营养配餐创业计划书

1营养配餐创业计划书引言生命在于运动，生命在于营养。我们每个人的样子可以说是“吃”出来的。是不是经济发达了，人民和生活水平提高了，营养就跟得上了？不一定，这里存在一个均衡营养与健康饮食的关系。我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。一项资料表明，中国四十岁以上的人平均身高比日本高，但四十岁以下的则不如日本。究其原因，则是日本在二次大战后，食物严重缺乏，但后来经济发展了，特别重视营养，而且对均衡营养认识比较高。经济发展水平提高了，并不等于营养就好了。目前，由于营养不良，导致死亡的人数，高于任何传染病。有资料显示，因为身体不好而导致经济损失达三百多亿元。营养问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本营养知识。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。我们公司的成立正是针对以上的这些问题，为顾客提供优质健康的食谱，为顾客的健康提供每日三餐的搭配。在下面的时间里，我们将从产品特征、市场分析、营销战略、公司战略、组织结构、财务分析和风险控制等几个方面来让大家能更好的理解我们的这一项目。1公司简介1.1公司背景公司全名是绿缘营养配餐有限责任公司，现坐落于济南市长清区。一九九八年成功在国家工商局（商标管理局）注册了“绿益康”商标品牌。绿缘营养配餐有限责任公司成立于二○○四年九月，是一家集咨询、研究、生产加工“绿益康”系列营养配餐为一体的连锁经营式现代企业，公司拥有全国知名品牌“绿益康”的全部知识产权，同时负责全国范围内绿益康品牌的连锁店的发展，主要项目有营养配餐咨询，营养配餐制作业务。公司一直以来坚持以创办中国一流的营养配餐品牌为目标。坚持“努力创新、科学管理、独到经营”的原则，以科学咨询、权威知识、美味食品、优质专用料、优质服务、合理的价格，采用先进的设备和优质原料，为投资经营者提供共赢的格局。同时公司遵循市场规律，不断完善企业的经营管理、营养咨询和产品的制作工艺，致力于创建具有自身特色的体系。公司的管理和发展趋势在国内饮食界有口皆碑，在同类企业中取得了领先地位。享有极高的知名度和美誉度。企业曾多次被国家、省、市领导部门授予“全国用户满意服务明星”，“诚信企业”等荣誉。目前公司已经建立了整套的经营管理模式和全面的配套设施，拥有了一批优秀的管理人才，这使得天地事业取得迅速稳健的发展，咨询业务已遍布全国市场。2产品概述2.1绿益康营养咨询现代生活注重健康，科学饮食无疑是保持和增进健康最简便的方法。饮食结构的不合理会导致很多疾病，例如高血压，心脏病，糖尿病等。越来越多的人希望知道如何才能合理饮食的，但是在国内市场上，对于广大消费者的这种迫切的需求并不能很好的满足，在这方面，国内还几乎是个空白。我们的绿益康营养咨询用专业的技术指导为广大消费者提供全方面的营养咨询，为每一位顾客提供量身定做的健康饮食建议。22.2绿益康营养配餐制作在民以食为天的今天，营养配餐已经逐渐得到广大市民的接受与认可。越来越多的人们希望健康的饮食，却苦于现实的种种限制无法亲自去制作，这个时候我们的绿益康营养配餐，为广大顾客提供专业的营养套餐，可以完全满足每一位顾客一天的营养摄取，满足身体一天的需要。2.3产品知识产权目前我公司拥有对绿益康的产品商标注册权。我们所有营养配餐方案都已经申请了国家专利，保证了我们的模式不会被简单的复制。2.4产品专业性我们的营养咨询是在获得了国际营养师资格认知的营养师对每一位前来咨询的人们根据他们的生活习惯，身体健康指标，平时饮食习惯再结合专业的知识对他们进行培训，确保每一位前来咨询的顾客都能获得为他量身定做的饮食建议。2.5产品目标市场当前我们的目标市场主要在三个方面：都市白领、在校学生、老年人士。2.6产品生产流程我们公司与专门生产蔬菜，大米，肉制品的公司达成协议，由他们专门提供我们所需要的各种生产的原料，同时我们也会对他们提供的货物进行检验以保证他们所提供货物符合有关质量要求。