模拟试题相关专业知识4

模拟试题相关专业知识模拟试题四第1题A型题公共营养是研究A．机体营养规律以及改善措施的科学B．如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法C．如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法D．如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法E．如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法【参考答案】：D试题解析：这是一道基本概念记忆型题，根据营养的概念和针对公共营养概念中两个关键点（适应现实社会生活、解决人类营养问题）设置干扰选项。公共营养是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。第2题A型题公共营养密切结合生活实际，其研究对象是A．人类社会中某个个体B．人类社会中某一特殊人群C．人类社会中某一限定区域内的某个个体D．人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群E．人类社会中某一限定区域内的各种人群【参考答案】：E试题解析：公共营养密切结合生活实际，是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题，而不是个体营养问题。因此，其研究对象为人类社会中某一限定区域内各种人群。第3题A型题每100ml人乳的平均能量为A．50kcalB．90kcalC．130kcalD．70kcalE．110kcal【参考答案】：D试题解析：人乳的能量平均为290kJ（70kcal）/100ml。第4题A型题若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是A．亚油酸B．棕榈酸C．棕榈油酸D．二十碳五烯酸E．二十二碳六烯酸【参考答案】：A试题解析：脂类与婴儿脑发育密切相关，尤其类脂对中枢神经系统的发育特别重要。膳食中脂肪的种类可影响乳汁的脂肪成分，如摄入含多不饱和脂肪酸的植物油较多，则乳中亚油酸的含量也高。第5题A型题为预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的有效时机是A．孕5周后B．孕早期C．孕中期D．围孕期E．孕末期【参考答案】：D试题解析：怀孕最初的28d，是胎儿神经管生长的关键时候。如果这时候胎儿缺乏叶酸，造成畸形儿的可能性较大。因此从围孕期，也就是从计划怀孕的时候开始，就要补充叶酸。第6题A型题妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，其原因是A．营养素在血中的浓度增加B．组织对营养素的利用率降低C．胃肠道吸收了更多的营养素D．肾小球滤过能力增强E．以上都不对【参考答案】：D试题解析：妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，原因是肾小球滤过能力增强。第7题A型题能抑制糖异生作用的激素是A．生长激素B．胰岛素C．胰高血糖素D．肾上腺素E．糖皮质激素【参考答案】：B试题解析：胰岛素对糖代谢的影响：①加速葡萄糖的利用。胰岛素能提高细胞膜对葡萄糖的通透性，促进葡萄糖由细胞外转运到细胞内，为组织利用糖提供有利条件，又能促进葡萄糖激酶（肝内）和己糖激酶（肝外）的活性，促进葡萄糖转变为6-磷酸葡萄糖，从而加速葡萄糖的酵解和氧化；并在糖原合成酶作用下促进肝糖原和肌糖原的合成和贮存。②抑制葡萄糖的生成，能抑制肝糖原分解为葡萄糖，以及抑制甘油、乳酸和氨基酸转变为糖原，减少糖原的异生。第8题A型题完全依赖糖酵解提供能量的细胞是A．肌纤维B．红细胞C．白细胞D．脑细胞E．神经细胞【参考答案】：B试题解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。第9题A型题人体不能代谢利用的糖类有A．L型葡萄糖B．果糖C．海藻糖D．D型葡萄糖E．山梨醇【参考答案】：A试题解析：葡萄糖有D型和L型，人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型。第10题A型题可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是A．氮平衡测定B．测定尿中3-甲基组氨酸C．测定尿羟脯氨酸D．测定血浆蛋白质E．测定尿素氮【参考答案】：B试题解析：三甲基组氨酸是肌纤蛋白和肌球蛋白的最终分解产物，不再被合成代谢所利用。尿中三甲基组氨酸排出量可反映机体蛋白质的分解量。第11题A型题尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是A．尿素B．尿酸C．氨基酸D．氨E．肌酐【参考答案】：E试题解析：氮平衡可用下列公式表示：摄入氮=尿氮+粪氮+通过其他途径排出的氮。尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酐则不受膳食氮的影响。第12题A型题人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是A．尿素B．肌酐C．尿酸D．黄嘌呤E．次黄嘌呤【参考答案】：C试题解析：血清中尿酸浓度取决于尿酸生成和排泄速度之间的平衡，尿酸是嘌呤代谢的终末产物。第13题A型题肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是A．氧化脱氨基作用B．联合脱氨基作用C．鸟氨酸循环D．转氨基作用E．嘌呤核苷酸循环【参考答案】：E试题解析：脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L-谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。第14题A型题高原环境下，尿中矿物质含量的变化是A．钠、钾一过性增加B．钙、镁一过性减少C．钙、镁一过性增加D．钠、钾持续性增加E．钙、镁持续性减少【参考答案】：E第15题A型题以下关于脂肪酸的叙述，错误的是A．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成B．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高E．