食品工厂设计试题(1)

第1页共2页西南科技大学试题单学院生命：课程名称：《食品工厂设计》课程代码：17315191：命题人：食品工程命题组学院：专业班级：学号：□□□□□□□□命题共2页一填空题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）1（）是总体设计的主导设计，而其他配套专业是根据（）提供的要求来进行设计的。2评价一个工厂设计的优劣最主要看他工艺生产技术是否（），（），经济上是否合理。3基本建设可以分为3个阶段：建设前期，（），（）。4项目建议书批准以后可以进行（）研究，批准的（）报告作为初步设计的依据。5厂址选择由主管部门组织（）和厂址所在地有关部门共同进行。凡在城市管辖范围内建厂，必须得到（）的同意，并取得有关的协议文件。6施工图设计阶段的主要成果体现为（），（）。7可行性研究的步骤为筹划、调研、（），（）、编写报告及资金筹措。8建厂地的自然条件主要考虑（），（），气候条件、水文，地质和地震等。9两阶段设计通常指（）和（）。10食品工厂总平面设计的内容包括（）和（）两大部分11食品厂平面设计中（）布置在厂区的中心地带配套服务；（）和动力车间应尽量配置在靠近其所服务的负荷中心；12安排产品方案时的五个平衡是，生产班次平衡，设备生产能力的平衡和水、电、汽负荷的平衡。13物料计算包括（），（）。14所有食品工厂的设备主要涉及（），（）和非标准设备15管道的设计与布置包括（）和（）两部分。二名词解释（本大题共5小题，每小题2分，共10分）16工厂设计17基本建设18总平面设计19HACCP20管道公称直径三判断正误（本大题共16小题，每小题1分，共16分）判断正误，正确的打√，错误的打×。21技术经济分析即对项目设计的不同方案从技术和经济上进行计算、分析，评价从最优目标出发对各方案的投资额度、建设进度等进行多方案比较选择。（）22实物指标不是技术经济评价指标。（）第2页共2页23食品工厂生活设施即指为生产人员服务的生活设施。（）24厂内运输可以从垂直、水平运输和起重设备三方面考虑选择输送设备。（）25物流系统可以分为供应物流、生产物流、销售物流三大部分。（）26不同洁净等级和洁净区与非洁净区之间的压力差不应小于5kpa。（）27活性污泥法处理食品污水是常用的污水化学处理法。（）28食品厂用水按用途可以分为工艺用水，冷却用水，生活用水和锅炉用水。（）29洁净室是指空气洁净度达到规定级别的可供人活动或者进行生产的空间。（）30初步设计概算书包括建筑工程费用、设备购置费、设备安装费、工器具及生产家具购买费其他费用。（）31锅炉房既要靠近主要用汽部门又要符合全厂总平面布置和卫生要求。（）32食品工厂用电具有生产季节性强，负荷变化大，设备负荷集中的特点。（）33仓库运输的自动化系统主要指高层仓库的自动化存取技术。（）34物流指物品从供应地向接收地的实体流动过程。（）35生产车间工艺设备布置图的标高一般以m为单位标注。（）36车间管路的区分通常采用油漆为不同的颜色。（）四读图题（每小题1分，共4分）下图是一管路平面图中的管路标注，由4单元组成。说明37－40对应单元的具体含义。五问答题（共4小题，共计40分）41食品工厂生产车间的耗水量需要从哪些方面估算？（5分）42食品工厂生产车间的地坪常用的有哪些？使用中需要注意些什么？（12分）43食品厂专业性设备的设计与选型的程序和内容有哪些？（13分）44食品工厂工艺设计主要包括哪些内容？（10分）3WDN50+4.00040()39()38()37()