大学校园外卖市场发展现状及经济影响-以洛阳市各高校为调查对象-吕秀云

企业与教育企业与教育大学校园外卖市场发展现状及经济影响大学校园外卖市场发展现状及经济影响大学校园外卖市场发展现状及经济影响□河南洛阳吕秀云随着社会总体消费能力的提升，大学生在生活质量、生活方式和消费文化观念上都发生了变化，中国大学生群体庞大而特殊，他们引领潮流，追求时尚，在一定程度上带动产业发展。近年来随着“宅”越来越盛行，大学生群体成为外卖店家的主要选择之一，外卖为大学生的餐点提供了极大的便利，同时又因为外卖食品具有丰富的选择，已经成为部分大学生生活中不能缺少的一部分。然而大学生群体一方面有着极大的需求，另一方面由于没有完全独立的经济能力，使他们的消费受到很大程度的制约。但不可否认的是校园外卖为校园及校园周边地区的经济发展做出了贡献，一定程度上带动了当地居民的就业。本文针对目前大学校园外卖的热潮及存在的问题提出对策思考，并探讨其经济影响。一、大学校园外卖发展的现状及成因1.大学生的需求、自身特点促进了校园外卖的发展。近年来，由于高等教育的快速发展，再加上高校的普遍扩招，使得校园内大学生的人数越来越多，随着专业的发展，上课班级的增多，教学资源环境也日益呈现出了紧张的矛盾，学生们的上课时间分散不集中，加上处在网络时代的同学们常常痴迷于网络交际和电子游戏，大家的饮食起居规律被打乱，对就餐的需求千差万别，再加上“宅”这一词在大学生中的流行，食堂已不在能满足学生们对饮食的需求。同时学生消费群体的活动范围有限，大多集中在校园内或校园附近，尤其是有许多高等学校的校区以及大学城建在郊区。这加大了学生们日常活动的局限性，此外学生们的作息时间也基本固定，这两个因素让大学生的外卖市场呈现固定性的特点，日常作息时间只能选择在校内及学校周边就餐，为此给校外校内的饭店、餐馆提供了机会，纷纷推出外卖服务，越来越受到广大学生的青睐。2.网络外卖的兴起，为校园外卖注入了新的活力。（1）网络外卖信息丰富，订购便捷。当食堂饭菜吃腻了，大学生们通常会到学校周围寻找适合自己口味的餐饮店进行就餐，但由于吃饭时间有限，再加上宅在宿舍不想出去，因此会在网上订餐。调查结果显示，有30.5%的同学不愿意浪费工作和学习时间选择网络外卖，有80.8%的同学因为懒惰选择网络外卖，有80%的同学认为网络外卖菜品品种繁多，具有丰富选择，外送服务方便快捷。（2）价格便宜，福利丰厚。由于校园外卖市场具有巨大潜力，各大电商为了抢占客户和市场不惜贴钱，几乎没有盈利，以饿了么为例，饿了么网站各地打着“减免”“打折”“特价”等优惠活动，“新用户减5元”“满10减3”“满10减5”“满20减8”层出不穷，还有“5元管饱”“7元管饱”等特价优惠，另外“1元下午茶”“10元星巴克”等意想不到的低价实在赚足不少眼球。根据调查显示，85.2%的大学生认为他们选择网上外卖的原因是价格便宜且福利好，这些措施成功吸引了对价格极为敏感的大学生群体。3.移动互联网的迅猛发展为校园外卖提供了条件。智能手机普及、移动互联网支付的普及以及网络环境提升为网络外卖发展提供了基本条件。智能手机的普及为手机客户端网上外卖奠定了基础，网络速度的提升便利了手机外卖，移动支付的普及提高了学生们网上定外卖的兴趣。二、大学校园外卖存在的问题1.外卖卫生安全难以得到保障。网络订餐逐渐成为一种流行的形式，但是目前针对网络订餐还没有出台相应的法律法规，而网上外卖涉及多个部门，监管难度大，这也给一些无经营许可证、卫生证、健康证的“三无”订餐店带来了机会。此外商人的天性是追求利益最大化，在外卖的制作过程中必然消减成本，例如食材的加工，烹调原料问题，烹饪卫生问题，剩饭剩菜处理问题等都存在很大担忧，甚至许多外卖店连营业许可证、工商执照都没有，很难对食品安全担负责任。2.无法审查外卖商家资格。外卖店家为了减少成本，许多店都是夫妻、家族经营的，对他们来说雇佣员工无疑会增加成本，有时他们一个人身兼多职，因此服务很难到位。由于没有成熟、有效的作业流程和工作制度，所以在用餐高峰期服务很难得到有效保证。