第3章第3节饮食中的有机化合物(第4课时)

山东省郓城第一中学高一年级《第3章第3节第4课时》导学案编制：审核：编号：时间：2014-8-24班级：姓名：一份耕耘一份收获！第1页一份努力一份惊喜！第3章第3节饮食中的有机化合物第4课时【学习目标】1、根据生活常识和阅读教材认识和体会糖类的主要代表物（如葡萄糖等）的组成和性质；通过实验探究能够描述葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的现象；2、认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础，实验探究蛋白质的重要性质。【学习重点】葡萄糖的还原性，淀粉的水解，蛋白质的盐析和变性。【课前自主预习】四、糖类（阅读课本P83、P84有关内容，完成以下内容）1、组成和分类⑴糖类是一大类有机化合物，、蔗糖、和都属于糖类。这类物质是由三种元素组成的，其组成大多．．可以用通式表示，因此过去曾把它们称为碳水化合物．．．．．。⑵糖类可以根据其来分类。①单糖：不能水解成更小的分子的糖，如、；②低聚糖：能水解成几分子单糖的糖，常见的双糖有、；③多糖：1mol多糖能水解成nmol单糖的糖，如、。【例1】下列说法正确的是（）A.凡分子组成满足Cn(H2O)m的化合物都属糖类B.糖类物质都有甜味C.糖类的分子组成都满足Cn(H2O)mD.葡萄糖和果糖是同分异构体2、葡萄糖⑴组成和结构化学式，结构式，结构简式。⑵化学性质①与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验现象：。②在人体组织中缓慢氧化，为生命活动提供能量写出相关的化学方程式：。3、淀粉和纤维素二者化学式均可用表示，都属于糖，两者________（“是”或“不是”）互为同分异构体。一定条件下，二者均可发生水解反应，水解反应的最终产物均为。人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进和。工业上用富含的农作物为原料酿酒，用富含的植物秸秆为原料生产酒精。五、蛋白质（阅读课本P85、P87有关内容，完成以下内容）蛋白质是组成的基础物质。蛋白质的主要组成元素有等，相对分子质量很大（几万到几千万），属于天然．．化合物。蛋白质在人类的生产和生活中有广泛用途：驴皮熬制的胶是一种药材——；各种生物酶都是。【课堂互动探究】四、糖类【交流研讨一】⑴糖类的分类依据是什么？⑵葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应，说明葡萄糖具有什么性质？这一反应有何应用？⑶淀粉和纤维素互为同分异构体吗？为什么？⑷如何证明淀粉是否发生水解反应？【例2】⑴葡萄糖不具有的性质是（）A.和氧气发生氧化反应B.和酸发生酯化反应C.和NaOH溶液反应D.与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应⑵对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（）A.二者都能水解，但最终的水解产物不同B.二者含C、H、O的质量分数相同，是同分异构体C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物D.它们的化学性质相同五、蛋白质的性质①水解：蛋白质在一定条件下可水解，最终产物为。如：写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸丙氨酸谷氨酸【实验探究】根据教材P86的【观察·思考】探究蛋白质的其他性质，并完成表格。实验实验现象结论1234【小结】通过实验探究可以知道蛋白质还具有如下性质：山东省郓城第一中学高一年级《第3章第3节第4课时》导学案编制：审核：编号：时间：2014-8-24班级：姓名：一份耕耘一份收获！第2页一份努力一份惊喜！②盐析：在蛋白质溶液中加入_______________________________，会使蛋白质从溶液中析出，这一过程称为蛋白质的盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时仍能，并不影响原来．．．．．蛋白质的生理活性．．．．．．．．。蛋白质的盐析属于变化。③变性：在_______________________________________________________________等情况下，蛋白质会发生而。这种聚沉是不可逆的，使蛋白质失去生理活性．．．．．．．．．．不能再恢复成为原来的蛋白质．．．．．．．．．．．．．。这种现象叫蛋白质的变性。蛋白质的变性属于变化。④显色反应：某些蛋白质就可与作用呈色。⑤灼烧：蛋白质灼烧的时候有的气味。【当堂限时检测】1判断正误：⑴糖类是具有甜味的物质；（）⑵糖类是能水解的物质；（）⑶分子组成符合Cn(H2O)m都为糖类物质。（）⑷糖类物质分子组成都符合Cn(H2O)m；（）⑸糖类分为单糖、低聚糖、多糖（）⑹淀粉和纤维素化学式相同，它们互为同分异构体。（）2.下列关于葡萄糖的叙述正确的是()A．葡萄糖与麦芽糖互为同分异构体B．葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳C．葡萄糖在动植物体内缓慢氧化，释放出能量供机体需要D．葡萄糖是蔗糖、淀粉、纤维素等糖类化合物水解的产物，它还可以继续水解3.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，通常选用的方法是()A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．在火焰上灼烧4.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水；②新制Cu(OH)2悬浊液加热；③浓HNO3(微热)作用，其现象依次是()A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色5．葡萄糖作为单糖的基本根据是（）A．它具有较小的分子量B．它不能水解成更简单的糖C．它所含有的碳原子数很少D．它是一种结构简单的多羟基醛6、下列叙述正确的是（）A．糖类也叫碳水化合物B．符合Cn(H2O)m通式的物质均可称为碳水化合物C．由于糖类的分子式可以用通式Cn(H2O)m来表示，所以在它们的分子中H和O的原子个数比一定等于2∶1D．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成7.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉溶液，这种试剂是（）A．NaOH溶液B．Cu(OH)2悬浊液C．碘水D．Na2CO3溶液8．下列物质可以使蛋白质变性的是①福尔马林②酒精③高锰酸钾溶液④硫酸铵⑤硫酸铜⑥双氧水⑦硝酸A除④⑦外B除③⑥外C①②⑤D除④外【课后练习】9、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖10、L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性11、误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（）A、服大量食盐水B、服葡萄糖水C、服鸡蛋清D、服新鲜牛奶12、下列情况没有发生蛋白质变性的是A．淀粉和淀粉酶混合后微热B．用沾有75%酒精棉花球擦洗受伤皮肤C．用福尔马林（甲醛溶液）浸动物标本D．紫外线光灯照射病房13、下列过程与蛋白质变性无关的是（）A、用煮沸的方法可使医疗器械消毒B、用福尔马林保存生物标本C、鸡蛋白溶液里加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到有沉淀析出D、鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成14、下列过程中，不可逆的是A．蛋白质的盐析B．酯的酸催化水解C．蛋白质的变性D．氮气与氢气合成氨气山东省郓城第一中学高一年级《第3章第3节第4课时》导学案编制：审核：编号：时间：2014-8-24班级：姓名：一份耕耘一份收获！第3页一份努力一份惊喜！糖类、蛋白质参考答案1、除（5）外全错2、A3.D4.B5.B6.A7.B8.D9.D10.B11.CD12.A13.C14.C