第3章孵化技术

第3章孵化技术本章学习提要知识点家禽的胚胎发育过程人工孵化的条件孵化机的类型与结构孵化效果的检查与分析技能点种蛋的选择与消毒孵化机的操作与管理鸡胚胎发育的生物学检查初生雏的处理第3章孵化技术本章内容家禽的胚胎发育种蛋的选择、消毒与储运人工孵化初生雏的处理第一节家禽的胚胎发育禽蛋的结构禽蛋可分为胚盘（胚珠）、蛋黄、蛋白、蛋壳膜和蛋壳五个部分，见图3-1。第一节家禽的胚胎发育1．卵发育成熟2．卵排入输卵管伞部并在此受精3．在膨大部形成系带4．在蛋白分泌部包以稀蛋白和浓蛋白5．在峡部形成内、外壳膜6．在子宫部渗入盐和水分7．在蛋壳膜上沉积蛋壳、色素和胶护膜禽蛋的形成过程第一节家禽的胚胎发育种类表现形成原因双黄蛋蛋特别大，每个蛋有两个蛋黄由于母禽受惊或物理压迫，使卵泡破裂，提前与成熟的卵一同排出，两个卵黄，一个成熟，另一个尚未成熟无黄蛋蛋特小，无蛋黄蛋白分泌部机能旺盛，出现浓蛋白凝块，有的还含有卵巢出血的血块软壳蛋（无壳蛋）无硬蛋壳，只有壳膜饲料中缺乏钙、磷、维生素Ｄ；子宫机能失常；输卵管内寄生蛋蛭；母禽受惊；药品或疫苗使用不当异物蛋蛋中有血块、肉斑等卵巢出血的血块；卵泡脱落随卵黄进入输卵管；有寄生虫等变形蛋长形、扁形、腰鼓形等输卵管机能失常；子宫机能失调或收缩反常等蛋包蛋蛋特大，破壳后内有一正常蛋蛋形成后产出前，母禽受惊或某些生理反常，导致输卵管逆蠕动常见畸形蛋形成原因第一节家禽的胚胎发育家禽的胚胎发育过程胚胎在蛋形成过程中的发育从卵细胞受精成为受精卵到蛋产出体外，约需24～26小时。在这段时间内，受精卵要经过多次卵裂及复杂的分化过程。第一、二次卵裂是在输卵管的峡部进行，第一次卵裂在卵细胞受精后3～5小时开始，第二次卵裂在第一次卵裂20分钟后开始；第三次卵裂也在峡部进行，分裂出8～16个细胞，到子宫后4～5小时细胞增至256个。胚胎从胚盘中央的明区开始发育，形成两个不同的细胞层，外层叫外胚层，内层叫内胚层，胚胎形成两个胚层后，蛋即产出。蛋产出体外后，由于外界气温低于胚胎发育所需的临界温度，胚胎发育暂时处于停滞状态。第一节家禽的胚胎发育胚胎在孵化过程中的发育禽蛋的孵化期正常情况下，鸡21天，鸭28天，番鸭33～35天，鹅31天。在一般情况下，孵化期上下浮动12小时左右。影响孵化期的因素孵化温度：孵化温度偏高时孵化期缩短，孵化温度偏低时孵化期延长。种蛋保存时间：种蛋保存时间长，孵化期略延长。蛋重：同一禽种内，重型品种的出壳时间晚于轻型品种。气候：炎热地区比寒冷地区孵化时间短。第一节家禽的胚胎发育孵化期中的胚胎发育过程第一节家禽的胚胎发育胚外膜的形成及其机能家禽胚胎发育早期形成四种胚外膜，即卵黄囊、羊膜、浆膜和尿囊。图3-45胚龄胚外膜模式图1.浆羊膜峭2.神经管3.羊膜腔4.浆羊膜腔5.消化道6.羊膜7.卵黄囊8.尿囊9.卵黄囊隔膜10.卵黄11.浆膜12.卵黄膜第一节家禽的胚胎发育图3-510胚龄胚外膜模式图1.气室2.胚胎3.羊膜4.卵黄囊5.尿囊绒毛膜6.蛋白第一节家禽的胚胎发育鸡胚胎发育的主要特征口诀入孵第一天，“血岛”胚盘边。二出卵、羊、绒，心脏开始动。三天尿囊现，胚、血蚊子见。四天头尾出，像只小蜘蛛。五天公母辨，明显黑眼点。六天喙基出，头躯像双珠。七天生卵齿，胚沉羊水里。八显肋、肝、肺，羊水胚浮游。九天软骨硬，尿囊已窜筋。十天龙骨突，尿囊已合拢。十一背毛生，血管粗又深。十二身毛齐，肾、肠作用起。十三筋骨全，蛋白进羊腔。十四全毛见，胚胎位置变。十五翅成形，胫趾生硬鳞。十六显髯冠，蛋白快输完。十七蛋白空，小头门已封。十八气室斜，头弯右翅下。十九闪毛起，雏叫肺呼吸。二十破壳多，蛋黄腹腔缩。二十一雏满箱，雌雄要分辨。二十二已过半，扫盘照毛蛋。孵化好与坏，温、气最依赖。牢记辩证法，规律掌握好。第一节家禽的胚胎发育1．简述禽蛋的基本结构。2．分析常见畸形蛋的形成原因。3．简述孵化期中的胚胎发育过程。