农产品供应链的跟踪与追溯体系-FoodTraceabi

小农户适应全球市场发展项目2005年4月布赖恩斯特林BrianSterling农产品供应链的跟踪与追溯体系2今日对话•背景信息•为何关注跟踪与追溯体系？•它能帮助你做什么？•可以跟踪：加拿大正在做什么？•下一步呢？3目前情况•跟踪与追溯体系不是新近关注•食品安全与公共健康已成为主要的驱动力•多种驱动力：•生物恐怖主义—对食品供应的国际污染•疯牛病•禽流感—家禽（2004年加拿大有1千9百多万只鸟死于禽流感）•沃尔玛和麦当劳•卡塔赫纳议定书（生物多样性）•远东与欧洲已经出台了相关法律•欧盟开始了跟踪与追溯要求•日本和韩国对某些从北美进口的产品作了限制规定•到2003年北美仍然缺乏强有力的行动•国内安全——关注安全食品供应•外来疾病的遏制•水生疾病•竞争性的定位与品牌4消费者的关注0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%副作用/毒性恐怖主义行为污染细菌污染动物疾病食品安全化学药物激素放射抗生素转基因生物非常关注某些关注不太关注不关注DK/NA来源：Source:GlobeScan20035中国和加拿大的农业•大国—人口分散•农业集中在某些地区•位于大的出口市场附近•很多很多的小农场和小企业•广泛的能力非常相似的情况6典型的首要驱动力“无论你在处理、准备或烹饪食物时做得多么仔细，在植物生长期进入食物体内的病原体不可能完全被清除”“很多食品具有高危性是因为生食的缘故，如最近2004年在宾夕法尼亚爆发的甲肝，造成3人死亡，650人住院，皆因食用了原产于墨西哥的受污染的大葱。”明尼苏达大学的RichardE.Isaacson7跟踪和追溯做法的简史•公元前1700•公元前350•7世纪•1275•1348•1556•17世纪•1711•1714•1740—90•1862•1875•1904•1960•1999•2002•2005•美索不达米亚的牧羊人用不同的颜色标识动物•亚历山大大帝的马•中国人在马身上印记•患病母羊的第一次记录（法国）•动物健康与人类健康联系起来•尼泊尔人/威尼斯人聘请检验员•波斯皇家马厩为马作标记•2亿头牛在欧洲死亡•法国规定未经检验的肉为非法•颁布若干法令保护健康（英国）•USDA成立•用标签标识畜类（美国）•玛丽马龙伤寒携带者(USA)•NASA开发的危害分析与关键控制点管理体系•在动物饲料中发现二恶英（比利时）•欧洲通过了《一般食品法》•苏丹红1号色素污染8跟踪与追溯的发展•发现病原体生物•建立控制机制•普及国际法规与实践•商业效率以及供应链的有效性9跟踪与追溯——为什么？•跟踪与追溯是你未来的一部分——理由o一头奶牛——？亿美元o美国的生物安全条例强迫实行自始至终的跟踪o到2005年欧盟的法规中包括跟踪与追溯体系o国防部对军备的跟踪o沃尔玛要求前100名供应商采用RFID——其他零售商纷纷仿效o苏丹红1号红色素——7亿欧元且还在增加•目前的状况不是一种选择10跟踪与追溯——为何如此关注？•法规制定者强加到你头上的不只一种体系o可以增加值—比成本更多的价值！•跟踪与追溯是一种工具—提供信息o安全o属性—产品，过程、地点、人员o伙伴联系•你如何使用这些信息？11跟踪与追溯是一种工具•跟踪与追溯只是可靠的生产管理体系的一部分•目标是支持质量与安全价值链的主要目标•确定那些目标可以帮助确定o跟踪与追溯系统的特点•数据需要储存和交换o必须要获取信息o以可以预见的方式传递给其他伙伴12跟踪与追溯——由数据决定•信息是由使用者的需求决定的o是什么？o产品来自何处？o产品如何？o各个阶段存在多长时间？o归谁所有或由谁处理？•可以销售的高价值产品的属性•手技术支持；但不是由技术决定13跟踪与追溯数据面面观•广度o数据范围——节省多少？•深度o通过供应链数据可以跟踪多远？•精度o铲平的地点、流程或其他属性要确认到什么程度？