河南省光山县二高2016届高考化学二轮复习考点加餐训练生活中的营养元素(含解析)

1生活中的营养元素1．下列叙述中不正确的是A．食盐加碘所添加的是碘酸钾B．油脂既能为人体提供热量，又能提供人体必需脂肪酸C．棉花、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成二氧化碳和水D．蛋白质遇饱和硫酸铵溶液产生的沉淀能重新溶于水【答案】C【解析】试题分析：A．食盐加碘所添加的是碘酸钾，正确；B．油脂水解会产生甘油和高级脂肪酸，同时也是产生能量最多的物质，既能为人体提供热量，又能提供人体必需脂肪酸，正确；C．棉花的主要成分是纤维素，燃烧产生CO2和H2O；羊毛的主要成分是蛋白质，燃烧会产生二氧化碳和水、N2等，合成纤维中含有C、H，所以完全燃烧只生成二氧化碳和水，错误；D．蛋白质遇饱和硫酸铵溶液由于溶质的溶解度减小而结晶析出，所以产生的沉淀能重新溶于水，正确。考点：考查碘盐、油脂、棉花、羊毛合成纤维及蛋白质的性质的知识。2．下列说法正确的是（）A．“雾霆天气”、“温室效应”、“光化学烟雾”的形成都与氮氧化物有关B．乙醇、乙酸和甲醛广泛用于食品加工C．蛋白质、纤维素、油脂、天然橡胶都是天然高分子化合物D．橙子、柠檬一类的水果口感虽然酸，但是属于碱性食品【答案】D【解析】试题分析：A、“雾霆天气”、“光化学烟雾”的形成与氮氧化物有关，而“温室效应”的形成与二氧化碳及碳氢化合物等有关，错误；B、乙醇、乙酸可广泛用于食品加工，而甲醛有毒，不能广泛用于食品加工，错误；C、蛋白质、纤维素、天然橡胶都是天然高分子化合物，而油脂不是高分子化合物，错误；D、橙子、柠檬一类的水果口感虽然酸，但是属于碱性食品，正确。考点：考查化学与生活、化学常识。3．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是()A．KB．CaC．NaD．Fe【答案】B【解析】试题分析：人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是Ca，它是人体骨骼的主要成分，故选B。考点：微量元素点评：对于常见的元素的用途，要求学生多积累这方面的知识，且一定能准确识记下来，此类问题便不难解决。4．小明因体内缺乏某种维生素，患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充该维生素的食谱。下列食品对补充维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是A．鱼肝油B．水果C．动物肝脏D．豆制品【答案】D【解析】试题分析：人体缺乏维生素A易患夜盲症，动物的肝脏中富含维生素A。A、鱼肝油富含维生素A，正确；B、水果中富含维生素A，正确；C、动物的肝脏中富含维生素A，正确；D、豆制品主要的成分是蛋白质，对补充维生素A没有明显作用，错误，答案选D。2考点：考查维生素A的来源5．下列食品添加剂与类别对应错误的是A．调味剂——亚硝酸钠B．防腐剂——苯甲酸钠C．疏松剂——碳酸氢钠D．着色剂——叶绿素【答案】A【解析】试题分析：亚硝酸钠是工业用盐，有毒，不是调味剂，A正确。考点：食品添加剂。6．硬水是指：A.含有大量悬浮物的水B.含有有毒物的污水C.很臭的废水D.含有大量Ca2+、Mg2+的水【答案】D【解析】7．下列关于物质的组成、性质或用途的叙述错误．．的是（）A．可燃冰是一种天然气的水合物，它的开采使用有助于解决温室效应B．乙烯分子中的不饱和碳碳双键比乙烷分子中碳碳单键活泼，易于被加成C．煤的液化、气化可以提高经济效益，减少酸雨等环境危害的发生D．工业酒精含95%左右的乙醇，可以用于酒精饮料的勾兑，降低生产成本【答案】AD8．下列有关食品添加剂的说法中，正确的是()。A．山梨酸是一种常见的膨松剂B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂D．β胡萝卜素是一种人工食用色素【答案】B【解析】山梨酸是食品防腐剂；NaHCO3为食品膨松剂；β胡萝卜素为天然食用色素。9．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用“84”消毒液对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人A．全部B．①②③④C．①②③D．