在原料的基础上，我们根据专业营养师已经搭配好的菜单，又经过我们专业培训的厨师经过科学的工序把菜肴制作出来。我们通过科学的控制，保证了制作的每一个阶段都能符合科学的要求，在不破选原料的营养价值的同时，搭配出符合人体吸收需要的营养套餐。2.7产品比较与传统的中餐相比，我们营养配餐更加注重营养的合理科学搭配，都是根据当前最先进的科学理论对我们的食品进行的搭配。而传统的中餐追求的是色香味俱全，对于营养没有过多的深入理解。当然中餐也有食补的说法，但是中餐食补的说法都是根据传统的经验得来，并没有深入的科学的研究，所以难免有着种种缺陷。我们的营养配餐就没有这方面的遗憾，我们都是根据权威的最先进的科学观点合理搭配绝对是符合人体需要的理想搭配。与当下流行的西餐，例如肯德基，麦当劳相比，我们的营养配餐更是有着无可比拟的优势。在肯德基，麦当劳他们的食品的营养我想是根本不能满足一个正常人在一天基本需要的，更别说是保持身体健康的保持了。2.8产品优势我们产品的优势主要体现在市场，价格，专业。市场：在当前的国内市场，营养配餐行业才刚刚兴起。在这一行业我们的顾客群体是广大对营养配餐已经产生需求的济南市民，而在这一市场上我们还没有强大的竞争对手，可以说只要我们做我们就可以成为行业老大。在如此广阔的蓝海我们公司的发展机遇是不言而喻的。3价格：我们的目标顾客是普通的市民，因此我们的价格走的是在价格一定是会让广大消费者满意的。专业：我们会聘请专业的营养师常驻我们公司中，为我们的每一套营养配餐提供建议，同时我们还与中国食品工业协会，中国营养协会，中国养生协会等协会保持长时间的合作，保证我们的产品在专业上的领先性。2.9产品前景因为我们的产品市场在国内市场还是比较新兴的市场，我们只要把握好这一次的发展机会，就能充分发掘这一市场的广大潜力，在未来的营养配餐市场上占据一席之地。我们公司的业务分为两个主要部分：营养咨询与营养配餐。在未来的发展中我们可能还会开设营养配餐家庭培训班，营养师培训等业务。3营养配餐行业的竞争分析本计划书对营养配餐行业的竞争分析采用波特的五力模型工具，分别从潜在进入者、购买者、供应商、替代产品、行业内现有竞争对手五个方面进行分析。3.1五力竞争模型3.11潜在进入者潜在的行业新进入者是行业竞争的一种重要力量，这些新进入者大都拥有新的生产能力和某些必需的资源，期待能建立有利的市场地位。而进入壁垒则是决定是否能顺利进入的主要因素：●产业政策二○○九年三月商务部颁布《餐饮业营养配餐技术要求》，催生餐饮行业中国历史上第一个营养标准。食品是承担人体健康重要责任的商品，营养是食品的本质特征，安全是食品的基本条件，食品＋营养＋安全=健康。传统经营办店模式，已不能适应现代经营需要。●技术壁垒营养配餐行业不是简单的餐饮行业，而是需要拥有掌握必要的膳食营养知识和餐饮调配技术的营养配餐师，进入技术壁垒较高，对此《餐饮业营养配餐技术要求》（SB/T10474-2008）有详细说明。●现有企业对新进入者的反应营养配餐行业作为一个新兴行业，可获利润较大而现有企业则不愿与其他进入者分一杯羹，对于行进入者会采取打压抵制策略。因此结合上文分析，本计划书认为进入营养配餐行业有政策的支持和鼓励，但是技术壁垒较高，又会受到原由企业的打压，总体而言进入壁垒高。3.12购买者购买者是一个不可忽视的竞争力量，购买者常常通过要求压低价格和提高产品质量来形成对企业的竞争压力。●营养配餐行业是新兴行业，以其营养、安全、健康的优点不同于一般餐饮业，却行业内现有企业较少，购买者可选择性较小，使得购买者议价能力较低。●营养配餐的购买者主要是个人或家庭，数量较多，单个购买者购买量有限，不能对销售量产生巨大影响使得其议价能力较低。●营养配餐是根据不同的人群进行不同的营养餐调配，不具有标准化特性，同时向多个卖主购买产品在条件上是完全不可行。●营养配餐行业在地区内来说现有企业较少，但随着人们安全健康观念的提高，消费观念的改变，营养配餐的需求较大，形成典型的卖方市场，价格主导权掌握在卖方手中。