浅谈云南茶文化旅游开发及其对旅游业的牵引

浅谈云南茶文化旅游开发及其对旅游业的牵引【摘要】云南是我国也是世界茶文化发源地，是古老的产茶胜地，这里保留了古老清新的制茶用茶方式，自然质朴的茶礼，丰富多彩的茶风俗等独特的茶文化。几千年发展所形成的茶文化体系，不仅包含了我国的传统思想，伦理，道德及世界观意识，而且反映了人们对人生信仰，崇高境界的追求。普洱市以普洱茶闻名与海内外，其历史悠久，文化底蕴深厚，具有很高的旅游价值。但当地仅把茶叶生产作为产业方向，忽视了其自身的文化价值，使普洱茶的综合效益没有得到充分的体现。在云南旅游业发展良好的背景条件下，加大茶文化旅游商品开发，加大宣传力度，使云南茶文化，特别是普洱茶文化创造出其应有的经济效益和社会效益。【关键词】云南茶文化旅游开发普洱【Abstract】YunnanprovinceisthecradleofChineseteaculture,themostancienttea-producingregion,wherekeepstheancientpureandfreshteatreatingmethodsnaturelandunaffectedteamannersabundantancient.Thesystemoftheteaculturewhichhasbeenformedoverthousandsofyears,notonlycomprisethechinesetraditionideas,morality,ethicsandworldoutlook,butrefiectedmen’spursuitofthelifeandspiritualrenovation.ThecountyofPuErisfamousallaroundtheworldforitstea.Itpossessesaveryhightouristvaluewithitslonghistoryanddeepculturalconnotation.However,thelocalgovernmentsimplyregardedtheteaproductionasanindustry,andignoredthecultureandvalueitcontainedinit.Itsintegratedbenefitwasneverembodied.WiththedevelopmentoftourismandtheconstructionofethniccultureinYunnan.Tryeverywaytobringitspotentialeconomicpowerintoreality,includingenrichtheteatourismprogrammes,strengthentheteatourismproductsdevelopmentandpromotion,etc.【Keywords】yunnantea-culture;development;puer茶文化是包括茶艺、茶道、茶的礼仪，精神及与茶有关的众多文化现象,的综合体。云南，既有宜茶的人文环境，又有宜茶的自然环境。生活在这里的的各族人民，在长期的知茶、植茶、用茶的过程中形成了自己独有的风格和特点。茶作为世界著名的饮品之一，其生津止渴，提神醒脑，消食解酒的的功能早以为世人所公认。我国采制茶和饮用叉的历史可以追溯到公元前1100年的周代。在漫长的历史发展过程中，种茶、采茶、制茶、饮茶及相关的种种习俗，理念已经成为我国文化体系中的一部分，茶作为一种载体构成我国传统文化的缩影。主要表现为：中国传统文化精髓儒、道、佛与饮茶的过程相互融合创立了我国的茶道精神；从烤茶、选茶、煮茗、列具、品饮等一系列茶艺作为特殊的艺术过程，显示我国传统的美学意境；将茶事过程视为精神陶冶过程，强调在茶事中自我修养，形成清高素雅的品格。在中国茶文化中，无论儒、道、佛何种信仰，都具有质朴、自然、清雅、无私、平和的思想内涵，要具有浪漫精神和浩然之气。