矿泉水调研报告

矿泉水调研报告第一章矿泉水概述第一节矿泉水定义我国饮用天然矿泉水国家标准规定：饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。国标还确定了达到矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项(或一项以上)指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水。其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型。第二节矿泉水概述一、按化学成分分类1.碳酸矿泉水，二氧化碳气体大于1000毫克/升。2.重碳酸盐矿泉水，矿化度大于1000毫克/。重碳酸钙型矿泉水、重碳酸镁型矿泉水、重碳酸钠型矿泉水以及它们的混合型。3.硅矿泉水，偏硅酸含量大于30毫克/升。4.锶矿泉水，锶含量大于0.4毫克／升。5.钡矿泉水，钡含量大于5毫克/升。6.铁矿泉水，铁含量大于10毫克／升。7.氡矿泉水，氡含量大于129.5Bq/升。按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：①偏硅酸矿泉水；②锶矿泉水；③锌矿泉水；④锂矿泉水；⑤硒矿泉水；⑥溴矿泉水；⑦碘矿泉水；⑧碳酸矿泉水；⑨盐类矿泉水。二、按矿化度分类命名矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。矿化度＜500mg/l为低矿化度，500-1500mg/l为中矿化度，＞1500mg/l为高矿化度。矿化度＜1000mg/l为淡矿泉水，＞1000mg/l为盐类矿泉水。三、按矿泉水的酸碱性分类酸碱度称pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+]，是酸碱性的一种代表值。可分为以下三类PH值6.56.5-8.08.0-10类型酸性水中性水碱性水四、按阴阳离子分类命名以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量＞25%才参与命名。①氯化物矿泉水，有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等；②重碳酸盐矿泉水，有重碳酸钙矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等；③硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等。五、按温度分类美国、德国、日本、原苏联对矿泉水按自然温度的不同，大致可分为冷泉、温泉和高温泉。美国的分类是1一13℃为低温冷泉，13一18℃为冷泉，27一33.5℃为温泉。40一46℃为高温泉。五大连池矿泉水常年温度2一4℃，属于低温冷泉。根据矿泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益元素，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。但如长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。第三节、国内矿泉资源分布我国天然饮用矿泉水分布很广，尤以东南、华南各省分布较多，川西、滇西以及藏南地区也较为密集，华北、西北地区相对较少，各类矿泉水中以碳酸、硅酸、锶矿泉水为数最多，约占全部矿泉水的90％，含锌、含锂矿泉水相对较少，而含碘、含硒矿泉水为数更少。现按矿泉水不同类型，对具体分布概述如下：(一)碳酸矿泉水(水中游离OQ含量~250mg／L)：80～90年代，我国已开发饮用碳酸水点，共有30几处，占全国饮用矿泉水点总数的12％。