消化和吸收竞赛课.

第二节食物的消化和营养物质的吸收口腔唾液腺咽食道肝脏胃腺小肠大肠肛门盲肠阑尾胃胰肠腺消化道消化腺消化系统唾液腺①人体内主要消化腺有？②③④⑤肝脏胃腺胰腺肠腺唾液腺能分泌，内含，能将部分淀粉分解成。肝脏能分泌，该消化液能脂肪胃腺能分泌胃液，胃液中含酶，能初步消化什么。唾液唾液淀粉酶麦芽糖胃蛋白蛋白质胆汁乳化胰腺能分泌内含消化三大营养物质的酶。胰液消化腺口腔：有牙齿和舌，唾液腺导管开口。牙齿：是人体中最坚硬的器官，分为牙冠、牙颈和牙根三部分。又分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）牙骨质等。龋齿龋齿俗称虫牙、蛀牙，与营养、体质、口腔卫生等因素都有关，如不注意卫生，引起细菌停留，可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。如不及时治疗，病变继续发展，形成龋洞，终至牙冠完全破坏消失，其发展的最终结果是牙齿丧失。根据龋坏程度分为浅、中、深龋三个阶段，各自表现如下：（1）浅龋：龋坏局限于釉质一般无明显龋洞，后期可出现局限于釉质的浅洞，无自觉症状，探诊也无反应。（2）中龋：龋坏已达牙本质浅层，有明显龋洞，可有探痛，对外界刺激(如冷、热、甜、酸和食物嵌入等)可出现疼痛反应，当刺激源去除后疼痛立即消失，无自发性痛。（3）深龋：龋坏已达牙本质深层，一般表现为大而深的龋洞，或入口小而深层有较为广泛的破坏，对外界刺激反应较中龋为重，但刺激源去除后，仍可立即止痛，无自发性痛。当深入牙髓腔，损伤到了牙髓，病菌容易侵入引起发炎，使人感到十分疼痛。唾液腺人口腔内分泌唾液的腺体。口腔内有大、小两种唾液腺。包括：大唾液腺，即腮腺、颌下腺和舌下腺共三对。另外还有许多小的唾液腺，也叫唾腺。小唾液腺散在于各部口腔粘膜内（如唇腺、颊腺、腭腺、舌腺）。它们是位于口腔周围的独立的器官，但其导管开口于口腔粘膜。味蕾味蕾分布在舌头上、舌的底面和口腔内咽部、软腭等处，是一种椭圆形的结构，外面有一层盖细胞，里面是细长的味觉细胞，味觉细胞的末端有味毛。支配味蕾的感觉神经末梢细支包围在味觉细胞上，把味觉细胞的兴奋冲动传递到大脑的味觉中枢。味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种。其他味觉，如涩、辣等都是由这四种融合而成的。可分为上中下三部：上部包括贲门部(连食道)、中部即胃体部分、下部包括幽门部(连十二指肠)。胃:胃是人体的消化器官，位于膈下，上接食道，下通小肠。胃浆膜：是衬在体腔壁和转折包于内脏器官表面的薄膜，它分为两层，分别是浆膜壁层和浆膜脏层，贴于体腔壁表面的部分为浆膜壁层，壁层从腔壁移行折转覆盖于内脏器官表面，称为浆膜脏层。黏膜、胃腺分泌的表层粘液保护胃壁不受盐酸的腐蚀和酶的分解（黏膜凝胶层）胃溃疡1.幽门螺杆菌感染；2.长期服用阿司匹林、皮质类固醇等药物易致此病发生；3.此外长期吸烟，长期饮酒和饮用浓茶、咖啡似亦有一定关系；4.消化性溃疡的最终形成是由于胃酸/胃蛋白酶自身消化所致，胃酸是溃疡发生的决定性因素。小肠小肠位于腹中，上连胃幽门，下接盲肠，是食物消化吸收的主要场所。全长约4-6米，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。小肠内消化是至关重要的，因为食物经过小肠内胰液、胆汁和小肠液的化学性消化及小肠运动的机械性消化后，基本上完成了消化过程，同时营养物质被小肠粘膜吸收了皱襞绒毛小肠与吸收功能相适应的结构特点：1、长：小肠是消化管中最长的一段（5-6米）；2、大：内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛，扩大了吸收面积；3、多：小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收；4、薄：小肠绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率。大肠成人大肠全长约1.5m，起自回肠，包括可分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管5部分。是对食物残渣中的水液进行吸收，而食物残渣自身形成粪便并有度排出的脏器。全程形似方框，围绕在空肠、回肠的周围。大肠在外形上与小肠有明显的不同，一般大肠口径较粗，肠壁较薄。•盲肠盲肠起源于爬行动物。人体的盲肠作用并不明显，而植食性的动物则有一长袋状盲肠，特别是那些不能反刍以消化纤维素食物的动物。盲肠为大肠起始的膨大盲端，长约6～8cm，向上通升结肠，向左连回肠。回、盲肠的连通口称为回盲口。口处的粘膜折成上、下两个半月形的皱襞，称为回盲瓣，可防止大肠内容物逆流入小肠。在回盲瓣的下方约2cm处，有阑尾的开口。胆囊肝脏胰★胆汁、胰液都通过导管进入十二指肠分泌胰液（含多种消化酶）储存胆汁（不含消化酶）分泌胆汁人体最大的消化腺十二指肠肝脏分泌的胆汗和胰腺分泌的胰液，通过胆总管和胰腺管在十二指肠上的开口，排泄到十二指肠内以消化食物。肝脏作用2.