红枣降血脂综述

天然产物化学与实验技术结课论文学生姓名邹玲学号107101032014036所属学院生命科学学院专业生物化学与分子生物化学班级学硕研究生2014指导教师白红进老师日期2014年12月28日塔里木大学教务处制红枣降血脂研究进展红枣降血脂研究进展邹玲（新疆塔里木大学，阿拉尔）摘要：红枣具有很高的营养价值和保健作用，现代研究表明枣中含有丰富的氨基酸、三萜类物质、多糖、环磷酸腺苷及黄酮类化合物，红枣还具有抗氧化性、降血脂等作用。阅读大量文献对红枣降血脂方面的整理，此文从红枣的化学成分、降血脂的化学成分及功能性产品进行阐述，为红枣降血脂方面的深入研究和开发提供一定的参考。关键词：红枣；高血脂；活性物质；功能性产品Abstract:Jujubewithhighnutritionalvalueandhealtheffects,modernresearchshowsjujuberichinaminoacids,triterpenoids,polysaccharides,cyclicadenosinemonophosphateandflavonoids,Jujubealsohaveantioxidantactivity,lipid-loweringeffects.ToimprovethelotofliteratureonaspectsoflipidfinishingJujube,textJujubefromthechemicalcomposition,andlipid-loweringchemicalcompositionandfunctionalproductselaborate,toprovideareferenceforfurtherresearchanddevelopmentaspectsoflipiddates.Keywords:Jujube；Highcholesterol；Activesubstances；FunctionalProducts红枣又叫大枣、刺枣、美枣、良枣等，是我国的特产之一[1]。现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸[2]、黄酮类物质、生物碱、维生素A、维生素C以及钙、铁、硒、锰等36种微量元素[3]多种。大枣具有补中益气，安血养神、护肤美容的功效[4]，红枣做为一种药食同源的植物，不仅有丰富的营养，还有很强的医疗保健作用。其药用价值在《本草纲目》《神农本草经》《名医别录》等中都有记载。因此红枣深受大众的喜爱。血脂，指血液中所含脂类的总称。包括甘油三酯、胆固醇、ß脂蛋白、磷脂和游离脂酸等。他们在学业中含量的高低受到年龄、性别、饮食、脂质代谢功能、遗传因素、精神活动和疾病的个诸多因素的影响而处于动态平衡[5]。高血脂症主要是指血清总胆固醇（TC）或甘油三酯（TG）水平过高和血清高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)水平过低。目前高血脂症成为了一种常见多发的代谢性疾病，常见于老年人，但是随着生活水平的提升，人们饮食结构的改变，青年人患病率也在逐年增高[6]。中药具有药源丰富、不良反应小、临床治疗效果好等优势，并且可以和各个方剂联合使用，不增加药物的毒性[7]。近年来，国内外的研究者在探索降血脂中药的研究方面进行了大量的工作，动物实验以及人体试验证明红枣具有降血脂的药理成分，本文将结合近年来的文献报道，简要综述红枣的化学活性成分以及药理活性方面的降血脂的研究进展。1红枣中的主要化学成分红枣中含有许多的生物活成分，包括红枣多糖、氨基酸、酚类、皂苷、环核苷酸，生物碱等，具有抗氧化、抗肿瘤、抗敏作用，还能降血脂防治心血管疾病。