第一单元微生物的利用单元检测(浙科版选修1)

模块检测(一)一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分)1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋杆菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA2．下列可以作为自养微生物氮源的是()A．N2、尿素B．牛肉膏、蛋白胨C．尿素、酵母粉D．铵盐、硝酸盐3．如图表示氧气浓度对培养液中的醋杆菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试问呼吸曲线a、b、c分别代表()A．酵母菌、醋杆菌、乳酸菌B．酵母菌、乳酸菌、醋杆菌C．乳酸菌、酵母菌、醋杆菌D．醋杆菌、乳酸菌、酵母菌4．在涂布平板操作时，错误的是()A．将玻璃刮刀在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红B．取少量菌液滴加在培养基表面C．将蘸有少量酒精的玻璃刮刀在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀5．分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是()①加尿素②不加尿素③加琼脂④不加琼脂⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦加硝酸盐⑧不加硝酸盐A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①③⑤⑧D．①④⑥⑦6．月季组织培养选材的最佳部位是()A．幼嫩的花瓣B．枝条基部的芽C．枝条中部的芽D．幼嫩的叶7．关于果醋的制作过程，下列叙述正确的是()A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳B．醋杆菌在糖源和氧气都充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C．当糖源不足时，醋杆菌可将酒精转变成醋酸D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋杆菌就可以了8．植物组织培养过程中的再分化是指()A．愈伤组织重新分化成根或芽器官的过程B．植物体的分生组织通过细胞分裂产生新的细胞C．植物的器官、组织或细胞，通过离体培养产生愈伤组织的过程D．取下植物的枝芽培育成一株植物的过程9．下列关于愈伤组织的说法中，不正确的是()A．愈伤组织的细胞能够进行细胞分裂B．用叶培养形成的愈伤组织细胞能够进行光合作用C．培养愈伤组织的培养基中应含有有机养料D．人们可以从愈伤组织中提取某些所需的物质10．下列生物中，不能产生果胶酶的是()A．植物B．奶牛C．霉菌D．酵母菌11．以下关于果胶酶的叙述中，正确的是()A．它是一类酶的总称B．果胶酶的化学成分为类脂C．果胶酶的催化作用不受温度影响D．果胶酶可以催化多种化学反应12．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是()A．杀灭苹果匀浆中的微生物B．使果胶分解，从而提高出汁率C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰D．果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高13．下列有关测定亚硝酸盐含量的叙述中，不正确的是()A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下B．重氮化反应后，与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成紫红色染料C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中的亚硝酸盐含量D．要设置空白比色管做对照二、非选择题(本题包括3小题，共48分)14．(15分)下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成________(填中间产物)，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用________(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步：用____________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是________________________________________________________________________________________________________________________________。第三步：用________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程______________氧气。(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是________，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N­1­萘基乙二胺盐酸盐偶联成________色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是____________。15．(15分)广东省是我国甘蔗生产区之一。甘蔗是一种高光效的C4植物，单位面积产量很高，种植面积日益扩大，目前已成为南方地区燃料酒精生产的重要原料。利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为：甘蔗→榨汁(蔗糖)→酵母发酵→蒸馏→成品(燃料酒精)。(1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意________________________和______________________，加琼脂后灭菌，制成固体平板。步骤3：将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板。步骤4：根据_________________________________________________，筛选出突变菌。(2)上述步骤2、3和4的依据分别是_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。16．(18分)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟(如图A)；②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10℃水浴中恒温处理10分钟(如图B);③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)；④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。结果如下表：温度/℃1020304050607080出汁量/mL813152515121110根据上述实验，请分析回答下列问题：(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是______________。(2)实验结果表明，当温度为________附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性________。(3)为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如图所示：在35分钟后曲线变成水平，是因为____________________________________________。若增加果胶酶的浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。答案1．D2．D3．A4．A5．C6．C7．C8．A9．B10．B11．A12．C13．C14．(1)糊精碘液(KI­I2溶液)酵母发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂醋酸需要消耗(2)乳酸(或有机酸)(光电)比色紫红作为对照15．(1)添加高浓度蔗糖(葡萄糖)调低pH是否能在选择培养基上生长(2)提供高糖和酸性的筛选环境；获得单菌落；能生长的菌落具有耐高糖和耐酸的特性16．(1)半乳糖醛酸(2)40℃最大(3)果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力(4)底物消耗完毕如下图