随堂练习第二节种蛋的选择、消毒与储运种蛋的质量标准种蛋的来源种蛋的形状与质量蛋壳的质地与色泽蛋壳表面的清洁度种蛋的内部品质第二节种蛋的选择、消毒与储运种蛋的选择方法感官法对种蛋的蛋形、大小、清洁程度等可用肉眼检查；裂纹蛋和破损蛋可通过轻轻碰撞发出的破裂音，将其剔出。透视法对种蛋的蛋壳结构、气室大小和位置、血斑、肉斑等情况，采用照蛋器作检查，可更准确判断。抽样剖检法通过抽样剖视，进一步判断种蛋的内部品质。第二节种蛋的选择、消毒与储运种蛋的消毒方法福尔马林熏蒸法新洁尔灭消毒法碘液消毒法有效氯消毒法紫外线照射消毒法第二节种蛋的选择、消毒与储运种蛋的储存种蛋的保存期不超过1周的种蛋孵化率较高，种蛋保存期最好在3～5天。种蛋储存库要求储存温度：种蛋保存最适宜的环境温度是15～18℃。若保存期在１周以内，以15～16℃为宜；保存期超过１周，则以12℃左右为宜。储存湿度：种蛋库相对湿度一般要求在70％～80％。第二节种蛋的选择、消毒与储运种蛋的运输种蛋的包装为确保种蛋的质量，种蛋启运前应先包装完好。最好用特制的纸箱和蛋托（图3-6）包装种蛋。专用蛋箱可放5层10个蛋托（也有的可放6层12个蛋托），每个蛋托一般装30枚种蛋，每箱共放种蛋300枚（12个蛋托的可放360枚）。若无特制蛋托，可用黄板瓦楞纸做成方格，每格放一枚种蛋，层与层之间由黄板瓦楞纸隔开。第二节种蛋的选择、消毒与储运图3-6蛋托第二节种蛋的选择、消毒与储运种蛋的运输运输种蛋要选择快速而平稳的运输工具，且要事先进行清洗和消毒。夏季运输时要注意避免阳光曝晒，防止雨淋；冬季运输时要注意保温，防止冻裂。第二节种蛋的选择、消毒与储运1．怎样选择合格种蛋？2．种蛋的保存应注意哪些问题？3．常用的种蛋消毒方法有哪些？随堂练习第二节种蛋的选择、消毒与储运技能训练3-1种蛋的选择与消毒【目标要求】通过训练，要求学生掌握种蛋的选择方法，学会种蛋的熏蒸消毒法。【材料用具】合格种蛋和各种畸形蛋各若干枚，熏蒸消毒药品（福尔马林、高锰酸钾），照蛋器、粗天平、1000mL烧杯、玻璃皿，消毒柜或熏蒸消毒室等。第二节种蛋的选择、消毒与储运【操作步骤】（参见视频）种蛋选择调查种蛋的来源。看蛋形。蛋壳质量的选择。检查内部品质。第二节种蛋的选择、消毒与储运种蛋的熏蒸消毒测量并计算消毒柜或熏蒸室的容积。按消毒柜或熏蒸室的容积计算消毒药品的用量（一般情况下，每立方米空间用福尔马林溶液30mL，高锰酸钾15g）。将选择好的种蛋置于消毒柜或熏蒸室内。先将准确称量的高锰酸钾放入消毒容器内（常用陶瓷或陶土盆，其容积至少比福尔马林溶液体积大4倍），再缓慢加入福尔马林溶液，密闭30分钟左右。消毒时室温应控制在25～27℃，相对湿度70％～80％。打开门窗通风，或采用抽风机排除剩余的甲醛气体。第二节种蛋的选择、消毒与储运调查来源1.种蛋来源是否符合要求。〇是〇否2.蛋龄：产蛋日：年月日（注：登记日距产蛋日不超过7天）。感官检查1．共检蛋枚，剔除不合格蛋枚。2．所检种蛋颜色为：〇白色〇粉色〇褐色〇绿色。剔除壳色异常、蛋壳过薄、过厚、壳面粗糙、有裂纹的蛋。依此共检出枚。灯光透视通过照蛋器进行灯光透视，剔除蛋内有血斑、肉斑或其他异物，蛋壳有裂纹的蛋。依此共检出枚。表3-3种蛋的选择【实习作业】完成表3-3、表3-4。第二节种蛋的选择、消毒与储运表3-4种蛋熏蒸消毒熏蒸药量的计算消毒柜或熏蒸室体积：m3福尔马林用量：30mL×=mL高锰酸钾用量：15g×=g称量用量筒量取福尔马林mL，用天平称取高锰酸钾g，分别放置。放药熏蒸先放高锰酸钾于熏蒸容器中，再缓慢加入福尔马林溶液，密闭消毒柜或熏蒸室30分钟。温度：℃；湿度：%。通风熏蒸完毕，〇打开门窗通风分钟〇打开抽风机排风分钟。第三节人工孵化人工孵化的条件及控制温度及其控制图3-7孵化温度对孵化率的影响（相对湿度60%）孵化温度常与家禽的品种、蛋的大小、孵化室的环境、孵化机类型和孵化季节等有很大关系。