•时限o数据要保留多久？跟踪与追溯体系能做什么？遵守以外的好处15食物价值链畜类谷物与豆类农产品鱼和海产品饲料及食物产品消费者转化、包装产品储存、移动、退还产品准备、展示、出售产品生产商——种植商加工商——制造商经销商——运输商食品服务/零售商16跟踪与跟踪过程•内部o注意公司内部的材料和信息o多数企业在某种程度上都有这个过程•外部o企业间的信息——伙伴重点o受多种因素的挑战o多数新的跟踪与追溯项目的重点17商业价值与成本•食品供应链关注的是成本•跟踪和追溯是为公共利益服务，不太注重商业利益•需要不同的见解o汽车o太空o药品o化学品四类益处18监管利益•唯一需要考虑的领域•公共安全与健康•对政府规章的反应•提供最小商业价值•存在于商业中，或……19市场利益•成长与空间利益•不同的市场对产品特性的要求不同—对一般的人来说并不明显o有机产品o高价值产品—牛肉、特殊粮食、农产品o为欧盟和亚洲生产的非转基因作物o新的生物产品•市场准入要求—证明产品有具体的可靠特性o跟踪与追溯提供了证明20风险化解跟踪和追溯的重要特性•减少追踪合格产品的时间•确定有影响的产品•减少召回的范围•降低召回的频率•减少风险和依赖性21供应链效率其他领域的公司的目标（如汽车、医药、电子等）•跟踪和追溯意味着对价值链的了解和控制•运用信息改善流程、降低成本、提高质量•要求多于自由•更长期的优势与受益22价值跟踪和追溯一致性跟踪和追溯四个方面的回报•监管回报o维持企业的运行•市场回报o扩大业务•风险化解回报o降低应对成本•供应链的效率回报o改善效果积累价值跟踪与追溯体系与加拿大食品价值链24什么是可追溯计划?•行业牵头、政府资助•世界范围内独一无二•2003年7月推出•主要解决以下问题：o缺乏贯穿全链的方法o缺乏前后一致的标准o独有解决方案的扩散o可持续的国内和全球驱动因素25可追溯计划的目标•为在加拿大生产或销售的食品制定专门的全国性跟踪与追溯体系o用于食品跟踪与追溯体系的最小数据内容o垂直信息流模型o支持国际国际的要求o适用于所有商品和各种规模的公司•初期重点：牛肉、猪肉、海产品和农产品26可追溯计划•全球范围内兼容o若采用EAN.UCC–GS1标准•行业牵头，政府和行业资助•支持农业政策框架目标o到2008年，可跟踪与追溯80%的加拿大食品供应27可追溯计划的方法•为共享数据制定标准o合作程序•采用试点研究o对需求和标准进行检验–找到差距•为跟踪与追溯体系建立一个商业构架•如何融入传统解决方案？•提供实施指导原则•鼓励制定实施解决方案28发现和建议•应注重跟踪与追溯体系的商业价值o跟踪与追溯体系为所有利益相关方带来好处•建立一条跟踪与追溯体系的增强途径o使商业框架行之有效•鼓励合作和分享经验o树立行业领导地位有必要而且很关键•确定数据要求–最低需求量•提供项目管理o实施指导原则o整合原则29跟踪与追溯体系如何发挥作用?公共卫生和营养食品安全食品质量环境质量召回能力增强化跟踪与追溯体系供应链协调法律标准规章制度和指导原则信息标准沟通和融合信息管理体系信息获取动物福利教育和培训30你能做到哪些?•创立客观的对话o研究价值链中的具体部分o比较和对比不同的成功例子o寻找供应链的“薄弱环节o开展调查发现改进思路o让经济指标变得有效•帮助那些希望获得价值跟踪与追溯体系的人?•向食品行业的现有范例提出挑战o跟踪与追溯体系不仅是兼容一致o它还可带来更多的价值31后续步骤1.创立跟踪与追溯体系实施计划o多领域利益相关者–全国范围内2.建立改进跟踪与追溯体系的商业基础–不仅涉及卫生和安全3.建立跟踪与追溯的原则o哪些数据?哪些人负责?如何沟通?o以后将包括那些步骤?o实施和整合这些系统的指导原则是什么?32后续步骤4.制定基本危险控制程序o危害分析与关键控制点(HACCP)o国家级顺从一致性要求5.对供应链中各个部分的就绪情况进行评估o为跟踪与追溯体系创立市场机会如有问题?[e-mail]