第一章蛋白质的结构与功能

下列氨基酸中，属于疏水性的有（）A:缬氨酸B:精氨酸C:亮氨酸D:脯氨酸答案：ACD解析：常考的几类氨基酸：①非极性氨基酸即疏水性氨基酸：甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸（A对），亮氨酸（C对），异亮氨酸，脯氨酸（D对），可记忆为谱写一两个丙肝患者。②极性氨基酸：丝氨酸，半胱氨酸，甲硫氨酸，天冬酰胺，谷氨酰胺，苏氨酸，可记忆为死半胱去天冬谷见苏甲。③芳香族氨基酸：苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸，记忆为芳香老本色。④酸性氨基酸：天冬氨酸，谷氨酸，记忆为天上的谷子很酸。⑤碱性氨基酸：精氨酸，赖氨酸，组氨酸，记忆为捡来精读。⑥支链氨基酸：缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，记忆为只携一亮。⑦修饰氨基酸：胱氨酸，羟脯氨酸，羟赖氨酸。⑧不参与转氨基的氨基酸：羟脯氨酸，脯氨酸，苏氨酸，赖氨酸，记忆为抢不抢苏来。以下哪种氨基酸是含硫的氨基酸（）A:谷氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸E:酪氨酸答案：D解析：含硫氨基酸有三种：半胱氨酸、胱氨酸和甲硫氨酸。甲硫氨酸又称为蛋氨酸（D对）。记忆为留（含硫氨基酸）帮（谐音半，即半胱氨酸）光（胱氨酸）蛋（蛋氨酸）。含有两个羧基的氨基酸是（）A:谷氨酸B:丝氨酸C:酪氨酸D:赖氨酸E:苏氨酸答案：A解析：酸性氨基酸是：天冬氨酸和谷氨酸，它们都含有两个羧基（可记忆为天（天冬氨酸）上的谷（谷氨酸）子很酸）。在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷（）A:丙氨酸B:酪氨酸C:赖氨酸D:色氨酸E:异亮氨酸答案：C解析：当pHpI时，氨基酸带负电荷，赖氨酸的等电点为9.74，丙氨酸的等电点为6.00，酪氨酸的等电点为5.66，色氨酸的等电点为5.89，异亮氨酸等电点为6.02，人体内生理pH为7.2-7.4，故在生理情况下赖氨酸带正电荷，其余三者带负电荷。下列关于对谷胱甘肽的叙述中，哪一个说法是错误的（）A:它是一个三肽B:是一种具有两性性质的肽C:是一种酸性肽D:在体内是一种还原剂E:它有两种离子形式答案：E解析：谷胱甘肽是由谷氨酸，半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽（A对），两性性质是氨基酸、肽和蛋白质的共同理化性质（B对）。由P12图1-5可知，谷胱甘肽含有两个羧基，一个氨基，所以它是一种酸性肽（C对）。谷胱甘肽是体内重要的还原剂，可以保护体内蛋白质或酶分子中的巯基免遭氧化（D对）。谷胱甘肽有还原型和氧化型两种分子形式，而不是两种离子形式（E错，为本题正确答案）。维系蛋白质分子中α-螺旋和β-片层(β-折叠)的化学键是（）A:肽键B:离子键C:二硫键D:氢键E:疏水键答案：D解析：二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链的主链骨架C原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基的构象。蛋白质的二级结构主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲，维系二级结构的主要是氢键（D对）。维系一级结构的主要是肽键和二硫键，维系三级结构的是疏水键、盐键、二硫键、氢键以及范德华力，维系四级结构的主要是各个亚基间的非共价键。整条肽链中全部氨基酸残基的相对位置属于蛋白质的（）A:一级结构B:二级结构C:三级结构D:四级结构E:模序结构答案：C解析：蛋白质复杂的分子结构分成四个层次，即一级、二级、三级、四级结构。一级结构是指氨基酸的排列顺序；二级结构是指多肽链的局部主链结构；三级结构是指整条肽链上全部氨基酸残基的相对空间位置（C对）；四级结构是指有两条或两条以上多肽链的蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。蛋白质的空间构象主要取决于肽链中的结构是（）A:二硫键位置B:β-折叠C:α-螺旋D:氨基酸序列答案：D解析：蛋白质分子是由许多氨基酸通过肽键相连形成的生物大分子。蛋白质复杂的分子结构分四个层次，即一级、二级、三级、四级结构，后三者统称为高级结构或空间结构。