第四章(营养与疾病).

吃的怎样，你就怎样！吃的健康，你就健康！吃错了，症状尚未出现，只是「时候未到」！健康的钥匙在自己手里！健康自己把握！自己做自己的营养师！2004年全球早逝群体中有47%源于饮食失衡。遗传、环境、饮食因素影响我们的健康，其中只有饮食我们可以自己把握。一、肥胖症正常成年男子Fat占体重约15%，女子占22%第一节饮食与肥胖男性标准体重Kg=(身高cm-100)☓0.9女性标准体重Kg=(身高cm-105)☓0.95标准体重10%为超重标准体重20%为肥胖二、肥胖症的类型1．单纯性肥胖症2．继发性肥胖症3．遗传性肥胖症按有无明显内分泌(代谢病)的病因可分为三类：体质性肥胖症(脂肪细胞增生型)获得性肥胖症（脂肪细胞肥大型）三、肥胖症的危害性（一）肥胖症对儿童影响儿童肥胖会引起肥胖脑、缺钙症、性早熟等症状。此外多数儿童期或青少年期肥胖者会导致成年肥胖。（一）肥胖症对成年人影响1、可引起肺泡低换气综合症2、导致内分泌代谢紊乱3、出现血脂升高而产生心血管疾病五、造成肥胖因素内因1、遗传因素2、神经因素3、物质代谢4、内分泌外因1、饮食因素2、社会因素3、行为心理因素1、饮食结构不合理（食用过多脂肪、糖、缺VB族、饮水不足）2、不良的饮食习惯（偏食、少餐多食）六、合理饮食防治肥胖症1、防治热量入超2、饮食多样化3、少食多餐4、养成良好的饮食习惯控制零食、克服嗜食心理5、控制进食速度6、适时适量补充水7、减少刺激性食品8、增加酸味食品免疫力弱的人总是最先牺牲2003年900人死于SARS第二节营养与免疫至10月25日统计，全球范围内因甲型H1N1流感而死亡的人数已达到了4999人。世卫：全球甲流确诊病例总数已超过三十万例甲流全球蔓延，欧美国家进入甲流紧急状态2009年多少人死于甲流？免疫系统是你自带的最好的医生。是一支精密的军队。是人体了不起的杰作。免疫系统到底是一支怎样的队伍呢？一、认识免疫系统盲肠扁桃体骨髓和胸腺是人体主要的淋巴器官，外围的淋巴器官则包括扁桃体、脾、淋巴结与盲肠。这些关卡都是用来防堵入侵的毒素及微生物。由多个器官共同协调运作巨噬细胞发现敌人，通知同伙，共同作战，战场清理二、认识免疫细胞T淋巴细胞识别入侵者身份，将之毁灭B淋巴细胞发现敌人，并可以针对性的发射导弹击中敌人，将之消灭。B细胞主要的功能是生产各式各样的抗体，抗体还具有记忆的功能，B细胞可产生超过十亿以上不同种类的抗体。NK细胞也叫自然杀手细胞，它们可以产生一种特殊的物质，发现敌人，并将之摧毁。一、保护：使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击。二、清除：新陈代谢后的废物及免疫细胞与敌人打仗时遗留下来的病毒死伤尸体，都必须由免疫细胞加以清除。三、修补：免疫细胞能修补受损的器官和组织，使其恢复原来的功能。三、免疫系统具有以下的功能研究已证实，适当的营养可强化免疫系统的功能，换言之，影响免疫系统强弱的关键，就在于充足均衡的营养，不均衡的营养会使免疫细胞功能减弱，导致慢性疾病。四、营养与免疫力蛋白质、VA、VE、VC、铁、锌、多糖等大蒜、萝卜、红薯、南瓜、酸奶、牛肉等尽量少吃扼杀免疫力的食物，如高脂肪食物、油炸食物、糖、烟酒、咖啡、毒品。睡一个好觉控制好你的情绪做一番运动和多做深呼吸做按摩学会放松多展现你灿烂的笑容聆听音乐与知己交流一次温馨提示不一定要睡足8小时，只要早上醒来觉得精神舒畅就可以心情不好的人易感冒感冒不可乱吃抗生素大部分的感冒是病毒性的使免疫系统产生依赖性，养尊处优。温馨提示癌症是人类的头号杀手。世界各国每年死于癌症的人数约为700万。我国每年130万，在35岁以上人群的死亡原因中占第一位。第三节饮食与肿瘤饮食因素：据估计20%-50%的癌症与饮食密切相关。个人因素：遗传，免疫力低下，不常活动，情绪。环境因素：水、空气污染、有毒化学物质、吸烟、日晒等。癌症村很多因素诱发癌症的产生：1、癌症的诱因大量食用脂肪和肉类；杂粮少，蔬菜少；不运动；喝酒，尤其是啤酒。2、常见的营养相关性癌症结肠癌和直肠癌吃什么，得什么多吃蔬菜、钙、全麦、麦麸等富含纤维的食物，锻炼×长期吃不新鲜食物；过量食用Fe；酗酒；生气。