罗江县学校食堂违法使用非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作方案

1罗江县学校食堂违法使用非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作方案根据《德阳市学校食堂违法使用非食用物质和滥用食品添添加剂专项整治工作方案》（德教办【2011】73号）文件要求，为切实加强学校食品卫生安全管理，确保广大师生身体健康，制定本工作方案。一、工作原则按照国、省、市严厉打击食品非法添加行为，加强食品添加剂监管工作的统一部署，坚持标本兼治、着力治本的原则，以严厉打击食品非法添加行为为契机，将整治与规范、监管与自律有效结合起来，加强食品添加剂监管工作，提升食品安全监管水平。二、工作目标通过开展违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，进一步加强学校食品卫生安全管理，规范使用管理添加剂，建立完善食品添加剂长效监管机制，促进学校食品规范化运行，有效遏制违法添加非法食用物质和滥用食品添加剂行为，确保广大师生饮食安全和身体健康。三、工作内容（一）严格落实食品添加剂索证票制度，严格执行食品添加剂进货查验、记录制度，不得采购标识不规范、来源不明、包装无说明等不符合标准的食品添加剂。2（二）积极开展“瘦肉精”专项整治，坚持肉品原料供应的合法资质和采购索证票制度，确保采购的肉品来源保质、合法，一旦发现含有“瘦肉精”的肉品，立即按相关要求进行销毁，并及时向相关部门报告。（三）建立健全食品添加剂购进和使用管理制度，明确食品添加剂专人、专柜、专锁和登记管理，开展食品添加剂排查和自查，逐一登记造册。（四）严格按照《食品添加剂使用卫生标准规范GB2760》要求规范食品添加剂使用，严禁在馒头、面包等食品加工过程中使用添加剂，规范使用食品添加剂。（五）组织后勤从业人员认真学习食品添加剂采购、管理、使用方法，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。四、工作步骤（一）自查自纠阶段（2011年5月31日前）各学校要按照文件要求，落实专人对学校食堂、库房、操作间等场所进行彻底清查，对存放的非食用物质及食品添加剂认真进行清理，并逐一登记造册（见附件1、附件2），一式两份，各学校于5月31日和10月26日前将自查自纠（附件1、附件2）报表和清理整治阶段性小结报县教育局后勤服务股，县教育局将不定期组织人员对非食用物质及食品添加剂进行督和抽查。（二）清理整治阶段（2011年6月1日—10月31日）在集中清理治理阶段，要严把食品添加剂源头关，阻断非3法食用添加物质的供应链，禁止非法添加剂流入学校。一要对学校食堂和库房是否有使用或存放可能违法加入食品的非食用物质的情况进行排查；二要组织人员对卫生部、农业部已经公布的151种食品进行全面的清理；三要依法严厉打击不按标准超范围、超限量使用非食用物质和添加剂行为；四要加强培训指导，提高学校食品卫生防范违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的能力和责任意识，提高从业人员对非食用物质和食品添加剂认识。（三）规范巩固阶段（2011年11月1日—12月31日）各学校要组织相关人员认真总结学习，充分认识食品安全形势的严峻性和复杂性，切实担负超学校食品安全工作的职责，强化内部管理，扎实开展食品安全卫生知识、食品添加剂使用规范学习和宣传，营造舆论氛围、认真总结经验，汇总食品安全和食品添加剂整治进展情况，及时上报信息，做到早发现、早报告、早处置，建立健全食品安全和食品添加剂管理长效机制。五、工作要求（一）深化认识，加强领导。食品安全关系师生生命安全、社会和谐稳定、学校改革发展和安全稳定，务必保持清醒头脑，丝毫不得放松。各学校要把专项整治摆到更加突出的位置，科学安排部署，明确责任分工，严格监督管理，下大决心，花大力气，确保专项整治有序开展。（二）加强宣传，营造氛围。各学校要充分利用宣传栏、4宣传橱窗、黑板报刊、校园广播、校园网络、校园电视等媒体广泛宣传。认真组织从业人员进行食品安全卫生知识培训，宣传教育要做到人人知晓，切实帮助师生了解学校食品安全和非法使用食用物质和滥用添加刘带来的危害，提高后勤管理人员食品安全意识。（三）强化措施，全力整治。各学校（幼儿园）要认真查找存在的问题和不足，按照全面排查、彻底清除的思路，针对学校食堂食品加工环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的突出问题，制定全面清理整顿的措施和办法，确保专项整治落到实处。（四）密切配合，形成合力。在专项整治中，各学校（幼儿园）要积极协调配合有关职能部门对整顿工作的指导，进一步完善食品安全责任追究制度，凡出现违法违规、失职渎职等行为，严肃追究相关人责任。切实将监管与整治形成合力，做到监管不留盲区、整治不留死角，确保食品安全专项整治取得实效。5学校食堂违法使用非食用物质专项整治登记表学校、幼儿园（盖章）：填表时间：年月日非食用物质名称现有情况（有、无）备注甲醛吊白块火碱硼砂与硼酸苏丹红工业石蜡明矾豆芽素亚硝酸盐工业用硫磺其它学校分管领导：填表人：6学校食堂违法滥用食品添加剂专项整治登记表学校、幼儿园（盖章）：食品添加剂名称现有情况[有、无]是否做到“四专”（专人采购、专人登记、专人保管、专人使用）[是、否]备注着色剂泡打粉膨松剂乳化油嫩肉粉小苏打防腐剂甜味剂酸度调节剂增稠剂其他学校分管领导：填表人：7学校食品添加剂采购使用登记采购使用序号添加剂名称数量生产批号/日期保质期供货单位供货人/联系电话进货日期采购人添加剂名称用于何食品使用量使用人使用时间备注