浙江海盐高级中学2009高考冲刺资料(IB模块化学与生活)绝对原创

学科网(ZXXK.COM)-精品系列资料上学科网，下精品资料！学科网-精品系列资料版权所有@学科网浙江海盐高级中学2009高考资料模块15：化学与生活考查内容范围及要求主题内容化学与健康了解食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。了解合理摄入营养物质的重要性，营养均衡与人体健康的关系。了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。了解维生素和微量元素对人体健康的重要作用。了解常见食品添加剂的作用。了解药物对维护人类健康的作用。了解毒品的危害。生活中的材料了解金属与合金在性能上的主要差异。了解生活中常见合金的组成。了解金属腐蚀的化学原理、金属防护的常用方法、防止金属腐蚀的重要意义。了解水泥、玻璃和陶瓷的主要化学成分、生产原料及其用途。了解生活中常用合成高分子材料（塑料、纤维、橡胶）的主要化学成分及其性能，评价高分子材料的使用对人类生活质量和环境质量的影响。化学与环境保护了解水污染的危害。了解污水处理中主要的化学方法及其原理。了解大气主要污染物。了解减少大气污染物的基本方法。了解常见生活废弃物处置的方法。考试题型：以填空题为主。要求：知道其内容及含义，并能在有关问题中识别和直接使用（相当于Ⅰ级要求）。主要知识点梳理一、化学与健康：1.提供能量与营养的食物单糖如：葡萄糖、果糖等（1）常见的糖类有二糖如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等多糖如：淀粉、纤维素等二糖及多糖都可发生水解反应生成葡萄糖，我们食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（简称血糖）浓度升高，一部分血糖进入细胞内被氧化为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体中。糖类摄入不足，人容易患低血糖；摄入过多则易引起肥胖。糖尿病患者不宜食用含糖量较高的食物。（2）油脂：油脂是高级脂肪酸和甘油（即丙三醇）反应所生成的酯，其结构简式可表示为：R1COOCH2植物油脂一般呈液态，称为油；动物油脂一般呈固态，称为脂肪；R2COOCH油脂在人体内一部分被氧化，为人体提供能量，另一部分重新合成人体所R3COOCH2需的脂肪等物质，储存于人体中。油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸。人体摄入油脂后，在酶的催化下水解：R1COOCH2R2COOCH+3H2O+R1COOH+R2COOH+R3COOH脂肪酶CH2—OHCH—OHCH2—OH学科网(ZXXK.COM)-精品系列资料上学科网，下精品资料！学科网-精品系列资料版权所有@学科网R3COOCH2（3）蛋白质：是构成生命的基础物质，主要由C、H、O、N四种元素组成，有些蛋白质还含有S、P等元素；人体摄入蛋白质后在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸；天然蛋白质水解可以得到α-氨基酸。以下是α-氨基酸、甘氨酸、丙氨酸的结构简式：α-氨基酸通式甘氨酸丙氨酸构成蛋白质的常见氨基酸大约有20种，其中缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸等8种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。蛋白质的性质：盐析：物理变化，过程可逆，可用于分离、提纯蛋白质。变性：遇强酸、强碱、重金属盐、甲醛或受热时发生凝结，失去活性，不可逆。（4）维生素：维生素不提供能量，根据维生素的溶解性把它分为脂溶性和水溶性两大类。维生素A，又称视黄醇，属于脂溶性维生素，人体缺少维生素A，人易患夜盲症、干眼症等眼疾，胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中富含维生素A；维生素C，又称抗坏血酸，能防治坏血病，属于水溶性维生素，主要存在于新鲜水果及蔬菜中。维生素C有较强的还原性，可将I2、Fe3+还原，易被氧化，遇热易分解。维生素D，属于脂溶性维生素，能促进Ca2+吸收，防治佝偻病、软骨病。（5）摄取人体必需的化学元素A、人体必需元素（也称为“生命元素”）共有27种，分为：常量元素（含量高于0.01%）和微量元素（含量低于0.01%）。