添加不同油脂对朗德鹅超饲养期肥肝与生产性能的影响

添加不同油脂对朗德鹅超饲养期肥肝与生产性能的影响刘刚谭本杰彭忠宁丁初逢陈岗摘要试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在超饲养饲粮基础上分别添加2%玉米油、2%豆油、2%猪油和2%的鱼油,研究不同油脂对朗德鹅填饲3周后肥肝生产性能、肝外脂肪沉积的影响。试验结果:①肥肝均重方面，Ⅰ组与Ⅲ组间差异显著(P0.05)，Ⅱ组与Ⅲ组间差异极显著(P0.01)，Ⅳ组与Ⅲ组间差异不显著(P0.05)；肝体比和肝屠比两植物油组（Ⅰ组、Ⅱ组）与Ⅳ组间差异显著(P0.05),与Ⅲ组间差异不显著(P0.05);料肝比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组均低于Ⅳ组,但前三组差异不显著(P0.05),Ⅰ和Ⅳ间差异显著(P0.05)，Ⅱ、Ⅳ组间差异极显著(P0.01)。其比例排序为Ⅳ组Ⅲ组Ⅰ组Ⅱ组。②屠宰性能方面，屠宰率、全净膛重、全净膛率等指标各组差异均不显著(P0.05)。屠体重Ⅱ组与Ⅲ组差异显著(P0.05)。③腹脂重、腹脂率植物油组（Ⅰ、Ⅱ组）与动物油组（Ⅲ、Ⅳ组）间差异显著(P0.05)，Ⅱ组与Ⅲ、Ⅳ组间差异极显著(P0.01)。结论:植物油组产肝性能优于动物油组,而在填饲饲粮中添加豆油可使肥肝产肝性能最佳,腹脂沉积最少。关键词油脂；朗德鹅；超饲养；鹅肥肝；生产性能中图分类号S821.61鹅肥肝是世界公认的三大美味佳肴(鹅肥肝、鱼子酱、松茸蘑)之一。它质地细嫩,味道鲜美,脂香醇厚,营养丰富,具有极高的营养价值和特殊的保健作用,是当前国内外市场畅销食品之一。鹅采食大量富含碳水化合物的高能饲料后,肝脏中脂肪的合成和沉积急剧增加,肝脏在两周内可增重10倍达到体重的10%以上,形成鹅肥肝[1]。本次试验选用朗德鹅作为试验用鹅,在饲粮中添加不同油脂进行超饲养试验,研究不同油脂对朗德鹅肥肝及生产性能的影响。旨在为完善超饲养饲粮的配制技术提供理论依据，为开发朗德鹅系列产品，选择适宜的能量饲料配比水平和实际肥肝生产提供有力的科学依据。以获得理想的鹅产品和饲料报酬及较好的经济效益。1材料和方法1.1试验动物与分组试验用鹅由广西容县佳佳澳维亚牧业发展有限公司提供。选择80日龄健康朗德鹅64只,随机分为4组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组）,每组16只,组内4个重复,饲粮中分别添加等量(2%)的玉米油、豆油、猪油和鱼油,其它原料相同。各组添加量见表1。1.2试验时间、试验场地预饲期1周后开始填饲试验,填饲时间为3周。鹅舍为敞开式砖木结构，水泥地面。预饲期在鹅舍以平养为主，填饲在鹅栏内进行。鹅栏为木质框架用1m高的纱网围成并以铁丝网制成漏缝地板，每栏面积1m×2m，离地1m，方便清粪。1.3填饲料的配制及填饲时间玉米是低蛋白高能量的饲料，胆碱含量较麦类低，大量填饲玉米后容易在肝脏迅速沉积脂肪，形成脂肪肝，故国内外生产肥肝均使用玉米。将玉米粒置于冷水中浸泡，除去漂浮的杂物和沉在底部的石子等，沥干水分。然后将玉米倒入开水锅内，使水面浸没玉米5～10cm，煮沸20min左右或煮沸后在锅中闷数分钟（以达到6.5～7分熟为准），捞出沥干，趁热拌入2%的油脂，再加入0.5%的食盐，每100kg玉米加入40g(30～50g)多种维生素和微量元素添加剂，与玉米充分拌匀后填饲。