化学成分具体物质多糖类[8]葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、阿拉伯聚糖、半乳糖醛酸聚糖、大枣果胶[9-11]氨基酸赖氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、天冬氨酰、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸[12-14]有机酸桦木酸(Betulinicacid)、桦木酮酸(Betulonicacid)、齐墩果酸(Oleanolicacid)、齐墩果酮酸(Oleanolicacid)、山楂酸(Maslinicacid)、儿茶酸(Catechin)、原儿茶酸、肉桂酸、对香豆酸[15]、尼克酸(Niacin)、苹果酸(Malicacid)、酒石酸(Tartaricacid)等，种仁含有油酸(Oleicacid)、亚油酸(Linoleic)、肉豆蔻酸(Myristate)、硬脂酸(Octadecoicacid)[16]三萜类山楂酸-3-0-反式对香豆酰酯(3-0-cis-p-Coumaroylmaslinicacid)、山楂酸-3-0-顺势对香豆酰酯(3-0-trans-p-Coumaroylmaslinicacid)、麦珠子酸(Alphitolicacid)的对香豆酰酯：朦胧木酸-3-0-反式对香豆酰酯(3-0-trans-p-Coumaroylalphitolicacid)、朦胧木酸-2-0-反式对香豆酰酯(2-0-trans-p-Coumaroylalphitolicacid)、朦胧木酸-3-0-顺式对香豆酰酯(3-0-cis-p-Coumaroylalphitolicacid)[17-19]维生素和矿物质元素维生素：维生素A、B1、B2、C、E、P、烟酸[20]等矿物质微量元素：钙、磷、铁、钾、锰、硒等[21-23]生物碱环肽类生物碱、异喹啉类生物碱。喹啉生物碱：光千金藤碱、N-降荷叶碱、阿西米洛宾、无刺枣碱A。十三元环间柄型、十四元环对柄型[24]酚类酚酸[25]、黄酮、花青素、原花青素、儿茶素、表儿茶素[26]皂苷皂苷Z(Zizyphussaponin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和酸枣仁皂苷，JujubosideA、JujubosideB、长春花苷、无刺枣催吐醇苷Ⅰ和Ⅱ[27-28]腺苷环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸鸟苷(cGMP)[29-30]黄酮类2(S)-柑橘素-6,8-二葡萄糖碳苷[6,8-di-C-glucosy1-2（S）-naringenin]2(R)-柑橘素6,8-二葡萄糖碳苷[6,8-di-C-glucosy1-2（R）-naringenin]当药黄素、斯皮诺素、槲皮素、芦丁等[31-32]其他成分树脂、粘液质、香豆素衍生物、鞣质[33]、挥发油等2降血脂作用2.1中药降血脂的作用机理[34]中药中降血脂的有效成分有蛋白质类、黄酮类、皂苷类、多糖、不饱和脂肪酸、酚类、生物碱、蒽醌类、萜类和其他类。降血脂中药作用机理归纳起来主要有：①抑制外源性脂质吸收。蛋白质调血脂作用主要就是抑制外源性胆固醇的吸收。蛋白质可以和胆汁酸结合，减少肝肠循环的胆汁酸量，阻碍胆汁酸的利用，增加起排泄量，抑制胆固醇的在体内的吸收和沉淀[35]。目前报道的具有调血脂作用的蛋白质类成分主要是决明子蛋白、大豆蛋白、甘薯黏蛋白等[36]。②抑制甘油三酯、胆固醇的内源性合成。如泽泻中的三萜类成分[37]、绞股蓝总苷[38]。③影响脂类体内代谢。李健[39]研究了根皮苷对高血脂仓鼠降血脂的作用，证明根皮苷可以降低高血脂症仓鼠肝脏中的TC及TG，对仓鼠的肝脏代谢活动有显著影响。梁秋云[40]在研究仙人掌多糖抗高血脂的影响中，用高脂和高胆固醇膳食诱导大鼠复制高血脂模型，给药八周后。测定血清TC、TG、LDL-C、HDL-C含量，发现CPFP可以有效的降低HLP大鼠血清的TC、TG、LDL-C和apoB水平，升高HDL-C和apoAL水平，并保护肝脏细胞结构功能的变化，增强其对脂质代谢的作用。2.2红枣中的降血脂的主要成分张清安[41-41]、张雅丽[43]等人报道了红枣汁具有降血脂作用。李晓梅[44]在大枣山楂组方体外抗氧化与体内调血脂活性研究中已经证明了红枣具有降血脂作用。李红蕊[45]等人采用红枣醋和枳椇醋对小鼠进行试验，研究红枣醋和枳椇醋的减肥降血脂作用。结果表明，试验组小鼠血清总胆固醇和甘油三酯、动脉硬化指数、生殖器周围脂肪质量均较普遍对照组及肥胖和高血脂对照组明显下降。