上栗县市场监督管理局“洁厨亮灶”阳光厨房建设方案

全县学校食堂、大中型餐饮企业“洁厨亮灶”阳光厨房建设规划方案2015年8月上栗县市场监督管理局第一部分建设背景第二部分建设方案第三部分公司介绍目录1.1建设背景——“洁厨亮灶”实施背景（1）“洁厨亮灶”是食品安全工程（2）“洁厨亮灶”是当前重大的民心工程三个促进：1、促进餐饮标准化管理、明规遵纪，自控自律；2、促进厨房设施配套、执业场所卫生清洁净化到位；3、促进从业人员遵守“诚信自律”的职业道德；三个转变：1、从事后监管向事前、事中监管转变；2、从政府部门单一监管向社会群体共同监管转变；3、从业主管理向从业人员自律转变；营造放心就餐的食品安全新环境的安全工程！民以食为天，食以安为先。食品安全作为人民群众的第一愿望，成为政府保障和改善民生的首要任务。（3）“洁厨亮灶”是餐饮业的形象工程（4）“洁厨亮灶”是食品监管工程敢于亮相是餐饮单位树立良好形象的方式；加大改造，改善设施，让百姓看着放心，吃着安心；采取视频监控技术对餐饮加工过程公示，关键环节接受社会监督；建立健全餐饮质量安全追溯体系,有利于查明食物中毒、食源性疾患，有利于分清责任;避免因执法力量有限而无法监查到位的尴尬，随时随地监管食品安全；1.2前言背景——“洁厨亮灶”各地进展全国浙江宁波经贸学校学生食堂成为全国明厨亮灶工程示范案例；广东湛江“明厨亮灶”工程领跑全国,国家食药局联合12家中央媒体莅湛采访，全国推广“湛江经验”；河北省近万家餐饮单位完成“明厨亮灶”，重点打造网络视频厨房；邻省福建省大力推进“明厨亮灶”建设，截至今年上半年完成近6000家；广东省深圳市力争三年内全市城区学校食堂实施“明厨亮灶”；湖北省明确要求2015年将建设“明厨亮灶”5000家；全省2015年3月24日印发《2015年江西餐饮服务食品安全监管工作要点》2015年6月25-26日全省“洁厨亮灶”现场工作会在鹰潭召开；2015年7月24日江西卫视报道江西启动“洁厨亮灶”工程；2015年8月19日全省开展“洁厨亮灶”第一批省级示范单位遴选；萍乡2015年5月22日上栗在全省率先出台《校园食品安全监督管理办法》，强调市场监管部门、教育行政部门和学校“三位一体”，力争学校食品安全“零事故”；2015年6月26日萍乡天利园国际大酒店、喜盈门大酒店、萍乡卫校食堂、萍乡中学食堂、莲花大酒店、江西应用技术职业学院食堂等6家餐饮单位代表萍乡餐饮企业向公众发出“洁厨亮灶”倡议。1.3建设背景——“洁厨亮灶”是百姓的心声！步行街某盐焗鸡店加工场地1.4建设背景——“洁厨亮灶”是监管的趋势！2、划清安全责任：在发生安全事故后可及时提供线索固定证据，可随时调取现场录像查找问题、分清责任，有利于查明事故原因。1、提升监管效能：监管部门通过在线对餐饮单位（学校食堂）的日常管理数据和操作视频的检查和监管，有效克服人手不足、“交通不便”的困难，提升监管效能3、增加透明度，强化企业自律。引导公众参与食品监督，让消费者放心，增强行业经营透明度，强化企业自律行为，规范操作，内抓管理、外塑形象。1.5建设背景——“洁厨亮灶”是上级的要求！亮灶是手段，洁厨才是根本目的！全省食品药品监督管理局从5月15日起，在全省开展“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”工作；力争至2016年底，高风险餐饮服务单位完成亮晒厨房；至2018年底，全省县城以上餐饮服务单位基本符合“洁厨亮灶”要求；至2020年底，全省餐饮服务单位基本完成“洁厨亮灶”，治理餐桌污染工作取得显著成效。第二部分建设背景第一部分建设方案第三部分公司介绍目录2.1建设方案——需求分析1、根据学校食堂实际情况，确定具体的摄像点数量。2、监控范围由用户根据现场环境及实际需求进行确认。3、要求所有监控点在本地进行存储录像，每个摄像头存储时间要求至少30天。4、市场监督管理局随时随地，实现远程查看实时监控视频，现场检查抓取图像，调取视频。