白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定额质量鉴评手册

白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定额、质量鉴评手册白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定额、质量鉴评手册【出版社】科学技术出版社【日期】2009年6月【作者】本书编委会【册数】全三册【定价】788优惠价：350元详细目录：XL第一篇曲酒生产渐技术新工艺应用第一章传统工艺与酒质的关系第二章曲料与制曲要点说明第三章酒曲生产新技术新工艺第四章大曲酒生产新技术新工艺第五章凤型白酒生产新技术新工艺白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定额、质量鉴评手册第六章小曲酒生产新技术新工艺第二篇生料酒生产新技术新工艺应用第一章生料酿酒的基本原理及生产过裎第二章生料优质白酒的原料和辅料第三章生料酒曲生产新技术新工艺第四章生料酿酒生产新技术新工艺第五章国内外生料酿酒科研进展第六章生料酒曲在传统酿酒中的应用第七章生料酒生产计算第八章生料酿酒必须注意的问题第三篇新型白酒生产新技术新工艺应用第一章新型白酒生产特点和生产类型第二章新型白酒的原料第三章新型白酒生产新技术新工艺第四章新型白酒的基础酒的组合第五章酒体设计与新产品开发第四篇低度白酒生产新技术新工艺应用第一章白酒降度的意义及影响白酒降度的因素白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定额、质量鉴评手册第二章提高低度白酒酒基的新技术第三章液态发酵法生产低度白酒新技术新工艺第四章低度白酒瓶桶蒸馏新技术新工艺第五章白酒的香气成份第六章白酒中的异杂昧及解决措施第七章稀释降度用水第八章白酒降度后混浊的原因及除混澄清新技术新工艺第五章国外蒸馏酒生产新技术新工艺应用第一章白兰地酒生产新技术新工艺第二章威士忌酒生产新技术新工艺第三章伏特加酒生产新技术新工艺第四章朗姆酒生产新技术新工艺第六篇白酒的贮存老熟生产新技术新工艺应用第一章白酒贮存的变化第二章酒的贮存及管理第三章白酒的贮存容器第四章人工老熟白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定额、质量鉴评手册第七篇白洒的勾兑与调味第一章曲酒的勾兑与调味新技术新工艺第二章生料酒的勾兑与调味新技术新工艺第三章新型白酒的调味新技术新工艺第四章低度白酒的勾兑与调味新技术新工艺第五章白兰地酒的勾兑、调配与加工新技术新工艺第八篇提高酒质的新技术新工艺应用第一章浓香型白酒酿造过程中乙酯的生产条件第二章传统工艺的改革第三章强化产酯、缩短周期、提高酒质第四章利用生物技术增已降乳第五章黄浆水的综合利用第六章不加粮异常母槽的再利用第七章白酒厂丢槽的利用第八章AADY在曲酒生产中的应用实例第九章提高生料酒质量的新技术新工艺第十章提高凤型白酒质量的新技术新工艺第九篇白酒制品原料配方优化与工艺流程及制作方法白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定额、质量鉴评手册第一章中国名酒的配方优化设计与工艺流程及制作方法第二章中国一般白酒的配方优化设计与工艺流程及制作方法第三章白酒酒曲配方优化设计与工艺流程及制作方法第十篇白酒厂房、设备及生产定颔和计算第一章厂房建设第二章白酒生产设备第三章白酒生产定额及计算第十一篇白酒的工业分析及感官质量鉴评第一蕈原料分析第二章糖化发酵剂分析第三章发酵中间品分析第四蕈白酒分析第五章气相色谱法基本原理第六章气相色谱仪第七章色谱柱第八章色谱定性定量分析第九章白酒的气相色谱分析第十章真他仪器分析白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定额、质量鉴评手册第十一章白酒的香味成分第十二章白酒的品评