3.外卖商家发展外卖受到一些因素的限制。第一，价格因素。一般来说餐饮行业进入门槛较低，行业壁垒不高，大学生又是一群特殊的消费群体，学校和学生对餐饮的健康营养、卫生、价格等有更高的要求，无形之中提高了进入的成本。除此之以洛阳市各高校为调查对象7170外，随着网上外卖的发展，大多数外卖商家加入了“美团”“饿了么”“大众点评”等外卖网站，以价格优惠的方式来吸引客户，例如“一元订餐”“首单减5元”“免费试吃”等等价格优惠的活动使得商家利润得不到保障甚至亏本。第二，地域因素。大学生具有有限的活动范围，日常作息时间只能选择在校内及学校周边就餐，所以外卖商家要想接近大学生餐饮市场就必须到校内或学校周边租赁经营外卖餐饮场所，由于高校餐饮市场经营场所的有限性，提升了经营场地的成本。第三，配送因素。根据调查来看，外卖能否获取更多利益的关键是大量的外卖配，可是外卖餐馆对外卖配送管理异常混乱，不能够清楚认识到外卖配送的经济利益和经济效益，使得外卖的配送问题直接导致了部分餐饮业的利益亏损。三、对策思考1.对大学校园周边外卖餐馆加强监管，引导学生正确消费观。第一，加强对校园周边餐饮的监管。外卖是制止不了的，与其一味的打击它、限制它，不如去引导它、规范它。卫生部门要对那些不符合标准的餐馆加强监管力度，强制其改进。同时，同学们如果遇到不符合规定的餐馆，有义务及时向卫生部门举报。第二，加强宣传力度，提高大学生的环保意识。加强进一步的宣传教育，提升学生对一次性餐具的认识，提高大学生的环保意识以达到自觉养成不用一次性餐具的目的，减少一次性餐具对环境造成的压力，以及对大学生身体造成危害。2.外卖商家应有效控制配送成本。外卖商家应加强过程控制，有效控制配送的成本以弥补价格、地域等限制因素带来的成本。过程控制分事前、事中和事后，事前控制应把重点放在接收订单上，了解信息沟通渠道是否畅通，消费者知晓率的高低；事中控制的重点是备货、配货、装配和送货；事后控制的重点是增加沟通，及时获取消费者的不满和建议，进行整理。3.加强客户沟通，提升配送服务满意度。外卖配送人员要设计出方便客户说出不满意的方式、方法，特别是经常消费的目标人群，可以用电话回访、网络调查、配送人员直接沟通等方式，让顾客感受到外卖店家的尊重与诚意，鼓励和引导客户把不满意说出来，收集客户建议信息发现潜在问题，寻找根源，及时改进，提升服务意识与现场处理问题的能力。四、大学校园外卖对校园及其周边地区的经济影响1.促进了校园经济的发展。校园经济是面向学生、依托校园而发展起来的一种区域性经济。“校园经济”这一词随着时代的变化也被赋予了不同的含义，而大学校园外卖的兴起为校园经济又添加了新的涵义，随着校园外卖越来越受大学生的青睐，校园内也开起了外卖店向学生们提供外卖服务，很受学生的欢迎，例如洛阳师范学院目前就有几家外卖店，生意都非常红火，这种以校园外卖为依托的发展进一步促进了校园经济的发展。2.为大学生创业提供了新的选择。校园外卖的发展加速了“懒人经济”的发展。懒人经济又称为网宅经济，是指在网络发达的今天，客户只需用网络就可以享受到自己所需物品。这使得一定程度上催生了为“懒人”服务的业务。而对于创业大学生来说这是个再好不过的机会，为懒人服务其实质就是抓住消费者的心理发展“跑腿”服务，该服务要求的技术含量不高，进入门槛较低，投入资金较少，且市场空间较大，回报较高。因此，这无非为大学生创业提供新的选择。3.促进居民就业，提高居民收入。许多大学都建在郊区，以我校、河科大、洛阳理工为例，老校区刚搬迁新校区时，校园周边没有什么市场，一年左右校园周边都建起了商业街，而商业街的经商者大部分来自当地居民。这种现象用经济学来解释，就是“供求效用”，即供给与需求所带来的效用，效用只指商品满足人的欲望的能力评价，校园外卖的消费者是有着巨大需求的大学生，所谓有需求就有供给，在面对校园外卖如此巨大的需求下，当地居民看到了就业机会，通过外卖服务满足大学生这一需求，当供求达到均衡状态时消费者和生产者达到利益最大化，从而使大学生需求得到满足，居民收入增加。