肝癌新鲜蔬菜、保肝护肝、少肉，心情好×喜喝热水（茶）、热粥大量食用熏烤食品、防腐食品、霉变食物；喜食腌制食品；蔬菜少；喝酒同时吸烟胃癌和食道癌×多吃新鲜果蔬，绿黄红，尤其是西红柿大量食用脂肪，尤其是饱和脂肪；能量过剩。男：前列腺癌女：乳腺癌多吃蔬菜、豆类及亚麻油×3、防癌抗癌饮食策略（1）少吃脂肪，瘦肉不过量（2）远离酒和熏烤食物（3）多吃富含维生素食物抗癌三剑客：Β-胡萝卜素、维生素C和维生素E。B族维生素有反促进剂作用而抗癌。维生素A消除癌细胞；叶酸预防宫颈癌。（4）充足的矿物质益处多（5）防癌抗癌少不了水（6）膳食纤维不可缺预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌等2010年，4月我国糖尿病患者9200万，1.48亿糖尿病前期患者，居世界第1位；糖尿病发病趋向低龄化：据统计，目前糖尿病发病年龄较之十几年前提早了20至30岁，甚至只有1岁多的婴儿也因急性糖尿病被早早送进了医院。其实，糖尿病本身并不可怕，可怕的是糖尿病的并发症，糖尿病带来的危害，几乎都来自它的并发症。在我国糖尿病患者中，合并高血压者多达1200万，脑卒中风者500万，冠心病者600万，双目失明者45万，尿毒症者50万。第四节饮食与糖尿病糖尿病主要是因胰岛素分泌过少或失去正常的功能。胰岛素能把血糖带进细胞，转化为热量以供身体之用。若这个步骤出现问题，身体细胞便无法利用食物中所吸收的能量，形成血糖过高，因而在尿中排出。1、什么是糖尿病禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；2、饮食原则——六宜三不宜最好不要饮酒。少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；三不宜多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。饮食原则——六宜三不宜多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、西红柿。六宜富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如紫甘蓝、鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒等。南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。健康人的血液（体液）是呈弱碱性的，PH值应在7.35--7.45之间，当人体血液（体液）PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质。有关酸性体质在弱碱性体液环境中，体细胞和免疫细胞的活性最强，能够吞噬和消灭癌细胞，而在酸性体液环境中，免疫细胞的吞噬及识别功能下降。人体的酸性化是“百病之源”。当人的体液PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如只有6.8—6.7时，人就会死亡。据统计，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质，70%酸性体质的人处于严重的亚健康状态。疲劳是酸性体质的典型症状酸性体质可能引发的疾病1、易疲劳2、诱发糖尿病3、易发心脑血管疾病4、导致癌症酸性血液是癌症细胞的温床。5、皮肤问题6、骨病增多酸性体质导致体液中的脂肪分子加速生成脂肪细胞，以缓解体液的酸化水平，容易肥胖。酸性体质会使氧自由基增多，细胞突变、凋亡。酸性体质会影响孩子的智力。酸性体质导致胃肠道酸性过多引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等。7、其它温馨提示第一方法：多吃素正常饮食中，酸碱性食物的比例以1：3为宜。蔬菜、水果能中和酸性物质。快把身体“碱”回来抗酸增碱，调整饮食是关键。温馨提示第二方法：运动最直接的排酸方法就是运动。要多做运动，尤其是跑步、健身操、快步走、有氧器械、瑜伽等有氧运动，此时，全身的血液循环会加快，身体会大量出汗。出汗正是一种排出毒素的方式，流汗会带走体内大量的酸性物质，调整酸碱平衡。温馨提示第三方法：喝水第四方法：早睡