①②【答案】A【解析】试题分析：“84”消毒液对环境、物品进行消毒，实质就是使蛋白质变性，从而失去活性，正确；利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒，也是使蛋白质变性，从而失去活性，正确；蒸煮鸡蛋食用，鸡蛋的主要成分是蛋白质，加热使蛋白质变性，从而失去活性，正确；松花蛋的腌制，是加入氯化钠电解质使蛋白质变性，从而失去活性，正确；重金属可以使蛋白质变性，从而失去活性，所以用蛋白质灌服重金属中毒的病人，及时补充蛋白质，正确，所以答案选A。考点：考查蛋白质变性的判断10．天然皮革是（）A、纤维素制品B、脂肪类制品C、橡胶制品D、蛋白质制品3【答案】D【解析】天然皮革成分为蛋白质，属于蛋白质制品，答案选D。11．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒【答案】B【解析】碘和淀粉才能发生显色反应,鲜榨橙汁只有含有维生素,A不正确.油脂水解生成高级脂肪酸和甘油,C不正确.淀粉水解只能生成葡萄糖,葡萄糖在分解才能生成酒精,D不正确.所以正确的答案是B.12．下列变化不属于水解反应的是A．吃馒头时多咀嚼后有甜味B．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕C．油脂和氢氧化钠溶液共热后可制得肥皂D．蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下转变为氨基酸【答案】B【解析】试题分析：A、口腔内有唾液淀粉酶，所以馒头中淀粉水解产生麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以吃馒头时多咀嚼后有甜味，正确；B、浓硝酸使蛋白质发生颜色反应，皮肤中含有蛋白质，所以浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕，不属于水解反应，错误；C、油脂在氢氧化钠的作用下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，来制取肥皂，正确；D、蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下最终水解生成氨基酸，正确，答案选B。考点：考查蛋白质的性质13．我国政府实施了《中国营养改善行动计划》。其中为改善营养性贫血，常在酱油中加入含某种元素的营养强化剂，这种元素是A．铜B．铁C．碘D．锌【答案】B【解析】试题分析：A．铜离子是重金属离子，能使蛋白质变性，错误；B．血红蛋白中的铁是人体内氧的输送者，缺铁易患贫血，通过一种添加了营养剂的“铁强化”酱油，可以为人体补充铁元素，正确；C．碘元素通过加碘盐补充，错误；D．锌离子是重金属离子，能使蛋白质变性，错误。考点：营养强化剂14．下列说法正确的是()。A．使用食品添加剂以后营养更丰富B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠C．食品添加剂的作用仅仅是为了好看D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称【答案】D【解析】食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等多种，不同的食品添加剂其作用不同。15．化学与社会生活密切相关，下列说法正确的是（）A．PM2.5是指空气中直径≤2.5μm的颗粒物，直径为2.5μm的颗粒物分散在空气中形成胶体（1μm=10-6m）B．甲壳素、棉花、铜氨纤维、涤纶、光导纤维都是有机高分子材料C．有一种新发现的固态碳，称为“纳米泡沫”，外形似海绵，密度小，有磁性，这种碳与金刚石的4关系是同素异形体D．亚硝酸钠是有毒物质，不能添加到食物中【答案】C【解析】试题分析：A．胶体粒子直径小于100nm，直径为2.5μm的颗粒物不能形成胶体，故A错误；B．光导纤维的主要成分为二氧化硅，不是有机高分子化合物，故B错误；C．都由C元素组成，属于不同单质，为同素异形体关系，故C正确；D．亚硝酸钠可用作防腐剂，但要严格控制量，故D错误，故选C。考点：考查较为综合，涉及胶体、材料、同素异形体以及食品添加剂等知识。16．分类是按照事物的性质划分类别的常用方法。表1是对下列食物的一种分类，请你再找出一种分类方法，完成表2。①牛奶②大米③面粉④芒果⑤胡萝卜⑥菠萝⑦瘦猪肉⑧酸奶⑨苹果⑩鸡肉表1食物分类(一)类别食物编号乳品类①⑧粮食类②③蔬菜类⑤水果类④⑥⑨肉类⑦⑧表2食物分类(二)类别食物编号【答案】固体食物：②③④⑤⑥⑦⑨⑩;液体食物：①⑧。【解析】物质的分类方法有很多。如可分为固体、液体和气体，可分为纯净物和混合物，可分为电解质和非电解质，可分为有机物和无机物等等。