常量元素主要集中在前20号元素中，包括H、C、N、O、Na、Mg、P、S、Cl、K、Ca等元素。B、钙、磷、碘、铁、锌等五种必需元素的生理功能及合理摄取：钙：除了构成骨骼和牙齿外，钙在体内能维持神经与肌肉的活动。磷：是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能时的释放。人体内99%以上的钙和85%左右的磷以羟基磷酸钙[Ca5(PO4)3OH]的形式存在于骨骼和牙齿中，牙齿中的羟基磷酸钙在水中能极少量溶解：Ca5(PO4)3OH(s)5Ca2+(aq)+3PO43-(aq)+OH-(aq)；人若吃糖多，易出现龋齿，适当使用含氟牙膏能防止龋齿[牙膏中的F-能和Ca2+及PO43-反应生成更难溶的Ca5(PO4)3F]碘：在人体内含量极少，属于微量元素，是公认的“智慧元素”。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大，但碘摄入量过多也会引起甲状腺疾病。我国从1994年起推出全民食用加碘盐工程，其中碘元素以碘酸钾（KIO3）形式存在，规定每千克加碘盐中含碘量为20~50mg。铁：铁是人体必需的一种微量元素，主要以Fe2+和Fe3+形式存在。成人体内含铁约为4~5g。铁主要参与血红蛋白（Hb）、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。人体内缺铁就会患缺铁性贫血，出现面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头痛等症状。我国从2004年起推广铁强化酱油，帮助预防缺铁性贫血。然而过量服用补铁剂也可能引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死。锌：锌参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。人体缺锌，人的生长、蛋COOHCOOHCOOHR—C—NH2H—C—NH2CH3—C—NH2HHH学科网(ZXXK.COM)-精品系列资料上学科网，下精品资料！学科网-精品系列资料版权所有@学科网白质的合成、DNA和RNA的代谢等都将发生障碍。锌主要从食物中摄取，植物性食物一般含锌较少，动物性食物是锌的主要来源。严重缺锌可服用一些补锌药物，如硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂。但锌摄入过量会削弱人的免疫攻能。2.常见食品添加剂的作用：⑴常见的添加剂及性能：添加剂性能着色剂、发色剂赋予食品诱人的颜色调味剂改善食品的味道疏松剂使食品松软或酥脆防腐剂防止食品变质，延长保存时间⑵着色的两种方法:I:加着色剂．．．,包括天然色素（如叶绿素、β胡萝卜素、辣椒红等）或人工色素色素（如胭脂红、柠檬黄等）II：加发色剂．．．，它与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现良好的色泽。如：亚硝酸盐，其发色原理是：亚硝酸根离子进入肉类，生成少量很不稳定的亚硝酸，亚硝酸分解生成的NO很快与肌红蛋白（Mb）反应生成亮红色的亚硝酸基肌红蛋白。反应如下：3HNO2==HNO3+2NO↑+H2OMb+NO==MbNO但需注意：亚硝酸盐具有强氧化性，进入人体后，会将血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+形成高铁血红蛋白（MetHb），因而要严格控制用量。⑶常见的调味剂有：咸味剂（如食盐）、酸味剂（如食醋）、鲜味剂（如味精）、甜味剂（如蔗糖）、辣味剂（如辣椒粉）、食用香料（如香精）等。食醋的主要成份是醋酸，炒菜时加点食醋有利于保护食物中的维生素C（因为维生素C在酸性条件下比较稳定），用醋烹调鱼虾，不仅能去除腥味，还能促进人体对钙、磷的吸收。味精中含有L-谷氨酸钠，受热易分解，故加入味精后不宜长时间加热。⑷常见的疏松剂：单一疏松剂:碳酸氢钠、碳酸氢铵复合疏松剂：如发酵粉等油条松脆可口的原因：常加入一些明矾和小苏打，其反应原理为：Al3++3HCO3-==Al(OH)3+3CO2↑(5)常见的防腐剂有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。苯甲酸是一种弱酸，在水溶液中发生电离：C6H5COOHC6H5COO-+H+；苯甲酸的防腐作用主要依赖于溶液中末电离的分子，在PH为2.5~5的酸性环境下，它们能抑制微生物的生长。