枣庄市第三十五中学学生营养改善计划实施报告

学生营养改善计划实施总结报告枣庄市第三十五中学山亭区冯卯镇中心小学二〇一三年十月目录一概论...........................................1（一）基本情况........................................1（二）实施依据........................................1（三）指导思想........................................1二组织管理..........................................2（一）学生营养改善计划工作领导小组...................3（二）学生营养改善膳食委员会.........................51、学生营养改善膳食委员会..........................52、学生营养改善计划膳食委员会职责..................6（三）学生营养改善保障组.............................7（四）信息管理系统...................................8（五）班主任陪餐制度.................................9三食堂建设和管理......................................10（一）食堂建设.......................................10（二）食堂管理.......................................10四供餐原则、内容与模式.............................12（一）供餐的原则.....................................12（二）供餐的内容与模式...............................12（三）食物采购流程...................................13五食品安全管理........................................14（一）采购验收.......................................14（二）贮存...........................................14(三)粗加工与切配....................................14（四）烹调...........................................15（五）留样管理.......................................15（六）日常管理.......................................15（七）《学校食堂应急处理预案》.......................16六健康监测评估体系....................................19（一）健康监测的意义.................................19（二）学生体质健康监测工作协调小组...................19（三）健康监测项目...................................19（四）健康监测结果...................................19七资金使用与管理......................................22八责任追究............................................24九成效、问题与建议....................................25（一）取得的成效.....................................25（二）存在的问题.....................................25（三）建议...........................................25第1页一概论（一）基本情况枣庄市第三十五中现有在校生685人，生源覆盖全镇46个自然村和镇驻地企事业单位，生源家校距离最远达20公里，三分之二学生在校寄宿。学校地处山区库区，当地经济发展相对滞后，外出经商务工达10000余人，且多为青壮年，致使学校三分之一学生为留守群体，他们多为隔代抚养或寄养，从而造成营养状况不良，健康状况堪忧。2012年秋季开学起，市教育局把我校确定为枣庄地区第一批、唯独一所农村义务教育学生营养改善计划试点学校，（二）实施依据教育部《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》、《农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法》、《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》、《农村义务教育学生营养改善计划实名制学生信息管理暂行办法》、《农村义务教育学生营养改善计划信息公开公示暂行办法》等（三）指导思想以国务院、教育部等各级文件为指导，高度重视，积极探索，认真实施。为把农村义务教育学生营养改善计划此项惠民工程落实好、实施好，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平。第2页二组织管理（一）学生营养改善计划工作领导小组（二）学生营养改善膳食委员会（三）学生营养改善保障组（四）信息管理系统（五）班主任陪餐制度第3页（一）学生营养改善计划工作领导小组1、学生营养改善计划工作领导领导小组组长：杨钦礼（三十五中校长）副组长：骈西存（冯卯中心小学校长）张海震（三十五中副校长）相修国（三十五中副校长）相启清（冯卯中心小学副校长）成员：王延泉（三十五中总务主任）赵启平（冯卯中心小学总务主任）李方剑（三十五中政教主任）公丽（三十五中团委书记）闫业岭（三十五中办公室主任）2、学生营养改善计划工作领导小组岗位职责一、领导学校学生营养改善计划工作，明确工作职责，确保各项工作落到实处。