而高密度脂蛋白去高于高脂模型组。说明红枣醋和枳椇醋均具有降血脂的保健作用，且红枣醋的降血脂效果更好。康文艺[46]对大枣乙醇提取物以及乙醇提取物的大孔树脂不同部位进行了系统的调血脂作用研究，确定大枣中的调血脂的有效部位。盛文军[47]等人将红枣破碎，无水乙醇提取的提取液用LSA-20大孔吸附树脂纯化得到红枣总黄酮粗品，以腹腔注射饲喂小鼠，结果表明，红枣总黄酮显著抑制小鼠TG、TC以及高密度脂蛋白等多项血脂指标。红枣中含有丰富的三萜类成分，齐墩果酸、熊果酸具有较好的降血脂作用。大枣中富含多糖，张小平[48]通过研究红枣多糖对小鼠血脂水平的影响，说明高剂量组能显著抑制小鼠血清甘油三酯升高，同时能有效抑制血清总胆固醇的升高且抑制效果与计量低呈正相关。杨海生、陈建茂[49]等人报道红枣渣多糖也具有降血脂作用。此外试验证明枣仁中的总皂苷能降低高血脂动物模型血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量，提高高密度脂蛋白胆固醇的含量[50]。3红枣功能性产品鉴于目前对红枣的研究进展，红枣可与山楂、枸杞、桑果、花生、核桃、绿豆、沙棘、芦荟、生姜等做成复合型的保健功能饮料，也可制作成红枣酒饮品、红枣果醋、红枣酸奶以及红枣粉、红枣汁。王伟华[51]用山楂汁12%，红枣汁18%，枸杞汁5%，柠檬酸0.05%，糖12g，其余为水制作了山楂、红枣和枸杞复合保健饮料。张远[52]以红枣和山楂为主要原料，采用正交试验和感官评价确定了红枣山楂复合饮料的加工工艺和最佳配方。高倩倩[53]用牛奶为原料，添加红枣汁枸杞汁，经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的发酵，在42摄氏度下发酵5小时，得到了营养丰富具有保健作用的红枣枸杞酸奶。徐玉娟[54]本研究以桑椹和红枣为主要原料，辅以其它食品添加剂加工制成复合型果汁饮料。红枣桑椹饮料是一种集营养和保健为一体的天然果汁饮品。刘毅[55]以花生仁、红枣、冰糖为原料，将花生仁、红枣分别制成花生浆和枣浆后按一定比例混合成“混浆”加入冰糖溶解混匀，接种经驯化的乳酸混合菌进行乳酸发酵，由正交试验筛选出混浆发酵的冰糖添加量、接种量、发酵温度及花生浆∶枣浆值，制成具有独特的营养与保健功能且风味诱人的饮料。李宏高[56]研制出一种既保持红枣、绿豆原有营养价值和保健作用，又具有清热解毒、养肝益气、降暑降温、治疗神经衰弱等独特风味和口感的复合型饮料。柳艳霞[57]采用单因素和响应曲面优化试验方法进行工艺配方筛选，研究了红枣和芦荟为主要原料生产芦荟红枣复合饮料的工艺配方。杜琨[58]以红枣、芦荟为原料，对红枣复合饮料的配方及杀菌条件进行了研究。高立国[59]通过对陕北红枣不同处理条件的单因素试验，确定出了制备枣醋的最佳工艺。李宏高[60]通过对大枣不同处理条件的单因素试验，确定出制备枣汁的最佳工艺；用正交试验设计出合理的发酵工艺条件；红枣醋经品尝勾调出富含营养成分、具有预防感冒、消除疲劳、醒酒、降脂等保健功能的饮料。邵威平[61]以甘肃临泽小枣为原料，采用独特工艺制备红枣汁,经发酵、澄清、调配等，研制出独具风味的红枣果酒。张军合[62]试验通过在米酒发酵的前期加入红枣汁，进行混合发酵，研制出的产品既有糯米酒的美味醇厚，又有果酒的清香淡雅，并且富含氨基酸、糖类、维生素及一些矿物质元素,不失为一种营养丰富、风味独特的保健饮品，是对传统食品的创新与发展，具有广阔的应用前景。陈少金[63-66]用红枣制作出红枣防癌八宝饭、红枣香菇八宝饭、红枣乌梅八宝饭、红枣护肝八宝饭等，并且全都申请了专利。SFGA注册的辅助降血脂保健食品中的功能因子有总黄酮、不饱和脂肪酸、总皂苷、粗多糖、茶多酚、总蒽醌、磷脂、大蒜素、原花青素、生物碱、洛伐他汀、矿物质等，其中总黄酮、不饱和脂肪酸、总皂苷位于前三位[67]，而红枣中降血脂成分是什么还未见诸多报道。4展望红枣的营养价值与保健功能越来越受到人们的关注，对红枣的研究也越来越多，目前对红枣降血脂的研究主要停留在红枣粗提取物的降血脂效果上，只证明了红枣具有降血脂功效，究竟是哪类成分或者是哪类单体的效果最好、单体效果好还是符合成分效果好。这