蛋白质的一级结构即氨基酸的排列顺序决定其空间结构，蛋白质的一级结构是其空间构象和功能的基础（D对），一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能。使血清白蛋白（pI为4.7）带正电荷的溶液pH值是（）A:4.0B:5.0C:6.0D:7.0答案：A解析：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，成为兼性离子，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。溶液的pH大于某一蛋白质的等电点时，该蛋白质带负电荷，反之则带正电荷（蛋白质的这一性质类似于水，如水在碱性环境下带负电，在酸性环境下带正电）。因此，使pI为4.7的蛋白质带正电荷的pH应小于4.7（A对）。下列蛋白质通过凝胶过滤层析时最先被洗脱的是（）A:马肝过氧化氢酶(相对分子质量247500)B:肌红蛋白(相对分子质量16900)C:人血清清蛋白(相对分子质量68500)D:牛β-乳球蛋白(相对分子质量35000)E:牛胰岛素(相对分子质量5733)答案：A解析：凝胶过滤层析，又称为分子筛层析，是一种根据蛋白质分子大小不同对蛋白质进行分离的方法。它的层析柱中充满了不同大小孔径的凝胶颗粒，小分子的蛋白质可以通过小孔进入颗粒中，而大分子蛋白质不能进入颗粒直接流出。层析时，将蛋白质溶液从柱顶灌注，小分子蛋白质通过的距离较长因此流的较慢，而大分子分子量越大，进入凝胶颗粒的可能性越小，通过的距离越短，流下来的越快，因此最先被洗脱的是分子量最大的蛋白质（A对）。蛋白质变性后的主要表现是（）A:相对分子质量变小B:粘度降低C:溶解度降低D:不易被蛋白酶水解答案：C解析：蛋白质变性是指某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，理化性质及生物学活性丧失。蛋白质变性后：溶解度降低（C对），黏度增加（B错），结晶能力消失，生物学活性丧失，易被蛋白酶水解（D错），蛋白质变性后由于空间结构松散，包含在内部的芳香族氨基酸基团暴露，所以其对280nm的紫外线吸收增强。蛋白质变性仅涉及空间结构的改变，其一级结构即氨基酸的组成和排列顺序没有变化（A错）。当溶液的pH与某种氨基酸的pI一致时，该氨基酸在此溶液中的存在形式是（）A:兼性离子B:非兼性离子C:带单价正电荷D:疏水分子E:带单价负电荷答案：A解析：由于所有氨基酸都含有碱性的α-氨基和酸性α-羧基，可在酸性溶液中与H+结合呈带正电荷的阳离子（-NH3+），也可在碱性溶液中与OH-结合呈带负电荷的阴离子（-COO-），因此氨基酸是两性电解质。氨基酸的解离方式取决于其所处溶液的pH值，当pH=pI时，该氨基酸在水溶液中的存在形式是兼性离子（A对）；当pHpI时，氨基酸解离为阴离子；稳定蛋白质分子中α－螺旋和β－折叠的化学键是（）A:肽键B:二硫键C:盐键D:氢键E:疏水作用答案：D解析：二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链的主链骨架C原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基的构象。蛋白质的二级结构主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲，维系二级结构的主要是氢键（D对）。维系一级结构的主要是肽键和二硫键，维系三级结构的主要是疏水键、盐键、二硫键、氢键以及范德华力，维系四级结构的主要是各个亚基间的非共价键。在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽键（）A:凯氏滴定法B:双缩脲反应C:280nm紫外吸收法D:茚三酮反应E:纳氏试剂法答案：B解析：双缩脲反应（B对）是指含有两个或两个以上肽键的化合物（肽及蛋白质）与稀硫酸铜的碱性溶液反应生成紫色（或青紫色）化合物的反应，产生颜色的深浅与蛋白质的含量成正比（可以认为与完整的肽键数目成正比），所以可用于蛋白质的定量测定。茚三酮反应（D错）是氨基酸的游离α-NH与茚三酮之间的反应，与肽键的完整性无关。凯氏定氮法（A错）是测定蛋白质消化后产生的氨；紫外吸收法（C错）是通过测定蛋白质的紫外消光值定量测定蛋白质的方法，因为大多数蛋白质都是含有酪氨酸，有些还含有色氨酸或苯丙氨酸，这三种氨基酸具有紫外吸收特性，所以紫外吸收值与蛋白质含量成正比。