糖类 教案

生命的基础能源—糖类教学目标：1．知识与技能目标（1）使学生了解糖类的组成和分类（2）使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。（3）使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。2．过程与方法目标（1）通过淀粉的水解实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。3．情感态度与价值观目标（1）使学生必须通过了解食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在人体中的变化以及所起作用，学会合理搭配营养，初步养成良好的饮食习惯。教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。教学难点：葡萄糖的结构。教学方法：探究式教学实验准备：洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)教学过程第一课时教师活动学生活动设计意图[新课导入]“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？创设情境，激发学生的学习欲望【讲解】绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖，人们每天摄取的能中７５％来自糖类[常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1[设问]什么是糖？[板书]1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。[教材阅读]学生阅读教材P4资料卡片。从学生已有的生物、化学知识出发，引起学生的兴趣，为课堂的顺利展开奠定基础[设问]糖类一般可以分几类？各类中有哪些重要的代表物？请写出它们的化学式。[回答]糖类一般分三类单糖，例如葡萄糖和果糖二糖，例如蔗糖和麦芽糖多糖，例如淀粉和纤维素回顾已有知识[过渡]我们来学习一下嘴重要的一种单糖-葡萄糖[板书]1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。通过观察，了解葡萄糖的某些物理性质[置疑]实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。[板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。[小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜学生在实验过程中发现乐趣，体会葡萄糖是还原糖[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？反应。[结论]葡萄糖分子结构中含-CHO[讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质：（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇[设问]葡萄糖具有什么结构？[板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO[讨论]葡萄糖具有什么结构？从葡萄糖分子组成初步认识葡萄糖分子中碳原子的不饱和性。通过设疑，引起学生的思考。通过讨论分析，让学生根据学过的知识推测讨论分析结构，然后让学生汇报结果，强化合作学习，互相促进。[设问]由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？[板书]3、化学性质：（1）银镜反应：CH2OH-(CHOH)4-CHO＋2[Ag(NH3)2]＋2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4++2Ag+H2O+3NH3（2）体内氧化：[讨论]具有醇和醛的性质。设计问题情境，掌握葡萄糖的还原性和经验方法[提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？[讲述]1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。[讲述]储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)[教材阅读]学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？[反馈练习]1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A.结构简单B.不能水解为最简单的糖C.分子中含羟基和醛基的个数少D.分子中含碳原子个数少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖[课外作业]第二课时教师活动学生活动设计意图[提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？[讲述]淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：80%，小麦：70%，马铃薯：20%。[回答]米饭、馒头、红薯等。[阅读教材]P6-P7[设问]米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？[讲述]淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。[板书]淀粉在体内的水解过程：淀粉（C6H10O5）n→糊精（C6H10O5）m麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6[阅读教材]P6-P7结合生活实例和生物知识，认识淀粉在人体内发生的反应。[补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。[置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？[方案评价]对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。[参考方案][方案设计]学生设计实验方案。[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。培养学生分析解决问题能力，动手操作能力[过渡]以上我们学习的是多糖-淀粉，下面我们再来了解纤维素有什么功能[展示]含纤维素的植物的画面。[讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。[板书]（C6H10O5）n+nH2O催化剂△nC6H12O6让学生认识到合理膳食的重要性1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？2、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。[展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。[提问]草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？[讲述]草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。[阅读]学生阅读教材P9让学生了解纤维素对人体的作用[思考与交流]光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。[阅读]P8思考交流培养学生沟通能力[反馈练习]1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（B）A、KIB、I2CKIOD、KIO32、下列物质能水解且水解产物有两种的是（A）A、蔗糖B、麦芽糖C、淀粉D、纤维素3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的NaOH溶液银氨溶液新制的Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液，组合正确的是（C）A、B、C、D、