4.垄断竞争市场下当地经济快速发展。校园外卖所形成的商业街可称之为垄断竞争市场，垄断竞争市场是指一个市场中有许多厂商生产和销售有差别的同种产品。大学生的需求是千差万别的，为了满足大学生需求商家会生产各种品味的食品以供选择，而由于产品是有差别的，所以形成了店家对自己产品的垄断，也使消费者对其产生依赖，因此，校园外卖的发展使得店家获得巨大利润，商业街市场规模扩大，从而改善当地居民生活质量，生活方式以及生活习惯，改变当地经济发展模式，加速当地经济发展。5.为外卖行业注入了新的血液。近年来，由于大学校园外卖发展迅速，使得逐渐成为整个餐饮外卖业的重要组成部分。随着互联网外卖O2O模式的兴起，各大电商纷纷加入外卖的市场客户争夺大战，而大O2O学生作为网民中的最大群体，必然成为了他们的最大目标市场，使得校园外卖越演越烈，从而推动了整个外卖行业的发展，为外卖行业注入了新的血液。（作者单位：洛阳师范学院）企业与教育企业与教育大学校园外卖市场发展现状及经济影响大学校园外卖市场发展现状及经济影响大学校园外卖市场发展现状及经济影响□河南洛阳吕秀云随着社会总体消费能力的提升，大学生在生活质量、生活方式和消费文化观念上都发生了变化，中国大学生群体庞大而特殊，他们引领潮流，追求时尚，在一定程度上带动产业发展。近年来随着“宅”越来越盛行，大学生群体成为外卖店家的主要选择之一，外卖为大学生的餐点提供了极大的便利，同时又因为外卖食品具有丰富的选择，已经成为部分大学生生活中不能缺少的一部分。然而大学生群体一方面有着极大的需求，另一方面由于没有完全独立的经济能力，使他们的消费受到很大程度的制约。但不可否认的是校园外卖为校园及校园周边地区的经济发展做出了贡献，一定程度上带动了当地居民的就业。本文针对目前大学校园外卖的热潮及存在的问题提出对策思考，并探讨其经济影响。一、大学校园外卖发展的现状及成因1.大学生的需求、自身特点促进了校园外卖的发展。近年来，由于高等教育的快速发展，再加上高校的普遍扩招，使得校园内大学生的人数越来越多，随着专业的发展，上课班级的增多，教学资源环境也日益呈现出了紧张的矛盾，学生们的上课时间分散不集中，加上处在网络时代的同学们常常痴迷于网络交际和电子游戏，大家的饮食起居规律被打乱，对就餐的需求千差万别，再加上“宅”这一词在大学生中的流行，食堂已不在能满足学生们对饮食的需求。同时学生消费群体的活动范围有限，大多集中在校园内或校园附近，尤其是有许多高等学校的校区以及大学城建在郊区。这加大了学生们日常活动的局限性，此外学生们的作息时间也基本固定，这两个因素让大学生的外卖市场呈现固定性的特点，日常作息时间只能选择在校内及学校周边就餐，为此给校外校内的饭店、餐馆提供了机会，纷纷推出外卖服务，越来越受到广大学生的青睐。2.网络外卖的兴起，为校园外卖注入了新的活力。（1）网络外卖信息丰富，订购便捷。当食堂饭菜吃腻了，大学生们通常会到学校周围寻找适合自己口味的餐饮店进行就餐，但由于吃饭时间有限，再加上宅在宿舍不想出去，因此会在网上订餐。调查结果显示，有30.5%的同学不愿意浪费工作和学习时间选择网络外卖，有80.8%的同学因为懒惰选择网络外卖，有80%的同学认为网络外卖菜品品种繁多，具有丰富选择，外送服务方便快捷。（2）价格便宜，福利丰厚。由于校园外卖市场具有巨大潜力，各大电商为了抢占客户和市场不惜贴钱，几乎没有盈利，以饿了么为例，饿了么网站各地打着“减免”“打折”“特价”等优惠活动，“新用户减5元”“满10减3”“满10减5”“满20减8”层出不穷，还有“5元管饱”“7元管饱”等特价优惠，另外“1元下午茶”“10元星巴克”等意想不到的低价实在赚足不少眼球。根据调查显示，85.2%的大学生认为他们选择网上外卖的原因是价格便宜且福利好，这些措施成功吸引了对价格极为敏感的大学生群体。3.移动互联网的迅猛发展为校园外卖提供了条件。智能手机普及、移动互联网支付的普及以及网络环境