纳氏试剂法（Nessler）（E错）是一种利用红外－可见分光光度法原理用于测定空气中、水体中氮含量的方法。其反应机理是碘离子和汞离子在强碱性条件下，会与氮反应生成红棕色胶态化合物，此颜色在波长420nm左右会有强烈的吸收，生成的这类红棕色胶态化合物的量会与其溶液的吸收值成正比，因而可用测试反应液的吸收值而测定氮的含量。下列结构中，属于蛋白质模体结构的是（）A:α-螺旋B:β-折叠C:锌指结构D:结构域答案：C解析：超二级结构是蛋白质分子中两个或两个以上具有二级结构的肽段在空间上相互接近而形成的有规则的二级结构。模体是蛋白质分子中具有特定空间构象和特定功能的结构成分，其中的一类就是具有特殊功能的超二级结构，例如常见的锌指结构和亮氨酸拉链都是超二级结构（C对）。α-螺旋和β-折叠都是二级结构，结构域是三级结构。下列氨基酸中哪一种是体内蛋白质中所没有的含硫氨基酸（）A:同型半胱氨酸B:甲硫氨酸C:半胱氨酸D:胱氨酸E:鸟氨酸答案：A解析：体内蛋白质中不存在的氨基酸有瓜氨酸、鸟氨酸、同型半胱氨酸。含硫氨基酸包括半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸（记忆为留（硫）帮（半胱）光（胱）蛋（蛋氨酸））。鸟氨酸和瓜氨酸参与尿素循环，其最终代谢产物是尿素、NH3和H20，所以不含硫。所以体内蛋白质中不存在的、含硫的氨基酸是同型半胱氨酸（A对）。蛋白质变性是由于（）A:蛋白质空间构象的破坏B:氨基酸组成的改变C:肽键的断裂D:蛋白质的水解答案：A解析：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物学活性丧失，称为蛋白质变性。蛋白质的变性主要是空间结构（即二三四级结构）的破坏，不涉及一级结构（即氨基酸的组成和排列顺序）的改变。不出现于蛋白质中的氨基酸是（）A:半胱氨酸B:胱氨酸C:瓜氨酸D:精氨酸E:赖氨酸答案：C解析：天然蛋白质中存在20种氨基酸，瓜氨酸不存在于蛋白质中（C对），是鸟氨酸转变为精氨酸的中间产物，它可以以氨基酸的形式参与尿素合成（参考P209图9-9鸟氨酸循环）。天然蛋白质不存在的其他氨基酸还包括鸟氨酸和同型半胱氨酸。合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是（）A:脯氨酸B:羟脯氨酸C:丝氨酸D:赖氨酸答案：B解析：修饰氨基酸包括胱氨酸，羟脯氨酸，羟赖氨酸，它们都没有自己的密码子，而是蛋白质合成后经过修饰形成的。其中羟脯氨酸是脯氨酸在脯氨酸羟化酶的作用下转化而来的。下列哪一种氨基酸是亚氨基酸（）A:赖氨酸B:脯氨酸C:组氨酸D:色氨酸E:异亮氨酸答案：B解析：脯氨酸是亚氨基酸（B对），它所含有的α-氨基是NH2而不是NH3，该亚氨基与相邻的C原子构成环状结构，使得N在杂环中移动的自由度受限制，但仍能与另一羧基形成肽键，故其也参与蛋白质的合成，常见于β-转角的结构中。羟脯氨酸是脯氨酸修饰而来，是另一种亚氨基酸。赖氨酸，组氨酸，精氨酸是碱性氨基酸，色氨酸是芳香族氨基酸，异亮氨酸属于脂肪族氨基酸。维系蛋白质一级结构的化学键是（）A:盐键B:疏水键C:氢键D:二硫键E:肽键答案：E解析：在蛋白质结构中，有四级结构，一级结构是指肽链中氨基酸自N端至C端的排列顺序，其连接键为肽键（E对），此外蛋白质分子中所有的二硫键也是一级结构的范畴。二级结构是指蛋白质主链的空间结构形式，包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲，以氢键维持其稳定性。三级结构是整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，维系三级结构主要依靠疏水键，盐键，二硫键，氢键及范德华力。四级结构是指蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，维系四级结构依靠各亚基之间的非共价键。含有两个氨基的氨基酸是（）A:LysB:TrpC:ValD:GluE:Leu答案：A解析：含有两个氨基的氨基酸有：赖氨酸（Lys）、天冬酰胺（Asn）和谷氨酰胺（Gln）。精氨酸（Arg）含有三个氨基。Trp是色氨酸，Val是缬氨酸，Glu是谷氨酸，Leu是亮氨酸。在280nm波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是（）A:天冬氨酸B:丝氨酸C:苯丙氨酸D:色氨酸E:赖氨酸答案：D解析：酪氨酸和色氨酸含有共轭双键，其紫外线最大吸收峰波长是280nm（D对）。较容易混淆的