食品安全事故应急预案演练记录

食品安全事故应急预案演练记录演练时间：2014-10-17演练地点：食堂二楼演练内容：食品安全事故应急预案演练参加人员：吴利军、陶媛、田世洋及食堂员工30余人指挥：金志兰演练场景及记录：1、2014-10-1714：00，部分正在就餐的人员突然出现腹痛、恶心、呕吐等症状。①号售卖员迅速查看、询问情况，随即通知停止供餐。②号售卖员配合①号售卖员向其他就餐人员作出解释，同时对未售完的食品进行加盖封存，照顾疑似“食物中毒”人员，并留守现场。③号售卖员同样配合②号售卖员对现场进行保护，用两分钟左右的时间维持好现场秩序。2、报警组为①号售卖员，迅速电话报告食堂经理和营养科前来现场。3、营养科立即通知120、保卫科、医务科、总务科等相关科室前来协助抢救，确定中毒人数并向上级领导部门报告，疏散现场。4、警戒组对现场及时警戒，维持现场秩序，避免闲杂人等进入食物中毒现场。5、食物中毒人员送往抢救后，向上级领导部门做详细汇报，协助有关部门查清事故原因。6、及时总结事故原因，认真吸取经验教训。演练效果评价人员到位情况□迅速准确√□基本按时到位□个别人员不到位□重点岗位人员不到位履职情况□职责明确，操作熟练√□职责明确，操作不够熟练□职责不明确，操作不熟练物资到位情况现场物资□物资充分全部有效√□现场准备不充分□现场物资严重缺乏个人防护□全部人员防护到位√□个别人员防护不到位□大部分防护不到位协调组织情况整体组织□准确、高效□协调基本顺利，能满足要求√□效率低有待改进应急小组分工□合理、高效□基本合理能完成任务√□效率低没完成任务实战效果评价□达到预期目标√□基本达到目的，部分环节有待改进□没有达到目标，需重新演练部门配合协作报告上级□报告及时√□报告不及时□联系不上配合部门□配合、协作好，能及时到达√□配合、协作差，未及时到达处理结果□处理到位√□部分处理不到位□大部分处理不到位急救意识□急救意识强√□急救意识薄弱□急救意识差记录人:演练小结对于本次应急预案的演练，营养科做了充分的准备。成立了临时现场指挥部，统一指挥救援组、疏散组、报警组与警戒组协同作战。本次应急演练使用不锈钢售卖台4个、餐具3套、保鲜膜一卷。营养科在模拟致“食物中毒”食物、封存用具等方面，准备齐全，为本次应急预案的演练做到了保障到位。本次应急预案的演练，从“食物中毒”的发生到封存解救、保护现场共历时20分钟，及时有效的控制了“食物中毒”的扩大，保障了人身安全。真正做到了分工明确，责任到人。通过本次的应急演练，增强了营养科和食堂全体员工对食物中的防范意识。提高了他们在在工作中的警觉，对食堂发生食物中毒时的现场救援、现场保护、食物封存有了充分的执行能力。为避免医务人员和患者的健康受到损害筑起了一道坚固的防火墙。充分体现了营养科和食堂工作人员的精神面貌，加强了他们对食品安全重要性的认知。为全院安全工作的开展起到了积极作用。存在问题1、现场组织指挥较去年规范，但仍需努力。2、个别参演人员（装中毒的人员）态度不够严谨，急救时不严肃，不能体现食物中毒现场的紧张气氛。改进措施对于以上问题，营养科进行了认真细致的研究和总结，加大了对食堂工作人员的预防食物中毒的宣传培训，加强了食品安全事故应急预案的学习。组织部门：营养科组织者签字评价人签字