田家园菜单+说明

一、-二、++`+````++++普菜类1田家园特色卤味：卤鸭田家园卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。卤牛肉田家园卤牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。叉烧鸭田家园叉烧鸭是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜颜色枣红油亮，鸭皮酥脆醇香，肉质柔软鲜嫩，味美常吃不腻。醋酱凤爪田家园醋酱凤爪是浙江地方名小吃。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，是用优质鸡爪，独特工艺制作而成的大众菜肴，质地肥厚、脆嫩可口很受大家欢迎。小肠卷田家园金钱小肠卷此小吃咸鲜醇厚，五香浓郁。因其形状很像古代用的铜钱，所以用此吉祥语金钱小肠为名，恭喜各位食者多多发财。卤鸭爪田家园卤鸭爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，脆嫩可口，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。呛花生：田家园呛花生椒香味浓，咸鲜适口。花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。但对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。挂霜腰果田家园挂霜腰果成品洁白，香酥脆爽。腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。椒盐腰果田家园椒盐腰果咸鲜适中，香脆可口。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。秘制花生米田家园秘制花生米脆嫩可口、味香浓。花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。2煲类：红烧猪脚尖田家园红烧猪脚尖味浓适口，肥而不腻，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品”猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。干焖鸡田家园干焖鸡鲜嫩，又十分入味，含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。蹄筋老鸭煲田家园蹄筋老鸭煲口感淡嫩不腻，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，有益气补虚，温中暖中的作用。天目笋老鸭煲田家园天目笋老鸭煲汉族传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。加上天目山的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。老鸭猪肚煲田家园老鸭猪肚煲味道鲜美老鸭肉味具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜虚劳瘦弱者食用。所以这两样食品一起炖汤绝对是夏季的一道大补菜品。强身健体、调理脾胃。虫草花老鸭煲田家园虫草花老鸭煲汤味清鲜可口。鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏秋季饮用，添加虫草，常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。牛杂煲此煲由牛肚、牛肝、牛肾牛肚混煮。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸；牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能；牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气、去湿痹。由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。猪脚尖胖头煲田家园猪脚尖胖头煲汤很鲜很美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。砂锅胖头鱼煲砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。红烧羊肉煲田家园红烧羊肉煲肉肥而不腻，鲜而不膻；其皮薄而爽，滑而不韧；其味道，则有一种特别的酱香味，羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。红酒煮牛尾田家园红酒煮牛尾味浓醇香。牛尾富含蛋白质，多用作西菜原料，该菜用牛尾加入西式的配料，烹出了中式的流行菜。花雕焖天鹅：田家园花雕焖天鹅肉质油亮、色泽红亮，酒香浓郁，甜中带咸，鲜肥不腻。汤汁浓稠，且滋味悠长，既可当下酒菜，亦可做下饭菜，其美味可以用满口留香来形容，自是吃得惬意，吃得尽兴，吃得滋润。花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。天鹅肉营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素对于血管、皮肤及内脏颇具效果。姜汁肚片煲田家园姜汁肚片煲汤味香辣鲜美。猪肚性温，味甘，有健脾补虚的作用。与生姜合用，对食欲不振，四肢欠温，神疲乏力者具有温补脾胃的功效。虫草花鸽子煲田家园虫草花鸽子煲肉嫩汤清香。自古就有“一鸽胜九鸡”之说。选用三个月乳鸽，虫草花炖制而成，具有益气补虚、滋阴补肾之功效。排骨鲜菌煲田家园排骨鲜菌煲排骨鲜香可口，蘑菇味道鲜美，营养丰富。自古以来蘑菇就被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。老母鸡煲此汤味鲜美。老母鸡汤是中国传统的补身益气的汤水，此炖品有驱风散寒之作用，功效确实，不会因调补不当而引起其它不良反应。进服8-10次，身体可迅速复原。咖喱肚筋煲汤香浓郁。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。鲫鱼豆腐煲鲫鱼：田家园鲫鱼豆腐煲汤味鲜肉甜美。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏。滋补乌鸡煲田家园滋补乌鸡煲汤汁清香鲜美。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。有补血养颜、强壮身体、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血之效，在国内外享有盛誉。猪肚鸡田家园猪肚鸡汤里浓中带清主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。羊肉煲田家园羊肉煲羊肉的汤汁浓醇鲜，羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。山药玉米排骨煲田家园煲山药玉米排骨煲，是一道味道清甜，营养丰富的汤水，具有很好的健脾开胃功效。玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。它特有的球蛋白和白蛋白占20%--22%。由于黄玉米中含有维生素A，对人的智力、视力都有好处。玉米脂肪中的维生素较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，从而有益于智力。玉米中粗纤维多，食后宽肠，有利于消除便秘，有利于肠的健康，也间接有利于智力功能的开发。3熟食：果仁小排田家园果仁排骨是一道汉族美食，属于川菜系，主要原料为排骨、炒果仁、炒苡仁、姜等。排骨红亮，肉质酥烂，甜咸适口，并具有行气止，痛，消食平胃之功效。东坡肉田家园东坡肉又名滚肉、红烧肉。东坡肉据考是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。话梅仔排田家园话梅烧排骨是近年来较为流行并深受人们喜爱的一道开胃菜，其肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味酸甜可口。有益脾胃、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用可提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。冰糖排骨田家园冰糖排骨是浙江宁波市的汉族传统名菜，它即可作冷荤，也宜作热菜。工艺为糖醋溜。口感甜酸带咸，油润鲜嫩，兼有肉鲜乳香，风味别致。外婆菜扣肉田家园梅干菜扣肉是浙江宁波的汉族特色菜肴。美味可口，爽口而不腻人，爽滑劲道。卤大排田家园最过瘾的吃肉做法，对于食肉一族来说这个可是无法抵挡的诱惑。大块的骨头带着浓油赤香的酱香味道，就用手抓着吃绝对的过瘾，配上一大杯扎啤，绝美的下酒菜。秘制仔排田家园仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊，肉仔排和骨头的比例相对较好，肉质较鲜嫩、外观红润。红烧好的仔排酥烂，色泽金红，香味浓郁。卤鸭翅翅膀是禽类最好吃的地方，因为频繁的活动使翅膀的肉质更紧实。鸭翅皮薄油少肉嫩，女孩当零食男人做下酒菜两全其美！香辣肉田家园香辣肉特点色泽红亮，口味香辣。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。椒盐鸭排田家园:鸭排香软脆嫩椒盐口味,既鲜又脆。.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。笋干烧肉田家园笋干烧肉浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，笋干具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，并且能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。卤墨鱼田家园卤墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。温馨提示：墨鱼与茄子相克：不能同食。椒盐小跳鱼田家园椒盐小跳是浙江台州传统的汉族名菜。香醇味厚，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。白切肉田家园白切肉是一道色香味俱全,乡土气十足的家常冷菜，此菜肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油佐食，鲜美绝伦。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。肉沫豆瓣酱田家园肉沫豆瓣酱酱香味浓郁，色泽金黄，是开胃经典菜。蒸腊鸡腿田家园蒸腊鸡腿味道香鲜，口感良好。鸡腿含钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。可乐鸡翅田家园可乐鸡翅味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，深受大众喜欢。卤香干田家园卤香干是一道色香味俱全的汉族传统名吃。卤豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养