主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、广东、云南、福建、青海、浙江、江西、湖南、广西等省(区)。(二)硅酸矿泉水(H2Si03)：水中H2Si03含量~25mg／L者，80～90年代，我国占开发硅酸矿泉水点170多处，其中有90多处同时含锶，80几处为单含偏硅酸，此类型为全国分布最广的一种类型，约占总数64％，主要分布于吉林、广东、福建、广西等省区，其余各省有少量分布。(三)锶矿泉水(Sr)：水中Sr含量0．2～5．0mg／L者，称之为锶矿泉水。目前全国已开发锶矿泉水点40几处，约占总数的14．5％，在数量上仅次硅酸水，各地均有分布。(四)锌矿泉水(Zn)：水中Zn含量0．2～5．0mg／L者，称为锌矿泉水。80'--90年代全国共开发锌矿泉水点20几处，主要分布于四川、广东和福建等地，90年代末新发现23处，仅有2处开发。含锌0．2～L0mg／L。最高达1，84mg／L(巴县矿泉)，并含偏硅酸30～107mg／L，水温19---21'C。矿泉水主要产于三叠系须家河组砂岩含水层和侏罗系上沙溪庙组嘉祥寨砂岩含水层。广东已开发的锌矿泉水点至少有5处，含锌0．22～1．36rog／L，并含偏硅酸40--60mg／L。仅一处单含锌矿泉水(罗浮山)，水温21．5--26'(2，矿泉水均产自花岗岩分布区。福建省含锌矿泉水资源丰富，已发现40余处，含锌0．2---1。7m8／L，个别达到4mg／L。主要产于花岗岩裂隙含水层，多为矿泉井水。(五)锂矿泉水(Li)：水中Li含量队2～5．0mg／L，称之锂矿泉水。80~90年代，全国开发的锂矿泉水点20几处，约占总数7％，主要分布于广东、云南和四川等省。云南已开发的锂矿泉水点至少有4处，含锂0．2～0．4mg／L，其中有3处为碳酸型、锶、偏硅酸复合类型，主要产自浅变质岩系裂隙含水层。广东省已开发的含锂矿泉水点至少有5处，含锂0．2--．0．78mg／L，最高达1．30mg／L(陆河县青龙矿泉)，其中4处为碳酸型、偏硅酸、锶复合类型。四川含锂矿泉水集中分布于重庆地区已发现12处，含锂0．22～0．45mg／L，并含偏硅酸30~57mg／L，水温19'--21'C，主要产于侏罗系上沙溪庙组嘉祥寨砂岩裂隙含水层，以井(孔)出露形式为主。(六)溴矿泉水(Br)：水中溴含量0．1mg／L者，为溴矿泉水。全国已开发的含溴矿泉水点仅5处，其中3处在上海市，含溴0．65～1．15mg／L，最高达4．79mg／L(天厨矿泉水)，水温24．4'~29．3'C，矿泉水产自白云岩岩溶型隙含水层。(七)碘矿泉水(1)：水中碘含量0．2～1mg／L者，称碘矿泉水。据调查仅有1处已经开发(陕西临潼新丰镇)。(八)硒矿泉(Se)：水中的Se含量0．01～0．05mg／L者，可称为硒矿泉水。目前国内尚未开发适用的硒矿泉水。据报道，湖北恩施地区分布含硒矿泉水。必须指出，有关矿泉水产地、开发点数分布，皆为80~90年代调查数据，近几年又有迅猛发展，实际数据必超过文中的统计数据。总之，天然矿泉水资源开发利用事业方兴未艾，应充分发挥我国矿泉资源丰富、品种繁多的优势，创立名牌，开拓国内外市场，为提高人民生活水平和改善人体健康作出贡献。第二章矿泉水技术发展趋势目前我国主要的矿泉水类型是含锶和偏硅酸型，品种单调。发达国家矿泉水市场近年来出现了产品种类多样化和二次再加工矿泉水产品特点，主要发展趋势是：(1)淡味矿泉水更受欢迎，尤其以矿化度在500---700mg/L的天然矿泉水，该类水是健康人体所需矿物质含量最均衡的水。从生理学角度看，尤其低钠矿泉水(钠含量低于20mg/L)很有推荐价值，低钠、原始纯度及其成分的稳定性成为超出本身作用的独特饮料。(2)适合配置婴儿营养品专用天然矿泉水受到重视。德国矿泉水法规规定，该类水除了符合矿泉水标准外，下列化学成分限量指标还需达到：Na25mg/L,F1.5mg/L,SO4240mg/L,NO20.02mg/L.