EFA为PUFA【参考答案】：D试题解析：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸的熔点与烷基碳链的长度成正比，与其不饱和程度成反比。所有的动物油都是饱和脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。第16题A型题正常膳食时体内储存的脂肪主要来自A．葡萄糖B．脂肪酸C．甘油D．生糖氨基酸E．酮体【参考答案】：A试题解析：糖类是人体最重要、最经济的能量来源。所摄取的营养素中，糖类占能量供应的60%左右。食物中的糖类经消化产生的葡萄糖吸收进入血液后，被组织细胞摄取，经代谢后产生能量；多余的部分则以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。肝脏中储存的糖原主要用于维持人体血糖浓度的稳定。饥饿时，血糖浓度下降，肝脏就释放出储存的糖原补充到血液中，使血糖浓度维持在正常范围内；而肌糖原则是骨骼肌中储存的糖原，主要用于满足骨骼肌在运动情况下的能量需要。第17题A型题临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂以三酰甘油明显升高为主，而胆固醇变化不大的属于A．Ⅰ型B．Ⅱa型C．Ⅲ型D．Ⅱb型E．Ⅳ型【参考答案】：E试题解析：高脂蛋白血症在临床上可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ型5型。Ⅰ型又称高乳糜微粒血症，血中出现乳糜微粒，三酰甘油异常升高，有遗传性，临床上少见。Ⅱ型又称高β脂蛋白血症，有家族性遗传特点，血胆固醇明显升高而三酰甘油正常或轻度升高，常见动脉硬化发生。Ⅲ型又称宽β脂蛋白血症，有家族性隐性遗传特征，血胆固醇、三酰甘油均升高，常见动脉硬化发生。Ⅳ型又称高前β脂蛋白血症，有家族性显性遗传特点，以血三酰甘油升高为主，是临床上最常见类型，常见动脉硬化发生。Ⅴ型又称高前β脂蛋白血症、高乳糜微粒血症，以血三酰甘油异常升高为主，有Ⅰ型和Ⅳ型两型的特点。第18题A型题人乳中营养素含量较少的是A．钙B．维生素AC．维生素CD．碘E．维生素D【参考答案】：E试题解析：人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，从出生2周到1岁半之内都应添加维生素D。第19题A型题对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的A．盐酸B．脂肪酶C．胆固醇D．胆盐E．胆色素【参考答案】：D试题解析：在食物中，脂溶性维生素和脂肪共同存在，因此它们在肠道被吸收时也与脂肪的吸收密切相关。虽然维生素A及胡萝卜素可在没有胆盐存在的情况下由小肠吸收，但其吸收量可受脂肪吸收程度所影响，即种种影响脂肪吸收的因素皆可影响此等维生素的吸收量。实验证明：维生素D和维生素K的充分吸收有赖于胆盐的存在。第20题A型题有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为A．赖氨酸羟化酶B．丙氨酸氨基转移酶C．鸟氨酸氨基甲酰转移酶D．混合功能氧化酶E．G-6-P酶【参考答案】：D试题解析：肝脏是最重要的解毒器官，当有毒物质进入肝脏时，肝细胞的细胞色素P-450混合功能氧化酶就会发生作用，不同的有毒物质会刺激不同的酶发生氢化、还原、水解作用，再通过结合的方式，将有毒物质变为无毒或毒性较小的物质排出体外。第21题A型题与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是A．金属硫蛋白B．视黄醇结合蛋白C．运铁蛋白D．载脂蛋白E．糖蛋白【参考答案】：A试题解析：与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是金属硫蛋白。第22题A型题金属硫蛋白合成的主要部位是A．肌肉B．肾C．胸腺D．肝E．骨骼【参考答案】：D试题解析：金属硫蛋白合成的主要部位在肝脏。第23题A型题有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．维生素BE．维生素E【参考答案】：B试题解析：药物或毒物在内质网上的羟化过程，是重要的生物转化反应，缺乏维生素C时，此种羟化受阻。第24题A型题飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是A．12%～15%B．8%～10%C．20%～25%D．10%～12%E．15%～20%【参考答案】：A试题解析：飞行膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是12%～15%。第25题A型题放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是A．大豆粉B．脱脂大豆C．酪蛋白（10%）D．玉米粉E．脱脂大豆+玉米粉【参考答案】：B试题解析：增加蛋白质供给量，特别是补充利用率高的优质蛋白，可以减轻放射损伤，促进恢复。脱脂大豆防护损伤的效果最好。第26题A型题放射损伤的膳食，脂肪的供给量不宜过高，但应增加A．饱和脂肪酸B．必需脂肪酸C．羊油D．猪油E．以上都不是【参考答案】：B试题解析：脂肪对放射损伤的作用：饮食脂肪所占比例不宜过高，同时必需脂肪酸应适当增加。第27题A型题对防治放射损伤除了上述的动植物食品及蜂蜜、杏仁外，还有A．核桃B．花生C．中药D．植物蛋白E．酵母【参考答案】：E试题解析：①各类维生素尤其是水溶性B族维生素（维生素B、维生素B、维生素B、维生素B）、烟酸、叶酸、维生素E以及维生素C等，对于改善机体代谢功能，防治放射损伤，降低机体对放射线的敏感性，都有一定的作用。近年来，国内对于维生素B与叶酸对放射线损伤的相互关系研究较多。辐射损伤可引起维生素B和叶酸缺乏，进而提高机体对辐射的敏感性，因此，对从事放射性工作人员应提供足够的B族维生素和维生素C含量丰富的食物，如乳类、豆类、花生、瘦肉、酵母、绿色蔬菜、动物内脏和新鲜水果等。②总的防治方案是供给高热能、高蛋白质、富含维生素和无机盐食物。在天然食物中，有一些对放射损伤组织的修复及放射损伤的预防和治疗具有显著的效果，应注意在膳食中适当供给。其中动物性食物包括乳及乳制品、蛋类、肝、富含胶原的动物皮肤、肌腱等；植物性食物包括卷心菜、豆类、海带、紫菜等。此外，有研究表明，蜂蜜和杏仁对放射损伤有特殊防治效果。第28题A型题富含胶原蛋白的食物是A．肌腱与皮B．猪耳C．肌腱