根据鹅群的具体情况，正式填饲期每天填饲4次，时间分别为4:00、10:00、16:00、22:00，每次填饲量以饲料填至比咽喉低两指为宜，填饲3周即屠宰收肝。1.4数据处理应用Excel2003对试验数据进行初步统计,统计软件SPSS13.0One-WayANOVA法进行方差分析,LSD法进行多重比较。2试验结果与分析2.1不同油脂对朗德鹅产肝性能的影响(见表2)在肝重方面，两个植物油组的肝重较两个动物油组的肝重差异显著，其中添加豆油组的肝重最重，该组与玉米油添加组差异不显著(P0.05)，与两动物油组的差异较显著(P0.05)。在肝体比、肝屠比方面两植物油组都比动物油组高，而鱼油组与其它两个植物油组的差异显著(P0.05)。料肝比豆油组最低，4组间均有差异，Ⅱ、Ⅳ组间差异极显著(P0.01)。2.2不同油脂对朗德鹅屠宰性能的影响(见表3)由表3结果可见,各项屠宰性能指标试验组间除了在屠体重方面有所差异外，其它各项均差异不显著(P0.05),比较各组屠体重试验组Ⅰ、Ⅳ组与Ⅱ、Ⅲ组差异不显著(P0.05),Ⅱ组与Ⅲ组差异显著(P0.05)。此结果与鲍明道(2006)、廉传江等(2007)[2]的报道基本一致。2.3不同油脂对朗德鹅肝外脂肪沉积的影响(见表4)表4结果显示:填饲后,各组腹脂重分别为536.3、517.5、635.0和610.0g,其中猪油组最高,豆油组最低,鱼油组次之,玉米油第三。腹脂重方面植物油组（Ⅰ、Ⅱ组）与动物油组（Ⅲ、Ⅳ组）间差异显著(P0.05),但两植物油组组内与两动物油组组内差异不显著(P0.05)。腹脂率方面试验组Ⅰ与Ⅲ、Ⅳ组间差异显著(P0.05)，试验Ⅱ组与Ⅲ、Ⅳ组间差异极显著(P0.01)。3讨论3.1不同油脂对朗德鹅产肝性能的影响细胞组织学研究表明，随着填饲时间的延长从6周龄填饲开始，肝细胞数目显著增多，并且细胞中含有无数脂肪的液胞，而在对照组却很少，到8~11周龄大多数肝细胞的细胞质完全被脂肪滴充满[3]。一般认为脂肪可提高能量浓度，从而提高畜禽生产性能和饲料的利用率。油脂对家禽还具有特殊的能量效果，添加在日粮中的油脂，其能量值并不是简单地和其它养分能量的累加，还能与其它营养成分起协同作用，提高日粮中其它组分能量的利用价值，使油脂自身的代谢能值超过总能。大量的研究表明，油脂的能量代谢与其组分和性质关系密切。油脂代谢能同油脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例及游离脂肪酸含量都有一定的关系。家禽对不饱和脂肪酸的利用率明显高于饱和脂肪酸[4]。添加2%大豆油明显提高动物饲料的代谢能值。油脂THE随油脂中PUFA及游离脂肪酸量增加而增加，随UFA的递增而降低。在植物油中，大豆油的磷脂和PUFA含量较高[5]。本试验在超饲养饲粮中添加不同油脂，提高了超饲养饲粮能量，结果表明，植物油组产肝性能明显优于动物油组，其中豆油组肥肝性能最佳，分析其原因，主要是因为油脂代谢能与油脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例、碘值及游离脂肪酸含量都有一定的关系，植物油不饱和脂肪酸明显高于动物油，而家禽对不饱和脂肪酸的利用率明显高于饱和脂肪酸。所以填饲朗德鹅对植物油的利用率高于动物油，添加植物油能提高超饲养饲粮的能量,从而影响超饲养效果。