期末考试题改好的

12012-2013学年度第一学期期末考试题生物第Ⅰ卷为选择题，共50分；第Ⅱ卷为非选择题共50分。满分100分，考试时间为90分钟。第Ⅰ卷（选择题，共50分）一、选择题：本卷共50小题，每小题1分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。1．以下关于生物技术温度的说法不正确的（）A．制作果酒时控制温度在18～25℃B．制作泡菜是温度为30~35℃C．制作腐乳时温度控制在15～18℃D．制作果醋时温度控制在30～35℃2．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质3．在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是（）A．增加酵母菌的数量B．换用3%的葡萄糖溶液C．将温度升高到50℃D．换用较小容积的锥形瓶4．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（）A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理5．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味6．下列与腐乳制作相关的叙述正确的是（）A．传统腐乳制作时豆腐发酵只是毛霉作用的结果B．豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐C．毛霉生长的适宜温度是25℃－30℃D．腐乳制作中加盐和酒精都可抑制微生物生长7．在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（）A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干B．发酵瓶用温水清洗，再用75％的酒精擦拭并晾干C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开8．下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（）A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B．含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验9．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）A．无机盐、水、维生素B．NaCl、水、蛋白质C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D．蛋白质、脂肪、NaCl、水10．为探索落叶是否在土壤微生物的作用下腐烂的,下列实验设计中,错误．．的是（）A．可选择带有落叶的土壤为实验材料,筛选出落叶和土壤B．将落叶平均地分成两份置于网斗中C．把土壤分成两组,对照组土壤进行灭菌处理,实验组土壤不作处理D．将网斗中的落叶埋入两组土壤中,观察腐烂情况11．下列关于细菌菌落的叙述，正确的是（）A．每个菌落由大量的各种细菌组成B．在液体培养基中可以形成各种菌落C．不同菌种的菌落特征不同D．菌落是不能用肉眼观察到的12．在平板划线操作中,错误的是（）A．将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红B．将烧红的接种环在火焰旁冷却C．接种环在平板上的划线位置是随机的D．在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰13．尿素是尿素分解的氮源,因此在配制培养基时（）A．葡萄糖在培养基中含量越多越好B．尿素在培养基中含量越少越好C．尿素分解菌有固氮能力,故培养基中尿素为无机氮D．尿素分解菌无固氮能力,故培养基中尿素为有机氮14．以尿素为惟一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是（）A．对分离的菌种作进一步的鉴定B．筛选出能分解尿素的细菌C．培养基中还缺酚红指示剂作细菌的营养D．如指示剂变蓝我们就能准确地认定该菌能分解尿素姓名：__________学校：___________考号：_____________座位号：____________密封线请不要在密封线内答题215．测定土壤中细菌的数量一般用104、105和106倍的稀释液进行平板培养；而真菌的数量，一般用102、103和104倍稀释，原因是（）A．细菌个体小，真菌个体大B．细菌易稀释，真菌不易稀释C．细菌在土壤中的含量比真菌高D．随机的，没有原因16．进行分离纤维素的微生物实验中，要进行灭菌，下列说法不正确的（）A．防止杂菌污染B．培养基和相关器具都必须灭菌C．灭菌就是杀死培养基中的一切细菌D．灭菌必须在接种前17．关于被子植物花粉发育的说法，不正确的是（）A．花粉粒是在被子植物的花药中的花粉囊里形成的B．被子植物精子的形成是直接减数分裂的结果C．被子植物花粉的发育要经历四分体时期、单核期和双核期等阶段D．花粉粒在发育过程中，核先位于细胞的中央，再移到细胞一侧18．选择花药时，一般要通过镜检来确定花粉的发育时期，下列说法正确的（）A．确定花粉发育时期最常用的方法是焙花青-铬矾法B．对某些植物的花粉细胞核不易着色时采用醋酸洋红法C．焙花青-铬矾法能将细胞膜核染成蓝黑色D．醋酸洋红法和焙花青-铬矾法染色过程完全一样19．以下关于花药接种和培养实验中错误的（）A．每瓶接种花药7-10个，20-30天后，花药开裂形成幼小植株后才给予光照B．花药开裂后，将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上C．花药开裂后，将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养D．对培养出来的植株作进一步的鉴定和筛选20．MS培养基和微生物培养基的主要区别是（）A．MS培养基一般含有植物激素，微生物培养基不含有B．MS培养基不需要氨基酸，微生物培养基含有各种氨基酸C．MS培养基不需要碳源，微生物培养基含碳源D．MS培养基含有维生素，微生物培养基不含有21．细胞具有全能性的原因是（）A．生物体细胞具有使后代细胞形成完整个体的潜能B．生物体的每一个细胞都具有全能性C．生物体的每一个细胞都含有个体发育的全部基因D．生物体的每一个细胞都是由受精卵发育来的22．1958年美国科学家斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出胡萝卜植株。过程中不需要（）A．