让人们在青灯古刹中，体会茶的苦寂；在琴台书房中，理解茶的韵味；在品茗欢饮中，得到亲情与友谊。茶理之深，茶意之远，只在中国茶文化的不断熏陶下，才能得到体味。云南是茶的愿产地之一，普洱茶更是享誉世界的佳茗。优越的自然条件和悠久的茶史孕育出珍奇的茶品和灿烂的茶文化，在云南省政府提出的把云南建成“绿色经济强省”和“民族文化大省”的发展思路指引下，普洱茶及普洱茶文化作为云南独有的旅游资源，将会对云南的发展作出自己应有的贡献。一、茶业在云南国民经济中的地位茶业是云南的特色产业，在国民经济中有十分的地位，在部分地区甚至成主导产业，普耳市就这样。茶业是普洱县的传统产业。90年代以来，通过将分散的小农生产方式调整为以基地为主的现代化商品生产方式，使土地、劳动力、资金、技术、管理、信息、营销等生产要素有机结合，大大提高了经济效益。2007年全县茶叶面积达到3.4万多亩，产量797，000公斤，且具备了加工绿茶、红茶、沱茶、青茶、名优茶、特制茶等六大系列，24个品种的生产能力。其中“板山毫峰”、“贵妃玉坠”、“碧莲”等被评为国家部优产品。远销国内17个省市和港澳地区和东南亚、日本、欧洲等国。2007年总产值达1400万元，实现税收72万元。虽然普洱茶业从历史发展上看，有了飞跃性的进步，但其本身在全县国民经济这的地位并不太高。普洱茶业在全市国民经济所占的比重表单位：万元年份20062007国内生产总值5622358000茶业总产值7041400所占比重（%）1.22.4根据“普洱市2006年国民经济和社会发展计划执行情况与2007年国民经济和社会发展计划草案的报告”（县计委2007/2/23），全县要在2007年把“林产品，茶业，咖啡三个特色产品建成在市场上有较强竞争力的名牌产品”。并“利用高科技进行茶业的深度开发，形成新的产业链，以普洱名促进茶业的发展，提高经济效益，使税收在200万元以上”。由此可以看出，即使茶业发展能够达到2000年的计划目标，就其本身在全县经济中所占地位仍然不高。尽管如此，应该看到作为“普洱茶”的原产地和集散地之一，普洱因其茶而名扬中外。所谓“普洱茶”以其县得名，县以“普洱茶”而闻名。因此普洱茶业的真正价值并不在于它自身在全县经济地位的高低，而在于茶品内涵的文化影响。这一文化资源的潜力一旦开发出来，就会对全县的经济发展具有不可估量的牵引作用。下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司是云南省紧压茶重点生产企业，产品主销西北、西南少数民族地区，深受藏、彝、回等少数民族群众的喜爱。记者从云南省国资委获悉，下一步，云南将以“下关”品牌无形资产和下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司为依托，在大理市下关建立云南紧压茶产业集团，作为全省紧压茶加工中心，重点培植“下关沱茶”名牌产品，从深度和广度上做强做大“下关沱茶”品牌。云南茶叶生产加工实现了传统工艺与现代生产工艺的有机结合，在继承传统工艺的基础上，不断引进先进生产工艺，大力开发适销对路新产品。通过多年的生产实践，积累了丰富的茶叶加工经验，探索出了云南独有的大叶种茶加工技术。在品牌方面，普洱茶是我省古老的传统品牌，已有一千多年的历史，在国内外都有名气；滇红茶、云南沱茶也有几十年的历史，也属于全国知名品牌；近年来，普洱茶、云南沱茶出现了良好发展势头。滇红集团生产的特级工夫茶获巴拿马国际食品博览会金奖，从1958年起一直被外交部定为外事礼茶；下关沱茶先后3次荣获国家质量银质奖，3次荣膺世界食品“金冠奖”，“松鹤牌”、“下关沱茶”获“国家原产地标记产品注册”；思茅龙生集团生产的“宫廷普洱”，在第六届普洱茶叶节举办的“普洱茶王”评比中荣获“普洱茶王”桂冠。经过多年的发展，我省的绿色产业已经形成了一定的规模，特别是茶叶在国民经济中所占的比重已越来越不可小视。