4综上所述购买者在营养配餐企业面前的议价能力较低。3.13供应商营养配餐企业主要是利用自身营养膳食调配技术为顾客提够合理的膳食，而原材料则也一般餐饮行业的需求相差不大，其市场原材料供应商众多，所以其供应商议价能力较低。3.14替代产品相对一般的餐饮业套餐，营养配餐拥有健康、安全、营养的优势且适合不同人群的不同特点，可替代产品相对较少，而对于各种替代的保健品而言我们的营养配餐价格更低，质量更好，可替代品的竞争压力较小。3.15行业内现有竞争对手目前在营养配餐这一行业，我企业的竞争对手主要由两部分组成：一些地方企业，如青岛健力源营养配餐管理有限公司、贵阳市社区食堂营养配餐连锁服务有限公司等等，这些企业的竞争优势是在自己熟悉的市场可以迅速推广，而且他们熟悉当地的饮食习惯，可以快速占领细分市场，劣势是他们所服务的目标市场比较狭隘，并未打出品牌。还有一些竞争对手，他们多是在网上发布关于营养配餐的软件如菜谱等。他们的主要目的是推广。优势在于他们可以迅速推广自己的品牌，在网上推广的成本较低。劣势是这些软件制作商所提供的服务范围小，业务项目少，目标市场顾客不稳定，资金回笼慢；而且同类软件较多，产品的差异性非常小。结合上文分析，本计划书给出了营养配餐行业的五力分析模型图：潜在进入者进入壁垒较高↓供应商现有行业竞争购买者市场供应商众多→现有行业相对较少，←购买者议价能力供应商议价能力低但竞争激烈较低↑替代品相应替代品较少，且现有替代品的竞争力较低图3-1行业五力竞争模型分析图3.2SWOT分析3.21竞争优势（S）●技术技能优势：我公司拥有独特的营养配餐技术，先进的配餐方法，完善的质量控制体系，丰富的营养膳食调配经验，技术优势明显。●人力资源优势：公司拥有经验丰富的营养配餐师，积极热情、善于创新的营销人员，优秀的高层管理人员。5●无形资产优势：公司拥有良好的商业信用和积极进取的公司文化，还拥有众多专利技术等无形资产。●产品优势：本公司利用先进的营养配餐技术入产品，为顾客提供健康安全营养的餐饮食品和膳食建议。3.22竞争劣势（W）●品牌劣势：目前我们不具有强大的品牌知名度和美誉度，这些需要我们用心做好从研究、开发到服务的每一个细节，我们有信心并且有能力在实现产品价值之时同时建立良好的口碑和知名品牌。●产业经验劣势：作为一个新兴产业，营养配餐企业较少，没有成功的经营模式可以借鉴，公司的经营管理缺少经验。●资金劣势：相对大型餐饮业而言，公司发展过程中缺少雄厚资金的支持。3.23公司面临的潜在机会（O）市场机会是影响公司战略的重大因素。公司管理者应当确认每一个机会，评价每一个机会的成长和利润前景，选取那些可与公司财务和组织资源匹配、使公司获得的竞争优势的潜力最大的最佳机会。●国家颁布《餐饮业营养配餐技术要求》，催生餐饮行业中国历史上第一个营养标准传统经营办店模式，已不能适应现代经营需要，而健康安全的营养配餐行业应运而生。●人们消费观念的改变，不再单单是吃饱，而是要求吃得安全吃得健康，因此对营养配餐的需求不断增长，利于企业迅速扩张。●技能技术向新产品新业务转移，利用技术带动产业，为更大客户群服务●市场细分成为可能，可利用对目标市场的细分为不同顾客服务。3.24危及公司的外部威胁（T）：在公司的外部环境中，总是存在某些对公司的盈利能力和市场地位构成威胁的因素。公司管理者应当及时确认危及公司未来利益的威胁，做出评价并采取相应的战略行动来抵消或减轻它们所产生的影响。●现有的大型餐饮企业对新兴营养配餐的打击压制以及现有营养配餐企业对新进入者的抵制报复。●客户或供应商的谈判能力提高●人们对新事物的接受需要一定的过程，顾客对营养配餐的情况知之甚少以及对新产品存在一定抵触。6────────────────────────────────────││优势S│劣势W│││独特的营养配餐技术│品牌缺少知名度和美誉度│││富的人力资源│公司的经营管理缺少经验│││专利技术和企业文化的│缺少雄厚资金支持│││无形资产健康安全的产品