温度对酶活性的影响

实验温度对酶活性的影响一、实验原理二、目的和要求三、材料和用具四、方法和步骤五、结果和讨论六、反思总结10生科B施泽梅实验原理淀粉遇碘形成紫蓝色的复合物。α-淀粉酶在适宜条件下可以使淀粉逐步分解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘不显色实验目的1.初步学会探索温度对酶活性的影响的方法2.探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。材料和用具1.试剂质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液质量分数为3%的可溶性淀粉溶液热水、沸水、冰水、碘液2.用具试管、量筒、烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网温度计、火柴方法和步骤（1）.取3支洁净试管，编号为A、B、E、其中在1、2、3中各加入2mL3％可溶性淀粉溶液（2）.另取3支洁净试管，编号a、b、e，，在a、b、e中各加入1mL2％新鲜淀粉酶溶液；（3）.将6只试管分成三组，A、a试管放在冰块（约0℃），B、b试管放在60℃温水，E、e试管放在100℃沸水的环境中各处理5min。（4）.另取3支洁净试管编号为1、2、3，将相同温度下处理过的淀粉溶液和淀粉酶溶液混合后，震荡摇匀，使淀粉酶与淀粉溶液充分混合，加入3只试管，并在各自相同温度下处理5min（即将a、A倒入1中,震荡摇匀在约0℃的冰块中处理5min，其他类似,温度不同而已）（5）.在编号为1、2、3的试管中分别滴入1-2地碘液，摇均（6）.观察三只试管中颜色变化情况结果讨论编号实验溶液实验试剂试验温度实验结果结果分析12mL3%淀粉溶液和酶液1滴碘液0℃立即变蓝色0℃时酶的活性被抑制，不能起催化作用22mL3%淀粉溶液和酶液1滴碘液60℃不变蓝60℃时酶的活性很好，将淀粉分解32mL3%淀粉溶液和和酶液1滴碘液100℃不变蓝100℃时酶失活，不能起催化作用