境造成极大污染，制约着该行业及其他行业的发展。食用菌的废料因其富含丰富的蛋白质（菌糠蛋白），多糖和矿物质，其有机质含量达到45%～54%，另外其含有活性微生物及其残体，具有改善土质的作用，提高有机质含量[1]。1菌糠的应用现状据中国菌协最新数据显示，我国食用菌的总产量已突破2000多万吨，产值1000多万元。当前中国发展的目标是提高产量，增加销量和普及率，不断提高产品的品质和知名度但由于我国食用菌行业的从业人员的知识面不够，根基浅，造血能力不足[2]。这里特别指出的是食用菌采收后剩余的废料，也就是今天谈到的菌糠或菌渣，广大农户因菌糠价值低、工作忙等无关紧要的态度，将菌糠随意堆放（一般要求不小于500米，否则易引起污染），造成资源的极大浪费同时容易造成霉菌污染和害虫的滋生，造成极大的污染，制约着该行业及其他行业的发展。2菌糠的应用2.1菌糠在饲料方面的应用2.1.1营养价值食用菌在生长过程中将纤维素分解，在菌糠中粗纤维降解了50%，木质素降解了30%，同时菌糠中还有大量的菌体粗蛋白，因此粗蛋白含量有2%增加到6%～7%[3]。经菌丝分解后，秸秆机械强度降低呈疏松多孔状，使得菌糠易于粉碎，含有菌菇所独有的香味，适口性好，对养猪牛等可达到玉米饲养的效果。据分析，在培养平菇时，每100千克的原料有80%以上的转化率，还会得到60千克的菌糠。菌糠中含粗蛋白质6．15%～10．92%、粗纤维3．25%～11．63%、粗脂肪0．2%～1．4%，所含粗纤维含量低，有利于钙磷铁锌的吸收，尤其是锌，增强猪的免疫[1]。在邓贵清，蒋宗平等人[4]替代传统发酵垫料养猪的实验表明，在相同菌种的作用下，相同的育肥环境，疫苗齐全的情况下不影响育肥猪的生长。用食用菌菌糠作为垫料原料，技术简单易学，易于普及推广，节约了大量的资源，同时很好的变废为宝，使资源充分利用，其经济性、环保性充分体现。另外采摘后菌糠中富含菌丝体，菌丝体所含的多糖具有抗凝血、解毒和免疫的功能。在宋道祯使用棉籽壳菌糠饲养母兔过程中，发现对母兔的抗病力有一定影响[5]。2.1.2制备方法机械加工和生物处理是最常用的方法。江苏农林职业技术学院毕业设计（论文）4一是机械处理：作为猪、鸡的配合饲料时，比例控制在30%以下[5]。如果作饲料直接投喂时，应选择在采收3-4茬菇后，菌丝体洁白，料无污染的菌糠进行晒干或烘干，要求含水量低于11%，粉碎成颗粒状后分袋包装备用二是生物处理：利用微生物发酵作用，改变菌糠中粗纤维含量。可采取加曲发酵和真空发酵。选择无污染菌糠→捣碎→50%-70%菌糠添加30%-50%的玉米粉→接种微生物等发菌剂→装入密闭容器进行发酵→直至有酒香味即可使用。对于量较大情况，可先挖宽50-60cm，深50cm,长度按量决定，覆膜于坑，放10cm无污染菌糠，再撒一层盐，压实，按此要求直至高出地面10cm，盐使用量为菌糠的0.5%，上部覆盖薄膜，5-50天。2.1.3应用效果利用菌糠中富含的粗蛋白作为蚯蚓饲料，菌体满足其生长的同时，蚯蚓排出的粪便可完成蘑菇的覆土，据广东汕头市地区农业科学研究所的成果表明，用蚯蚓粪做覆土产量可怎加10%～40%，可按60%蘑菇菌糠+30%沤制的稻草+10%经猪粪沤制的甘薯藤或花生藤配比来饲养蚯蚓或将捣碎的菌糠与泥土、猪粪按照2：2：3比例做成蚯蚓土床，用蚯蚓粪便可直接覆土在蘑菇3cm[6]。对发酵好的菌糠，以10%-20%的比例添加到育肥猪的混合饲料中，或者自己按照育肥猪生长的营养需求，进行菌糠20.0%、米糠20.5%、玉米粉30.0%、土豆干10.0%、贝壳3.0%稻谷8.0%、鱼粉3.0%、豆饼5.0%、食盐0.5%混合均匀后使用。王家福等在肉兔日粮中加入15%-25%的菌糠替代玉米，完全满足兔子的生长育肥，体重提高，饲料成本降低[7]。2.1.4注意事项虽然制备成出的菌糠饲料在营养方面能基本达到要求，但不能完全取代传统饲料，在饲养过程中要遵循一定的科学饲养方法。①剔除有霉变的菌糠，和不可食用部分；②菌糠发酵后作为饲料喂养畜禽时，遵循由少到多，逐量添加，且使用量在40%以下；③由于适口性原因，在饲养畜禽时可添加一些调味剂，如食盐，糖精等；④霉菌毒素含量不清楚，出栏前半个月必须停止使用菌糠饲料；⑤取出时采取吃多少取多少原则，沿切割面取，随取随盖，防止杂菌侵入发生腐败变质。2.2菌糠作为有机肥料2.2.1营养价值作为食用菌出菇后的下脚料，菌糠中蛋白质含量高达12%～21%，据测定，菌糠中的氮磷钾成分高于稻草和鲜粪，所含有机物含量134.70g/Kg、全氮含量4.42g、全磷含量1.05g、全钾含量8.80g、速效磷11.43g；菌糠中富含生物活性成分；培养料在菌种生长过程中产生是酶作用，质地变得疏松，因此保水性较好，能有效的抑制了部分土传性病害[8]。由于食用菌栽培过程中经过严格的消毒灭菌，将基质中所带的病原菌除去。在发菌期，菌丝逐张其健：菌糠应用及探讨5步沾满整个培养料，使得培养料成为一种无病虫害的有机质源，但是仅仅靠菌糠提供的氮素是远远不够的，广泛采用的是与动物排遗物混合后使用。奶牛、猪和鸡的饲料中大约70%的氨是通过粪便排除，在厌氧条件下经发酵释放出氨气，硫化氢等，造成资源的浪费。另外养殖过程中未经无害化处理就随意排放会导致环境污染和传染病的传播，中国的畜牧业在经过20多年的发展中正日趋合理，朝着规模化、集约化和产业化提高，最终影响人们的身体健康，所以将动物粪便与菌糠腐熟做成有机肥料是变废为宝，利国利民的良好途径。2.2.2制备方法有机肥的发酵腐熟过程即是微生物分解有机质的过程，温度一般在60℃～70℃。微生物将有机质分解为腐殖酸等活性物质，将固态的氮磷钾转变为植物能吸收的速效成分。值得注意的是食用菌栽培过程中的培养基的灭菌只是起到杀死料中的真菌、细菌、寄生虫卵等，不具备腐熟作用。而且现在栽培食用菌广泛采用中低温型，温度