第二章人体的营养第一节食物中的营养物质

1七年级下册生物学第二章人体的营养（复习填空题）第一节食物中的营养物质一、食物中含有六大类营养物质：、、、、、。二、三大产能物质是：、、。1.糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)糖类是人体内主要的物质，也是组成人体细胞的成分。食物来源：糖、米饭、馒头、土豆、红薯等2.蛋白质是构成人体细胞的物质，是人体的重要原料。食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、大豆等。缺乏症：儿童会发育不良，生长迟滞等现象。（劣质奶粉→大头娃娃）。3.脂肪：人体内主要的物质，也是组成人体细胞的成分。食物来源：肥肉、大豆、花生、动植物油等。三、维生素.脂溶性维生素维生素A（化学名为视黄醇）促进人体生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉。菠菜、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、南瓜，鱼肝油、动物肝脏、奶蛋等（夜晚看不清东西）、皮肤干燥、干眼症等。维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼发育。（有日光作用而形成）鱼肝油、牛奶、蛋黄等。（鸡胸、X形或O形腿)、骨质疏松症等。水溶性维生素维生素B1维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能。米糠、麸皮、粗粮、酵母、瘦肉、白菜、芹菜等。神经炎、病、消化不良、食欲不振等。维生素B2与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力。奶、肝脏、蛋黄、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橙等。口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎。维生素C维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。青辣椒、橙子、西红柿等新鲜的水果和蔬菜。病、抵抗力下降等。四、水和无机盐1.水是细胞的主要组成成分,约占体重的。体内的各种养分和废物必须溶解在水中才能运输。2.无机盐含钙的无机盐奶制品，豆类，海带、虾皮等。（鸡胸、X形或O形腿)；骨质疏松。含铁的无机盐猪肝、牛肉、猪肉、鸡肝、鸡血、大豆、蛋黄等。贫血（乏力、头晕等）。含碘的无机盐紫菜、海带、海蜇、菠菜、芹菜等。地方性，儿童智力和体格发育障碍。含磷的无机盐肉、鱼、蛋、牛乳、南瓜子、硬壳果等。厌食、贫血、肌无力、骨痛等。含锌的无机盐牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、南瓜子等。生长发育不良、味觉发生障碍。三、在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，应注意：①探究某种食物中所含营养物质的能量；②实验所用的食物是干燥的易燃的；③实验重复做几次，以减小。第二节消化和吸收一、消化系统由和组成。二、消化道从上到下依次是：、、、、、和肝门。（其中，小肠开始的一段叫十二指肠，大肠开始的一段叫盲肠，盲肠上有。）三、消化腺：消化腺分泌的消化液消化液中有无酶消化液的作用（消化的营养物质）唾液腺唾液能将淀粉初步消化为胃腺胃液能将蛋白质初步消化肠腺糖类消化为；蛋白质消化为；脂肪消化为。胰腺肝脏（最大的腺体）胆汁能乳化脂肪四、营养物质的消化：食物中的、和等复杂的大分子有机物，在消化液的作用下分解为可吸收的小分子物质的过程叫做消化。（大分子物质分解为小分子物质）营养物质（大分子）开始消化的部位最终消化的部位2①淀粉内，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉初步消化为。小肠内，在肠液、胰液的作用下，糖类最终消化为。②蛋白质内，在胃液蛋白酶的作用下，蛋白质初步消化小肠内，在肠液、胰液的作用下，蛋白质最终消化为。③脂肪小肠内，在、、的作用下，脂肪消化为脂肪酸和甘油。五、营养物质的吸收：是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。（小分子物质进入血液）吸收的部位吸收的营养物质（小分子物质）胃吸收部分、。小肠吸收绝大部分营养物质（水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等）大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素六、为什么说小肠是消化和吸收营养物质的主要器官？答：消化：小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。吸收：①小肠是消化道中的一段；②小肠内表面有许多，皱襞表面有许多绒毛状突起的绒毛，大大增加了小肠的内表面积；③小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且它们的壁只有层上皮细胞构成，营养物质容易通过。第三节合理膳食一、营养评价：计算方法评价指标体重（kg）∕身高的平方（㎡）营养不良正常营养过剩﹤18.518.5～25﹥25二、不合理的饮食习惯有：早晨经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；挑食偏食；有时会暴饮暴食；吃饭前后经常从事剧烈运动；节食，盲目减肥；经常不按时就餐；零食不断，影响正餐；喜欢吃过冷或过热的食物等。三、不合理的饮食结构：主食和副食比例不合理；用水果代替蔬菜；每日青菜摄取量很少；甜食过多；每日饮水量不足；用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水等。四、为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理。青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。五、设计一份合理的食谱：①早中晚三餐的能量比例应当为；②按照“平衡膳食宝塔”，合理补充各种人体所需要的五类食物。（一层谷类，二层蔬菜水果，三层鱼肉蛋，四层奶豆类，五层油脂类。）六、食品安全：①食用前蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削皮；②买食品时应注意检验是否合格、是否变质；③不食用有毒食品，如发芽的洋芋、毒蘑菇、没有煮熟的四季豆等；④包装食品应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、添加剂和营养成分；⑤少吃反复油炸的食品和路边烧烤。七、绿色食品：产自良好、、、的食品。绿色食品分为A级和AA级。（在生产过程中，A级绿色食品允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品不允许使用任何有害化学合成物质。）