有机物和人体六大营养元素-八年级

有机物和人体中的六大营养素科技与生活美国航空航天局（NASA）的好奇号火星漫游车发现，火星大气中存在着一种有机物--甲烷。此外，好奇号还在岩石上检测到了其他有机物。有机物又称“有机化合物”，含碳元素的化合物。但是不包括一氧化碳、二氧化碳等物质。有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。1．有机化合物(简称有机物)有机化合物——含有____元素的化合物。无机化合物——除有机物以外的其他化合物。有机化合物小分子如：甲烷、乙烯、乙醇等高分子如：淀粉、蛋白质、聚乙烯等[注意]含有碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、Na2CO3等，就属于无机物。碳我们每天都要摄入各种食物，如大米，面粉，食用油，鸡蛋，肉，鱼，牛奶，青菜，水果。这些食物中主要成分是什么？它们也是有机物吗？凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。六大营养素蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质水富含蛋白质的食物富含脂肪的食物猪油大米玉米富含碳水化合物的食物土豆红薯面粉富含维生素的食物元素的分类(1)常量元素：在人体中含量高于0.01%的元素，如氧、碳、氢、氮、钙等。(2)微量元素：在人体中含量低于0.01%的元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。元素的作用元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响钙主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素，促进肌肉和神经的正常兴奋会患_________、骨质疏松症佝偻病矿物质人体内无机物的总称元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输会引起______________锌影响人体的发育会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角质化和癌症碘是甲状腺素的重要成分会引起_________________，幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝氟能防治龋齿缺氟易产生________缺铁性贫血甲状腺肿大龋齿矿物质食物中的主要有机物营养素生理功能主要来源蛋白质维持人体的___________和______________主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等糖类给肌体活动提供______，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等主要来自米、麦、薯类及水果油脂提供______来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄维生素调节新陈代谢，预防疾病水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等生长发育组织更新能量能量水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。0%10%20%30%40%50%60%70%80%正常人婴儿老年人系列1食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须____________，使摄入的各种营养成分保持适当比例。[拓展]均衡膳食误区一：有机食品一定更安全更健康盘点有关食品营养与安全的误区在一般人的理解里，有机食品代表纯天然的健康食品。法国食品安全局对食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素等进行综合分析，结果发现，目前的研究无法判定有机食品更营养。对于健康的人来说，吃水果并没有什么时间上的限制。在食物总能量不超标的基础上，只要你的胃感觉舒服、没有不适，想吃水果就吃吧，早上、中午或者晚上，都是可以的。误区二：早上吃水果更健康不合格乳制品来源国家新西兰新加坡美国澳大利亚误区三：港台和国外的奶粉一定是安全的根据美国疾控中心公布的数据，美国每年有4800万人次因为食物得病，相当于美国人口的1/6。误区四：水果还是热带的好有研究对10种亚热带水果和4种北方水果进行测定总体而言，亚热带水果和北方水果中整体营养素的含量基本上没有什么差别。亚热带水果钙、碳水化合物及蛋白质的含量高北方水果个别品种的维生素C含量很高误区五：鱼要吃欧洲的鱼肉蛋白质丰富，多吃鱼肉能够促进大脑发育和预防老年性痴呆症等。欧洲的三文鱼和鳕鱼有较好的营养价值，但是国内的一些鱼也有其独特的营养价值。因此，对于消费水平一般的人，没必要花太大成本去购买欧洲的鱼。另外，欧洲的鱼也存在重金属、寄生虫污染等问题。临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是()A．炒鸡蛋B．蒸猪排骨C．炖豆腐D．炒瓜苗D你知道吗？如图16－2是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是()A．只有②B．只有④C．②④D．②③④[解析]水中不含碳元素，属于无机物；蔗糖、脂肪中都含有碳元素，是典型的有机物；二氧化碳中虽含碳元素，但因其性质更接近无机物，通常把它归入无机物一类。C某市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是________，含有较多蛋白质的是______________。肉末或豆腐黄瓜食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是()A．用含小苏打的发酵粉焙制蛋糕B．用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中C．用霉变的花生制成的花生油烹调食品D．用“淋巴肉”制水饺肉馅A1、蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是蔬菜、水果富含人体需的（）A.油脂B.维生素C.蛋白质D.淀粉2、下列习惯不利于中学生健康成长的是()A.只喝优质蒸馏水B.均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C．教室多开窗，以吸入新鲜的空气D.不吸烟，以避免摄入有害物质3、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A．糖类B．维生素C．水D．油脂DAB