二、负责制定学生营养改善计划实施方案、细则及食品安全应急预案。三、制定学生营养改善计划食堂、食品卫生等相关管理制度。四、指导和监督检查学校学生营养改善计划工作落实第4页情况。五、对学校食堂及供货企业所供食品进行安全监测检查。六、开展学生营养改善状况调查，统计分析营养改善计划的实施成效，为学生营养改善工作绩效评估提供科学依据。七、建立学生身体健康档案及营养改善计划实名制学生信息库。八、建立工作通报、目标责任考核、信息公开、责任追究制。九、认真履行职责，确保学生营养改善计划实施公开透明、廉洁运作。第5页（二）学生营养改善膳食委员会1、学生营养改善膳食委员会主任：杨钦礼校长副主任：张海震副校长相修国副校长委员：王延泉总务处主任闫业玲德育处主任赵银峰教务处主任工作小组：主任：相修国副校长副主任：廉茂峦医院防疫股股长董宝烨学生家长委员：王延泉15588475039相启德13310698533郑秀才13561144287教师代表：邵泽强13173068929张如泉13210783952家长代表：徐庆涛13563250153王继忠8412266学生代表：王平学生会主席第6页2、学生营养改善计划膳食委员会职责一、参与确定食堂供餐模式、就餐食谱。二、参与供餐单位的确定与评议。三、参与食堂米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料的公开招标。四、参与学校食堂的日常管理的监督，包括监督食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的服务态度、个人卫生等。五、征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议。六、督促学校定期公开食堂财务收支状况等相关信息。第7页（三）学生营养改善保障组1、学生营养改善保障组副组长：骈西存（冯卯中心校校长）张海震（三十五中副校长）相修国（三十五中副校长）相启清（冯卯中心校副校长）成员：王延泉（三十五中总务主任）赵启平（冯卯中心校总务主任）杨烈存（三十五中财务主任）孙中杰（冯卯中心校财务主任）2、学生营养改善保障组工作职责1.做好人力保障。2.做好设施、设备保障。3.确保物资供应。4.做好开支支付保障。第8页（四）信息管理系统1.责任人：闫绍东孙中杰2.目标任务：信息管理按学校信息、学生信息、报表信息。管理系统严格按照《农村义务教育学生营养改善计划实名制学生信息管理暂行办法》建立。杜绝虚报、冒领、套取营养改善补助资金等违规违法行为的发生。第9页（五）班主任陪餐制度学生营养餐进餐时，班主任必须跟学生陪餐，且班主任进餐为自费。班主任陪餐做好以下几项工作：一、监督学生饭前洗手，养成饮食卫生的习惯。二、维持就餐秩序，养成学生文明进餐的习惯。三、引导学生按需、按量进餐，养成学生节俭不浪费的崇高风尚。第10页三食堂建设和管理（一）食堂建设1．学校食堂建筑面积1300平方米，上下两层共20间，其中内有操作间4间，共120平方米；食品储存间和管理员办公室各一间60平方米，留样室一间20平方米。食堂员工宿舍3间100平方米。学生餐厅16间共1150平方米，能同时容纳600名学生就餐。2．食堂设施：学校一次性投入26万元，配备了学生人手一套的就餐餐具，八人一桌的餐桌餐椅，及四个不锈钢水池，供蔬菜、肉类、餐具清洗，安置了排油烟、通风设备、灭蝇灯、节能灶具、不锈钢操作台等各类炊具；紫外线灯，下水道灭鼠、灭蚊蝇设施都按标准设置；面案、菜案、肉案分开，生、熟食及生熟操作工具分开；有消毒柜、冰柜。配有八个空调及电扇等对餐厅进行取暖降温。（二）食堂管理1.食堂资质学校食堂具有卫生局颁发的《食品安全加工许可证》。食堂全体工作人员管理有山亭区疾病控制中心的体检合格证，有健康证、卫生培训合格证。上岗前全体员工经过岗前培训，上岗后定期进行健康体检。从业人员明确加工流程，责任细化，岗位到人，责任到人。3.学校对采购现场作好记录；对无证、无出厂日期、无保质期无产地的食品，对腐烂、霉变、生虫、混有异物等有害人体健康、有毒的食品拒收，并上报追究责任。重量与实际食品不符合的、价格与斤两不符合的、对食品价格明显有疑问的一律拒收。4.食物清洗。在专用的荤菜池、蔬菜池中清洗，漂、洗、浸，确认洗净后进筐、上搁架，离地放置。清洗过程中，如发现食品变质、变色、有异味时停止清洗。5.烹饪操作。在灶台、锅铲、勺整洁的条件下，水、电、煤气正常情况进行加工。在确认食品正常、干净的条件下实施加工，做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。烹饪前应检查调味品是否变质、变色、有味；隔夜食品进行加工时首先应检查食品是否变质、有疑问，即停止加工。6.盛放操作。工作人员手必须经流动水清洗、消毒，同时穿白衣第11页服、带白口罩、白帽子。首先在确认餐具已经消毒的条件下盛放，如发现加工后的熟制品仍有异味，应停止盛放。食品食用前必须经食品管理员作最后一次检查，发现变质、变色、有异味食品禁止食用。7.班主任跟班制班主任在学生进餐时全程跟踪，对学生进行分餐、就餐纪律管理，班主任每餐对学生的就餐秩序进行监督、检查，如有违纪行为的将给予学生严肃的批评教育，情节严重的将给予相应的纪律处分，管理好学生就餐、安全事项和突发事件的应急处理。班主任负责教育学生养成餐前先洗手的习惯，养成自护意识，培养学生发觉食品有异味、霉变或其它异常现象立即报告的习惯。加强学生食用后身体状况的观察，若发现学生出现身体不适，如恶心、呕吐、头晕等现象时在第一时间报告给总务主任，按照学校食品安全应急预案，协助做好紧急处理。第12页四供餐原则、内容与模式（一）供餐的原则我校根据本地特点，按照安全、营养、卫生的标准，确定适合我校学生的供餐形式及内容进行供餐。选择肉、蛋和其他营养价值较高的食品作为主要供餐内容，建立定时、定量供给制度，保证学生充足的能量和营养摄入。（二）供餐的内容与模式1．供餐形式：学校配有标准的食堂，由学校食堂为学生提供就餐服务，以完整的午餐进行配备，对学生进行全面的营养搭配、调剂。2．供餐食品：完全符合食品安全标准和营养要求，确保食品新鲜安全。供餐食品以肉