您好,欢迎访问三七文档
澳大利亚高中生物教材关于蛋白质结构及其多样性内容的译文构建蛋白质细胞通过把氨基酸连接成一条链——多肽链来生产蛋白质,两个氨基酸之间的连接是通过多肽链上一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水反应生成的。蛋白质是由一个或一个以上的多肽链组成的。你的身体可以通过在不同的命令中设计不同的氨基酸,进而制造大量的种类繁多的蛋白质。想想你是怎样用26个字母不同的组合制造数千个英语单词。虽然蛋白质的字母是稍少的,只有“20”个字母(氨基酸),但是单词是更长的。大多数的多肽链长度至少为100个氨基酸。因为在链上每个氨基酸有20种选择,所以有大量的可能的氨基酸序列。因此就产生大量的可能的多肽。正如英语中的每个单词都由一个独特的字母序列组成,每个蛋白质都具有独特的氨基酸序列(图5-13)(图5-13)氨基酸的顺序,使每个多肽都独一无二。如图所示这个蛋白质中有129个氨基酸,成为溶菌酶。三个字母的符号是氨基酸的名字缩写。蛋白质的形状蛋白质中氨基酸以简单的形式连接在一起,不能正常工作。你可以把一根纱线和成品毛衣的关系与之对比。有功效的毛衣不是简单束纱而是纱已精心编织成特定的形状。同样地,一个功能蛋白由一个或多个多肽链精确地扭曲、折叠、盘绕成一个独特的形状。但蛋白质如何恰好以正确的方式折叠呢?答案不完全清楚,但氨基酸序列当然是很重要的。例如,一些侧链基团的相互成键。这些力量帮助折叠多肽和把多肽折叠。蛋白质的形状也受到周围环境的影响,通常是水。水吸引吸水性测基,排斥疏水性测基。因此亲水性氨基酸倾向于面向蛋白质的外边缘,而蛋白质的疏水性氨基酸聚集在蛋白质中心。温度、Ph值或一些其他的环境质量不利的变化造成蛋白质的瓦解,失去正常的形态。这个过程被成为蛋白的变性。你可能在煎蛋时已经目睹了变性作用。蛋清在烹饪过程中从清澈的液体变为白色固体,因为加热使鸡蛋中蛋白质变性,多肽链间相互缠绕。加热使蛋白质展开折叠,因为保持折叠的大部分作用力测基对之间的作用力和测基和水分子之间的吸引力弱。热分子的碰撞与足够的力来克服这些薄弱的吸引力。由于蛋白质的功能取决于它的形状。一种蛋白质变性失去其形状也失去了它的正常工作的能力。接下来,你们将学习这种功能结构关系如何应用于酶蛋白。中澳高中生物教材比较分析——以蛋白质结构及其多样性为例一、位置、构成和语言1.这部分内容位于中国人教版高中生物教材必修一第二章第2节,位于澳大利亚教材第五章第2节。2.中国教材用了一部分内容阐述蛋白质结构及其多样性,而澳大利亚教材把它分为两部分,一是构建蛋白质,二是蛋白质的形状。3.中国教材叙述较为平铺直叙,语言需要仔细理解,而澳大利亚教材语言浅显易懂,善于用生活中小例子引发学生思考。二、知识内容1.中国教材没有提到蛋白质的形状受到周围环境(特别是水)的影响,而澳大利亚教材没有提到蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子以及蛋白质有多少种。2.澳大利亚教材通过一个例子,26个字母组成各种英语单词,因为单词中字母的种类、单词的长度和单词中字母的排列顺序不同,所以英语单词种类繁多。蛋白质正是由20种氨基酸构成的。通过生动形象的对比使学生知道蛋白质种类繁多的原因,没有直接写出原因,而是引导学生自行思考。在下一小节蛋白质的形状中举出例子,纱线精心编织成特定形状的毛衣才能行使功能,属纱并无功能。通过这种方法在学生头脑中构成一个或多个多肽精确扭曲、折叠、盘绕成功能蛋白的场景。中国教材中关于蛋白质结构及其多样性的原因则是先通过“思考与讨论”中的问题“如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸,写出10个氨基酸组成的长链,可以写出多少条互不相容的长链?尝试说出蛋白质种类众多的原因”先引起学生思考,然后直接写出答案。3.氨基酸通过脱水缩和反应形成蛋白质,这部分内容两本教材大同小异,但是呈现方式不同。中国教材先用问题引导,最后以图画的方式形象清晰地表示出来,而澳大利亚教材只是简单的陈述。4.关于蛋白质变性失活这部分内容,澳大利亚教材是放入正文中重点来讲的,并联系生物和物理的知识具体地说明蛋白质为什么会变质,引起学生兴趣并提高同学用生物知识解决生活问题的能力,然后联系到蛋白质的结构决定功能,有承上启下和升华的作用,最后提到接下来要学习这种功能结构关系如何应用于酶蛋白,更是调动起学生的积极性。中国教材把这部分内容放在“与生活的联系“中,说明这部分内容不是重点,所以简单介绍了一下蛋白质变性应用在煮鸡蛋过程中的现象、原因和功能。三、示意图和旁栏中国教材在这部分内容上运用了“相关信息”,“思考与讨论”,“?”,“知识链接”,“与生活的联系”这些旁栏以及3个示意图,分别是有氨基酸形成蛋白质的示意图、氨基酸脱水缩合示意图和某种酶胰岛素空间结构示意图。而澳大利亚教材只用一条标记具体氨基酸的多肽链的图,没有旁栏,可以看出中国教材旨在拓宽同学知识面,增加可读性,而澳大利亚教材生动有趣,引人思考。
本文标题:构建蛋白质
链接地址:https://www.777doc.com/doc-2288732 .html