(3)含碘、锌、硒等特种成分矿泉水。这几种特殊成分天然矿泉水对人体有一定的保健作用，自然界分布较少。山东德州“中华碘泉矿泉水、上海天厨含溴矿泉水、广东九天观矿泉水、湖北稀世宝含硒矿泉水等均为国内享有盛誉的天然矿泉水。(4)加气和加味矿泉水。国外饮用矿泉水按口味分为充气和无气两种，不同国家各占比例也不相同。比利时矿泉水中约32%为充气的，68%是无气的。荷兰约75%是充气的，25%是无气的。含CO2的矿泉水不但清凉可口，还有杀菌效果即抑制细菌繁殖，杀死敏感的细菌，其浓度为1.5g/L以上效果最明显。(5)保健型矿泉水。它是利用电磁波活化方法制取的二次再加工矿泉水，其水质稳定性和效价都较高。世界卫生组织提出的健康饮水必须符合六个条件，即不含有害物质；含有适量的矿物质；硬度适中；含氧丰富；分子集团小；PH值为弱碱性。天然矿泉水的身价昂贵，日益被人们喜爱和重视的原因就在于它比其它饮水更符合上述健康饮水的条件。小分子活性瓶装矿泉水目前在发达国家倍受青睐。它完全保留了原水的矿物质和微量元素，又增强了水的溶解力、渗透力、代谢力、扩散力，使水的生理功能接近人体细胞水，对人体有明显的保健功能。同时在烹调食物及生物方面也有意想不到的效果。(6)瓶装医疗矿泉水。瓶装天然矿泉水分为饮用矿泉水和医疗矿泉水。一般规定水中所含的各种化学成分对人体具有医疗保健作用对人体不会造成不良影响者称为医疗矿泉水。它是一种天然的药物，可用于疾病的预防、治疗和减轻症状。我国医疗矿泉水多用于疗养院的洗浴和少量的饮疗，尚未见到瓶装医疗矿泉水在市场上销售。从事矿泉水行业的专家和企业家们，应抓住机会开发出我国的瓶装医疗矿泉水市场。综上所述,我国矿泉水产业的总体状况虽然尚不乐观,但压力与机遇并存,随着市场经济大环境的发展,人们保健意识的迅速增长和对现有饮用水的不满以及加入世贸后的国际市场等机遇，预未着我国矿泉水产业发展前景是十分乐观的。第三章矿泉水国内外市场综述第一节矿泉水市场状况分析中商情报网网行业研究员认为，2010年我国瓶装水市场出现了两极分化的竞争格局：低端瓶装水从渠道方面展开价格大战，中高端瓶装水从水源和品牌两方面展开竞争。现具体分析如下：2010年，康师傅、娃哈哈、农夫山泉继续领先国内低档瓶装水市场。可口可乐、百事可乐、达利园等企业加大瓶装水投资及推广力度。众多小企业纷纷推出瓶装水，新生品牌众多的结果即演变为激烈的价格战。2010年6月，大部分550毫升的瓶装水一度出现6毛钱以下的低价恶性竞争。一直在直营店进行销售的屈臣氏瓶装水也全面进入全国各大零售终端系统销售。可口可乐正整合三大水品牌，“水森活”、“天与地”退市，由“冰露”一统市场。2010年，世界高端水企业德国洛斯巴赫凭借自身品牌优势，正式进军中国市场。法国达能则加紧对中国市场的投资与生产，其在惠州龙门的一期项目的两条生产线已建成并投产。昆仑山、西藏5100、统一等企业也紧随气候，利用各自渠道、政府资源等优势猛攻中高端市场。2010年，统一在广西投资巨额建成矿泉水厂，将推出继2009年ALKAQUA之后更为高档的巴马天然矿泉水。由于矿泉水水源的稀缺性，各矿泉水企业都在抢占稳定水资源。可以说，2010年的矿泉水市场可谓“得水源地得天下”，从2009年底益海嘉里收购西藏冰川部分股权，到2010年雀巢收购云南大山、怡宝收购加林山、景田收购广州鳌峰，都意在水源地。中商情报网网研究员指出，水源地之争已成为2010年我国矿泉水行业的一大焦点，这也是矿泉水产品优化升级的表现。随着居民饮食消费安全意识的增强，瓶装水生产企业也加强了对水质的重视，水企业之间的良性竞争将使消费者喝到更安全、更高质量的水。中商情报网通过对瓶装水行业数据分析发现，我国瓶装水行业盈利水平较高，近几年的行业平均毛利率在20%左右，瓶装水制造业属于高利润行业。较高的投资回报率促使行业进入者增多，市场竞争也日益激烈。未来几年，我国对食品的市场监管会更加严格，瓶装水的生产成本和运输成本将加大，相关法规的制订将使瓶装水为其造成的