碱道大米概述

碱道大米百科碱道大米，辽宁省盘锦市特产，中国国家地理标志产品。产地环境优越，栽培历史悠久，所产大米以外观品质好、加工品质好、理化性质好、食味品质好、卫生品质好五大特点而成为响誉全国的优质产品。名称来源碱道碱田水稻种植的历史已达百余年。据史料记载，1907年盘锦开始水稻种植，之后种植面积不断扩大。1928年，张学良创办了“营田股份有限公司”，开创了东北地区水稻生产机械化的先河。1948年，盘锦解放后，政府开始了大规模垦荒造田，兴修灌溉网，改良土壤，尤其是以国营农场为单位进行农田开发建设，为盘锦成为国家重要的商品粮基地奠定了坚实的基础。在盘锦的历史上，独特的“移民文化”也促进了稻作文化的发展。上世纪60年代末，数以万计的“五七大军”和知识青年从祖国的四面八方来到盘锦，开发“南大荒”。他们参与碱田生产建设，以自己的智慧和辛勤推动了碱道水稻耕种技术的进步。在他们与当地农民的共同努力下，长满蒿草的盐碱地变成了大片的稻田。“碱道大米好吃”，随着70年代末知识青年陆续返回家乡，这句话传遍了全国。碱米特征生长在全国独有的盘锦盐碱地上；不同与其他酸性大米，ph值在7.3左右；中和人体血液酸碱度，改善酸性体质。生长环境1、种植优势碱道功能米全部采用稻田养蟹模式。稻蟹共生、以蟹养稻。故此，我们的大米亦被称之为“蟹田米”。2、气候优势日照充足，日照时间为2768小时，年平均无霜期174天，降水量充足，平均降水量651毫米，生长周期长至158天—170天，水质唯一，有甘甜纯净的辽河水灌溉肥沃的稻田这就是碱稻米地理环境的优势。3、土地优势盘锦地处辽河下游，渤海之滨，碱道种植基地位于辽河三角洲红海滩处其核心地带被美誉为“湿地之都”适宜的气候条件，富含碱质土壤，使盘锦大米浓缩了水、气、土之精华，成为天然的生态佳品。4、灌溉优势全程沿用辽宁省水源地大伙房水库饮用水和海水混合灌溉，由于有合理的温度条件和较长的生长期以供水稻生长发育籽粒成熟，有西辽河水灌溉，又无“工业三废”污染，特别是具有偏碱性土壤所特有的生长优质粳米的特性等有利条件，因而生长出的粳米直链淀粉含量低，韧性强，口感好。加之选用优良粳稻品种，严格按照生产有机食品的农业技术操作规程进行农事作业，诸如施用生物有机肥，采用农业措施综合防治病虫害，实行机械、人工灭草和放养河蟹灭草等，都为生产优质精制的“碱道大米”奠定了基础。对盘锦土壤的检验结果还发现，盘锦土壤中氯离子含量较大这会使大米淀粉在糊化过程中形成了一种油状的薄膜，使碱道大米外观更亮，口味更好。5、地理优势盘锦市自古就有“鱼米之乡”的美称，又被称之为“辽河金三角”。盘锦市位于辽宁省西南部，辽河三角洲中心地带。境内地势平坦，多水无山，有大小河流21条，海岸线长118公里。西邻锦州，东界鞍山，南临辽东湾，地处辽河下游，市中心距省城沈阳150公里。全市辖双台子、兴隆台两区和盘山、大洼两县。区域面积3959平方公里，总人口120万。境内地势平坦，多水无山，海岸线长118公里。有适宜的温度条件和较长的生长期以供水稻生长发育和籽粒成熟，具有充足的河水灌溉，土壤没有工业污染，且具有一定的偏碱性，这样得天独厚的条件使得盘锦的“碱道水稻”成为响誉全国的优质产品。食用价值营养价值极高，真正的红海滩珍珠，含有15种以上的微量元素，其中不饱和脂肪酸高于普通大米的2倍，蛋白质12.70mg，纤维素270.67mg，维生素0.76mg，膳食纤维1.1%，维生素B10.35mg，钙25.67mg等！盘锦碱道大米籽粒饱满，长宽比较适中，色泽青白，气味清香，垩白度小，食味品质较好。根据国家标准《大米》（GB1354-86）、优质稻谷标准（GB/T17891-1999）与盘锦碱道大米标准（GB18824-2002）中的各项质量指标对比（表1）可以看出，盘锦碱道大米的各项质量指标均达到优质稻谷标准，并在色泽和气味上有着盘锦大米独有的特色。在各项理化指标中，盘锦大米也有着明显的优势，比如糊化温度低、直链淀粉含量较低、胶稠度高、蛋白质和氨基酸含量丰富等。