菜肴故事开渔节活动方案

开渔节活动方案一、活动时间：6月29日--7月15日二、参与单店：原味馆、鱼味馆、回味馆、精品店、品味馆、旗舰店、抚州店（待定）三、开渔节所有菜肴品种菜肴故事第三届开渔节鄱阳湖鱼类品种序号品种重量成本价(元/斤）售价（元/斤）毛利率制作方法标准器皿跟具、酱料上菜标准备注1鲶鱼0.2-1.2斤12282黑鲈鱼0.8-1.5斤16363大雄鱼4-12斤9224草鱼2-3斤6165白鱼2斤以上23486桂鱼0.6-1.5斤36787黄丫头3两17388甲鱼2斤以上861809青魭3-12斤133210中华草龟2-7斤459811大鲫鱼2-4斤173812大鳊鱼2斤以上173813银板鱼0.8-2斤174814江鲈鱼0.5-2斤337815将军鱼0.6-1.5斤266816石板鱼0.4-1.2斤367817太阳鱼0.4-0.8斤215818子鱼0.6-2斤194819鲥鱼0.8-2斤317820长江尖嘴鮰鱼1.5-4斤266821野生河鳗0.4-2斤8019822花菇鱼0.2斤以上183823乌鱼1斤以上122824大泥鳅0.1斤以上224825河蚌18元/份26河虾2238元/份27大龙虾1738元/份28现杀大雄鱼头3-4斤285-7斤327-15斤38四、各活动项目完成时间以及相应负责人完成时间操作人员跟进人员总负责人各店明确品种6月20日辜总、各店店长、厨师长李宇谢总确定制作方法6月20日-21日辜总李宇谢总确定标准器皿6月20日-21日辜总李宇谢总确定跟具、酱料6月20日-21日辜总李宇谢总服务及推介标准（上菜）6月20日-21日辜总李宇谢总选定各店特色推广菜品6月20日-21日辜总李宇谢总四、开渔节文化的推广和宣传推广完成时间制作人/确定人跟进人总负责人文化整理6月19日李宇李宇谢总文化编辑6月19日李宇李宇谢总各宣传品确定数量6月20日各店长李宇谢总展架6月20日（6月26日前单店展出）熊芳芳李宇谢总台牌6月21日（6月26日前到单店）熊芳芳李宇谢总吊牌6月20日（6月26日前单店悬挂）熊芳芳李宇谢总菜牌6月21日（6月26日前到单店）熊芳芳李宇谢总显示频6月27日开始（宴席除外）各店营业部人员李宇谢总短信6月26日、6月29日发送各店营业部人员李宇谢总鱼形图案（气球）6月28日前制作黏贴好（走廊，大门、柱子等公共区域）各店营业部负责申购气球，制作各店长谢总确定免费品尝券品种6月20日辜总、各店长、厨师长李宇谢总免费品尝券6月21日（6月26日前到单店）熊芳芳李宇谢总定出每日半价、特价菜6月20日辜总、各店长、厨师长李宇谢总定出一款会员专享菜品6月20日辜总、各店长、厨师长李宇谢总半价、特价菜牌6月21日（6月26日到单店）熊芳芳李宇谢总大厅展示台6月26日前各店店长负责李宇谢总人员培训6月26日各店厨师长安排各店店长谢总活动开始6月29日意见反馈整个活动期各店店长李宇谢总活动总结整理活动结束3天内各店店长李宇谢总活动归档7月20日李宇谢总显示频内容：热烈庆祝菜肴故事第三届开渔节隆重举行短信内容：菜肴故事第三届开渔节开始咯！此届开渔节全面推出多款鄱阳湖生态鱼，有机绿色只为您的健康养生、极致美味只为挑战您的味觉！订座电话：、、、、、、、大厅展台要求显眼，生动，有特色，五、各单店选定活动及重点推荐品种（表格暂略）六、具体活动内容1、所有顾客均可免费品尝菜肴故事自制的冰糟鱼（展台设品尝区，各店安排一名人员托盘展示，各店准备牙签）2、每日有一个鱼类菜品做半价菜、特价菜3、所有客人单桌消费满588元每桌送一张菜品免费品尝券4、推出一款会员专享活动菜品5、啤酒推出优惠价：会员大厅4元/瓶注：1、考虑到人力物力财力和最近各店传单制定较多，此次传单待定（陈总决定）2、建议精品店、旗舰店、鱼味馆使用一个彩虹桥（内容同显示频）七、开渔节当天活动时间：2011年6月29日（星期三）地点：所有单店活动：1、晚市邀请、烹饪协会领导、同行专家、领导、老顾客参观、用餐负责人：陈总、刘总（6月27日确定名单，营业部经理安排准备好包厢菜单、服务人员）（仅限旗舰店）2、晚市进行现场抽奖活动操作：在一楼大厅，设一个舞台，抽奖箱（将一楼、二楼大厅所有台号写成纸条放好）营业部负责舞台和抽奖箱的准备工作根据进客情况（大概在7:30）进行现场抽奖，回答问题领取奖品规则：先抽取一个号码再提问，回答主持人的问题，如果回答正确，可以获得奖品问题：1、菜肴故事以前举办过开渔节吗？2、本次开渔节是菜肴故事第几届开渔节？3、此次开渔节选用的是哪里的鱼类品种？4、菜肴故事有几家分店参与此届开渔节？5、本酒店是菜肴故事什么馆？6、此次开渔节有哪些品种？（说出2种可获得奖品）7、开渔节最早是在哪里举办的？8、开渔节是什么节日？、、、、、、奖项：3等奖5名2等奖3名1等奖1名奖品：一等奖：开渔节菜品品尝券3张，欢乐谷100元抵金券1张二等奖：菜品品尝券2张，欢乐谷100元抵金券1张一等奖：菜品品尝券1张，欢乐谷100元抵金券1张注：主持人在抽奖之前将要询问打的内容都大概介绍一遍顾客朋友们：大家晚上好，欢迎光临菜肴故事，今天是菜肴故事第三届开渔节开幕的日子，在此之前，菜肴故事已经成功举办2届开渔节了，本次开渔节以鄱阳湖生态鱼作为本次的主题，以提倡生态有机为主，以倡导绿色、健康、养生！现在在菜肴故事原味馆、鱼味馆、回味馆、精品店、品味馆、旗舰店、抚州店7家分店参与本届开渔节，本店一共推出款美味鱼类品种，分别有、、、、、、欢迎大家品尝！开渔节是为了节约渔业资源，同时也为了促进当地旅游业的发展，而诞生的一种文化搭台交际的节日庆典活动，最早的有中国象山开渔节，（、、、）接下来，我们进行今天打得抽奖活动，祝大家好运！