如水禽蛋含脂肪量高且蛋重、大，孵化后期的温度应低于鸡蛋孵化后期的温度；蛋用型鸡的孵化温度略低于肉用型鸡的，气温高的季节低于气温低的季节等。一般情况下，鸡蛋的孵化温度保持在37.8℃左右，单独出雏的出雏器温度保持在37.3℃左右较为理想。第三节人工孵化表3-5鸡、鸭、鹅蛋的孵化温度／℃禽的类型室温孵化机内温度出雏机内温度恒温（分批）变温（整批）1～17天1～5天6～12天13～17天18～20.5天鸡18.323.929.432.2~35.038.338.137.837.238.938.638.337.838.338.137.837.237.837.537.236.736.9左右鹅18.323.929.432.2~35.01～23天37.537.236.936.41～7天38.137.837.536.98～16天37.537.236.936.417～25天36.936.736.435.826～30.5天36.4左右蛋鸭23.9~29.429.4~32.21～23天38.137.81～5天38.338.16～11天38.137.812～16天37.837.517～23天37.537.224～28天37.236.9大型肉鸭23.9~29.429.4~32.237.837.538.137.837.837.537.537.237.236.936.936.7第三节人工孵化湿度及其控制分批入孵时，孵化机内的相对湿度应保持在50%～60%，出雏器内为60%～70%。整批入孵时，应掌握“两头高、中间低”的原则，即在孵化初期（鸡1～7天）相对湿度掌握在60%～65%，便于胚胎形成羊水、尿囊液；孵化中期（鸡8～18天）相对湿度掌握在50%～55%，便于胚胎逐步排除羊水、尿囊液；出壳时（鸡19～21天）相对湿度掌握在65%～70%，防止绒毛与蛋壳粘连，有利于出雏。第三节人工孵化通风换气在正常通风条件下，孵化器内氧气含量不能低于21％，CO2含量控制在0.5％以下。否则，将导致胚胎发育迟缓，产生畸形，死亡率升高，孵化率下降。因此，正确控制好孵化器的通风，是提高孵化率的重要措施。第三节人工孵化翻蛋目的首先，翻蛋改变胚胎位置，防止胚胎与壳膜粘连；其次，翻蛋使胚胎各部受热均匀，有利于胚胎的发育；第三，翻蛋加强了胚胎的运动，可改善胎膜的血液循环。方法正常孵化过程中，每隔2小时翻蛋一次，每次翻蛋的角度以水平位置为准，前俯后仰各45°，翻蛋时要做到轻、稳、慢，不要粗暴，以防止引起蛋黄膜和血管破裂，尿囊绒毛膜与蛋壳膜分离，死亡率增高。第三节人工孵化图3-8翻蛋角度示意图第三节人工孵化凉蛋目的家禽胚胎发育到中期以后，由于新陈代谢增强而产生大量生理热，因此，定时凉蛋有助于禽蛋的散热，保证禽蛋始终处于孵化的最适温度环境，有助于提高孵化率和雏禽品质。水禽蛋内脂肪含量高于鸡蛋，而且蛋较大，单位质量所占的蛋壳表面积小于鸡蛋，从而使水禽蛋与外界的热交换速度较鸡蛋缓慢。因此，水禽蛋在孵化中期以后容易造成蛋温升高，致使孵化机内温度超高现象，影响孵化效果。为此，水禽蛋在孵化到第14天以后要定时凉蛋。第三节人工孵化凉蛋方法孵化机内凉蛋：即关闭加温电源，开动风扇，打开机门。此法适用于整批入孵、气温不高的季节。孵化机外凉蛋：将胚蛋连同蛋盘移出机外晾凉，向蛋面喷洒25～30℃的温水。此法适用于分批入孵和高温季节。每昼夜凉蛋次数为2～3次，每次凉蛋15～30分钟，使蛋温降至32℃左右。第三节人工孵化1．禽蛋人工孵化的重要条件有哪些？2．孵化过程中为什么要翻蛋？翻蛋时应注意哪些问题？3．孵化过程中为什么要凉蛋？常用的凉蛋方法有哪些？随堂练习第三节人工孵化孵化机的类型平面孵化机平面孵化机有单层和多层之分，多采用电热管供温、棒状双金属片或水银电接点温度计等自动控温，也设有自动转蛋装置和匀温风扇。此类型孵化机孵化量少，现在一般在珍禽种蛋的孵化或教学科研上使用。第三节人工孵化孵化机的类型立体孵化机根据箱体结构可分箱式孵化机和巷道式孵化机两大类。箱式孵化机：