2、切配加工（）3、烹饪制作4、专间5、餐具清洗消毒1、食品粗加工（清洗）关键监控部位备选监控部位2.2建设方案——系统架构阳光厨房视频监控系统按功能划分由：视频监控平台、传输网络、监控前端以及客户端四部分组成。本系统视频监控平台将采用江西电信“全球眼”平台及基于“全球眼”的视频网络来建设。平台以二级分级管理模式，监控前端点将采用全球眼视频传输专线。阳光厨房监控前端主要分布在各学校食堂，主要由网络视频服务器、红外摄像机等设备组成。阳光厨房监控前端通过传输联网电路接到互联网，让餐饮单位接受市场监督管理局的监管，“洁厨亮灶”以多种方式向公众展示！2.4建设方案——2个高清前端监控点方案名称主材辅材施工费税金合计高清NVR高清网络枪机/半球机3T硬盘网线电源线PVC管参数4路接入130万高清SATARJ-45RVV2*1#25材料费*15%（材料+施工）*6.68%5520.69元单价170065080022.31.8数量1台2台1块100米100米150米合计1700元1300元800元200元230元270元675元345.69元1、“洁厨亮灶”视频监控硬件工程（高清2个点，分别监控切配、烹饪）名称每月监控前端联网线路租用费月度平台租用费每月合计视频监控联网电路和平台使用费600元/月（1条8M光纤电路）60元（每个摄像头每月30元*2个）660元2、“洁厨亮灶”视频监控联网电路租用费和平台使用费备注：1、本预算以学校食堂内环境为监控对象，采用红外高清摄像机,录像存储周期为30天。2、线管辅材使用数量以实际施工为准。3、设备保修一年2.4建设方案——4个高清前端监控点方案名称主材辅材施工费税金合计高清NVR高清网络枪机/半球机3T硬盘网线电源线PVC管参数4路接入130万高清SATARJ-45RVV2*1#25材料费*15%（材料+施工）*6.68%8084.74元单价170065080022.31.8数量1台4台1块200米200米350米合计1700元2600元800元400元460元630元988.5元506.24元1、“洁厨亮灶”视频监控硬件工程（高清4个点，监控切配、烹饪、专间、餐具消毒）名称每月监控前端联网线路租用费月度平台租用费每月合计视频监控联网电路和平台使用费1200元/月（1条20M光纤电路）120元（每个摄像头每月30元*4个）1320元2、“洁厨亮灶”视频监控联网电路租用费和平台使用费备注：1、本预算以学校食堂内环境为监控对象，采用红外高清摄像机,录像存储周期为30天。2、线管辅材使用数量以实际施工为准。3、设备保修一年2.3建设方案——实现效果第三部分建设背景第一部分建设方案第二部分公司介绍目录3.1公司介绍——中国电信集团公司中国电信集团公司(简称“中国电信”)成立于2000年5月17日，注册资本2204亿元人民币，资产规模超过6000亿元人民币，年收入规模超过3800亿元人民币。中国电信是中国三大主导电信运营商之一，位列2015年度《财富》杂志全球500强企业排名第160位。中国电信作为综合信息服务提供商，为客户提供包括移动通信、宽带互联网接入、信息化应用及固定电话等产品在内的综合信息解决方案。上栗电信作为国家主体电信企业，通过多年的网络建设，积累了丰富的网络资源：上栗电信全数字化智能宽带网络，大容量传输网，能够为用户提供高效、安全可靠和高质量的网络资源保障。网络优势技术优势上栗电信在工程建设、施工及网络维护等方面培养了一批专业人才，组成了强有力的技术支撑团队；上栗电信网络技术维护队伍，采用流程化作业，运营经验丰富，技术力量强，电路质量高。服务优势电信集团级的系统平台，性能领先稳定的研发运营队伍，确保产品的综合能力和扩展能力电信级的系统维护管理，提供7*24小时不间断服务3.2公司介绍——上栗电信分公司的优势上栗电信多年来，承担了地方党政军机关、院校、金融、保险、财税及各大企业的通信重任；上栗电信先后承接了天网工程，智慧城市等大型ICT项目，经验丰富；经验优势商务服务代表：柳凤娇（政企营业部主任）电话：[phone]技术支撑代表：梁俊（政企支撑中心主任）电话：[phone]上栗电信分公司3.3公司介绍——上栗电信服务人员联系方式感谢聆听！