3.2不同油脂对朗德鹅屠宰性能的影响王亚琴等报道[6]试验各组全净膛重、胸肌重、腿肌重、屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率等屠宰指标差异均不显著。本试验与之前相关报道一致，脂肪改善脂溶性维生素在体内的转运，提供能量、必需脂肪酸、脂溶性维生素促进能源利用和机体生长发育。这一系列营养功能可能使不同油脂对朗德鹅屠宰性能产生了相同的作用。从整体看,肥肝生产中在饲料里添加动、植物油脂对屠体重有着不同的影响,这可能与动物油脂不同的吸收关系和消化方式有关,其原理尚待今后试验探讨。3.3脂肪源对朗德鹅肝外脂肪沉积的影响家禽过多摄入超过消耗能的能量,就会以脂肪形式在体内蓄积,提高能量水平就会提高胴体脂肪和腹脂脂肪[7]。禽类其内源性脂肪与蛋白质结合后,形成亲水性脂蛋白质,经门脉系统运至全身,脂蛋白质到组织中经脂蛋白质脂肪酶等酶催化分解后释放出脂肪酸而沉积下来。脂肪在某个部位沉积量的多少可能与脂蛋白质脂肪酶(LPL)的活性有关，这一过程是在多种酶和底物的参与下完成的。LPL活性增加可以促进外周脂肪沉积,这一点已在鸡上被证明。水禽有着与鸡不同的脂肪储存系统,除了可将脂肪存储在腹部外,水禽的脂肪还可以大量沉积在皮下和肝脏中。不同油脂对朗德鹅肝外脂肪沉积的影响不同。本试验中猪油组腹脂沉积最多,豆油组最少,二者差异达到显著水平。这可能是因为猪油中饱和脂肪酸含量相对较高,增加了脂蛋白酯酶（LPL）的活性,从而提高了肝外脂肪组织沉淀，脂肪随着LPL活性的升高而大量沉积。鱼油中含有较多的不饱和脂肪酸，但试验结果显示其腹脂率仍然高于植物油组，这对于脂肪酸含量以及与之相关的酶的活性及作用机理之间的关系，需要进一步研究和探讨。4结论本次试验，各组均得到了理想的鹅肥肝产品，产肝性能方面植物油组明显优于动物油组，添加2%豆油组产肝性能最佳，同时腹脂沉积最少。因此在今后生产过程当中可考虑将豆油作为油脂来源生产鹅肥肝。参考文献[1]FournierEetal.Relationshiipbetweenstorageandsecretionofhepaticlipidsintwobreedsofgeesewithdifferentsusceptibilitytoliversteatosis，Poultry-seienee,1997,76(4):599-607.[2]廉传江.不同脂肪源对填饲鹅肥肝及生产性能影响的研究[J].饲料工业,2007,28(19):30-32.[3]Ribald1RAbioassayforTMEinfeedstuffs.Poul.Sei.1976,55:303-308.[4]P.D.LEWISPigsandPoultry,2008（03）:.[5]刘玉兰.大豆油脂生产中磷脂成分变化的探讨[J].中国油脂,2001(04):.[6]王亚琴,等.鹅填肥饲料中添加动植物性油脂对肥肝性能的影响[J].畜禽业,2006（16）:.[7]王春林,陆文清,李德发,等.果胶酶对肉仔鸡生长性能及屠体性状的影响[J].中国畜牧杂志,2004(02):.（编辑：刘敏跃，[e-mail]）刘刚，广西大学动物科学技术学院，530004，广西省南宁市大学路100号广西大学东校园5680信箱。谭本杰（通讯作者），单位及通讯地址同第一作者。彭忠宁、丁初逢、陈岗，广西佳佳食品有限责任公司。收稿日期：2009-08-01★广西研究生教育创新计划项目（105930903013）资助