糕点中添加剂的应用

GB2760—2007食品添加剂使用卫生标准——糕点食品分类号07.02食品名称/分类糕点添加剂名称功能最大使用量/（g/kg）备注丙二醇稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂3.0丙二醇脂肪酸酯乳化剂、稳定剂2.0丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂2.5以丙酸计茶多酚（又名维多酚）抗氧化剂0.4以油脂中儿茶素计赤藓糖醇甜味剂按生产需要适量使用单辛酸甘油酯防腐剂1.0环己基氨基磺酸钠，环己基氨基磺酸钙（又名甜蜜素）甜味剂0.65以环己基氨基磺酸计黄蜀葵胶增稠剂10.0姜黄着色剂0.01以姜黄素计萝卜红着色剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂按生产需要适量使用密蒙黄着色剂按生产需要适量使用木糖醇酐单硬脂酸酯乳化剂3.0那他霉素防腐剂0.3表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg葡萄皮红着色剂2.0三聚甘油单硬脂酸酯乳化剂、消泡剂0.1山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐叁硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）乳化剂3.0山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂1.0以山梨酸计山梨糖醇（液）甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂按生产需要适量使用双乙酸钠防腐剂4.0酸枣色着色剂0.2碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠）酸度调节剂按生产需要适量使用糖精钠甜味剂、增味剂0.15以糖精计甜菊糖苷甜味剂按生产需要适量使用脱氢乙酸及其钠盐防腐剂0.5胭脂树橙（红木素，降红木素）着色剂0.015乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）甜味剂0.3异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用硬脂酸钾乳化剂、抗结剂0.18硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙乳化剂、稳定剂2.0栀子黄着色剂0.3植物炭黑着色剂5.0紫草红着色剂0.1食品名称/分类糕点（07.02.04糕点上彩装除外）添加剂名称功能最大使用量/（g/kg）备注蓝锭果红着色剂2.0食品分类号07.02.02食品名称/分类西式糕点添加剂名称功能最大使用量/（g/kg）备注胭脂虫红着色剂0.05以胭脂红酸计食品分类号07.02.03食品名称/分类月饼添加剂名称功能最大使用量/（g/kg）备注聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐温20），聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（又名吐温40），聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60），聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）乳化剂、消泡剂、稳定剂0.5山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸乳化剂1.5酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐叁硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）食品分类号07.02.04食品名称/分类糕点上彩装添加剂名称功能最大使用量/（g/kg）备注茶黄色素,茶绿色素着色剂按生产需要适量使用赤藓红及其铝色淀着色剂0.05靛蓝及其铝色淀着色剂0.1以靛蓝计黑豆红着色剂0.8黑加仑红着色剂按生产需要适量使用红花黄着色剂0.2姜黄着色剂按生产需要适量使用菊花黄浸膏着色剂0.3可可壳色着色剂3.0辣椒橙着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用蓝锭果红着色剂3.0亮蓝及其铝色淀着色剂0.025以亮蓝计落葵红着色剂0.2柠檬黄及其铝色淀着色剂0.1以柠檬黄计日落黄及其铝色淀着色剂0.1以日落黄计沙棘黄着色剂1.5天然苋菜红着色剂0.25苋菜红及其铝色淀着色剂0.05以苋菜红计新红及其铝色淀着色剂0.05以新红计胭脂红及其铝色淀着色剂0.05以胭脂红计叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐着色剂0.5诱惑红及其铝色淀着色剂0.05以诱惑红计栀子蓝着色剂0.2