治大国如烹小鲜之企业管理篇

治大国如烹小鲜之企业管理篇老子在道德经里，有一句很著名的一句话“治大国如烹小鲜”。上千年来，解释很多。道德经本来就是道家奉为经典的名篇，其博大精深，其探幽寻微之处总不被大多数人所能明白。很多话解有歧义，很多至理名言的解晰也流于字面。比如“虚其心，实其腹”，有很多解释是让老百姓吃得饱，让他们没有知识和思想，这样便于统治。这样的解释就太小看了这千古一文章，万年一经典。当然，我这一篇小文章里，我们不敢去探讨整个道德经的惊天地泣鬼神的天机，我们变对“治大国如烹小鲜”一句话在企业管理上的指导性作用作一点讨论。治大国如烹小鲜，治理企业何偿不是如此？烹小鲜，传统的理解有两种：种说是做小鱼，得汤鲜味美；一种说是做一小碟新鲜的小菜。其实我们完全可以认为老子是想说做一盘好吃、鲜美的的上桌能吃的菜，是小鱼也罢，是鲜美的小菜也罢，还是别的什么佳肴珍馐也罢，不是主要要说的。而关键在烹饪的过程和行为。首先，我们可以有这样的一层理解，治大国，治企业，与烹小鲜都是同一个道理，里面有规律，有方法，但是不是那么可怕的事，是可以做好的。正如毛泽东主席所说：在战略上藐视敌人，在战术上重视敌人。战略上要有决心有气魄，要有做大事的胸怀和胆量。做企业也是一个道理，我们前面的路固然艰难，我们将会有很多挫折，但我们相信别人能做好的事，我们也一定能做好，要举重若轻，要能化大为小，要能从局外去运行局内，也就是全面把握，系统运行，切不能一叶障目不见泰山，挂一漏百。我们在企业运行时，有时间在千头万绪中往往会抓不住根本，整天忙忙忙碌碌，但成效不大，究其原因是不是与我们不能综观全局，条分缕析有关呢。所以我们要理解，治大国，治大企，其实一如烹小鲜，没有什么做不了的，只要能系统运行，抓住重点，敢作敢为，一定会有办法做好我们的企业。其次，我们知道，烹小鲜，必须要有各种物料。正如常言所说，巧妇难为无米之炊，所以，我们治国也好，治企也好，必须具备诸多条件，在条件不成熟或者根本没有条件的情况下，也不益强做强为，否则会适得其反，我们很多企业家贪大求全，动不动就多元化经营，导致资源不足，主业不突出，看到钱就想赚，结果死得更快。如烹小鲜，如是佐料不全，主料不够，量也不能做出可口饭菜。作为治企，我们更多的时候是去寻找资源，创造资源，配置资源。比如我们要有一定的资本的原始积累，这个过程是很长也是很长也是很辛苦的，正如我们去捕鱼或者获去烹饪的原料是很辛苦的一样，做只是最后一步，在此之前的准备工作是很讲究的。比如我们要有很好的人力资源我们的事业才能做大，人才难得是我们目前叫得最多的，如何吸引人才，做好人才储备，搞好人才的培训学习和提升，这都是至关重要的。比如我们的社会资源，人际关系，社会认同，这都也是我们要准备的原料，没有这些原料我们要烹我们自己企业这盘菜怕也就味道不足了。再次，烹小鲜讲究原料的选择，佐料的搭配。油盐酱醋，葱姜蒜油，各取多少，如何取舍，这已经成为好味与不好味的关键，这时，前面的一切都是一样的，放多放少已经成了考验厨师的水平的法宝。我们做企业又何偿不是如此？我们有了好的人力资源好的社会资源好的资金资源我们就一定能做好我们的企业吗？回答当然是否定的了，只有那些能把各种资源有效整合的人才能做好企业，甚至于在比较少的资源条件下也能做好企业，这就是如烹小鲜一样能够有效利用好各种佐料的不同特性和味道，搭配出好味道。这当中最最关键的地方是了解各种原料的特性和味道及作用。我们做企业也是这样，你得充分发挥了解你所掌握的资源的特性和作用，才能有效组织这些资源从而达成最大合力，否则可能反而做不好，比如人力资源，如果我们用不好，可能出现很多内耗，达不到目的。如烹小鲜你放多了盐一样，一样不是一道好菜。还有，做一道美味的小菜你有了做好的志气，也准备好了材料，也知道如何搭配，是不是就一定能做好呢？也不一定，还有一个关键是火候的把握。什么时间放什么料？烹饪时的火候把握才是最致命的，可说是羚羊挂角，无迹可循，其技能其奥妙只能是存乎于心，各自了然。古人云，师傅领进门，修行在个人。厨师中有帽子高高的，也有帽子都没有的，有人烹饪天纵其才，可号食神，有人一生做菜，终其一生，绝对还是难以下咽，此绝对与原料无关，也与多少无涉，一个师傅的徒弟，一个菜谱的操作，高下立分，这是为什么？就是火候。如洛神之增之一分则太肥减之一分则太瘦，恬到好处，恬如其分。道德经中还有一句话可以为之佐证，“知所先后，则近道也”，先后秩序不能乱，先放什么，后放什么，什么时候放什么？知道了这个就算是搞清楚了烹饪中的那点道了。治国也是如此：小平的“不管白猫黑猫逮住老鼠就是好猫”在当时是正确的，现在三十所过去了，胡书记的“科学发展观”也是正确的，但如果这两种观点先后相反了，对不起，就没有我们现在中国的发展了。我们做企业也如这样，运行各种制度，配置各种资源必得掌握火候，短期投入先后，那我们就近治企之道了。这一点我想多说几句，我们的企业千差万别，行业有差别，大小有差别，发展状态有差别是，如果我们不知道这种不同，用同一种方法，同一种制度，同样的运行模式，那我们离死就不远了。我们要如烹小鲜一样，把握先后，掌握火候，也就是我们经常说的度。好多的企业可能各种条件具备了，但各种资源投入的时间，多少的火候没有把握好，做得也不好，有时换一个老板或者换一个执行者，情形就大不相同，这就是一种妙不可言的境界了。那么究竟是什么呢？如何做到如烹饪中的火候和知其先后呢？说明这当中有一种共识的东西，我们或称之为道。最后，“治大国如烹小鲜”，说明治大国和烹小鲜不管具体行为和过程有多大的差异，其中有一个共同的东西“道理和规律”。老子想告诉我们，任何事物都有其自身的运行方式和模式，但任何东西都有一个隐藏于其中的道，说这个道是个说不出来的东西，强名之曰大，大象无形，大道无痕，可能是虚极中的一种悟，也是幽幽中的一种无法感知的力。这个东西不管是治大国，还是治企，还是烹小鲜都必得去意会它，去探索它，这一点万物都是同一的。所以我们做企业的人，不能急功近利，必得以按企业运行的阶段不同了解其中的方法和规律，学习别人的经验，总结自己的教训，把握做了企业的道，则无为而有为了。总之，“治大国如烹小鲜”，其实“治企也如烹小鲜”。纵观全局，敢于和善于去运行，准备和整合各种资源，把握机遇，掌握火候和度，体会种种隐藏的规律和方法，以道治企，则事业可成，大业可兴，基业长青了。秦仕江2011-11-18