此般恋爱你是否尝试过

此般恋爱你是否尝试过？马丁庄园董军目录23Guidelines1Guidelines2Guidelines3Guidelines4Guidelines5葡萄酒是什么？什么决定葡萄酒的质量？那瓶葡萄酒最适合你？1•亲爱的，你每天亲我一下…国王与怨妇的故事神秘的上帝之水•法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，其标准人群（35～64岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的1/2，为美国的1/4；女性约为英国的1/3，为美国的1/4。法国人的饮食特点：高脂肪、高蛋白、高热量、高胆固醇，爱吃鹅肝、奶酪、牛排、黄油、甜点、巧克力等，而且法国人吸烟嗜酒成性。法国人应该是一个有健康危险的群体.“法兰西奇迹”神秘的上帝之水适量饮用葡萄酒对心血管疾病的防治有相当明显的效果。葡萄酒中的单宁可以软化血管、降低血脂、防止动脉硬化、预防血栓形成。皮肤美白：皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定，黑色素的生成是在紫外线作用下黑色素细胞内的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成的。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧。皮肤防晒：单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，加了这类单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器“，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。长期饮用葡萄酒可以防止衰老神秘的上帝之水神秘的上帝之水葡萄酒具有抗癌作用葡萄酒中的白藜芦醇，学名为芪三酚，是葡萄中的一种重要的植物抗毒素。研究发现，白藜芦醇能够让保护癌细胞的蛋白质(NF-卡巴粒B)失去活性。研究论文还指出，在桑葚、花生、葡萄等72种植物中，发现有白黎芦醇，其中尤以葡萄中含量高，特别是葡萄果皮和红葡萄酒中含量最多。当然，葡萄酒有镇静作用，每天睡前喝一点可以提高睡眠质量。葡萄酒的饮用量不同的人饮用量稍有差别，一般成年女性每天0.2升，成年男性0.3升葡萄酒。饮酒后，适当喝水。饮萄萄酒应配合食物目录23Guidelines1Guidelines2Guidelines3Guidelines4Guidelines5葡萄酒是什么？什么决定葡萄酒的质量？那瓶葡萄酒最适合你？1一葡萄酒是什么？新鲜成熟葡萄或葡萄汁经过酵母发酵后酿制而成，酒精度≥7%（VOL)的发酵酒。什么样葡萄可以酿酒？鲜食葡萄酿酒葡萄玫瑰香马奶赤霞珠梅乐黑比诺单宁和糖度不同葡萄酒种类根据酒的色泽：红/白/桃红根据酒的含糖量：干/半干/半甜/甜根据二氧化碳的压力：平静葡萄酒/起泡葡萄酒（0.05兆帕）/高泡葡萄酒（0.35兆帕）/低泡葡萄酒（0.05-0.34兆帕）根据再加工：强化葡萄酒/加味葡萄酒04.0g/L12g/L45g/L干葡萄酒半干葡萄酒半甜葡萄酒甜葡萄酒葡萄酒如何酿造？Bottling装瓶WhiteWine白葡萄酒RedWine红葡萄酒RoséWine玫瑰酒酿造目录23Guidelines1Guidelines2Guidelines3Guidelines4Guidelines5葡萄酒是什么？什么决定葡萄酒的质量？那瓶葡萄酒最适合你？1受环境、种植的影响气候、天气、土壤、栽培陈酿酿造天时、地利、人和•优秀葡萄酒七分种植三分酿造二、什么决定葡萄酒的质量？世界葡萄酒产区NewWorld新世界(Southernhemisphere+USA)南半球＋美国USA美国4*Australia澳大利亚6*Chile智利5*Argentina阿根廷NewZealand新西兰SouthAfrica南非OldWorld旧世界(EuropeanCountries)欧洲国家France法国2*Italy意大利1*Spain西班牙3*法国红酒产区西班牙优质葡萄产区意大利优质葡萄产区德国优秀雷司令产区美国优质葡萄酒产区澳大利亚优质葡萄产区新西兰优质葡萄产区智利优质葡萄产区黄河新疆沙城东北武威贺兰山云南昌黎天津胶东中国葡萄酒主要产区中国葡萄酒主要产区影响因素：•阳光•空气•水分•热量•营养葡萄生长的环境因素：纬度与气候带海洋海拔光照雨水昼夜温差土壤成分、结构及排水性朝向坡度风势国内优秀葡萄产区-沙城1997年在沙城成立，由中粮酒业旗下中国长城葡萄酒有限公司与英国中海控股国际有限公司合资。