代谢1.消化：肝细胞制造、分泌的胆汁，经胆管输送到胆囊，胆囊浓缩后排放入小肠，帮助脂肪的消化和吸收。①糖代谢：葡萄糖经肠道吸收，肝脏将它合成肝糖原贮存起来；当机体需要时，肝细胞又能把肝糖原分解为葡萄糖供机体利用。②蛋白质代谢：分泌性蛋白质的合成，氨基酸代谢如脱氨基反应、尿素合成及氨的处理均在肝脏内进行。③脂肪代谢：脂肪的合成和释放、脂肪酸分解在肝脏内进行。糖原利用食物消化后由消化器官吸入血液中的葡萄糖，通过肝门静脉而运到肝脏，生成糖原。1、人不动时，通常是肝糖原分解，产生的能量用于维持体温、呼吸等。2、运动时，大部分能量就来自肌糖原分解，运动强度增大，肌糖原消耗速率相应增大。肌糖原，是肌肉中糖的储存形式，在剧烈运动消耗大量血糖时，肌糖原分解供能，肌糖元不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内转变为肝糖原或合成为葡萄糖。肝脏解毒作用①氧化作用。如酒精在肝内经过多次氧化为二氧化碳和水。（氧化解毒）②还原作用。某些药物或毒物如氯霉素等可通过还原作用产生转化,。③水解作用。肝细胞含有多种水解酶，可将多种药物或毒物水解。④结合作用。是肝脏生物转化的最重要方式，使药物或毒物与葡萄糖醛酸等结合。脂肪肝肝脏能将脂肪与磷酸及胆碱结合，转变成磷脂，转运到体内其他部位。肝功能如减弱时，肝脏转变脂肪为磷脂的能力也随而减弱，脂肪不能转移，便在肝脏内积聚，成为“脂肪肝”。脂肪积聚过多时，更可能发展为肝硬化，产生一系列症状。为保护肝脏，预防发病，人们应注意起居卫生，加强体育锻炼。谷丙转氨酶是肝功能损害的检测指标谷丙转氨酶：（正常参考值为0～40U/L）（又名谷氨酸转氨酶、丙氨酸氨基转移酶，简称GPT）GPT升高是肝脏功能出现问题的一个重要指标。在常见的因素里，各类肝炎都可以引起GPT升高，这是由于肝脏受到破坏所造成的。部分GPT升高与脂肪肝、饮用酒精有关。GPT主要存在于肝细胞浆内，其细胞内浓度高于血清中1000-3000倍。只要有1%的肝细胞坏死，就可以使血清酶增高一倍。因此，GPT被世界卫生组织推荐为肝功能损害最敏感的检测指标。油层水层胆汁的乳化作用胆囊建议活动：观察胆汁的乳化作用胆汁建议活动：观察胆汁的乳化作用将胆汁放入油脂中胆汁对脂肪的乳化作用胆汁脂肪微滴胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴讨论：为什么两只试管内油滴的变化有所不同？胆汁可以乳化脂肪，清水对脂肪没有乳化作用，因而1号试管内的油滴漂浮在清水表面，而2号试管内的油滴与胆汁充分混合。胰胰是人体的第二大消化腺，在胃的后方，横行于腹后壁。胰腺呈长条状，质地柔软，呈灰红或淡红色。胰头膨大位于右侧，被十二指肠环抱。胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分。外分泌腺分泌胰液。胰液中含有多种消化酶，有消化蛋白质、脂肪和糖类的作用。胰液经各级导管，流入胰腺管。胰腺管与胆总管共同开口于十二指肠。胰液通过胰腺管排入十二指肠。内分泌腺是由散在于外分泌腺之间大小不同的细胞团──胰岛所组成。胰岛分泌的激素叫胰岛素，直接进入血液和淋巴，主要参与调节糖代谢。胰岛素分泌不足，可引起糖尿病。部位物理性消化化学性消化消化的主要部位切断、撕裂、磨碎、搅拌蠕动、混合蠕动、混合淀粉麦芽糖唾液淀粉酶蛋白质多肽胃蛋白酶淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸麦芽糖多肽脂肪脂肪微滴唾液胃液胰液、肠液胰液、肠液甘油脂肪酸胰液、肠液胆汁口腔胃小肠吸收的概念：营养物质的吸收食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸2、各部分能够吸收哪些营养物质？1、你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。胃小肠大肠毛细血管毛细淋巴管少量水和酒精无机盐.维生素.水葡萄糖.氨基酸少量水.无机盐.部分维生素甘油脂肪酸思考：被吸收的营养物质如何被全身各处的细胞利用呢？大部分脂肪毛细淋巴管血液循环其他营养物质（除脂肪）血液循环运往全身各处的组织细胞毛细血管思考与练习1、下列物质中不能被消化道直接吸收的是（）A、水B、氨基酸C、葡萄糖D、麦芽糖2、下列对蛋白质的消化起作用的消化液是（）A、唾液和胃液B、胆汁和胰液C、唾液和胰液D、胃液和胰液3、营养物质淀粉、蛋白质、脂肪分别在人体的哪个器官中初步被消化（）A、口腔、胃、小肠B、胃、小肠、大肠C、胃、口腔、小肠D、小肠、口腔、胃4、患肝炎的病人，下列哪一过程将受到影响（）A、淀粉麦芽糖B、蛋白质氨基酸C、脂肪脂肪微粒D、脂肪微粒甘油和脂肪酸DDAC第三节营养卫生与饮食卫生、“平衡膳食宝塔”1-谷类2-蔬菜、水果3-肉类、鱼虾、蛋4-奶类、豆制品类5-油脂类糖类维生素、无机盐蛋白质蛋白质脂肪谈毒色变：食物中毒的类型真菌性食物中毒化学性食物中毒有毒动植物中毒细菌性食物中毒真菌性食物中毒黄曲霉毒素毒蘑菇有毒动植物中毒有毒的河豚鱼发芽的马铃薯