在无菌条件下切取具细胞核的细胞B．用酶解法去掉细胞壁C．适合的光照和温度D．在培养基中加入一定量的营养物质和激素23．菌落可以是菌种鉴别的依据之一，下列关于菌落的说法正确的是（）A．在不同培养基中培养的细菌菌落特征相同B．在同一个培养基中培养的细菌菌落特征相同C．组成细菌菌落的细胞，其形态、结构与生理决定菌落的特征D．在培养基中培养的细菌菌落，其生长曲线一定有四个时期24．选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过缺氮培养基、含青霉素培养基、含氨的无机培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是（）A．硝化细菌、放线菌、根瘤菌B．根瘤菌、青霉菌、圆褐固氮菌C．圆褐固氮菌、放线菌、硝化细菌D．圆褐固氮菌、酵母菌、硝化细菌25．要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（）A．加入青霉素的培养基B．活鸡胚C．固体培养基D．液体培养基26、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为()A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。C．通气，防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂27、下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是（）A．葡萄糖B．脱氧核糖C．核糖D．纤维素28、在发酵条件的控制中，错误的是()A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1／3的空间B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右29、泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）A．种内互助、种内斗争、种间斗争B．种内互助、种间斗争、种内斗争C．种内斗争、种间斗争、种内互助D．种间斗争、种内斗争、种内互助30、我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳()A．70％B．80％C．60％D．40％31．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈()A．玫瑰红色Ｂ．蓝色Ｃ．砖红色Ｄ．橘红色32．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）A．氢氧化铝溶液B．氢氧化钠溶液C．氯化镉溶液D．氯化钡溶液33．下列操作与灭菌无关的是（）A．接种前用火焰烧灼接种环B．接种前用酒精擦拭双手C．培养基在50℃时搁置斜面D．接种在酒精灯的火焰旁完成34.涂布平板操作需要用到（）A.接种环、滴管、酒精灯B.接种环、移液管、酒精灯C.涂布器、移液管、酒精灯D.涂布器、接种环、酒精灯35．将圆褐固氮菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，经过一段时间培养，就能够得到（）A．菌丝B．无一定形态的群体C．单个细菌D．菌落36．在实验室里，从土壤里分离出自生固氮菌所需的培养基属于（）A．天然培养基B．鉴别培养基C．选择培养基D．液体培养基337.平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是（）A．从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加B.从第一区域到第五区域菌落数逐渐较少C．五个区域内的菌落数差不多D.中间区域较多，两端区域较少38．尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成（）A．尿素酶B．脲酶C．蛋白酶D．细菌酶39.某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C．制作卤汤时，料酒加的量太多D．装瓶时没有用胶带将瓶口密封40．能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（）A.将未接种的培养基放在实验桌上培养B.将未接种的培养基放在窗台上培养C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养41.某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植物体的一部分器官或组织进行离体培养。进行离体培养不应采用该株的（）Ａ．茎尖Ｂ．子房壁Ｃ．叶片Ｄ．花粉粒42.下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是（）A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同43．在月季花药培养成单倍体植株的过程中，应选择哪个时期最易成活（）A．单核期前的花药B．单核期后的花药C．单核期花药D．双核期44.纤维素酶能催化纤维素水解，在植物细胞工程方面有广泛的应用，你认为从下列哪种微生物中提取纤维素酶比较合理（）A．酿酒酵母B.高等植物细胞C.人体内的大肠杆菌D.在腐木上生长的霉菌45．用兰花茎尖细胞可快速培养兰花苗，这种生殖方式不能叫（）A．无性生殖B．组织培养C．植物克隆D．有性生殖46.某种花卉感染了植物病毒叶子出现疱状，欲培养出无病毒的后代，应采取的方法是（）Ａ．用种子培养后代B．用无明显症状部分的枝扦插C．用茎尖进行组织培养，诱导出植株D．用叶表皮细胞进行组织培养，诱导出植株47．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）A.含碳有机物、氨、光B.含碳无机物、氮、氮C.含碳有机物、氨、氨D.含碳无机物、氨、氨48．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）A.接种针、手、培养基B.高压锅、手、接种针C.培养基、手、接种针D.接种针、手、高压锅49．获得纯净培养物的关键是（）Ａ．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B．接种纯种细菌C.适宜环境条件下培养D.防止外来杂菌的入侵50．在土壤中含有自生固氮微生物比较多的是（）A．表层土壤B．中层土壤C．底层土壤D．所有的土层都是一样的第Ⅱ