马丁葡萄酒是中英两国政府经济文化交流的产物，得到了英国前首相希思爵士、中国国务委员马凯、原外经贸部长石广生和河北省长叶连松等领导人的关心与支持。马丁庄园马丁庄园优势•产区优势：位于中国沙城美丽的桑干河畔马丁庄园座落在享有世界葡萄酒之乡的中国沙城怀涿盆地，美丽的桑干河蜿蜒而过，和水量丰富的官厅水库形成了沙城独特的微气候环境，赋予了马丁庄园酒太阳般的朝气和水晶一样的灵气。独特的古泥河化石土壤结构马丁庄园所在的桑园镇种植园的土壤是经过二三百万年形成的古泥河化石土壤，含有大量矿质微量元素和有机养分，温柔松散的沙质土壤却神奇的孕育出了马丁葡萄酒澎湃的激情与活力。庄园化种植酒庄式酿造•严格遵守欧洲酒庄酒种植园的标准来管理自己的葡萄园，整个种植过程全程受控。严格监控下的葡萄树自然就结出了完美优质的酿酒葡萄，控制糖度、产量。马丁葡萄的压榨采用意大利进口的先进压榨设备，在具有多年经验的酿酒师的监督下严格进行。专业酒窖陈酿熟成高品质的法国橡木桶，以及恒温的瓶储室熟成了无数马丁庄园美酒。专业铸就品质•第四届烟台国际葡萄酒大赛中跃然上榜，一举夺得银奖。•大赛颁奖词称赞：“马丁庄园是中国葡萄酒行业出身显赫的低调行者”。第二届五色海岸新酒节中，马丁赤霞珠干红、马丁蛇龙珠干红一举夺魁，获评本届唯一最佳干红新酒。•一般要符合三个要素：•一、在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园。•二、所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料。•三、酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。酒庄酒：酒庄里面所酿造出来的葡萄酒。目录23Guidelines1Guidelines2Guidelines3Guidelines4Guidelines5葡萄酒是什么？什么决定葡萄酒的质量？？那瓶葡萄酒最适合你？1三、那瓶葡萄酒最适合你？•“千人眼中有千种哈姆雷特”，用这句话形容葡萄酒也同样说得通….•如何选择你喜欢的葡萄酒？●年份-●品牌-●葡萄品种：如果酒瓶上标有葡萄品种，至少要含有75%本款葡萄●生产商与装瓶：庄园的名称，酿酒过程，是否庄园装瓶必须注明Domaine为酒庄装瓶，Negociant为酒商装酒。●Appellation（比如法国AOC，意大利DOCG都是这种）：75%以上葡萄产自该区AOVDQS——优质地区餐酒。VinsdePays——地区餐酒。VinsdeTable——一般餐酒。AOC读懂酒标会品鉴“她”-观色知酒龄•美丽的四大年龄段•红酒的酒龄从紫色向茶色过渡。•白葡萄酒年龄从柠檬色向琥珀色过渡。-闻香识“女人”葡萄酒中存在三级香气：初级香气，指各葡萄品种的香气。二级香气，指发酵中生成的香气。三级香气，指品酒时或者瓶中陈酿时生成的香气。第一次闻酒能捕捉到的是葡萄酒易散发的较重的香气，以果香为主。晃酒之后，第二次闻酒能捕捉到易消散的香气，更细腻更清淡。-香气分类•水果类：•柑橘类（柠檬、橙子）；热带水果类（菠萝、荔枝、香蕉、香瓜）；仁果类（苹果、梨）；红色水果（草莓、红醋栗）；黑色水果（黑莓、黑醋栗）；核果（樱桃、杏、水蜜桃）；干果（杏仁、核桃）•花卉类：•玫瑰、洋槐花、蜂蜜、玫瑰、紫罗兰•植物类：•青椒、蘑菇、松露、酵母、松树、甘草、干牧草•香料类：•香草、桂皮、胡椒、丁香•动物类：•皮革、麝香、黄油•烘焙类：•烤面包、烤杏仁、焦糖、咖啡、黑巧克力、烟熏味•浊味：•肥皂、醋、硫磺、洋葱、臭鸡蛋、马厩、霉土、软木塞、烂苹果、碘、酚-入口分高低•酒体：薄厚之分•回味：悠长与否？•单宁：紧致木有？