若把云南置身于中国乃至世界的分工协作结构之中，就不难发现云南凭着独有的气候、自然资源，非重工业区污染小等优势，其发展的绿色产业已经逐渐成为云南在中国占龙头地位的产业板块，成为今后云南经济一个重要的行业特征。为更好地服务于我省绿色产业，我省绿色中心今后将吸引更多企业和农户参与绿色食品开发，在产品开发上抓好重点地区、重点企业、重点产品。同时，加大对绿色食品企业、生产基地的监管力度，注重质量的提升，并做好宣传，树立一批在国内有影响力的绿色、特色品牌，通过提升质量和知名度来增加效益，真正体现我省发展绿色产业的优势。从云南茶文化旅游来看，茶叶在经济中的作用体现在(1)增加外汇收入，为国家积累建设资金；(2)回笼货币，平衡国内供求；(3)促进产业结构合理化和综合发展；(4)容纳大批劳动力，提供就业机会；(5)提高区域经济水平；⑥扩大国际间的合作关系。从云南茶文化旅游讲，一方面，旅游经济活动的进行，可以使云南各族人民开阔视野，增长知识，进而起到提高人们素质的作用。另一方面，旅游经济活动的进行也促进云南的消费结构更加趋于合理。云南悠久而广泛的茶业发展积淀了深厚而独特的茶文化，成为中国茶文化的重要组成部分，也成为云南独特的茶文化旅游资源，并极大的促进了云南旅游发展。二、云南茶文化的主要特点中华文明，并非只有一个古老的源头，而是多源头长期交流，融合的结果。茶文化也是如此。云南茶文化与我国的其他地区相比，具有以下特点：1.茶文化的发源地，最古老的产茶胜地。云南是中国茶的原生地，也是世界茶文化的发源地。云南古地理，古气候条件，有益于植物的生长。全世界茶科植物共有23属，380余种，其中有15属260种分布在云南，素有“云南茶树甲天下”之称。野生茶树是印证茶原产地的依据，云南有40多个县发现了野生大茶树，其中勐海县有棵高34米，直径121厘米的大茶树，已经活了1700多年，被誉为“茶祖爷”。椐可考历史记载，我国使用茶应从武王伐纣，巴蜀小国向武王进贡开始，而巴蜀之茶又由云南北传而来。云南南糯山的哈尼人，植茶历史已有1700多年，而用茶历史从母系社会既已开始，云南茶学界人士把哈尼族的茶叶文化，称为云南茶文化乃至中国茶文化的摇篮。另外，云南许多民族对茶有独特的称谓。如布朗族，傣族称茶为“腊”这有说明了云南各少数民族对茶的认识并非由汉族而来。茶叶是云南久负盛名的特产，云南素以历史悠久，茶树品种优良，制做工艺独特精细，种类繁多而且香、味、形俱佳而在国外倍受称赞。宋代的普洱就是著名的“茶马市场”清朝开始，普洱茶大量运销缅甸，泰国等国家。以云南普洱茶、滇红、滇绿、沱茶、七子饼茶，是人们十分喜爱的饮料。2．古老清新的制茶，用茶方式。茶史研究者认为，人类制茶方法上有烤茶和制茶饼的历史，在用茶方面有一个药用、食用的过程。云南地区制作和应用茶的历史早于中原，加之少数民族地区民风古朴，故遗留下许多原始制茶，用茶方法，茶额外暖和中保留了很多过老的“原生味道”。例如，云南的彝族、白族、佤族、拉祜族等少数民族中流行“吃烤茶习惯”。烤炙的方法有罐烤、铁板烤、竹筒烤等多方法。如此制成的茶，香气清高，滋味醇和回甜，久饮上瘾。云南四季如春，当地人现采、现烤、现吃，不仅符合生活实际，在游客看来，也是一种风雅而有趣味的活动。再如：傣族、哈尼族、景颇族地区有一种竹筒茶，其制作方法是：将蒸煮或日晒后的新鲜茶叶，经搓揉后装入竹筒，以棍棒挤压，使水分流出，然后以灰泥封口，过两三个月就可以冲泡饮用。这种制茶方法，既保留了唐代炙茶遗风，又有紧压茶的原始形态，制出来的茶具有茶的清香和竹的芬芳，饮之别有一番风味。云南许多地方保留着食茶习惯，这也是先民遗风。如：云南基诺人采摘新鲜茶叶，揉软搓细，同黄果汁、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、盐巴、辣椒等一起制成凉拌菜。景颇族人民喜食将新鲜茶叶放入竹筒，经发酵后的“酸茶”，用这种茶来炒蒜，颇具风味。这种食茶之风与现代饭店里的“龙井虾仁”之类是不可同日而语的。3.自然，质朴，真诚的茶礼。茶事实礼敬的表示，友谊的象征，以茶待客，以茶交友是中国的普遍习俗。与其他地区茶礼相比，云南