3.造福人类的化学药物胃舒平：又名复方氢氧化铝，其原理是：Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O⑴常见的抗酸药有胃得乐（主要成份为碳酸镁）、碳酸氢钠片：其原理与胃舒平相似雷尼替丁、奥美拉唑：抑制胃壁细胞分泌盐酸“复方”的含义：指以药物的一种主要成分命名的药品中尚含其它成份，以加强该药效用或纠正其药性的不足，冠以“复方”两字以区别于仅含此成分的药品。由于氢氧化铝容易引起学科网(ZXXK.COM)-精品系列资料上学科网，下精品资料！学科网-精品系列资料版权所有@学科网便秘，故常在其中加一些能引起轻泻的药物（如三硅酸镁）；三硅酸镁也有抗酸作用：其原理是：2MgO•3SiO2•nH2O+4HCl==2MgCl2+3SiO2•nH2O+2H2O⑵解热镇痛药：水杨酸及其盐类均有较强的解热镇痛的抗炎、抗风湿效用。阿司品林是最古老、最著名的一种水杨酸类药物。水杨酸的结构简式：___________；阿斯匹林的结构简式：_____________由水杨酸合成阿斯匹林的方程式：________________________________________________（P69）阿斯匹林水解的方程式：________________________________________________________（P70）⑶合成抗菌药:磺胺类药，是最早用于治疗全身性感染的人工合成抗菌药，它们大多是对氨基苯磺酸酰胺（简称磺胺SN）的衍和生物。磺胺SN的结构简式为_____________（P70）磺按类药物使原来死亡率很高的肺炎、脑膜炎等疾病得到有效控制，但该类药易引起肾损害、血小板减少等不良反应。⑷抗生素：是能抑制某些微生物（细菌、真菌等）生长或能杀灭某些微生物的一类药物；青霉素是最早发现的一种天然抗生素，由英国科学家弗莱明发现的。⑸合理用药OTC表示非外方药。口服用药应注意：①按时按量服药如：抗酸药一般应饭前吃；阿司品林一般应饭后吃②温开水送服。③站立吃。⑹关爱生命，远离毒品:常见毒品：鸦片、吗啡、海洛因等；国际禁毒日：6月26日。例题1：阅读下列材料后回答问题一个体重50kg的健康人,体内约含有2g铁,这2g铁在人体内不是以单质的形式存在,而是以Fe2+和Fe3+的形式存在.正二价铁离子易被吸收,给贫血者补充铁时,应给予含Fe2+的亚铁盐,如硫酸亚铁.服用维生素C,可使食物中的Fe3+还原成Fe2+,有利于人体吸收.⑴在人体中进行Fe2+Fe3+的转化时，①中的Fe2+作剂，②中的Fe3+作剂；(2)“服用维生素C,可使食物中的Fe3+还原成Fe2+”这句话指出,维生素C在这一反应中作_______剂,具有性；(3)市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉,这些铁粉在人体胃酸(主要成分时盐酸)的作用下转化成亚铁盐.离子方程式为_____；（4）请设计一个实验证明该麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉①②学科网(ZXXK.COM)-精品系列资料上学科网，下精品资料！学科网-精品系列资料版权所有@学科网________。答案：⑴①还原剂，②氧化剂；(2)还原，还原；(3)Fe+2H+=Fe2++H2；（4）略例题2．（1）现有下列五种物质A．食盐B．食醋C．苹果汁D．葡萄糖E．青霉素，请按下列要求填空(填序号)。富含维生素C的是；可直接进入血液，补充能量的是；应用最广泛的抗生素之一的是；既可作为调味剂，又可作为防腐剂的是；（2）下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期240天生产日期标于包装袋封口上①富含蛋白质的物质是_________________；②富含糖类的物质是__________________；③富含油脂的物质是___________________；④富含维生素的物质是________________。答案：（1）C；D；E；A；（2）①鲜鸡蛋、奶油、奶粉；②精面粉、白砂糖；③精炼植物油；④柠檬汁二、生活中的材料：1、金属的性质及其应用铜和铝由于导电性很好而被用做导线，铝还具有良好的延展性而被制成铝箔。钨有很高的熔点可用于制灯丝；铝是一种活泼金属能被制作铝锅的原因：在空气中形成较厚且致密的氧化物保护膜；能用铝制或铁制的容器来