•平衡性：酸、甜、苦、涩平衡度甜涩酸-品鉴条件无异味的环境良好的自然光线白色桌面背景自身清新的味觉Sweetness甜度dry-off-dry-medium-sweet干-微甜-中等-甜Acidity酸度low-medium-high低-中-高Tannin单宁low-medium-high低-中-高Body酒体light-medium-full轻-中-重Character特征fruit-floral-spice-vegetal-oak-other果香-花香-辛香-植物香-橡木香-其他Length回味short-medium-long短-中等-长观其色、闻其香、品其味结论：有缺陷、不及格、可接受、良好的、优秀的九字真经罗伯特帕克-世界上最具影响力的葡萄酒评论家1947年生于马里兰州的巴尔的摩。本是学历史专业，之后又加学法律，成名一位律师。1967年，他前往法国看望在斯特拉斯堡学习的女友，无意中对葡萄酒产生了兴趣。他的独一无二的对红酒打分的标准几乎成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒。帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50-100，基于以下四个因素：外观，香气，风味，总体质量或潜力。每瓶葡萄酒最低都能得到50分。5颜色和外观15香气20风味和回味10总体品质或潜力帕克将葡萄酒分成四个档次(从50-100分)，具体的打分体系如下：分数含义96-100Extraordinary极佳90-95Outstanding优秀80-89Aboveaverage优良70-79Average一般60-69Belowaverage低于一般50-59Unacceptable次品善搭配•1、葡萄酒营养价值和价格无关•2、不花钱买商标•3、合理搭配饮食才是“对”我们不是土豪葡萄酒与美食配菜的基本常识：咸会加强苦的感觉；酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味；甜味能降低对咸、苦、酸的感觉；苦味能降低酸的感觉。—葡萄酒与美食搭配效果酸味葡萄酒使甜味食物更甜，但甜而不腻。甜味葡萄酒能减低食物中的苦、咸、酸、辣味苦味葡萄酒能中和食物的酸味含单宁高的葡萄酒会加强食物的辣味，会令腥味重的鱼和海鲜更腥。食物的甜味和辛辣味，令酒更加强劲。食物的酸味和咸味，令酒更加温和。－红酒配红肉，白酒配白肉是配菜的一般规律。－清淡的菜配清淡的酒，浓郁的酒配浓郁的菜。－香槟酒、起泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜。－选酒时也要考虑菜肴的烹调方法。多数中国菜适合于配白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、起泡酒。雷司令是可以用来搭配各种中餐的百搭品种。—葡萄酒配菜的基本原则•中餐中，粤菜是最容易与葡萄酒搭配的菜系。•粤菜中清蒸、海鲜类基本都可以和干白搭配，比如马丁庄园霞多丽、雷司令、长相思等品种。•粤菜中炒菜系列可以搭配柔和一点干红，比如：黑比诺粤菜中烧烤系列：搭配中高度单宁干红更佳，中度酒体或经过橡木桶陈酿，比如：马丁庄园的至尊珍藏.—葡萄酒与粤菜的搭配•川菜的特点是：麻、辣、咸•短暂陈酿或未经橡木桶陈酿的酒体轻颖干红，清淡型桃红酒。酒有一点酸度更好一些。•比如：意大利的干红、国产干红如：马丁庄园系列酒中，三星或四星赤霞珠干红•晚收型的雷司令、或新西兰黑比诺。也是不错的选择！•干红配餐时侍酒温度最好：13度葡萄酒与川菜的搭配•湘菜口味较重：咸、辣。•单宁过高的酒容易增加菜的咸度和辣味。•葡萄酒中干白、半干、桃红、贵腐和更柔和的干红配湘菜较合适。•可以选择酸度高、酒体轻的干红，比如：国产沙城产区、宁夏产区干红，新西兰、勃艮第黑比诺，意大利一些产区的地区餐酒。总而言之：•干红配餐时侍酒温度最好：13度葡萄酒与湘菜的搭配•鲁菜特点是：鲜、咸、油炸。搭配柔和的中低单宁干红更好，或者半干的酒，或者波特酒。••葱烧海参、北京烤鸭之类可以搭配中单宁的干红比如：法国波尔多产区干红、西班牙干红。葡萄酒与鲁菜的搭配葡萄酒与淮扬菜的搭配•淮扬菜特点是：色清、油腻、微甜•淮扬菜中清蒸和河鲜类食物与果香浓郁的干白搭配比较合适。•淮扬菜中响油鳝糊、红烧肉（东坡肉）之类比较油腻的菜可以搭配果香浓郁酒体饱满的干红比如：•法国南部产区罗纳河谷用纯歌海娜、西拉酿制，酒精度在13.5度以上、•西班牙几个产区的：Crianza以上级别。•澳洲：西拉，酒精度