17．下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合初中化学和生物学科的知识，回答下列问题。配料表精制海盐、碘酸钾含碘量20～40mg/kg卫生许可证号××卫碘字（1999）第001号分装日期见封底储藏方法密封、避光、防潮食用方法烹调时，待食品熟后加入碘盐（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（）A．胰岛素B．甲状腺素C．生长激素D．雄性激素（2）长期生活在缺碘山区，又得不到食盐供应，易患（）A．甲状腺亢进B．贫血症C．地方性甲状腺肿大D．糖尿病（3）食盐中加碘，这碘指的是（填元素、原子或单质）。（4）碘酸钾的化学式为KIO3，其中碘元素的化合价为____________。（5）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易__________。（6）已知可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检查食盐中含碘酸钾（进行如下反应：IO3-+5I-+6H+==3I2+3H2O）。现有①纯净水、②白酒、③食醋、④淀粉KI试纸、⑤纯碱，试从中选择必须的物质检验食盐样品中是否加入碘，选择的物质_______________（填序号）。【答案】（1）（B）5（2）（C）（3）元素（4）+5（5）分解（6）①③④（填序号【解析】试题分析：（1）碘利于甲状腺素的合成，则生活中注意合理摄入碘元素，，所以答案选B。（2）长期生活在缺碘山区，又得不到食盐供应，易患地方性甲状腺肿大，答案选C。（3）食盐中加碘，这碘指的是碘酸钾(KIO3)，所以指元素。（4）KIO3中K是+1价，O是-2价，则I的化合价为0-（-2）×3-（+1）=+5（5）烹调时，待食品熟后加入碘盐，因为碘酸钾在受热时容易分解生成碘单质。（6）用纯净水来溶解然后加食醋制造酸性环境，最后加淀粉检验碘单质的生成，所以需要①③④。考点：考查碘及化合物的性质18．（1）（10分）在①蛋白质②油脂③葡萄糖④纤维素⑤淀粉五种物质中，不能水解的是______（填序号），在人体中不能直接被消化吸收的是（填序号），蛋白质水解后最终生成（填名称），油脂水解后得到醇的结构简式是。（2）某学生设计用如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：由水解液分别进行上述实验后的现象，可得出的实验结论应该是（填序号）。A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解【答案】（1）③；④；氨基酸；CH2OHCHOHCH2OH；（2）B【解析】试题分析：（1）葡萄糖是单糖，不能水解；人体没有水解纤维素的酶，所以纤维素不能被人体直接消化吸收；蛋白质水解最终生成氨基酸，油脂水解得到甘油。（2）淀粉水解后溶液不变蓝，说明淀粉水解完全。考点：糖类、油脂、蛋白质的性质。19．某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压。经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）。（注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应）请评价这两种方案：①__________方案合理，原因是___________________________________________________。②__________方案不合理，原因是_________________________________________________。【答案】①甲使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸②乙氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质水解而清除【解析】由于沉淀物是蛋白质，且酶的催化具有专一性，所以加入蛋白酶能使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶则只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白质水解而清除。故甲方6案合理，而乙方案不合理。20．（10分）某学习小组为探究维生素C的组成和有关性质，进行了以下实验：取维生素C样品研碎，称取该试样0．704g，