细胞工程在食品中的应用

细胞工程在食品中的应用目录植物细胞工程在食品工业中的应用动物细胞工程在食品工业中的应用微生物细胞工程在食品工业中的应用一、植物细胞工程的应用•繁殖植物的新途径–微型育种–作物脱毒–人工种子•育种新方法–单倍体育种–诱导突变体•细胞产物的工厂化生产繁殖植物的新途径1、微型繁殖人们形象的把用于快速繁殖优良品种的植物组织培养技术，叫做植物的微型繁殖技术，也叫快速繁殖技术优点：繁殖率高，可大批量生产繁殖方式多能保持原品种的优良性状可获得脱毒苗可进行周年工厂化生产培养周期短经济效益高存在问题•成本高解决方法：在进行组培产业时通过选择高效益、名特优、珍稀等植物进行组培商品化生产，取得更高的经济效益。•炼苗难、成活率低解决方法：现在通过培育健壮的组培苗、调控环境因素、选择适宜的基质，使组培苗移栽成活率达到90%以上。2、作物脱毒长期进行无性繁殖的作物，易积累感染的病毒，导致作物产量降低，品质变差，而分生区附近（茎尖、根尖）一般不会感染病，用分生区的细胞进行组织培养，就能得到大量的脱毒苗。•结构：–人工薄膜+胚状体（不定芽、顶芽、腋芽）•优点：–不受气候、季节、地域的限制–保留优良性状–时间短，占地少作物新品种的培育•1.单倍体育种•(1)方法:花药的离体培养•(2)优点:后代稳定遗传,都是纯合体;明显缩短育种年限三倍体无子西瓜的培育过程突变体的利用•利用组织培养时，分裂状态的细胞易受培养条件和外界压力（如射线，化学物质等）的影响而产生突变的原理，诱导并筛选出对人类有用的突变体•2.突变体的利用•(1)产生:植物组织培养•(2)利用:筛选对人们有利突变体,•进而培育新品种细胞产物的工厂化生产人参皂甘的生产红豆杉与紫杉醇二、动物细胞工程在食品工业中的应用•疫苗•干扰素•单克隆抗体•其他基因重组产品1、在疫苗生产上的应用英国Wellcome公司在1983年生产口蹄疫苗美国Genentech公司和法国巴斯德研究所利用不同方法生产乙型肝炎疫苗我国长春生物制品研究所研制的哺乳动物细胞疫苗已完成了人体观察。在口蹄疫苗的研究应用最广泛的是在猪的身上2、在干扰素生产上的应用•英国Wellcome公司为了满足临床试验的需求，采用8000LNamalwa细胞生产α-干扰素•英国Celltech公司用气升式生物反应器生产α、β和γ干扰素3、在单克隆抗体生产上的应用•英国Celltech公司采用无血清培养液在10000L气升式生物反应器中培养杂交瘤细胞生产单克隆抗体。•国内也已成功地拥有中空纤维培养系统和微载体培养动物细胞生产出抗A和抗B单克隆抗体作为血型定型试剂。4、在其他基因重组产品生产上的应用•除单克隆单体外，现在人们又一感兴趣的大规模培养产品是组织型纤维蛋白溶酶原激活剂（t-PA）。t-PA是一种抗血栓药物，它能够将纤维蛋白溶酶原转化为纤维蛋白溶酶，后者将纤维蛋白（血栓）分解，实现溶栓。三、微生物细胞工程在食品工业中的应用谢谢！